Рыбные котлеты из пикши рубленые на сковороде

• 119 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Котлеты из пикши на сковороде, простой рецепт с фото

Жарка — самый простой способ сделать блюдо. Причем алгоритм подготовительных действий так же не займет у вас много времени и не потребует особых усилий.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 224.7 ккал;
• белки – 18.5 г;
• жиры – 13.4 г;
• углеводы – 7.5 г.

Ингредиенты

• пикша – 600 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• майонез “Провансаль” – 1-2 ст.л.;
• сок лимона – 1 ст.л.;
• белый хлеб – 80 г;
• молоко – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• приправы – по вкусу;
• укроп свежий – 10 г;
• масло подсолнечное – 55 мл.

Пошаговое приготовление

1. Подогрейте немного молоко и поместите в него хлеб, чтобы он набух.
2. В это время займитесь приготовлением рыбного фарша. Максимально мелким кубиком нарежьте филе. При желании можно измельчить блендером так, чтобы сохранились небольшие кусочки.
3. Натрите на терке лук, нарубите укроп. Соедините вместе все компоненты, предварительно сбрызнув рыбу соком лимона. Перемешайте.
4. С помощью ложки порционно выкладывайте массу на сковородку с раскаленным маслом. Прикройте крышкой и обжаривайте минут по 5 с каждой стороны.

Совет: если используете не сборную приправу для рыбы, ограничьтесь композицией максимум из двух трав, чтобы не перебить вкус основного продукта. Неплохо дополнят палитру такие пряности, как гранулированный чеснок, куркума, мускат, базилик, петрушка или мелисса.

Ингредиенты

Рыбные котлеты: особенности приготовления

Для этого блюда используют самые разные виды мясистых рыб.

Наиболее популярными вариантами считается хек, минтай, судак, толстолобик, щука, треска, карп, лосось.

В фарш нередко добавляют яйца, хлеб или картофель.

Иногда для сочности кладут сало или свиной фарш.

Также зачастую используются различные овощи, творог, лимон.

Одним из вариантов приготовления рыбных котлет является запекание.

Для этого их выкладывают на противень и готовят 15 минут.

Температура выпекания обычно составляет 180-200 градусов.

Нужно учитывать, что длительная тепловая обработка сделает котлеты слишком плотными, поэтому время запекания нужно регулировать.

Принцип приготовления рыбных котлет такой же, как и мясных.

Однако существуют и определенные отличия.

В частности, рыбные котлеты более требовательны к специям и гарниру.

Лучше всего они гармонируют с картофелем, рисом и овощами.

Чтобы улучшить и оттенить нежный вкус рыбы, в это блюдо, принято добавлять черный и белый перец, кориандр, орегано, белую горчицу.

Кроме того, такой продукт, считается низкокалорийным и диетическим продуктом, а потому идеально подходит тем, кто следит за своим весом.

Ингредиенты для «Рыбные котлетки из пикши»:

• Рыба

  (Пикша)
  —
  0,8 кг

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Сало

  —
  0,1 кг

• Батон

  —
  3 ломт.

• Молоко

  —
  150 мл

• Соль

  (по вкусу)

• Перец белый

  (молотый, по вкусу)

• Масло растительное

  (рафинированное, для жарки)

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  50 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Классический рецепт котлет из пикши на сковороде

Состав:

• пикша – 1 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• белый хлеб (черствый, без корки) – 150 г;
• молоко – 120 мл;
• панировочные сухари – 80-100 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Разморозьте рыбу, разделайте на филе. Нарежьте филе некрупными кусками произвольной формы.
• Батон покрошите в миску, залейте теплым молоком. Оставьте на 10-15 минут.
• Отожмите хлеб.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте кусками средней величины.
• Рыбу, лук и хлеб, пропустите через мясорубку, чередуя куски.
• Разбейте в миску с фаршем яйцо, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.
• Смачивая руки водой, чтобы фарш к ним не прилипал, сформируйте небольшие котлеты.
• Запанируйте их в сухарях.
• В сковороде разогрейте масло, выложите на нее котлеты. Пожарьте их по 5-7 минут с каждой стороны.
• Выложите котлеты на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

Остается переложить котлеты на блюдо и подать к столу. Несмотря на простоту их приготовления, они получаются нежными и вкусными.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбные котлеты из пикши»:

Из указанного количества ингредиентов получается 15 небольших котлет.

Рыбу я купила замороженную, весом около 1 кг.
Ее необходимо разморозить и вымыть.

Еще один существенный плюс этой рыбы то, что она очень легко чистится от костей и кожи.
Разрезать рыбу вдоль хребта и вытащить большую центральную кость. Снять шкуру и, если на ней осталось немного мяса, соскрести ножом и отложить.

Один ломтик белого хлеба замочить в небольшом количестве молока.

Через мясорубку прокрутить рыбное филе, репчатый лук и хлеб.

Рис отварить до готовности, промыть.
Я обычно беру круглозерный — он быстро варится и мне нравится его клейкость.

В рыбный фарш добавить мелко нарезанный зеленый лук, рис, соль и перец.
Зеленый лук очень люблю, поэтому добавляю его много.
Можно также добавить готовые приправы для рыбы — ну это на любителя.
Получается вот такой фарш.

Сформировать небольшие котлетки.

Обвалять в панировочных сухарях.

Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжарить котлеты с одной стороны 5-7 минут на среднем огне.

Затем перевернуть котлеты, накрыть крышкой и готовить еще около 5 минут.

Получились вот такие замечательные котлеты из пикши. Очень вкусные, ароматные и сочные.

Подавать их можно с любым гарниром: картофелем или рисом, свежими или маринованными овощами.
Я люблю есть просто так, без гарнира.

Как это будет выглядеть?

Рыбные котлеты из пикши

По этому рецепту получаются самые вкусные рыбные котлетки, которые я когда-либо пробовала!У пикши мясо белое, очень сочное, нежное. Приятный вкус и запах, а также отсутствие жестких волокон и мелких костей. Мясо похоже по вкусу и качеству на мясо трески. Пикша считается диетической рыбой.

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из рыбного фарша

Ингредиенты для «Рыбные котлеты из пикши»:

Другие варианты рецепта

242

Попробуйте приготовить вместе

Котлеты из пикши — рецепт с фото пошагово

Пикша — универсальный продукт для любого вида блюд, который ко всему прочему имеет вполне приемлемый ценник. Эта рыбка очень полезна в связи с большим содержанием диетического белка, витаминов группы В и микроэлементов. Она нежирная, имеет мягкий вкус, и прекрасно подходит как для взрослого меню, так и для питания ребенка.

В данной статье вы познакомитесь с несколькими рецептами котлет из рыбы пикши, среди которых сможете подобрать наиболее подходящий относительно собственных предпочтений.

Фотографии «Рыбные котлеты из пикши» от приготовивших (1)

Котлеты из пикши с манкой и свининой

Состав:

• филе пикши – 0,4 кг;
• свинина – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• манка – сколько уйдет (в том числе 40 г в фарш, остальное для панировки);
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Филе пикши и свинину помойте, обсушите, нарежьте кубиками.
• Луковицы освободите от шелухи, порежьте на куски средней величины.
• Мясо, рыбу и лук проверните через мясорубку, чередуя.
• Добавьте соль, специи, яйцо. Перемешайте. Всыпьте манку, перемешайте еще раз. Подождите 15 минут, чтобы манка набухла.
• Сформируйте котлеты, обваляв их в оставшейся манке.
• Пожарьте котлеты в кипящем масле в течение 15 минут.

Котлеты по данному рецепту можно запечь в духовке. Потребуется 35 минут при температуре 190 градусов.

Матрица продуктов:

Пикша