Как приготовить аппетитные пирожки с куриной печенью. Универсальное тесто для жарки и выпекания. Проверь сам! Пошаговый рецепт с фото.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для приготовления теста сначала сделаем опару. В глубокую миску, где будем вымешивать тесто, наливаем теплую поду, всыпаем в нее сухие дрожжи (у меня ушел целый маленький пакетик весом как раз 7 грамм), добавляем столовую ложку сахара и 150 гр муки — это 5 столовых ложек с большой горкой. Все хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и оставляем в тепле на 30 минут. За это время опара поднимется и запузырится.
-
Шаг 2:
Через отведенное время добавляем в опару растопленное сливочное масло, растительное масло и яйцо — яйцо должно быть комнатной температуры, также его лучше предварительно взбить венчиком. Все перемешиваем ложкой.
-
Шаг 3:
Всыпаем в миску с опарой просеянную муку, сверху на муку насыпаем соль, замешиваем тесто. Учитывая, что в опару ушло 150 грамм муки из общего количества, нам понадобится еще 400 грамм — это примерно, зависит от муки. У меня ушло именно столько муки уже с подпылом. Тесто вышло не тугое, а мягкое, эластичное и податливое. Формируем из теста колобок, накрываем его пищевой пленкой и оставляем в тепле еще на 30 минут.
-
Шаг 4:
Начинку можно готовить в то время, как подходит тесто — так мы сэкономим время на приготовление пирожков. Лук очищаем и мелко нарезаем. Печень перемалываем в блендере в течение 10-ти секунд.
-
Шаг 5:
Обжариваем лук на смеси сливочного и растительного масел на среднем огне.
-
Шаг 6:
Через 5 минут, когда лук станет прозрачным, добавляем печень, солим и перемешиваем. Тушим 7 минут до готовности печени — за это время нужно еще несколько раз перемешать начинку. Такой способ значительно сокращает время, чем если бы мы отваривали печень, а потом измельчали ее в блендере или на мясорубке. Начинка готова.
-
Шаг 7:
Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части, каждую из которых делим на 7-8 равных частей. Берем один кусочек, разминаем его руками в лепешку, укладываем в середину столовую ложку начинки, загибаем края и плотно их защипываем. Немного придавливаем пирожок, чтобы он стал более плоским. Так поступаем со всем тестом.
-
Шаг 8:
Обжариваем заготовки на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом на среднем огне с двух сторон до готовности.
Жареные пирожки из сдобного теста с куриной печенью — много не бывает.
Описание приготовления:
Приготовить пирожки с куриной печенью в домашних условиях можно в качестве закуски на природу или на работу. При желании начинку прекрасно дополнит отварной рис или яйца с зелень, например.
Назначение: Для детей / Полдник / На полдник
Основной ингредиент: Птица / Курица / Тесто / Куриная печень
Блюдо: Выпечка / Пирожки
География кухни: Русская кухня
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5030.5 ккал | белки 243.4 г | жиры 184.2 г | углеводы 607.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.8 ккал | белки 10.5 г | жиры 7.9 г | углеводы 26.2 г |
Пирожки с куриной печенью
| eda.ru60 мин |
| Татьяна Сидор |
| Ингредиенты (8) |
|---|
| Мука пшеничная 500 г |
| Сметана 100 г |
| Масло сливочное 100 г |
| Соль ½ чайной ложки |
| Печень куриная 400 г |
| Лук репчатый 2 головки |
| Сода 1 чайная ложка |
| Яйцо куриное 1 штука |
| Показать все (8) |
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Приготовление. Шаг первый: опара
В подогретое до +30 °C молоко насыпают дрожжи, добавив одну щепотку сахара. Размешивают и оставляют в теплом месте на полчаса для брожения.
Ингредиенты:
- Вода — 600 Миллилитров
- Растительное масло — 100 Миллилитров
- Сахар — 3 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Мука — 1.5 Килограмма
- Дрожжи — 1 Ст. ложка
- Желток — 2 Штуки
- Печень — 650-700 Грамм
- Луковица — 1-2 Штук
- Рис — 200 Грамм (по желанию)
Количество порций: 30-35
Домашние пирожки с куриной печенью
| edimdoma.ru |
| Натали М |
| Ингредиенты (15) |
|---|
| тесто |
| 1 стакан воды |
| 1 яйцо |
| 1 ст.л. сахара |
| 50 г дрожжей |
| 0.5 ч.л. соли |
| 50 г масла или маргарина |
| 3 ст.муки(+100 г,для подсыпки)) |
| начинка |
| 200 г куриной печени |
| 1 луковица |
| пол пучка петрушки |
| 3 ст.л. панировочных сухарей |
| соль,перец |
| щепотка мускатного ореха |
| Показать все (15) |
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Печень куриная — 140 ккал/100г
- Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Мука, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Яйца, Сливочное масло, Растительное масло, Куриная печень
Шаг пятый: лепим пирожки
Далее готовое тесто выкладывают на рабочую поверхность, которую предварительно присыпают мукой. Тесто разделяют примерно на 16-17 комочков.
Каждый из них раскатывают в лепешку толщиной в полсантиметра и диаметром до 10 см. В центр лепешек выкладывают начинку (1-2 ложки), а края и смазывают водой. Края лепешки складывают вместе и защипывают.
