Рецепты сырников из творога с фото и видео: как приготовить классические и не только, на сковороде, в духовке и другими способами

Выясните, допустимы ли на диете сырники, какие низкокалорийные ингредиенты можно использовать для их приготовления, и какой способ готовки предпочтительнее. Лучшие рецепты диетических сырников на сковороде, в мультиварке и на пару

Ингредиенты

• Творог — 300 г
• Мука — 50 г
• Яйца перепелиные — 5 шт.
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 щепотка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1684.2 ккал	белки 59.6 г	жиры 56.3 г	углеводы 239.1 г
Порции
ккал 210.5 ккал	белки 7.5 г	жиры 7 г	углеводы 29.9 г
100 г блюда
ккал 224.6 ккал	белки 7.9 г	жиры 7.5 г	углеводы 31.9 г

Сырники из творога с манкой, приготовленные в духовке

Заменив муку в сырниках на манную крупу, они станут более нежными и еще более полезными. Особенно если речь идет о детях.

Необходимые продукты:

• Творог – 0,30 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• манная крупа – 3,5 ст. л.;
• ваниль – 1 щепотка;
• соль – 1 щепотка;
• какао – 1 дес. л.;
• корица – 1 щепотка.

Приготовление:

Первым делом следует включить духовку, чтоб она разогревалась. Температуру установить на отметку «180».

Далее в глубокой миске соединить творог, яйцо, сахар, манку, ванилин и соль. Тщательно все размешать. Если творог с крупными крупинками, его можно предварительно протереть через сито или же перебить погружным блендером.

Теперь добавляем какао и корицу. Какао нужно просыпать в тесто сквозь сито иначе могут попасть комки, которые не размешаются.

Полезно знать! После приготовления теста, его нужно отставить на 10-15 минут. Это делается, чтоб манка успела разбухнуть.

Противень обработать сливочным маслом или устелить его пергаментной бумагой и положить на него сформированные сырники. Если вы готовите для детей, чтоб их еще больше заинтересовать, можно сырникам придать форму сердечек или каких-либо других фигур.

Противень отправить в духовку и выпекать до 30 минут. Спустя минут 15 сырники нужно перевернуть на другую сторону.

Творожные сырники с манкой в духовке готовы. Перед подачей включите фантазию и сделайте ее яркой. Можно выложить вместе с сырниками нарезанные фрукты или же разрисовать их с помощью сметаны.

Как сделать ПП сырники и можно ли их на диете

Сырники и диета вполне совместимы. Конечно, речь идет не о жареном варианте из жирного творога с большим количеством сахара и изюма, а его низкокалорийной версии. Рецепт последней видоизменяется следующим образом:

1. Жирный творог заменяют обезжиренным вариантом.
2. Вместо сахара используют мед, стевию, кленовый сироп, фруктозу или просто сладкие наполнители вроде ягод и фруктов.
3. Пшеничную муку в рецепте меняют на более полезную овсяную, гречневую или льняную разновидность.
4. Вместо целых яиц используют только белки.
5. Меняют способ приготовления. На смену жарке приходит запекание в духовке или приготовление на пару.

Сырники не стоит исключать из привычного рациона, в первую очередь, из-за пользы творога. В нем содержится легкоусвояемый белок, кальций, необходимый для нормальной работы опорно-двигательного аппарата и аминокислоты, повышающие стрессоустойчивость человека, что важно в период ограничений и диеты.

Творог – высоко сбалансированный продукт, который можно употреблять ежедневно. Он увеличивает выносливость, поэтому профессиональные спортсмены нередко употребляют его перед тренировками. Также творожные блюда надолго продлевают чувство сытости и не позволяют отвлекаться на незапланированные перекусы.

Главное достоинство творога – это его благотворное воздействие на систему пищеварения. Он способен устранить застой, налаживать функции кишечника, устранять изжогу и иной дискомфорт.

Замечание! Творог – продукт, рекомендованный людям любого возраста и состояния здоровья: детям (с 6 месяцев), пожилым и больным людям, беременным женщинам, атлетам.

В идеале творожные сырники должны быть несладкими, а функцию вкусовой добавки могут взять на себя ягоды, фрукты и низкокалорийные топпинги. Однако ничто не мешает подсластить блюдо, используя натуральные сахара: мед, кленовый сироп, виноградный сахар.

Одним из лучших природных подсластителей считается стевия. Для правильного питания стоит выбрать разведенный сироп, а не порошок, который чаще всего продается в магазинах. Последний проходит химическую обработку, что делает его менее полезным.

Мука используется в сырниках для уплотнения текстуры и в некоторых случаях для обваливания. Тогда при жарке блюдо приобретает красивую румяную корочку. Для диетических творожников используют полезную разновидность муки – цельнозерновую. При этом, ни о каком обваливании не может быть и речи, так как это дополнительные калории. Вкусными и полезными сырники получаются при использовании кокосовой, рисовой, гречневой, кукурузной или льняной муки.

Еще один аналог – это молотые отруби. Данный продукт хорошо чистит кишечник, улучшает всасываемость полезных веществ и надолго продлевает чувство сытости.

Диетические сырники можно запекать не только в духовом шкафу, но и готовить в мультиварке или аэрогриле. Ничто не мешает жарить творожники на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Самым полезным является блюдо, приготовленное на пару.

Исключение из процесса приготовления операции жарки на масле значительно снижает калорийность сырников.

Состав:

• 500 г домашнего творога;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. л. сахара;
• 5 шт. яиц;
• 1 т солей;
• 500 г муки в/с.

Сладкие сырники из творога для детей

Классические творожные сырники для детей готовятся на сковороде и / или в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• 120 г творога;
• 15 г пшеничной муки;
• 10 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 15 г сахарного сиропа;
• 3 г раствора соли;
• 30 г сметаны.

Как приготовить сахарный сироп и раствор соли для приготовления пищи для детей в этой статье.

Приготовление пошагово

1. Творог пропустить через мясорубку или измельчить до однородности в блендере. Добавить муку, желток одного яйца, раствор соли и сахара и тщательно перемешать.
2. Выложить массу на присыпанную мукой разделочную доску, разделить на равные куски и сформировать сырники небольшого размера. Каждый обвалять в муке.
3. Разогреть в сковороде немного сливочного масла и обжарить в нем сырники до румяной корочки. Довести до готовности в духовом шкафу в течение 5 минут. Или в сковороде под крышкой. Также в течение 5 минут.

Перед подачей полить сырники сметаной, украсить фруктами, ягодами, медом.

Невероятно вкусные сырники с добавлением манки

Сырники из творога будут действительно вкуснейшими, если в тесто добавить немного манки. Эта крупа придает сырникам большую упругость, они лучше жарятся, так как не пытаются развалиться на части, а внутри получаются более воздушными.

Ингредиенты:

• Творог сухой – 0,5 кг.
• Манная крупа – 2 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Разомните вилкой сухой творог (жирность от 5 до 10 процентов).
2. В миску с творогом добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Вилкой все снова хорошо разомните и перемешайте до однородности.
3. Манку и муку введите в тесто, снова аккуратно вымесив его.
4. Потом оставьте творожную массу на полчаса, за это время манка и мука впитают в себя излишки жидкости.
5. Сформируйте круглые сырники, набирая массу ложкой из миски, чтобы сырники были приблизительного одного размера и веса.
6. Выкладывайте сырники на разделочную доску, припылив ее мукой.
7. Когда слепите все сырники, жарьте их на хорошо разогретом масле на среднем огне до румяности. Огонь можно уменьшить, чтобы они не пригорели. Лучше жарить под крышкой, так сырники внутри быстрее пропекутся.
8. Обжарьте сырники из творога с манкой с двух сторон и подавайте к столу горячими или теплыми вместе с любыми аппетитными топингами и горячим чаем.

Приятного аппетита!

Лучшие пошаговые рецепты в духовке

Рецепт диетических сырников из творога в духовке соответствует всем  принципам ПП. По вкусу блюдо мало чем отличается от привычного варианта, а вот пользы несет гораздо больше.

С манкой

Манка – не лучшая альтернатива пшеничной муке. Существуют и более полезные разновидности. Однако при их отсутствии можно воспользоваться и этой крупой. Главное, в рецепте ее должно быть немного.

Ингредиенты	Шаги
творог 0,1% – 360 гр; яичный белок – 1 шт.; манная крупа – 70 гр; стевия – 3-5 мл; ванилин.	Творог соединить с белком и тщательно вымесить. Добавить стевию и манку (аккуратно вводить равными порциями). Сформировать небольшие шарики. Выложить на противень и выпекать 25-30 минут при 180°С.

Калорийность – 110 ккал.

Б/Ж/У – 15 гр/0,15 гр/12 гр.

Совет! Чтобы сырники получились  более нежными, творог следует предварительно перетереть 2-3 раза через сито.

С рисовой мукой

Рисовую муку сложно назвать оптимальным вариантом для диетических творожников. Дело в том, что этот продукт обладает высоким ГИ (гликемическим индексом) – 95 единиц. Однако у нее есть и положительные свойства. Рисовая мука нормализует уровень сахара в крови, налаживает функцию кишечника, способствует быстрому восстановлению после нагрузок.

Ингредиенты	Шаги
творог 0,1% – 200 гр; перепелиные яйца – 2 шт.; рисовая мука – 25 гр; ванилин; мед – 10 гр.	В глубокую миску выложить творог, добавить мед, яйца, ванилин и рисовую муку. Все аккуратно перемешать, сформировать сырники и выложить их на застеленный бумагой противень. Печь 30 минут при 180°С.

Калорийность – 121 ккал.

Б/Ж/У – 15 гр/1,35 гр/13 гр.

Перепелиные яйца полезнее куриных, хоть и обладают примерно такой же калорийностью (150 ккал на 100 гр), однако в них содержится больше полезных аминокислот, а содержание холестерина в 1,5 раза ниже.

С кукурузной мукой

Кукурузная мука – источник антиоксидантов, сжигающих клетки жировой ткани. Этот продукт ускоряет метаболизм, помогает усваиваться белкам и не содержит глютен. Из золотистой кукурузной муки получаются очень вкусные и красивые сырники.

Ингредиенты	Шаги
творог 0,1% – 230 гр; мука кукурузная – 80 гр; яйцо – 1 шт.; кленовый сироп – 30 мл; ванилин.	Творог соединить с яйцом, сиропом и ванилином. Хорошо перемешать. Ввести муку, вымесить и оставить на 10-12 минут. Сформировать творожники. Запекать 30 минут при 180°С.

Калорийность – 149 ккал.

Б/Ж/У – 13 гр/2 гр/20 гр.

Замечание! Мука из кукурузных зерен противопоказана при заболеваниях печени.

Овсяные 

Сырники с геркулесом не только сытные, но и  низкокалорийные, поэтому они с легкостью могут стать основным блюдом любой, даже самой строгой диеты.

Ингредиенты	Шаги
творог 1% – 300 гр; хлопья овсяные (не требующие варки) – 20 гр; яичный белок – 1 шт.; мед – 30 гр.	Творог смешать с медом и яйцом, всыпать хлопья и оставить  массу на 10-15 минут. Слепить творожники и печь их 25-30 минут при 180°С.

Калорийность – 112 ккал.

Б/Ж/У – 15 гр/1,15 гр/11 гр.

Можно приготовить сырники с овсяной мукой. Для этого хлопья перемалывают в блендере.

Чем суше творог, тем меньше муки понадобится.

С яблоком

Яблоки в сырниках придадут вкусу свежесть и сделают блюдо более сочным.

Ингредиенты	Шаги
творог 0,1% – 320 гр; яблоки – 2 шт.; перепелиные яйца – 2 шт.; мед – 30 гр; корица.	Творог пропустить через сито, смешать с яйцами, медом и корицей. Яблоки почистить, натереть на крупной терке и отправить  к творожной массе. Слепить сырники и поставить их в духовку на 25-30 минут при 185-190°С.

Калорийность – 75 ккал.

Б/Ж/У – 8 гр/0,63 гр/9 гр.

Подают яблочные сырники с обезжиренной сметаной или йогуртово-ягодной заправкой.

С шоколадом

Шоколад сложно отнести к диетическим продуктам. Однако в небольших количествах он поднимет настроение и не навредит фигуре. Главное условие – он должен быть горьким.

Ингредиенты	Шаги
творог 0,1% – 250 гр; овсяная мука – 40 гр; белок яичный – 1 шт.; шоколадные хлопья (темные) – 30 гр; сироп стевии – 3 мл.	Творог взбить с яйцом и стевией, аккуратно вмешать муку и оставить на 15 минут. Ввести в смесь хлопья и печь в духовке на 185-190°С в течение 30 минут.

Калорийность – 147 ккал.

Б/Ж/У – 15 гр/4 гр/13 гр.

Подавать сырники следует с обезжиренным ванильным йогуртом.

Совет! Как вариант, вместо шоколада можно использовать какао-порошок в количестве 20 гр.

Информация

Второе блюдо

Порций —

3

Время приготовления —

15 мин

В чём готовят сырники

Традиционно творожные оладьи жарят на сковороде в растительном масле, но это не единственный способ. Приборы, при помощи которых можно приготовить сырники:

• сковорода;
• духовка;
• мультиварка;
• кастрюля;
• пароварка;
• СВЧ-печь.

Не удивляйтесь, сырники запекают, готовят на пару и даже варят. Получается вкусное и при этом диетическое блюдо, подходящее для детского питания.

Теоретическая часть освоена? Можно приступать непосредственно к приготовлению. Вот несколько рецептов, от классического до фантазийного.

Как приготовить

Подготовьте все ингредиенты. Я всегда просеиваю муку (знаю, лень), но так выпечка получается ощутимо пышнее. В удобную миску выкладываем творог и разминаем его вилкой. Творог выбирайте какой вам больше нравится. Мой любимый – классический нежирный, он сохраняет текстуру и вместе с тем не кажется масляным. Можно взять зерненый, он подчеркнет кисломолочный вкус, ну а любителям нежных десертов, наверное, больше понравится мягкий.

Творожные сырники в формочках без муки

Преобразить свои сырники и тем самым порадовать глаз себе и своему семейству можно сделав их в формочках. Формочки вы можете подобрать, какие вам угодно, в продаже можно найти самые разные, в виде цветов, звездочек, животных и много-много других. Данные сырники мы будем готовить без муки.

Необходимые продукты:

• Творог – 0,30 кг.;
• манная крупа – 4 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• лимонная цедра – из 1 лимона;
• ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

Первым делом творог протирают через сито, это поможет избавиться от крупинок. Далее вбить в творог яйца, всыпать манку, сахар, ванилин и разрыхлитель. Все хорошенько размешать.

Теперь следует обдать кипятком лимон и тщательно вымыть его с использованием щетки. Протереть бумажным полотенцем и натереть цедру на мелкой гладкой терке.

Полезно знать! Натирая лимонную цедру, не нужно надавливать на терку. В цедру не должны попадать белые частички кожуры лимона. Это испортит продукт, так как белая часть даст горечь.

Цедру отправить в тесто и еще раз размешать, распределяя цедру по всему тесту.

Далее подготовить силиконовые формочки. Если вы будете использовать другие их нужно изнутри смазать маслом, чтоб сырники не прилипали.

Выложить тесто по формочкам, так чтоб 1/3 часть оставалась свободной. Это место для того, чтоб тесту было куда подниматься.

Заблаговременно прогреть духовку до 200-210 градусов. Отправить формочки с сырниками в духовку и готовить примерно 20 минут. Когда они поднимутся и зарумянятся, можно доставать, сырники готовы.

Формочки достать из духовки, но сразу не вынимать иначе часть сырника может оторваться и остаться в форме. Нужно дать им немного остыть.

Простой и вкусный рецепт сырников с добавлением яблока

С творогом прекрасно сочетаются любые фрукты, в данном случае мы предлагаем вам рецепт сырников с яблоками. Яблоки можно заменить на груши, не слишком сочные абрикосы, нектарины или персики, а потом готовить творожники, как описано ниже.

Ингредиенты:

• Творог – 500 гр.
• Яблоко – 1-2 шт.
• Мука в/с – 4 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Корица – по вкусу.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно творог размять вилкой, протереть через сито или перебить блендером.
2. Отдельно яйца взбейте с сахаром, добавьте немного соли и корицу по вкусу.
3. Взбейте смесь блендером, добавьте муку и размешайте.
4. Яблоки очистите от шкурки, сердцевин, натрите на терку и добавьте в тесто.
5. Хорошо вымешайте тесто и слепите круглые сырники толщиной не более 1,5 см.
6. Обжаривайте их на раскаленном заранее масле на небольшом огне, чтобы сырники обзавелись с каждой стороны красивой корочкой, но не пригорели. Жарьте под крышкой.
7. Кушайте сырники с яблоками, поливая их сладким сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Видео о том, как сделать сырники из творога пышными на сковороде

Посмотрев видео, у вас все встанет на свои места, и вы уже точно поймете, что готовить творожники не так уж и сложно. Нужно лишь немного времени и продуктов. И вам будет гарантирован вкуснейший завтрак для всей семьи!

Сырники… от одного только слова у меня начинают течь слюнки. Как сильно я их люблю. И, надеюсь, что вы тоже относитесь к поклонникам этого кушанья. Особенно после всех рецептов, описанных в данной статье, у вас больше не возникнет трудностей с их приготовлением. И теперь вы будете завтракать ими чаще, чем обычно!

Приятного аппетита!