Желание поесть вкусную пиццу мы удовлетворяли в пиццерии, но ровно до тех пор, пока мне в жизни не попался именно тот единственный и неповторимый рецепт, который напрочь отбил желание заходить в пиццерии за чем-либо ещё кроме пива.
Ингредиенты
Слоеное тесто — 250 г
Рикотта — 150 г
Помидор — 2 шт.
Кетчуп — 2 ст.л.
Майонез — 1 ст.л.
Оливки (маслины) без косточек — 5-7 шт.
Базилик — 5-6 листьев (3 г)
- 210 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
Вступление
Впервые увидев итальянский сыр рикотта (ricotta), я убежденно сказал — практически похож на наш родной домашний творог! На самом деле, при всей схожести, это не совсем так.
Рикотта — традиционный итальянский молочный продукт, но готовится он не из молока, как творог, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы, и других итальянских сыров.
Рикотта слегка сладковата, из-за присутствующей в ней лактозы — молочного сахара. Весьма жирная, причем, что интересно, жирность сильно варьируется в зависимости от происхождения исходного молока, и может достигать 20% или даже больше, хотя обычно жирность 8-10%. Традиционно рикотта продукт регионов юга Италии (Лацио, Сицилия, Калабрия), но производится и в северных областях.
Рикотта — популярный компонент десертов, она легко измельчается и взбивается, наподобие крема. Из нее делают торты и пирожные, пироги или даже прекрасные горячие блюда — лазанью, блинчики или даже хлеб.
Из рикотты делают превосходный топпинг для пиццы. Классическая итальянская пицца с сыром рикоттой (Pizza con la ricotta) — гвоздь меню итальянских пиццерий по всему миру, и не только в Италии. Но домашняя пицца с сыром — всегда намного приятней.
Ингредиенты к рецепту:
Тесто
- 1 ст. тёплой воды (примерно 40°С)
- 3 ст. л. оливкового масла + дополнительно по необходимости
- 2 ч. л. сахара (7 гр.)
- 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей (7 гр.)
- 2,5 ст. муки + дополнительно для работы (300 гр.)
- 0,5 ст. белой или жёлтой кукурузной муки + дополнительно для формовки (70 гр.)
- 1,5 ч. л. крупнозернистой соли (3,5 гр.)
Топпинг
- 4 средних спелых красных или жёлтых помидора (примерно 1 кг.)
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать
- 2 ч. л. крупнозернистой соли
- 2 ст. свежей рикотты, комнатной температуры
- 5-6 веточек свежего базилика, орегано, петрушки или их смеси, листья оборвите и мелко порвите
Общие принципы приготовления блюд с рикоттой
Рикотту используют для приготовления десертов. Её добавляют в салат, крем.
Творожный сыр Ricotta кладут к:
- мясу;
- овощам;
- ягодам или фруктам;
- крупам.
Рикотта имеет несколько разновидностей и названий в разных странах. Например, во Франции его называют брюэль.
Ингредиенты
Слоеное тесто – 250 г
Рикотта – 150 г
Помидор – 2 шт.
Кетчуп – 2 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Оливки (маслины) без косточек – 5-7 шт.
Базилик – 5-6 листьев (3 г)
- 210 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
Неаполитанский пирог
Не знаете, что приготовить из сыра рикотта, начните с этой традиционной, итальянской выпечки. Еще во времена язычества, это блюдо знаменовало приход весны. Хотя его причисляют к пасхальному десерту, его поклонники готовят кулич в любое время года. В древности на приготовление пирога уходило несколько дней, в современном мире рецепт адаптировали и на весь процесс у вас уйдет не больше 1 часа.
Ингредиенты:
- пшеница вареная – 400 г;
- сахар – 800 г;
- рикотта – 600 г;
- сухофрукты – 150 г;
- молоко – 100 мл;
- куриные яйца – 10 шт.;
- сливочное масло – 200 г;
- апельсиновый сок – 50 мл;
- мука – 450 г;
- лимон – 3 шт.;
- корица, ванилин, сахарная пудра.
Последовательность действий:
- Начните процесс с готовки теста, для этого соедините муку и 200 г сахара, добавьте 200 г сливочного масла, 3 желтка и цедру одного лимона. Замесите тесто, затем заверните его в целлофановый мешок и уберите в холодное место.
- Теперь приступайте к начинке, положите в небольшую емкость масло, пшеницу, 1 лимон, нарезанный кубиками, и влейте молоко. Тушите на маленьком огне, до загустения.
- В глубокой чашке соедините рикотту с сахаром, добавьте 5 целых яиц и 2 желтка, корицу, ванилин и апельсиновый сок. Растирайте до получения однородной массы.
- Достаньте тесто и раскатайте лепешку, толщиной в полсантиметра и положите в специальную форму, которую заранее смажьте маслом. Тесто, которое не помещается, обрежьте и пока отложите.
- Добавьте начинку, распределите ее ложкой, так, чтобы слой был равномерным.
- Из оставшегося теста скатайте полоски и положите их в виде сетки.
- Поместите пирог в духовой шкаф, предварительно нагрев его до температуры 180 градусов.
Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой.
Читайте также
Как испечь отменный чизкейк из рикотты: фирменные рецепты
Вы даже не представляете, какой вкусный и аппетитный можно приготовить…
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Пошаговый рецепт с фото
Пицца с рикоттой на слоеном тесте — идеальная выпечка, которую можно подать на завтрак или взять с собой на работу, на пикник в качестве перекуса. В отличие от остальных пицц, это блюдо получается хрустящим и практически несочным, так как рикотта — сыр суховатый на вкус. Готовится она буквально за 15 минут при наличии размороженного теста и продуктов для начинки. По желанию сверху блюдо после выпекания можно присыпать натертым твердым сыром, получая тягучий верхний слой. Не забудьте также про оливки или маслины без косточек, базилик или тимьян.
У меня всегда в морозилке есть замороженное слоеное тесто, разделенное на части, поэтому создать пиццу в любое время для меня — не проблема, главное, дать тесту разморозиться около 20 минут при комнатной температуре. Основу пиццы обязательно промазывайте соусом, чтобы рикотта не спадала с нее — помните, что сыр суховат на вкус!
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Раскатайте слоеное тесто в прямоугольный или квадратный пласт. Соедините кетчуп и майонез любой жирности, смажьте полученным соусом основу. Разогрейте духовку до 200°С.
Раскрошите рикотту в салатнике или миске, выложите ровным слоем на соус.
Промойте помидоры в воде, вырежьте зеленую сердцевинку и нарежьте кружочками. Выложите нарезку на сыр. Присолите и поперчите. Поместите противень в духовку и испеките пиццу в течение 15-20 минут, в зависимости от готовности теста.
Извлеките пиццу из духовки, технику выключите.
Маслины без косточек разрежьте пополам и украсьте ими блюдо. Не забудьте про листья базилика. К столу пиццу с рикоттой подавайте как в теплом, так и в холодном виде — она одинаково вкусна!
Приятного вам!
Аймкук
- 1300
Рецептов
- 151
Подписчиков
- 136
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты
Слоеное тесто — 500-700 гр
Риккота — 300 гр
Помидор — 1 шт
Базилик — пучок
Соль, перец — по вкусу
Сперва необходимо нарезать помидор на мелкие квадратики. Затем смешать нарезанные томаты и базилик, добавить соль, перец, смесь итальянских трав по желанию. Добавить рикотту. Разрезать тесто на квадратики и смазать желтком. На каждый квадратик из теста выложить по 1 ст.л. начинки и закрепить края. Выпекать итальянскую мини-пиццу в разогретой духовке при 200 градусов примерно 20-25 минут.
Приятного аппетита!
Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:
При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник https://prigotovit.info/vtorye-blyuda/picca/75228-italyanskaya-picca-s-rikottoy.html.
0 комментариев
Куриные сердечки на гриле – удивительно вкусные шашлычки
Куриные сердечки на гриле – удивительно вкусные шашлычки из куриных сердечек вы сможете с легко приготовить даже дома, на сковороде, такая закуска способна вскружить голову даже истинным гурманам. При этом сердечки получаются нежными, мягкими и почти диетическими, ведь в них практически нет жира.
Полезные советы и рекомендации
Основные рекомендации:
- Рикоттой можно заменить творог, сливочное масло, сметану и иные молочные продукты.
- В чизкейк рекомендуется добавлять свежие либо карамелизированные ягоды.
- Из рикотты можно сделать сырники и подать их со сметаной, джемом или сгущёнкой.
Блюда из рикотты бывают калорийными и диетическими. Этот сыр отлично сочетается с томатами и пряностями. Его включают в рецепты различных кремов.
