Рецепты приготовления соуса тартар в домашних условиях

Название соуса «Тартар» слышал, пожалуй, каждый из нас. Своими корнями рецепт данного блюда уходит в далекое прошлое. Поговаривают, еще король Людвиг 6

Классический рецепт соуса “Тартар”

Классический вариант блюда можно легко приготовить в домашних условиях. Рецепт не занимает много времени и всегда подоспеет в качестве прекрасной добавки к рыбе или дичи, особенно когда гости уже на пороге!

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• куриные яйца – 3 шт;
• оливковое масло – 100 мл;
• зелёные оливки – 8 шт;
• маринованные огурцы – 260 гр;
• горчица – 2 ложки;
• сок лимона – 2 ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• петрушка – 30 гр;
• соль, перец.

Приступаем к приготовлению:

1. Сварите 2 яйца. Желток отделите от белка и разомните в небольшой, но глубокой тарелке. Возьмите оставшееся сырое яйцо и отделите желток. Отправьте его к варёным желткам. Перемешайте.
2. Маринованные огурцы и оливки мелко порубите на кубики. Измельчите чеснок и петрушку.
3. Приступим к смешиванию ингредиентов. Яичную массу поместите в блендер, добавьте оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Взбейте. Должна получиться кремообразная консистенция нежно-жёлтого цвета.
4. К желткам добавьте измельчённые овощи. Перемешайте ложкой.
5. Подавайте соус Тартар с кулинарными шедеврами из мяса или рыбы.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1696.6 ккал	белки 12.6 г	жиры 193.5 г	углеводы 23 г
Порции
ккал 565.5 ккал	белки 4.2 г	жиры 64.5 г	углеводы 7.7 г
100 г блюда
ккал 368.8 ккал	белки 2.7 г	жиры 42.1 г	углеводы 5 г

Как приготовить соус в домашних условиях

Соус тартар готовится дома не так сложно, как кажется на первый взгляд. В его составе не присутствует никаких необычных и дорогих ингредиентов. Всё, что вам нужно — это желток яйца, растительное масло и зеленый лук. Помимо этого, в соус часто добавляют маринованные огурцы или каперсы.

Такой соус часто подают с рыбой в любом её виде. Будь она, жареной или варёной. А также, многие любят есть тартар с птицей, а некоторые — с мясом.

Интересные факты о соусе тартар:
Возникновение соуса тартар, который некоторые называют «татарским». Говорят, что Людовик IX вместе со своими войнами однажды отправился в крестовый поход, где столкнулся с племенем татар. Королю стали интересны вкусовые предпочтения кочевников, ведь они ели непонятное блюдо из зелени и молока и считали, что это необычное блюдо превращает их в непобедимых воинов. Королевскому повару был дан указ повторить это блюдо, которое вскоре пришлось по вкусу королю. Благодаря этому, рецепт соуса тартар прославился и распространился по всему миру.

Слово повару

«Перед подачей желательно дать соусу настояться минут 30, чтобы вкус стал насыщеннее»

Ингредиенты на 4 порции

• Майонез — 130 г
• Корнишоны — 30 г
• Сок лимона — 30 г
• Каперсы — 10 г
• Петрушка — 10 г
• Укроп — 7 г
• Соль — 3 г
• Перец черный молотый — 1 г

Соус Тартар по Дюкану

Ингредиенты, составляющие основу соуса Тартар, соответствуют знаменитой низкоуглеводной диете Пьера Дюкана. Вы можете украсить и разнообразить рацион без вреда для фигуры.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты :

• обезжиренный йогурт без добавок – 150 гр;
• корнишоны – 3 шт;
• укроп – 10 гр;
• уксус – 0,5 ч.л;
• чеснок – 2 зубчика;
• чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Корнишоны натрите на мелкой тёрке и выложите в миску. Добавьте йогурт, специи и уксус. Перемешайте.
2. Чеснок измельчите, порежьте укроп и отправьте к белой массе.
3. Дайте постоять в холодильнике 20 минут.

Видео о том, как приготовить соус с маринованными огурцами дома

Насколько же это вкусно, когда майонез и сметана встречаются в одной миске с тертыми солеными огурцами. Нежность просто бомбически гармонирует с легкой хрустинкой и кислинкой.

Приготовить эту вкусняшку можно буквально за несколько минут, на скорую руку. Из чего он состоит, как готовятся и с чем едят, вы узнаете из видео. Приятного просмотра!

Что нам понадобится:

• Маринованные огурцы – 2-3 шт.
• Сметана – 50 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Сухой чеснок – половина ч. л.
• Перец молотый и соль по вкусу
• Куркума молотая – половина ч. л.

Приятного аппетита!

Соус тартар для сыроедов

Сыроедение – строгая система питания, но полезная для здоровья. Даже к такому избирательному меню можно подобрать подходящий рецепт соуса Тартар.

Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

• малосольные огурцы – 150 гр;
• зелёный лук – 30 гр;
• укроп – 20 гр;
• куркума – 0,5 ч.л;
• проростки подсолнечника – 4 ст.л;
• рассол – 4 ст.л;
• сухая горчица – 1 ч.л;
• оливковое масло – 1 ст.л.

Приступаем к приготовлению:

1. Лук и укроп порубите. Огурцы нарежьте на квадратики.
2. Проростки подсолнечника вымойте и добавьте в блендер. Туда же – оливковое масло, рассол, куркуму и горчицу. Взбейте до однородности.
3. Соедините готовые проростки с огурцами и зеленью.
4. Подавайте в дополнение к свежим овощным салатам.

Соус Тартар с майонезом

Этот вариант будет сочетаться с праздничными изысками. Майонез придаст соусу яркий и выразительный вкус. Стоит отдать предпочтение нежирному майонезу – не более 65%.

Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты:

• майонез – 130 гр;
• малосольные огурцы – 110 гр;
• горчица – по вкусу;
• оливки – 7 шт;
• укроп – 20 гр;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец.

Приступаем к приготовлению:

1. Оливки и огурцы порубите и положите в углубленную миску. Добавьте соль, перец, укроп и нарубленный чеснок.
2. Горчицу смешайте с майонезом. Добавьте к овощам. Взбейте венчиком.
3. Подавайте на стол в соуснике. Такой Тартар гармонирует с запеченной рыбой.

Видео о том, как быстро приготовить соус тартар дома в блендере

Рецепт в блендере готовится быстро и получается очень вкусным.

Как и с чем едят

Средняя порция соуса тартар составляет около 10 г. Если он полностью заменяет другие приправы, он может достигать 20-30 г. Подают в охлажденном виде в соуснике, либо выкладывают на готовое блюдо непосредственно перед подачей.

Вот несколько продуктов, с которыми едят соус тартар:

• жареная рыба;
• гребешки;
• креветки;
• кальмары;
• устрицы;
• семга;
• вареный лобстер;
• рыбные палочки;
• жареное в сухарях куриное филе;
• картофель фри;
• луковые кольца;
• бургеры и бутерброды;
• салат из тунца;
• салат с ветчиной;
• запеченный картофель;
• картофельные чипсы.