Испечь имбирные пряники ко Дню Святого Валентина совсем нетрудно, ведь они не требуют огромных физических и материальных затрат. Топ пошаговых рецептов.
Как сделать пряники на 14 февраля своими руками?
Некое подобие пряников издавна пекли на Руси. Выпечку называли медовым хлебом. Название «пряник» стали использовать позже, когда появились рецепты с пряностями – имбирем, корицей, перцем. Жгучие приправы, если их использовать в меру, придают выпечке свежесть и особую теплоту.
На самом деле пряничных рецептов существует очень много. Но принцип их приготовления примерно одинаковый.
Как сделать пряники к 14 февраля?
- Замесить тесто. Сделать это нужно заранее – за 2–3 дня до вручения подарка или раньше.
- Дать тесту вызреть. Его оборачивают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике на 1–2 суток. От этого оно становится очень пластичным, а пряники – мягкими.
- Сделать прянички. Тесто раскатывают толщиной примерно 1 см, выдавливают прянички нужной формы и пекут примерно 10 минут.
- Остудить и покрыть глазурью. Дальше на остывшие пряники наносится айсинг – смесь яичного белка, сахарной пудры и лимонного сока. Часто его подкрашивают красителями.
- Подсушить на столе. Глазурь сохнет от 40 минут до 12 часов. Все зависит от толщины покрытия. Часто рисунок наносится в несколько слоев. Вот почему нужно готовить пряники за несколько дней до праздника.
Имбирные пряники могут храниться до года, не теряя аромата и мягкости. Для этого сразу после приготовления каждый экземпляр помещают в герметичную упаковку.
Даже в том случае, если пряничек неожиданно стал жестким, его можно реанимировать. Поместите его в пищевой контейнер с половинкой яблока и апельсиновой кожурой. Поставьте лоток в холодильник, и через сутки к сладкому подарку вернутся мягкость и свежесть.
Необходимые материалы
Профессиональные кондитеры имеют целый арсенал инструментов для создания красивых сувенирных пряников. Самые необходимые из них:
- Вырубки. Нужны для придания пряникам фигурной формы: сердечка, звезды, пары котов или пряничных человечков.
- Трафареты. Имеют определенный рисунок в виде прорезей на прозрачном пластике. Достаточно посыпать трафарет какао-порошком – и на прянике появится контур картинки.
Кондитерский мешок с насадками. Нужен для росписи пряников. Через мешок с тонкой насадкой рисовать глазурью максимально удобно.Пищевые красители. Чем красочнее пряники на 14 февраля, тем ярче и привлекательнее смотрятся. Кондитеры отдают предпочтение гелевым красителям.
Для распыления красок часто используют аэрограф. А некоторые мастера печатают картинки на пищевом принтере.
Но чтобы разово сделать красивые пряники, вовсе не обязательно бежать за специальными инструментами. Вы вполне можете заменить их поручными средствами.
- Детские формочки заменят вам вырубки. А если подходящей формы не нашлось, можно использовать картонный шаблон. Распечатайте и вырежьте сердце, человечка или другую форму. Перенесите на картонку. Вырежьте. Шаблон прикладывайте к раскатанному тесту и обводите ножом (пластиковым, для пиццы или любым удобным).
- Кондитерским мешок с насадками можно заменить плотным пакетом и верхней частью флакончика с носиком от краски или лекарства (например, хлоргексидина). Также можно изготовить насадку из жестяной банки от пива. Нужно вырезать из нее ножницами квадрат, скатать в конус и закрепить скотчем. Один только пакет использовать не рекомендуется. Отверстие, вероятнее всего, не выдержит нагрузки и увеличится, оставив на прянике кляксу.
Недостаток трафаретов можно компенсировать 2 способами:
- Первый – приложить к нужному рисунку пергамент, обвести контуры простым карандашом. Затем перевернуть бумагу и жирно навести просвечивающиеся линии. Теперь рисунок можно перенести на подсохшую глазурь (основу). Приложите пергамент яркой стороной к глазури и обведите контуры с изнанки. Карандаш отпечатается.
Второй способ заключается в создании картинки и последующем прикреплении ее к прянику. Положите распечатанный рисунок на стол, застелите пленкой. Обведите контур на пленке. Когда заготовка практически высохнет, смажьте пряник глазурью, аккуратно отделите от пленки и поместите сверху. Готово!
Если у вас внезапно закончилась краска, вы можете использовать для окрашивания обычные продукты. Из сока свеклы, вишни, смородины, малины получается отличный красный, из моркови – оранжевый, куркумы – желтый. Коричневый можно получить при помощи кофе или какао, синий – из черники или ежевики, зеленый – из сока шпината.
Вырубки и трафареты для пряников стоят не так уж дорого – примерно 90-200 рублей за набор.
Как заказать пряники ко Дню всех Влюблённых по фото
Сделать счастливым любимого человека очень просто. Достаточно написать ему нежное романтическое послание, полное любовных признаний и нежных обещаний. Пряники ко дню Святого Валентина расскажут о ваших чувствах больше, чем просто слова. Вы можете выбрать готовые решения из нашей коллекции, собрать индивидуальный набор с любым наполнением. Кроме того, вы можете прислать любое понравившееся фото из интернета, и мы возьмем его за основу. Также из пряников можно создать съедобный коллаж, нанеся на них фотографии значимых для вас событий.
Ингредиенты
Мёд — 250 г
Яйца куриные — 3 шт.
Мука — 3,5 стакана (+-)
Сахар коричневый — 250 г
Масло — 100 г
Сода — 1 ч.л. с горкой
+
Смесь пряностей (2 ст.л.):
корица — 0.5 ч.л.
гвоздика — 5 шт.
кардамон зёрна — 5 шт.
бадьян — 2 звёздочки
имбирь сухой — 0,5 ч.л.
перец чёрный — 5 шт.
перец душистый — 5 шт.
Для глазури:
Белок яичный — 1 шт.
Сахарная пудра — 200 г
Лимонный сок — 1 ч.л.
- 324 кКал
- 2 ч.
- 2 ч.
О нас и наших пряниках ручной работы из санкт-петербурга
Мы — семейная мастерская по выпечке и росписи имбирных пряников в Санкт-Петербурге. Делаем пряники современного дизайна по старинным русским рецептам на новый год, день рождения, свадьбу, юбилей, 14 февраля, 23 февраля, 8 марта… Наши пряники нравятся и детям, и взрослым. Мы делали пряники в подарок для мам, пап, бабушек, дедушек, мальчиков и девочек, врачей, учителей, полицейских, пожарных, руководителей и людей многих других профессий. Сделаем индивидуальный и оригинальный подарок и для вас, свяжитесь с нами через контакты внизу страницы! Есть доставка по СПб и Москве. Товар сертифицирован.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Рецепт мягких вкусных пряников
Главный секрет мягкости имбирных пряников – в достаточном количестве меда. Но также важно не забить их мукой, не передержать в духовке и толсто раскатать тесто.
Следуйте рецепту:
- Смешайте в глубокой емкости 2 ст. ложки сахара (желательно коричневого – для карамельного привкуса), 3–4 ст. ложки меда, 2 ч. ложки молотого имбиря, 1 ч. ложку корицы, щепотку соли. Поставьте ее на водяную баню. Нагревайте, пока сахар не растворится. Периодически помешивайте.
- Снимите чашу с огня. Добавьте 1 ч. ложку пищевой соды. Не гасите ее, просто легонько перемешайте. Масса должна увеличиться в объеме.
- Туда же отправьте 100 г размягченного сливочного масла. Желательно покидать его кусочками и перебить все блендером.
- Вбейте 1 куриное яйцо и размешайте до однородности. Высыпьте к нему 1,5 стакана хорошо просеянной пшеничной муки первого сорта. Замесите тесто, заверните в пленку и дайте отдохнуть (20–40 минут на столе или 3–36 часов в холодильнике).
- Отрежьте кусок теста и раскатайте круг толщиной 1 см. Вырубите пряники нужной формы.
- Выпекайте на посыпанном мукой пергаменте 10 минут при температуре 170–190 градусов.
Лучше всего ориентироваться не на время, а на внешний вид пряников. Как только они поднялись и слегка подрумянились, можно доставать противень.
Чтобы пряники получились ровными, сразу выкладывайте их на ровную поверхность, накрывайте пленкой, а сверху устанавливайте гнет – деревянную досточку.
Как оформить печенье к 14 февраля
Способов украшения печенья ко дню всех влюбленных (Дню Святого Валентина) великое множество.
Украшение глазурью
Ингредиенты для глазури:
- стакан сахарной пудры;
- яичный белок;
- по ч. ложке крахмала и сока лимона.
Для начала требуется просеять сахарную пудру и отдельно взбить белок. После этого постепенно всыпать пудру в яйцо, а позже добавить крахмал и лимонный сок.
Украшают пряники глазурью после того, как те остынут. Многие используют натуральный белый цвет, но можно разнообразить ее натуральными красителями:
- Какао и корица сделают глазурь коричневой;
- Лимонная цедра и куркума придадут ей желтый оттенок;
- Соки ягод (смородины, земляники, малины) — красный цвет;
- Огурец и шпинат — зеленый.
Глазурью часто рисуют узоры или какие-либо изображения, а также делают приятные надписи, к примеру, выражения своих чувств.
Посыпки и кондитерские украшения
Не только глазурь способна украсить сладость, но и разнообразные конфетки и посыпки. Часто используют цветные мармеладки, кусочки шоколада, желе. На самом деле, здесь выражение своей любви к любимому ограничивается лишь фантазией хозяйки.
Специальные формочки
Многие пользуются удобными формочками — их не сложно найти в хозяйственном магазине — но также хозяйки создают трафареты самостоятельно. Для этого из картона нужно вырезать нужные формы, а по ним уже вырезать тесто. Какие формы популярнее всего на День Святого Валентина:
- сердечки;
- звёздочки;
- Эйфелевы башни;
- парные человечки;
- зверушки и многие другие.
Вложите все свои чувства в печенье и порадуйте дорогого человека вкусными сладостями!
Оценка статьи:
Загрузка…
Заказать набор имбирных пряников на День Влюбленных в кондитерской Chaudeau
Пряники на 14 февраля — не просто изысканный комплимент близкому человеку, а маленькое произведение искусства. А все потому что они:
-
изготовлены ручным способом;
-
выпекаются исключительно из натуральных ингредиентов, качество которых подтверждено сертификатами;
-
имеют необыкновенный аромат благодаря специально подобранному букету душистых специй: имбиря, кардамона и гвоздики.
Уникальная рецептура позволяет хранить наши расписные пряники целый месяц без потери вкусовых качеств.
Пошаговый рецепт с фото и видео
Пряники на День Святого Валентина пеку часто и всегда разные. В этом году цветочная тема не проняла, поэтому тема — сердечная… Буду дарить такие пряники друзьям и близким.. ну, и сама, конечно, угощусь.
Ничего особенного, кроме желания, не потребуется, и хорошее настроение тоже пригодится, а также мука, яйца, сахар, масло, сода, мёд, специи. Специи — гвоздь программы, без них ароматного пряника не выйдет.
Масло, сахар и мёд поместить в миску и нагревать на паровой бане до растворения мёда и масла.
Добавить специи, соду и 1 стакан муки, перемешать. Смесь вспенится, снять её с огня и дать остыть до комнатной температуры. Вбить яйца и добавить остальную муку.
Завести тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и поместить в холодильник на сутки.
Готовое тесто раскатать и вырезать формой или по шаблону пряники. Выпекать при 180 градусах около 15 минут.
Готовые пряники оставить остывать.
Приготовим глазурь из белка, сахарной пудры и лимонной кислоты.
Белок отделить от желтка и просто перетереть вилкой с сахарной пудрой. Добавить лимонный сок.
При необходимости глазурь окрасить. Поместить в кондитерский конверт, украсить пряники. Оставить сохнуть на 3 часа.
Пряники на День Святого Валентина готовы. Из этого количества теста вышло 4 больших пряника — около 20 см, и 12 пряников небольших — 7х7 см.
Приятного аппетита и весёлых праздников!
Аймкук
Предприниматель, мама и жена. Практикую в области права. Люблю готовить, интересуюсь кулинарией, посещаю выставки и мастер классы. Люблю спорт и собак.Занимаюсь экстремальным вождением. Верю в справедливость. Изготовление и оформление тортов моя слабость и страсть. Счастлива в браке. Мой сайтhttp://xn--n1aeec9b.xn--80aswg/89620353751
- 222
Рецептов
- 26
Подписчиков
- 105
Собрано фотоотчётов
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Роспись пряников к 14 февраля
Украшение пряников – истинно творческий процесс. Через роспись можно выразить свои чувства, эмоции, сказать важные слова. Как можно разрисовать пряники? Мы собрали интересные идеи:
Трафареты для романтичного дизайна:
Что касается технической стороны вопроса, здесь все просто. Для росписи пряников готовится глазурь (или айсинг – по-модному) из 200 г сахарной пудры и 0,5 ч. ложки лимонного сока на каждый белок 1 яйца. Белок взбивают миксером, постепенно подсыпая пудру. В конце добавляется сок лимона – он делает пену устойчивой, блестящей.
Как расписывать пряник (на примере сердечка с надписью):
- Добавьте красный краситель в айсинг и поместите в кондитерский мешок. Обведите контур сердца.
- Выполните заливку, добавив к айсингу немного воды. Выдавите глазурь внутрь контура, и она растечется. Можно немножко помочь зубочисткой.
- После просыхания слоя, примерно через 10 часов, густым белым айсингом напишите пожелание любимому. Нарисуйте узор по своему усмотрению: сердечки, витые рамки. Оставьте пряник еще на 10 часов, а затем заверните в красивую герметичную упаковку.
Возможно, с первого раза у вас не получатся такие же красивые пряники на 14 февраля, как у профессиональных кондитеров. Но зато они будут сделаны с любовью и своими руками. Такие подарки всегда в цене. Будьте уверены, ваши съедобные валентинки по достоинству оценит любимый человек, а также бабушки, дедушки, дети и все, кому вы сочтете нужным их подарить.
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Распечатать рецепт
- Скачать рецепт в .PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
