Популярные французские булочки с изюмом

Пошаговые рецепты приготовления французских булочек в классической и других вариациях, список основных ингредиентов, правила подачи, украшение, полезные советы и рекомендации, секреты приготовления, выбор продуктов – все это далее в статье.

Французская булочка: рецепт, ингредиенты

Мировая столица моды, родина Дюма, Бальзака и Гюго славится не только изысканными винами и сырами. Особенной популярностью пользуется французская выпечка. Если до сих пор Франция ассоциировалась с воздушными круассанами и хрустящими багетами, тогда пришло время расширять кулинарные познания.

Предлагаем попробовать булочки с изюмом — классический вариант французской выпечки, которая отлично дополнит чай или кофе. Ею с удовольствием полакомятся дети, от такого десерта будут в восторге гости.

Читайте также

Бургер: рецепт с курицей

Выпечка сочетает в себе воздушность и легкость слоеного дрожжевого теста с нежностью заварного крема, который придает утонченности десерту. Восхитила такая булочка? Рецепт, которым предлагаем воспользоваться, легко воплотите на домашней кухне.

Основа булочек — дрожжевое слоеное тесто. Чтобы сделать до 25 шт. булочек, используйте 250 мл молока. На такое количество жидкости понадобится:

• мука — 1,5 стакана;
• соль — ½ ч. л.;
• сахар — ½ стакана;
• сухие дрожжи — 1 ст. л.;
• куриные яйца — 2 шт.

Заварной крем приготовьте, используя такие ингредиенты:

• молоко — 0,5 л;
• желтки — 3 шт.;
• сахар — 80 г;
• ваниль — на кончике ножа;
• мука — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 100 г.

Читайте также

Медовик на сковороде со сгущенкой

Фото: ua.all.biz: UGC

В качестве начинки используйте изюм. Им нужно щедро посыпать пласт теста, поэтому приготовьте 150 г сухофрукта.

Пышные французские булочки — лакомство, которое подарит незабываемые вкусовые впечатления гостям и домочадцам. Они не только вкусные, но и сытные, поэтому их можно предложить семье на завтрак или дать детям и мужу в качестве сладкого перекуса.

Читайте также: Сдобные булочки: рецепт пошагово

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3513.5 ккал	белки 42.3 г	жиры 105.7 г	углеводы 574.5 г
Порции
ккал 351.4 ккал	белки 4.2 г	жиры 10.6 г	углеводы 57.5 г
100 г блюда
ккал 369.8 ккал	белки 4.5 г	жиры 11.1 г	углеводы 60.5 г

Как приготовить французские булочки дома?

Французская булочка, приготовленная дома

Французские булочки можно приготовить и дома. Это не составит большого труда. Нужно только захотеть.

Французские булочки

Для приготовления булочек:

• близко 4-4,5 стаканов муки
• 1 стакан теплого молока
• 3 яйца
• 4 ст. ложки сахара
• 20 г свежих дрожжей или 1 ст. ложка сухих
• 250 г маргарина
• щепоть соли

Для приготовления начинки:

• 125 г подтаявшего маргарина
• 1 стакан сахара
• сахарная пудра для посыпания готовых булочек

Начинаем готовить:

1. Опара. Перемешиваем с теплым молоком дрожжи, сахар (1 ст. ложка) и 2 ст. ложки муки, оставляем в теплом месте, и даем подняться близко 30 минут.
2. Тесто. Прибавляем к опаре разболтанные яйца, сахар, соль, муку, в конце вливаем растопленный, но не горячий маргарин, вымешиваем тесто так, чтобы отставало от рук, даем ему подняться в тепле до увеличения вдвое (около 2 часов).
3. Тесто разделяем на 4 части. Из каждой части катаем тонкий пласт, смазываем подтаявшим маргарином, присыпаем немного сахаром, заворачиваем рулетом, режем дольками 2-3 см по длине, и выкладываем в смазанную форму. Для смазывания лучше применить растительное масло. Если булочки на расстоянии 2-3 см одна от другой, тогда они при поднятии соединятся между собой, а если 5-8 см, тогда булочки будут каждая отдельно.
4. Форму с булочками оставляем в теплом месте, пока они не поднимутся (около 1 часа).
5. Печем в духовке 10-15 минут, включив температуру 180-200°C.
6. Достаем булочки из формы, остужаем и присыпаем сахарной пудрой.

Необходимые продукты

• 500 грамм слоеного теста
• 200 грамм изюма
• 100 миллилитров коньяка
• 2 яйцо
• 500 миллилитров молока
• ½ чайная ложка ванильного сахара
• 215 грамм сахара
• 120 миллилитров воды
• 1 яичный желток

Ингредиенты

• пшеничная мука в/с 250 г
• свежие дрожжи 21 г
• яйца 3 шт.
• сливочное масло 60 г
• молоко 2 ст. л.
• сахар 1 ст. л.
• вишня 8 ягод
• соль щепотка

Классический рецепт

Сразу скажем, что пробовать приготовить дома традиционный вариант этих булочек стоит опытным кулинарам. Но не беспокойтесь, у нас есть и варианты для не столь искушенных в выпечке кондитеров. Для теста нам понадобится:

• сливочное масло – 250 г;
• дрожжи – 8 г;
• соль – 8 г;
• сливки – 50 мл;
• яйца – 3 шт;
• пшеничная мука – 200-250 г;
• вода – 25 мл;
• сахар – 1 чайн. ложка.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Яйца, сливочное масло и сливки заранее достаньте из холодильника и дайте им дойти до комнатной температуры.

1. В теплой воде растворите дрожи вместе с сахаром, в сливках – соль. Просейте муку в глубокую миску и сделайте посередине небольшое углубление.
2. В него влейте сливки, подошедшие дрожжи и яйца. Начинайте перемешивать и продолжайте до тех пор, пока оно не соберется в единый кусок.
3. Следующий шаг – добавление масла. Нарежьте его небольшими кубиками, и равномерно распределив по поверхности теста, продолжайте месить его.
4. Когда почувствуете, что оно приобрело податливую мягкую структуру, уберите его на пару часов в теплое место, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.

Достаньте его и вымесите, затем снова оставьте в сторону на пару часов, но уже при температуре не более двенадцати градусов.Разомните тесто и уберите в плотно завязанный пакет или пленку на десять часов. Тесто должно как следует отдохнуть. Удобно оставлять тесто на ночь, чтобы с утра получить нежные кондитерские булочки бриошь на завтрак.Достаньте тесто и немного погрейте его в руках, вымешивая около десяти минут. Разделите его на равные части и оставьте на час под полотенцем.Выпекайте их около получаса при температуре 180-200 градусов.

Теперь перейдем к начинке. Существует два способа наполнения французской булочки бриошь. В первом случае в готовый бриошь с помощью специальной кондитерской насадки добавляют крем.

Второй вариант – смажьте тесто, раскатанное в пласт толщиной около двух сантиметров остывшим кремом. Заверните рулет и, разрезав на кусочки, запекать обычным способом. Вы можете попробовать оба способа и решить, какой больше по вкусу. Мы же поделимся с вами самыми популярными начинками:

Ингредиенты:

• Молоко  — 1,5 Стакана (1 стакан — для крема, 0,5 стакана — для теста)
• Соль  — 1 Щепотка
• Сахар  — 3 Ст. ложки (1 ст.л. — в тесто, 2 ст.л. — в крем)
• Дрожжи сухие  — 0,5 Чайных ложки
• Мука  — 2 Стакана
• Яйцо куриное  — 1 Штука
• Изюм  — 50 Грамм

Количество порций: 4

Пошаговый рецепт с фото

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Видео о приготовлении французских булочек

Французские булочки бриошь, приготовление: