Нут в кулинарии — особенности приготовления, полезные свойства и сорта

Заряд витаминов

Регулярное употребление в пищу турецкого гороха обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами: в его состав входит больше 80 питательных веществ.

Это полноценный источник магния, фосфора, калия, железа и витаминов группы В. Кроме высокого содержания белка нухат может похвастаться большим количеством нерастворимых пищевых волокон, которые благотворно сказываются на работе кишечника.

Этот низкокалорийный продукт часто используется для профилактики и борьбы с ожирением, снижения сахара в крови и регулирования уровня вредного холестерина.

Сочетание нута с другими продуктами

Нут прекрасно сочетается с рисом, бараниной и другими видами мяса, укропом, фенхелем, зирой и тмином, лимонным соком, оливковым маслом и чесноком. Нут не стоит сочетать с любыми разновидностями капусты, а также с содержащими пектин фруктами (грушами, яблоками).

Фальшивый попкорн из нута  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Согласитесь, интригующе звучит?! Никогда бы не подумала, что из нута можно приготовить такие вещи. Удобно брать с собой, отличный вариант, когда нет времени полноценно покушать, и чтобы не сорваться на какую-нибудь гадость (особенно для тех, кто худеет). Сытно и вкусно! Предлагаю вам два варианта. Выбор за Вами, мне больше понравился соленый нут:))Рецепт с ЖЖ Сони (tastydiet).

иррез 25 апреля 2011 года

• 135473
• 82
• 1184
• 254

Нут Специи Соль Сахар

Аромат восточной кухни

Прежде чем решать, с чем есть нут, стоит подумать над тем, как его правильно приправить. Смесь кориандра, кумина, черного перца, чили и мускатного ореха — лучший микс для бобов. Если нухат будет использован в качестве гарнира, то к нему стоит добавить несколько ложек томатной пасты и мелко накрошенного грецкого ореха.

Хранение нута

Нут лучше всего хранить в кухонном шкафу в закрытой стеклянной таре. Нут нейтрально реагирует на повышение или понижение температуры, но чувствителен к повышению влажности.Приносит Нут польза и вред  расскажем дальше.

Допустимые замены

В рецептах нут можно заменить горохом, фасолью или чечевицей.

Вкусный суп на раз — два — три

Сегодня многие покупают бараний горох, просто поддавшись всеобщему ажиотажу вокруг здорового питания. Однако с чем есть нут, они задумываются лишь после парочки первых неудачных кулинарных опытов.

Мы уже рассказали о некоторых наиболее удачных рецептах с турецкими бобами, теперь настала очередь первого блюда. Скажем сразу, что существуют два различных варианта приготовления нутового супа, и оба они по-своему вкусны.

Лучше всего такое блюдо выходит на наваристом говяжьем бульоне.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины на косточке;
• 1 морковь;
• 100 г нута;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• свежая зелень;
• картофель — 1 шт.;
• соль и специи по вкусу.

Нухат замочите на ночь в холодной воде, иначе готовить его придется не меньше двух часов. Сварите наваристый бульон из говядины. Лук и морковь нашинкуйте и пассеруйте на растительном масле. Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте все ингредиенты в бульон и варите не меньше 40 минут. Суп следует подавать со свежей зеленью и сметаной.

Второй вариант подойдет для детей, которые обычно не слишком жалуют незнакомые блюда.

Состав:

• лук-порей;
• 1 морковь;
• 1/2 корня сельдерея;
• веточка петрушки;
• куриное филе — 500 г;
• нут — 100 г;
• соль и специи по вкусу.

В кастрюлю налейте 3 литра воды, положите овощи, зелень, курицу и сварите ароматный и вкусный бульон. Нут замочите на ночь в холодной воде, отварите до полуготовности и приготовьте в духовке по рецепту хрустящих шариков. Готовый бульон процедите, грудку расщепите на волокна. В бульон добавьте курицу и готовый турецкий горох. Полезное горячее для маленьких «нехочух» готово.

Нут с овощами

Нут с овощами

Нут с овощами можно употреблять при вегетарианской диете. К помидорам и моркови можно добавить перец и баклажаны.

РЕЦЕПТ:

1. Разбухший в воде нут (1 стакан) варим на небольшом огне 40 минут в слегка подсоленной воде. Когда горох станет мягким с помощью дуршлага отделяем его от воды.
2. Нарезаем помидоры (1 шт.), лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) на небольшие части (кубики, кружочки, дольки и т.п.).
3. Пассируем на растительном масле морковь с луком. Затем добавляем к ним помидоры.
4. Через минуту после добавления помидоров в сковороду засыпаем нут и тушим на медленном огне 3 минуты.
5. Добавляем перец и соль по вкусу. Подаем к столу в глиняных горшочках.

СЕКРЕТ: Если вы любите более сытную пищу, то в состав ингредиентов этого блюда можно включить грибы или мясо.

Полезные советы

1. Кроме помидор можно добавить болгарский перец.

2. Если любите, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, сельдерей и морковку. Обжарьте до мягкости.

3. Перед подачей украсьте блюдо зеленью (укроп или петрушка).

11. Шоколадный хумус

injohnnaskitchen.com

Ингредиенты

• 100 г арахиса или других орехов;
• 4 сушёных финика;
• 1 столовая ложка какао;
• ½ чайной ложки корицы;
• 200 г варёного нута;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Измельчите орехи, финики, какао и корицу в блендере. Порциями добавляйте нут и взбивайте до однородной консистенции. Если блюдо получается суховатым, влейте немного отвара, в котором варился нут. Затем добавьте мёд и хорошо перемешайте.

Храните хумус в холодильнике не более 3 дней. Его можно использовать в качестве крема для торта или для приготовления сладких бутербродов. А ещё в него можно макать фрукты.

Простой рецепт хумуса, который сохранит ваше здоровье →

Морковные котлеты с нутом

Котлеты с нутом — мечта любого вегетарианца, в чьем рационе не хватает белка. Приготовьте их с сочной морковью и подайте с любым легким соусом, который не повредит фигуре.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

1. Нут измельчите толкушкой или в блендере.
2. Измельчите и смешайте лук и чеснок, морковь натрите на терке.
3. В нут добавьте лук, чеснок, морковь, муку, соль, перец, мускатный орех. Всю массу хорошо перемешайте.
4. Сформируйте котлеты и запанируйте их в муке.
5. Обжаривайте котлеты на оливковом масле до готовности (появления румяной корочки).
6. Подавайте готовое блюдо сразу же, по желанию украсив его свежей зеленью или полив сметанным соусом.

Питание по аюрведе, или Как турецкий горох прибавит сил и бодрости

О том, как кушать нут, чтобы он приумножил жизненную энергию и силу, люди задумывались еще издревле. И до сих пор он остается одним из важнейших продуктов аюрведической кухни. Сегодня в Индии выращивается около 6 миллионов тонн нута. Одним из лучших рецептов ведической кулинарии остается бараний горох в острой томатной глазури.

Для его приготовления вам понадобится:

• 240 г турецкого гороха;
• 4 стакана воды;
• 5 ст. л. арахисового масла;
• 1 ч. л. измельченного имбиря;
• 1 мелко нарезанный острый перец;
• 0,5 ч. л. тмина;
• несколько семян черной горчицы;
• 1 лавровый лист;
• 5 средних помидоров, очищенных от кожуры, или 1 ст. л. концентрированной томатной пасты;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. карри;
• свежевыжатый лимонный сок;
• пучок рубленой зелени.

Нут замочите на ночь и отварите по любому из описанных выше рецептов. Отвар сохраните.

Арахисовое масло разогрейте в сковороде с толстым дном, добавьте горчицу, перец, тмин и имбирь. Прогревайте смесь, пока семена не станут коричневыми. Добавьте в емкость лавровый лист, карри, куркуму, лимонный сок и зелень. Жарьте не меньше 3-4 минут, пока соус не станет однородным, с приятным пряным ароматом.

В сковороду добавьте бараний горох, отвар и тушите в течение 10 минут на слабом огне. Готовое блюдо украсьте тонкими ломтиками лимона.

В Индии считается, что благодаря такому способу приготовления нут сохраняет свои природные свойства и дарит человеку силу и здоровье.