Салат с ростбифом: рецепты приготовления — Нескучные Домохозяйки

Иногда на ужин заказываю горячий салат с ростбифом. Сочетание сочного нежного мяса и свежих овощей — просто неповторимое. Такое волшебство можно приготовить и дома. Расскажу, как. Поехали!

Теплый салат с овощами и говядиной

Это считается классическим вариантом приготовления салата с говядиной и овощами в теплом виде. Он прост в приготовлении, не требует особых навыков и знаний в кулинарии, однако сможет украсить любой ужин в кругу семьи.

Для приготовления теплого салата с овощами и ростбифом понадобится:

• говядина – 600 г;
• томаты – 300 г;
• один огурец средних размеров;
• кедровые орехи – 2 чайные ложки;
• микс салатных листьев – 200 г;
• три средних редиски;
• веточка свежего базилика;
• оливковое масло – 60 мл:
• один зубчик чеснока.

Последовательность приготовления:

1. Говядину натереть солью, перцем и выбранными специями. Оставить на полчаса при комнатной температуре.
2. На раскаленной сковороде обжарит мясо по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместить его в духовку, разогретую до 200°С, на 15-18 минут. По истечении этого времени мясо вынуть, обернуть фольгой, поставить на 10 минут обратно в духовой шкаф, предварительно выключенный.
3. Все овощи, кроме помидоров, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
4. Салат вымыть, нарвать на более мелкие кусочки, заправить оливковым маслом и выложить на тарелку.
5. Помидоры порезать на кубики, обжарить в оливковом масле в течение минуты, добавить измельченные листья свежего базилика и порубленный чеснок. Дать томатам еще немного потомиться.
6. Готовую говядину нарезать на пластинки, смешать с овощами и томатами, а затем выложить на подушку из листьев салата. Поперчить и посолить по вкусу и желанию. Сверху блюдо украсить кедровыми орешками и подавать в теплом виде.

Кедровые орехи в данном варианте теплого салата придают некую пикантность всему блюду. Они отлично сочетаются с говядиной и овощами.

Салат «Три страны в одном»

В моём салате я использую целых три соуса, причём у каждого из них своё место. Ингредиентов здесь действительно много, но не хочу вас пугать: готовится салат довольно просто и быстро. Итак, приступим.

Ингредиентов немало

Ингредиентов немало

Компоненты салата:

• ростбиф;
• картофель, сваренный в мундире;
• перепелиные яйца;
• стручковая фасоль;
• сладкий перец;
• салатный микс.

Все компоненты условно делятся на три группы плюс листья салата, которые служат ложем для нашего блюда. Для каждой группы используется свой соус:

• для картошки готовим заправку «винегрет» из оливкового масла, винного уксуса и соли;
• для фасоли и сладкого перца соевый соус;
• для ростбифа и яиц медово-горчичная заправка.

С помощью этих трёх соусов мне удалось создать салат, объединивший вкусы Англии, Франции и Японии. И это оказалось настолько гармоничным, что такое блюдо не стыдно подать в лучших ресторанах мира. И если я был бы порасторопнее в коммерческом плане, я бы уже запатентовал этот салат. Без лишней скромности я считаю его шедевром и своей гордостью.

Пищевая и энергетическая ценность:

ОПИСАНИЕ

Достаньте заранее мясо из холодильника и дайте ему полежать несколько часов при комнатной температуре — тогда при запекании оно будет более сочным и вкусным. Специи лучше использовать цельные и молоть непосредственно перед приготовлением блюда, так они полностью раскроют все свои ароматы.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 кочан бельгийского эндивия (цикория), отрезать основание и мелко порвать листья
• 230 гр. готового нарезанного ломтиками ростбифа, нарезать мелкими кусочками
• 6 шт. моркови среднего размера, разрезать на 2,5 см. куски
• 1 красная луковица, нарезать крупными кубиками
• 3 ст. л. оливкового масла
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1 ст. кускуса
• 1/2 ст. светлого изюма
• 3/4 ст. обезжиренного греческого йогурта или нежирной сметаны
• 2 ч. л. соуса харисса или другого острого соуса чили (рецепт соуса харисса см. здесь)
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Рецепты с похожими ингредиентами: свинина, салат эндивий, морковь, лук красный, крупа кускус, изюм, йогурт, сметана, соус харисса, соус острый, яблочный уксус

Шаг 1

Мясо моем и хорошо высушиваем бумажным полотенцем. Со всех сторон солим и перчим. Помним, что соль должна проникнуть внутрь мяса, поэтому не очень скупимся.

Сочный салат с томатами

Вкусный и простой в создании салат для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 1 кг
• Пряная руккола — 75 г
• Анчоусы — 50 г
• Свежемолотый черный перец — 10 г
• Каперсы — 50 г
• Яичный желток — 3 шт.
• Помидоры черри — 250 г
• Топленое масло — 100 г
• Белый винный уксус — 10 мл.
• Сливочное масло — 20 г
• Сыр пармезан — 100 г
• Оливковое масло — 20 мл.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Измельчить черри, анчоусы и каперсы.

Растопить сливочное масло.

Взбить желтки, ввести в топленое масло вместе с уксусом.

Добавить в желтковую массу анчоусы и каперсы.

Таким образом получится вкусный и невероятно ароматный соус для мясных закусок.

Смазать специями вырезку и обжарить с двух сторон. Далее, стоит запечь мясо до готовности при 180 градусов.

Нарезать слайсами ростбиф, выложить на тарелку. Также, разместить возле мяса черри и салатные листья — по желанию. Полить салат приготовленным соусом и щедро посыпать тертым пармезаном.

Шаг 2

Зубчики чеснока раздавим тыльной стороной ножа. Чистить не нужно.

Салат с ростбифом и рукколой

Изысканный и красивый в подаче салат из простых и доступных компонентов.

Ингредиенты:

• Говядина — 260 г
• Винный уксус белый — 10 г
• Капуста краснокочанная — 60 г
• Тыквенное масло — 10 г 
• Зелёный лук — 50 г
• Морковь — 30 г
• Лук репчатый — 60 г
• Руккола — 10 г
• Салат-латук — 20 г
• Кунжут — 5 г
• Растительное масло — 10 г

Приготовление:

Измельчить руками рукколу вместе с латуком.

Это поможет сохранить упругость и внешний вид овощей.

Нарубить колечками два вида лука.

Тонко натереть морковку.

Смешать два вида масла и уксус. Смешать соус с овощами и отправить в холодильник для маринования на полчаса.

Запечь говядину со специями и нарезать на тонкие слайсы.

Выложить маринованные овощи на тарелку, покрыть слайсами мяса и украсить зеленым луком.