Пышные булочки с творогом и изюмом – кулинарный рецепт

для теста

Мука пшеничная — 300 гВода теплая — 120 млЯйцо куриное — 1 шт.Масло сливочное — 35 гСахар — 45 гСоль — 1 щепоткаСахар ванильный — 1 ч.л.Дрожжи сухие — 5 г

для начинки

Творог — 350 гЯичный желток — 1 шт.Сахар — 50 гИзюм — 80 г

для смазывания

Яичный желток — 1 шт.Молоко — 1 ст. л.

• 380 г мука пшеничная
• 250 мл кефир
• 50 г масло сливочное
• 2 шт яйцо
• 11 г дрожжи сухие

Для творожной начинки

• 400 г творог
• 130 г сахар
• 50 г изюм

• Для начала нужно немного подогреть кефир. Затем к теплому кефиру мы добавляем пакетик дрожжей, он как правило 11 гр., и столовую ложку сахара, чтоб опара поднялась. Так оставляем опару на 10 минут.

• Пока мы будем готовить тесто, можно замочить изюм в теплой воде, чтоб он стал мягче. Его мы потом используем для начинки с творогом.

• Опара уже поднялась, вы увидите это когда начнется бродильный процесс в миске, это признак того, что можно дальше делать тесто.

• Добавляем к опаре 2 яйца, 100 грамм сахара, половину чайной ложки соли, и 50 грамм размягченного сливочного масла. Все тщательно перемешиваем венчиком или блендером.

• Добавляем в опару муку, у меня на это количество кефира ушло примерно 380 грамм муки. Муку лучше добавлять постепенно, чтоб не сделать крутое тесто. Замешиваем не крутое тесто, чтоб оно было мягкое, и не липло к рукам.Оставляем отдыхать тесто в теплом месте (я поставила на открытый чайник с теплой водой, не горячей, чтоб тесто снизу не заварилось от кипятка) примерно на 1 час.

Готовим творожную начинку

• По прошествии 45 минут мы можем приготовить творожную начинку. Для этого берем 400 грамм творога (можно брать абсолютно любой творог) и перемешиваем его с 1 яйцом и 100 гр. сахара. У меня творог был очень жирный и сухой, и пришлось добавить 2 столовые ложки сметаны, чтоб сделать творог более гладким.

• Затем добавляем к творогу изюм, с которого предварительно слили воду. Изюм можно обвалять в муке, чтоб он равномерно распределился и не собрался в одном месте.

• Когда тесто подошло можно дальше с ним работать. Вот так выглядело мое тесто. Нажмите на картинку чтоб увеличить изображение.

• Берем наше тесто и обминаем его 1 раз.

• Раскатываем из всего теста большой и не толстый круг. Поверхность, где будете раскатывать тесто обсыпьте мукой и скалку тоже. Скалка у меня 55 см, это для понимания какой пласт теста у меня вышел.

• Когда тесто раскатали, выкладываем начинку из творога и распределяем ровным слоем по всему тесту.

• Затем скручиваем тесто рулетом и разрезаем на 15 равных частей.

• Выкладываем получившиеся булочки на противень, смазываем яйцом края булочек и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, примерно 35-45 минут. Все зависит от того как печет ваша духовка.

• Все наши творожные булочки готовы, даем им немного остынуть и можно кушать.

Пышные булочки с творогом и изюмом

Что дает регистрация?