По технологической карте, приготовление котлет из свиной печени не предполагает добавления моркови и чеснока. Но с этими составляющими котлеты получаются лучше
Классические котлеты из свиной печени
Ингредиенты:
- полкилограмма свиной печени;
- 4-5 столовых ложек подсолнечного масла;
- одна луковица;
- одно яйцо (куриное);
- перец чёрный молотый и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Существует мнение, что котлеты из куриной печени горчат. Этого можно избежать, если правильно подготовить свиную печень.
Её необходимо освободить от прожилок и хорошо промыть под проточной водой в сотейнике. Затем печень нарезают кубиками размером 1-2 сантиметра.
Луковицу очищают и измельчают.
Подготовленные продукты пропускают через мясорубку или измельчают на блендере.
В полученный фарш вбивают яйцо, солят и перчат – по собственному вкусу. Тщательно перемешивают и оставляют немного постоять.
Через пятнадцать минут котлеты жарят на хорошо прогретой сковороде с растительным маслом. Фарш на сковороду аккуратно выкладывают столовой ложкой, как оладьи из теста. Обжаривают с двух сторон. Подают горячими с гарниром – картофелем или рисом. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Свиная печень — 350 г
Свиное сало (свежее) — 80 г
Манная крупа — 3 ст.л.
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Лук — 1 шт.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Куриное яйцо — 2 шт.
Растительное масло для жарки — 70 мл
- 289 кКал
- 35 мин.
- 35 мин.
Печеночные котлеты из свиной печени
Online
Предлагаю вам приготовить очень вкусные печеночные котлеты из свиной печени. Они получаются нежными, воздушными и пышными. Отлично подать такие котлетки с картофельным пюре, кашами или макаронами на обед или на ужин.
Котлеты печеночные «Вариант»
Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы
Вкусные, сытные и ОЧЕНЬ нежные котлеты! Подходит к любому гарниру — я люблю и без него :)Получается действительно ароматно, и вкус более яркий в сравнении с обычными котлетами!
Печень говяжья Яйцо куриное Лук репчатый Хлопья овсяные Мука пшеничная Сметана Специи
Ингредиенты:
Печень свиная – 1 кгМука – 1-1,5 стаканаЛук репчатый – 150 грамм (2 луковицы)Морковь – 150 грамм (2 штуки)Масло растительное – для жаркиСоль – 1 ч.лСода – 0,5 ч.л
Вариант 2: Быстрый рецепт печеночных котлет из свиной печени
Для этого рецепта потребуется немного продуктов, как и времени. Котлеты также выкладываются на сковородку ложкой, жарятся в масле или жире, но в составе нет сала.
Ингредиенты
- 300 г печени;
- яйцо;
- луковица;
- ложка муки;
- ложка крахмала;
- полная ложка сметаны;
- масло, специи.
Как быстро приготовить печеночные котлеты
Шаг 1:
Пропустить через мясорубку лук, кусочки свиной печени, по желанию добавить одну или две дольки чеснока.
Шаг 2:
Закладываем сметану, яйцо, крахмал с мукой, приправляем специями, делаем жидкое тесто.
Шаг 3:
Выкладываем котлеты из свиной печенки ложкой, как оладьи. Жарим на масле по две минутки с каждой стороны.
Вместо сметаны для смягчения вкуса можно добавить в печеночную массу немного майонеза, жирных сливок.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Печеночные котлеты
Категория: Горячие блюда Блюда из фарша
В печени содержится 70 -73 % воды, 2 -4 % жира, 17 -18 % белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора. Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.
Печень говяжья Рис Мука пшеничная Специи Масло растительное Чеснок Морковь Лук репчатый
Пышный рецепт с манкой
Самые объемные и в то же время воздушные котлеты из свиной печени получаются, если в фарш добавить манную крупу.
Это не добавит блюду калорийности, зато прибавит пикантности.
Ингредиенты:
- печень – полкилограмма;
- пять-шесть стол. ложек манной крупы;
- три дольки чеснока;
- две луковицы;
- панировочная смесь;
- масло подсолнечное (рафинированное или высокоолеиновое);
- соль, уксусная кислота, сода, специи.
Способ приготовления:
Печень промывают под краном, дают стечь воде и нарезают кубиками. Луковицу отделяют от шелухи и разрезают на четыре части. Подготавливают чеснок.
Ингредиенты проворачивают через мясорубку.
В столовую ложку с содой добавляют уксус и добавляют в смесь.
Всыпают манку. Тщательно перемешивают и оставляют в холоде на полчаса.
Из загустевшей смеси лепят котлеты продолговатой формы, обваливают в панировочной смеси и обжаривают с каждой стороны.
Если всё же фарш получился жидким, выкладывают его ложкой на разогретую сковороду.
Обжаривают как оладушки. Горячие котлеты можно посыпать тёртым сыром и подавать с любым гарниром.
Печеночные котлеты из говяжьей печени с мукой через мясорубку — рецепт на сковороде
Меню горячих блюд и закусок из говяжьей печени легко можно разнообразить при помощи этого нехитрого рецепта. Говяжьи котлеты выйдут намного сочнее, если пропустить все ингредиенты через мясорубку. Котлеты по вышеуказанному рецепту получаются просто, а все компоненты доступны.
Ингредиенты:
- 5 кг. говяжьей печени;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- 2 репчатые луковицы;
- 1 щепотка соды;
- соль, перец душистый молотый – по вкусу;
- 1 пучок зелени;
- растительное масло – половина в фарш и половина для жарки.
Вместо муки в тесто можно добавлять картофельный и кукурузный крахмал. Этот ингредиент позволит сделать готовое блюдо пышнее.
Подробное описание приготовления:
Печень вымыть, дать воде стечь полностью.
Для того, чтобы приготовить нежные и сочные котлетки, придется порезать небольшими ломтиками печень. Обязательно следует избавиться от пленки и протоков. Как только из говяжьей печенки выйдет лишняя кровь, она станет невероятно мягкой.
Нарезать небольшими кусочками печень и лук, пропустить их через мясорубку. Отправить в мясорубку еще и зелень.
В массу добавить яйцо, посолить и поперчить. Влить подсолнечное масло, порционно всыпать муку, постоянно помешивая массу.
Смазать сковороду маслом, разогреть ее. Выпечь на ней печеночные котлеты по 5 минут с каждой стороны.
Приготовить говяжьи котлеты из печени может даже начинающий кулинар. Зная, как сделать идеальный фарш, можно каждый день подавать вкусное, а главное, полезное блюдо на стол. Печеночники сочетаются с любыми гарнирами, а также, овощной нарезкой и свежей или замороженной зеленью.
Печеночные котлетки с начинкой
Категория: Закуски Закуски из субпродуктов
Всем знакомые котлеты из печени с начинкой из грибов, сыра и зеленого лука. Очень пикантно.
Печень куриная Лук репчатый Лук зеленый Яйцо куриное Мука пшеничная Соль Специи Грибы Сыр твердый
Вариант со свиной печенью и майонезом
Котлеты, приготовленные по данному рецепту, станут настоящей находкой для многих занятых хозяек, у которых нет времени на слишком долгое стояние у плиты. К тому же технология приготовления настолько проста, что ее без особых проблем освоит даже неопытный кулинар
Чтобы не прерывать процесс на поиски недостающих компонентов, важно заранее проинспектировать содержимое собственного холодильника. На вашей кухне должны присутствовать:
- 600 граммов свиной печени.
- Две средних головки репчатого лука.
- 200 граммов свежего сала.
- По одной столовой ложке томатной пасты и домашнего майонеза.
- Куриное яйцо.
- Пара столовых ложек сырой манной крупы.
В качестве дополнительных ингредиентов будут использоваться растительное масло и поваренная соль.
