Риет из скумбрии – пошаговый рецепт с фотографиями

Приготовим вкусную рыбу по-новому. Вы удивитесь, но даже на завтрак она уместна, например, в виде риета — популярной намазки к тостам. От паштета его отличает рыхлая волокнистая структура и способ приготовления. Во Франции, откуда блюдо родом, риет обычно готовили осенью и помещали в глиняные

Советы приготовления

Скумбрия продается, в основном, в замороженном виде. Размораживать до конца её не нужно, когда рыба немного подморожена с ней легче работать.

Нужно будет отрезать голову и хвост, выпотрошить рыбу и снять с неё кожу. Затем разделать скумбрию на филе. Очень внимательно убираем все косточки, так как в готовом блюде их быть не должно.

Чтобы убрать запах рыбы, филе можно замариновать. Маринады готовят с добавлением лимонного сока или уксуса.

Кусочки скумбрии обваливают в муке, а затем опускают в приготовленный кляр. Предварительное обваливание рыбы в муке обеспечивает более плотное прилегание кляра.

Рыбу в кляре можно обжарить на сковороде, во фритюре, а можно и запечь в духовке.

Интересные факты! Скумбрия отличается высоким содержанием железа, поэтому эту рыбу рекомендуют употреблять после кровопотери, например, при восстановлении после травмы.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3819 ккал	белки 286.8 г	жиры 232.6 г	углеводы 177.3 г
Порции
ккал 1909.5 ккал	белки 143.4 г	жиры 116.3 г	углеводы 88.7 г
100 г блюда
ккал 195.8 ккал	белки 14.7 г	жиры 11.9 г	углеводы 9.1 г

Описание приготовления:

Рыба очень полезная, она отлично усваивается организмом, поэтому обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека. Правильно приготовленная, она сохраняет все соки и абсолютно не вредит фигуре. Существует много вариаций ее приготовления: можно варить, запекать, сушить, жарить, мариновать… и это далеко не весь перечень. В данном рецепте предлагаем самый распространенный способ приготовления – обжаривание в тесте.

Ингредиенты

• 1 свеже морож. крупная скумбрия,
• половинка лимона,
• перец горошком,
• лавровый листик,
• 1 яйцо,
• 1/3 ст. молока,
• мука.

Как сделать риет из скумбрии дома

Рийет – грубый французский паштет, в котором должны ощущаться небольшие кусочки ингредиентов, которые в него входят. Приготовить рийет можно из свинины, птицы, кролика, рыбы.

Подают его как намазку к обычному или тостовому хлебу, поэтому, хотя в нём и ощущаются кусочки продуктов, но консистенция его должна быть такой, чтобы он легко мог намазываться.

Приготовим сегодня риет из скумбрии – рыбы вкусной, ароматной, жирной и доступной.

Риет из скумбрии

В скумбрии, как и в другой рыбе, много фтора, фосфора и омега-3. Рыба обладает мощными антиоксидантными свойствами. Ее систематическое употребление позволяет снизить риск развития многих заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поэтому рекомендуем вам присмотреться к этой рыбе в составе вкуснейшего риета.

Ингредиенты:

Для бульона:

• скумбрия — 400 г
• вода — 1 л
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — по вкусу

Основные:

• сметана — 2 ст. л.
• горчица — 1 ч. л.
• тимьян — 1 веточка
• соль, перец — по вкусу
• молотый кориандр — по вкусу

Для подачи:

• твердый сыр — по вкусу
• хлебцы — по вкусу

Способ приготовления:

1. Скумбрию вымойте, отрежьте хвост и голову.

2. Рыбу залейте водой, добавьте нарезанные лук и морковь, положите лавровый лист и перец горошком. После закипания воды варите бульон 30 минут, до готовности рыбы.

3. Достаньте скумбрию, охладите, почистите, удалите кости. Разомните рыбу вилкой.

4. Смешайте со сметаной и горчицей. Приправьте солью, перцем, тимьяном и молотым кориандром. У вас должна получиться густая масса.

5. Разбавьте риет охлажденным бульоном до такой консистенции, которая нравится вам. Кому-то хватит одной ложки, а кому-то стакана. Взбейте в блендере до однородности.

6. Уберите риет в контейнер или банку подходящего размера и отправьте в холодильник на несколько часов.

Перед подачей посыпьте тост или хлебец с риетом твердым сыром, натертым на мелкой терке. Готово!

Коллекция пользователя Наталья К • Последнее обновление: 3 недели назад

Смотрите фото, читайте подписи —>

Обваляйте рыбу прямо в этом кляре.

И когда масло разогреется до 180-190 градусов, опускайте кусочки. Минуты хватит, чтобы продукт приготовился, а кляр плотно запечатался.

После приготовления откиньте рыбу на дуршлаг – пусть масло стечет. И можно подавать!

Приятного аппетита!Делитесь рецептом с друзьями в соцсетях! Ссылки на все рецепты моего канала опубликованы здесь?

Важные дополнения к рецепту

• Чтобы намазка была больше похожа на классический французский рийет, можно рубить овощи и рыбу отдельно, а потом смешать. Это нужно для того, чтобы в закуске волокна рыбы были более различимы.

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук