Самса с фаршем и картошкой — рецепт с фото на Повар.ру

Известное азиатское блюдо, представляет собой пирожки из слоеного теста с различными начинками. Один из самых распространенных вариантов — самса с мясом и картошкой. На родине она продается уличными торговцами на каждом углу как в Америке хот-дог или другие варианты быстрой еды.
Аппетитная самса с мясом и картошкой, посыпанная черным кунжутом
Хотя, надо признать, что этот рецепт нельзя отнести к т

Самса с мясом и картошкой: рецепт блюда

Это универсальная выпечка, которое понравится всем членам семьи. Для самсы с мясом и картошкой потребуется любой фарш: говядина, свинина, смесь этих видов, мясо птицы. Еще для аутентичного рецепта нужен курдюк. Он придает блюду сочность и необычный вкус. Кто не любит курдюк, может положить свиное сало, нарезанное кусочками или сливочное масло.

Самса с фаршем и картошкой, приготовленная в духовке

Компоненты для теста

• мука — 3-4 стакана;
• вода — 1,5 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• сливочное масло — 1 пачка;
• соль — 1 час.

Компоненты для начинки

• свинина — 200 г;
• говядина — 200 г;
• картошка — 200 г;
• лук репчатый — 2 штуки;
• черный перец;
• соль.

Приготовление

• Из муки, холодной подсоленой воды и яйца замесить очень крутое тесто как на пельмени.
• Теперь ему надо отдохнуть полчаса. Обязательно накрыть его пленкой или крышкой, чтобы не заветрилось. Расстоявшееся, даже самое крутое тесто, приобретает эластичность, поскольку происходит процесс набухания клейковины.
• Сливочное масло надо оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного подтаяло и стало мягким.
• Тесто разделить на 2-4 части, чтобы с ним было удобнее было работать.
• Каждую из частей раскатать очень тонко.
• Каждый пласт смазать размягченным сливочным маслом при помощи силиконовой или обычной кисточки.
• Свернуть рулет, как на фото. №1
• Рулет сложить вчетверо, чтобы удобнее было убрать в холодильник на несколько часов.
• После этого надо его достать и снова раскатать в тонкий пласт, а затем повторить всю процедуру. Если время на приготовление мало, то ограничиться одним разом.
• Мясо и сырой картофель порубить мелкими кубиками. Чтобы это было легче сделать, мясо следует немного подморозить.
• Лук также порезать мелко.
• Все ингредиенты для начинки смешать. Посолить, посыпать перцем, другими специями по желанию.
• Рулет порезать на кусочки, из которых раскатать коржики для самсы. №2
• В центр положить начинку, сформировать треугольник или конвертик.
• Выпекать в духовке при температуре 180 градусов не менее 40 минут.

Описание приготовления:

Сразу хочу заметить, что использовать в рецепт приготовления самсы с фаршем и картошкой готовое тесто вовсе необязательно, вы вполне можете сделать его дома. Что касается мяса, то тут лучше всего использовать баранину+говядину, например, или постную говядину с небольшим количеством жира.
1. Для приготовления начинки первым делом нужно вымыть мясо, а затем обсушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку.
2. Чтобы начинка была сочной очищенный лук рекомендую нарезать кубиками.
3. Картофель очистите и нарежьте очень маленькими кубиками.
4. Соедините все ингредиенты вместе, посолите как следует и поперчите. Можете дополнить классический рецепт самсы с фаршем и картошкой любимыми приправами.
5. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте квадратиками. Выложите начинку и аккуратно залепите, формируя треугольник.
6. Взбейте желток и смажьте им верх, выложив самсу предварительно на противень.
7. Выпекается самса с фаршем и картошкой в домашних условиях около 35-45 минут до румяной корочки.
Вот такая вкуснятина получается.

Оценить рецепт Самса с фаршем и картошкой:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 7

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Смешаем муку с солью, разрыхлителем, дрожжами, с сахаром.

2. Шаг 2:

   

   Добавим масло и молоко.

3. Шаг 3:

   

   Замесим тесто.

4. Шаг 4:

   

   Подсыпаем если надо немного муки, кладем его в чашку и накрываем полотенцем , оставим на 30 минут.

5. Шаг 5:

   

   Для начинки берем фарш , картошку, луковицу.

6. Шаг 6:

   

   Картошку почистим и поставим варить до готовности. Луковицу порежем мелко , обжарим затем добавим фарш, посолим . И жарим до готовности.

7. Шаг 7:

   

   Делаем соус. Поставим сковородку на огонь. Растопим масло сливочное с растительным. Добавим ложку муки. Доведем до слегка коричевого цвета. Добавляем постепенно сливки 20%. И варим соус до загустения,солим по вкусу.

8. Шаг 8:

   

   Вот такой он должен примерно быть.

9. Шаг 9:

   

   Смешаем теперь его с фаршем.

10. Шаг 10:

    

    Картошка у нас сварилась, сольем воду и потолчем ее. Добавим по вкусу масло сливочное. Итак у нас будет фарш, картошка , смесь для раскатывания( смешать муку с крахмалом) , и смесь для смазки самсы(смешаем масло растительное со сливочным). Все должно быть теплое не горячее.

11. Шаг 11:

    

    Тесто у нас отдохнуло. Берем его и еще раз обминаем. Делим на 8-9 частей. Формуем шарики , кладем на доску, накрываем полотенцем , оставляем на 15 минут.

12. Шаг 12:

    

    Берем теперь каждый шарик , обмакиваем в смеси с крахмалом. И раскатываем слегка.

13. Шаг 13:

    

    Потом раскатываем вместе по 4 штуки. Диаметром до 25-30 см. Разделяем их по одному.

14. Шаг 14:

    

    Берем теперь лепешку. Смазываем серединку маслом. И переворачиваем лепешку. Далее кладем ложку картошки и сверху фарш.

15. Шаг 15:

    

    Теперь собираем вот такой мешочек.

16. Шаг 16:

    

    Перекручиваем верх. Основание остается неподвижным. А мы расправляем верх, получается юбочка. Делаем красивые складки.

17. Шаг 17:

    

    Теперь берем в руки и подгибаем края. Мы смазывали низ маслом , для тогочтобы все клеилось хорошо. Можно под последний еще намазать масло.

18. Шаг 18:

    

    Вот такая самса получается. Все тоже проделываем с остальным тестом.

19. Шаг 19:

    

    Выкладываем на лист на бумагу. Духовку разогреваем до 200гр. Выпекаем 25 минут. Перед выпечкой смажем верх смесью масла.

20. Шаг 20:

    

    Готовую самсу еще раз смажем маслом. Приятного аппетита.

21. Шаг 21:

    

    Вкусно…!

Ингредиенты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2545.2 ккал	белки 71.6 г	жиры 13.1 г	углеводы 544.8 г
100 г блюда
ккал 134.7 ккал	белки 3.8 г	жиры 0.7 г	углеводы 28.8 г

Домашняя самса с курицей из готового слоеного теста

Это самый простой рецепт. Курица готовится очень быстро. Я выпекаю готовые изделия в духовке только до зарумянивания. Поэтому времени нам потребуется минут 15 на изготовление начинки. И минут 20 на раскатывание теста и лепку самих пирожков.

И если ваши гости прибудут только через час, вы вполне успеете встретить их свежей, ароматной выпечкой с пылу-с жару.

Эти самсы я  сделаю из готового слоеного теста. Тесто у меня было в морозилке и сейчас, пока оно оттаивает, я приготовлю начинку. Мясо годится с грудки курицы или с бедрышек.

Мясо обязательно должно быть мелко, на кубики, нарезано. На мясорубке не крутить!

У меня как раз две куриных грудки. Специи и добавляем любые, но очень желательно использовать зиру (кумин).

Что понадобится:

Приготовление:

Мясо очищаю от кожи и плёнок, обмываю под проточной водой и обсушиваю салфетками. Две луковицы чищу и мою. Нарезаю крупным кубиком. Любители лука, могут добавить побольше.

Высыпаю лук в миску для начинки. Куриные грудки нарезаю сначала повдоль, а затем поперек мелкими кубиками. Вот так, как на этом фото.

Рубленное мясо перемешиваю с луком и подливаю соевый соус. Всыпаю специи. Соль я не использую, так как соевый соус очень соленый. После перемешивания начинка стала вот такая коричневая. Если Вы не любите соевый соус, просто посолите фарш по своему вкусу.

Присыпаю стол мукой и раскатываю тесто в тонкий, прямоугольный пласт. Разрезаю его на квадраты со сторонами примерно по 12-14 см.

На каждый квадратик теста кладу две ложки начинки и защипываю треугольником или конвертиком, как удобно. Смотрите ниже видео, где всё показано очень понятно. Я заворачиваю конвертики. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Фольгу не забудьте смазать маслом.

В кружке взбиваю яйцо и кисточкой смазываю каждый пирожок. Это для того, чтобы тесто не сохло при выпекании. А готовые изделия будут более румяные.

Верхушки обычно посыпают семечками кунжута. Хотя, это не обязательное условие.

Ставлю противень в нагретую духовку. Температура 180. Время приготовления — минут 25. Духовки разные у всех, следите за румяностью выпечки. Возможно, понадобится другое время.

Верха уже зарумянились, значит блюдо готово. Курица внутри пропекается очень быстро. Достаю самсы из духовки и накрываю полотенцем на полчасика.

Когда чуть приостынут и станут мягкие, можно подавать на стол. Вот такие они слоеные, румянные и ароматные.   Угощайте семью и друзей вкуснейшей домашней выпечкой.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Самса из слоеного теста с бараниной — пошаговый процесс приготовления

Посмотрите как Абдулазиз Салават готовит настоящие уйгурские самсы с говядиной. В этом видеролике показан весь процесс от замеса теста и до подачи на стол.

После этого мне уже нечего добавить о слоеных самсах. Благодарю всех, кто зашёл сегодня на сайт и готовил с нами!

Если вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своих страничках!

Восточная самса с зеленью

Самса с зеленью обладает интересным пикантным вкусом. Готовится очень быстро, впрочем, как и съедается в кругу семьи за ужином.

Для приготовления взять:

• 3 стак муки
• 200 мл кефира
• 3 яйца
• 300 гр зелени (рекомендуем взять зеленый лук, укроп и шпинат)
• 200 гр сливочного маслица
• ⅕ мускатного ореха, соли и столько же молотого перца.

Готовить по следующей схеме:

1. Понадобится небольшая миска. Просеять в нее муку и положить охлажденное масло. Маслице порубить ножом, добавить кефир и соль. Хорошо вымесить до однородного состояния. По состоянию тесто должно быть слегка тугим.
2. Зеленые перья лука и шпинат порубить и обжарить в масле. Вбить к ним яйца и, непрерывно помешивая, довести до готовности. Укроп порубить и смешать с яичной смесью. Оставить остывать.
3. Тесто раскатать, нарезать квадратами или кругами при помощи чашки/пиалы. В середину разложить начинку и соединить края.
4. Выпекать при 200 градусах около трети часа. Подавать к столу, слегка присыпав зеленью.

На заметку. Домашнее тесто вкуснее магазинного. Поэтому рекомендуется приготовить тесто заранее и хранить в морозильной камере в небольших порциях, разложенных по пакетам.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?