Нежный Сливочно-Чесночный Соус — Рецепт для гурманов [2019]

В статье описаны 7 различных рецептов приготовления сливочно-чесночного соуса.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   В первую очередь подготовьте все продукты для приготовления соуса.

2. Шаг 2:

   

   Рецепт приготовления сливочного соуса с чесноком, конечно же, требует непосредственного использования чеснока. Поэтому возьмите головку чеснока, от него отделите пару зубчиков. Очистите их, затем тыльной стороной ножа раздавите и этим же ножом мелко нарежьте раздавленные зубчики. Если хотите упростить задачу и ускорить процесс, то измельчить чеснок можно, выдавив зубчики через чеснокодавилку.

3. Шаг 3:

   

   Теперь возьмите сковороду с толстым дном (она должна быть сухой и нежирной, поэтому перед использованием нужно хорошенько вымыть ее) и положите в нее кусочек сливочного масла и мелко нарезанный чеснок. Включите небольшой огонь и обжаривайте продукты, постоянно перемешивая их и доведя чеснок до мягкости, не допуская его зарумянивания – он должен стать почти прозрачным.

4. Шаг 4:

   

   На это потребуется около минуты. Ни в коем случае при жарке чеснока не должно быть запаха гари (обычно такое бывает при сильном огне), это впоследствии испортит весь соус. Должен чувствоваться только чесночный аромат.

5. Шаг 5:

   

   Затем влейте в сковороду молочные сливки, поперчите и посолите будущий соус, приправьте мускатным орехом, помешивая (чтобы сливки не пригорали), продолжите приготовление соуса на слабом огне доведя его до загустевания и, получив однородную консистенцию. На это потребуется около 7-10 минут. Обратите внимание, от того, сколько будете готовить соус, зависит его густота. Так, он может получиться жиденьким или даже, довольно густым.

6. Шаг 6:

   

   По истечению этого времени, сковороду с соусом сразу же снимите с огня. Приготовленный соус остудите.

7. Шаг 7:

   

   Подавайте сливочно-чесночный соус как дополнение к закускам, горячему блюду, так и используйте его в качестве заправки для овощного салата.

Как приготовить сливочно-чесночный соус по классическому рецепту?

Классический вариант приготовления является базовым. Именно он берется за основу приготовления альтернативных вариантов. Самым простым способом преображения рецепта является добавление специй. К примеру, базилика или сушеного укропа. Такая заправка идеально подойдет к мясным блюдам. В качестве основы соуса используем сливки жирностью не меньше 20%. Благодаря этому компоненту вкус продукта будет воздушным и нежным.

В качестве загущающего компонента используем обычную пшеничную муку. Важно использовать совсем немного муки. В противном случае соус потеряет свою нежность и станет слишком густым. Также в рецепте используется сливочное масло. Некоторые повара рекомендуют снижать жирность готового блюда, используя растительные масла или смесь сливочного и растительного масла. В общем, всегда можно проявить фантазию и поэкспериментировать.

Ингредиенты:

• Жирные сливки – 200 мл;
• Пшеничная мука – 1 столовая ложка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка;
• Соль – 3 щепотки;
• Черный перец -1 щепотка;
• Сахар – 1 щепотка.

Как приготовить сливочно-чесночный соус по классическому рецепту?

Способ приготовления:

1. В сковородке разогреваем сливочное масло, в него добавляем очищенный и измельченный чеснок и обжариваем до прозрачности;
2. Добавляем муку и обжариваем ее до золотистости;
3. Вливаем сливки и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков;
4. Варим соус на слабом огне около 10 минут, постоянно помешивая. Заправка должна загустеть и пропитаться ароматом чеснока и перца;
5. После приготовления соус немного остужаем, после чего пропускаем через сито. Его следует процедить, чтобы убрать комочки;
6. Подаем заправку в холодном виде в соуснице. Можно подать его вместе с измельченной зеленью.

Чеснок можно запечь в духовке в фольге. На процедуру потребуется около 30 минут. Кожицу лучше не снимать. После приготовления зубцам следует дать остыть, а затем выдавить мякоть и добавить в сковородку с мукой и маслом.

Описание приготовления:

Приготовить соус сливочный с чесноком в домашних условиях можно в течении нескольких минут. Процесс не требует особых усилий, а значит, его приготовление под силу даже начинающим кулинарам.

2. Сметанно-чесночный соус

Соус отлично дополнит мясные, рыбные и овощные блюда. Его также можно использовать как заправку для салата.

Ингредиенты

• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 200 г жирной сметаны;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Пропустите чеснок через пресс. Мелко нарежьте укроп. Добавьте к сметане чеснок, зелень, соль, перец и хорошенько перемешайте.

Использование в кулинарии

Этот соус – один из самых вкусных и в то же время простых в приготовлении. Его нежный и ароматный вкус прекрасно сочетается с курицей и разными видами мяса.

Соус может использоваться и как приправа к готовому блюду, и как маринад в процессе его приготовления. Особенно успешно его используют в приготовлении кушаний из морепродуктов.

С не меньшим успехом соус вводится в состав салатов из свежих овощей, в виде добавки к пицце, паэлье, пасте, тушеным и отварным овощам, всевозможным рыбным блюдам.

Как сделать сливочно-чесночный соус с грибами?

Ароматная заправка с нотками чеснока и грибов станет идеальным дополнением овощных блюд и курицы. Она может подаваться с котлетками, шницелями или просто с куриным филе. Грибы можно использовать любые. Самым распространенным вариантом считаются заправка из шампиньонов, которые можно брать классические или королевские с коричневой шляпкой. В летний период лучше использовать свежие лесные грибы.

Грибы относятся к продуктам с высокой пищевой ценностью. В них содержатся питательные вещества, которые укрепляют иммунитет, восстанавливают перистальтику кишечника, способствуют снижению веса. Они полезны для организма в небольшом количестве. Поэтому добавление в соус считается самым оптимальным вариантом!

Ингредиенты:

• Жирные сливки – 1 стакан;
• Свежие грибы – 200 грамм;
• Сыр – 30 грамм;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка;
• Оливковое масло – 1 столовая ложка;
• Мука – 1 столовая ложка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль – 3 щепотки;
• Черный перец – 1 щепотка.

Как сделать сливочно-чесночный соус с грибами?

Способ приготовления:

1. 1. Разогреваем в сковородке сливочное и растительное масло, обжариваем измельченный чеснок. Доводить его до коричневого состояния не стоит, необходимо немного подвялить его;
   2. Вводим муку, обжариваем ее, пока она не начнет темнеть. Заливаем содержимое сковороды сливками, доводим их до кипения. Хорошо перемешиваем массу, чтобы она стала однородной и мучные комочки исчезли;
   3. После этого убираем продукт с огня, добавляем специи и сыр. Массу хорошо перемешиваем;
   4. В отдельной сковородке обжариваем грибы. Их следует довести до полуготовности, а затем залить соусом. Заправку тушим около 7 минут;
   5. Блюдо убираем с огня и подаем с измельченной свежей зеленью. Преимуществом этой заправки считается то, что она хороша, как в холодном, так и в горячем виде.

Вместо грибов можно использовать креветки или морепродукты. В этом случае он идеально подойдет к крупяным гарнирам и пасте.

Для приготовления пиццы могут использоваться самые разнообразные ингредиенты. Это могут быть мясо, морепродукты, овощи и даже фрукты, соленья, копчености, сыры и много другое. Компоненты меняются и добавляются, но неизменным остается основа, которая используется для любой пиццы – это соус. Такой вкусной основой может стать сливочно-чесночный соус.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа и слегка обжарить в разогретом масле. Затем извлечь чеснок из масла.
2. В оставшееся на сковороде масло добавить муку и обжарить до проявления золотистого цвета.
3. Залить сливки и постоянно помешивая продолжить томить на медленном огне до загустения.
4. Всыпать приправы и хорошо перемешать. После закипания снять с огня.
5. Оставить соус остывать до комнатной температуры. После остывания он полностью готов и может использоваться в качестве основы для любой пиццы.

ВНИМАНИЕ! При использовании сливочно-чесночного соуса как основы для пиццы, в качестве ингредиентов лучше подойдут морепродукты или рыба, хотя и с остальными продуктами сочетание получится очень нежным и ароматным.

Похожие рецепты

Заправка для птицы

Праздничное меню часто подразумевает наличие блюд из птицы на столе, зачастую это курица. Если брать рецепт сливочно-чесночного соуса для курицы, то лучше брать не всю птицу целиком, а филе.

Совет! Курица не должна быть слишком молодой, так как в результате тушения в молочной заправке волокна мяса могут полностью развалиться, что приведет к неэстетическому виду пищи.

Итак, поехали! Данный рецепт по количеству ингредиентов рассчитан на 4 порции, а по времени приготовления займет всего лишь четверть часа. Замечательно подходит к любому гарниру, подается как основное блюдо.

Соус прекрасно дополнит суховатую куриную грудку

Необходимые компоненты:

• Две половинки куриной грудки;
• 1 стакан сливок;
• 5–6 зубков чеснока;
• 4 грамма итальянских трав (сушенных);
• Столовая ложка сливочного масла;
• Большая луковица.

Процесс приготовления:

1. Мелко измельчить лук и чеснок с помощью ножа.
2. Грудку нарезать соломкой толщиной до 1 сантиметра.
3. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем нашинкованный лук.
4. После того как овощ станет мягким, высыпаем в сковороду мясо курицы. Пассировка длится примерно 5–10 минут.
5. Когда слайсы грудки станут мягкими высыпаем в емкость чеснок и прованские травы. Обжариваем в течение 3 минут.
6. В последнюю очередь выливаются сливки, в которых мясо тушится четверть часа, с периодическим помешиванием.

Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно

Подавать лучше всего горячим, так как соус по мере остывания начнет застывать. Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно. По мере застывания его можно слегка подогревать.

Многие любители мяса скажут, что лучшим вариантом для шашлыка или мяса на гриле является кетчуп. Несомненно, что соусы, в основе которых содержится томат, способны подчеркнуть мясной вкус. Однако, стоит только попробовать заменить привычный кетчуп на изысканный сливочно-чесночный соус для мяса, предпочтения могут поменяться в одночасье.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Промытые головки чеснока отварить около 7–8 минут на среднем огне. Вытащить из воды и обсушить салфетками.
2. Каждую головку положить отдельно на кусок фольги, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать сверху сахаром и завернуть. Поместить чеснок на противень и отправить в разогретую духовку на 15 минут.
3. После извлечения из духовки развернуть фольгу и извлечь запеченную массу. Для этого аккуратно надрезать каждую головку, захватывая верхнюю часть зубчиков, а после уже выдавить запеченную массу на сковородку. Добавить бульон, сливки и специи. Хорошо перемешать и оставить на небольшом огне примерно на 10 минут, пока соус не начнет загустевать. В конце добавить сливочное масло, снять с огня и тщательно перемешать.

Дополнение к рыбе

Любители рыбы смогут себя побаловать оригинальными блюдами, которые отличаются легкостью и пикантностью. Чтобы придать такой оригинальности кулинарным шедеврам из рыбы, используют соусы. Самым популярным и простым является рецепт сливочно-чесночного соуса для рыбы. В частности, хотелось бы рассмотреть именно рецепт семги в сливочно-чесночном соусе.

Совет! Для этого рецепта лучше выбирать именно филе, уже очищенное от косточек. Вместо семги, подойдет горбуша, хек, лосось.

Кроме свежей рыбы, часто используется соленая. В этом случае, филе нужно немного промыть. Хотя лучше положить меньше соли в процессе приготовления самого соуса. Аналогично используют и вяленную или подкопченную рыбу тоже.

Составляющие рецепта:

• Полкилограмма семги;
• Один лимон среднего размера;
• 1 стакан 20% сливок;
• 3 зубчика чеснока;
• Соль, перец, кари по вкусу;
• 50 грамм сыра;
• 20 грамм растительного масла;
• Зелень: укроп или петрушка.

Любая рыба с таким соусом заиграет по-новому

Приготовление:

1. Филе семги нарезать кубиками и оставить в маринаде на полчаса. Маринад – это сок лимона и смесь перцев.
2. На раскаленную сковороду вылить растительное масло и обжарить кубики рыбы в течение 5 минут, постоянно помешивая.
3. Теплыми сливками залить жарящуюся рыбу и помешивая, доводить ингредиенты до нужного вкуса с помощью приправ. Компоненты тушатся в течение 5 минут в емкости.
4. Снять утварь с огня и добавить чеснок, зелень – перемешать смесь.

Резюмируя данный пункт, хотелось бы сказать, что семгу, приготовленную по данному рецепту, подают именно с макаронами. А вообще данный рецепт сливочно-чесночного соуса для спагетти можно использовать и без самой рыбы.

Бесконтактная доставка за 1 день! 

Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. Попросите курьера оставить ваш заказ под дверью, чтобы ограничить контакты.

Новая неделя — новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное на Шефмаркет❤

Вариации блюд, к которым хорошо подходит сливочно-чесночный соус

Изысканный соус, изготовленный из ключевых компонентов — сливок и чеснока, в сочетании с дополнительными ингредиентами, превосходно дополняет вкус любого блюда. Самым гармоничным среди различных вариантов, является сочетание такого соуса с блюдами из морепродуктов.

К пасте с креветками

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Подготовленную пасту отварить, следуя инструкции на упаковке.
2. Предварительно очищенный чеснок, раздавить плоской стороной ножа и обжарить на оливковом масле. После чеснок убрать из сковороды, понадобиться только ароматное масло.
3. В масло положить очищенные креветки и обжарить с двух сторон в течение 2 минут. Затем переложить в отдельную емкость.
4. В оставшееся на сковороде масло добавить сливки, соль и базилик. На маленьком огне проварить все до загустения. Вернуть в соус креветки и прогреть в течение нескольких минут. Приготовленную пасту выложить порционно на тарелки, присыпать свежей зеленью и полив сверху соусом с креветками, подавать к столу.

К мидиям с сыром на сковороде

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. В разогретую на маленьком огне сковородку добавить сливочное масло и оставить таять. Очищенные зубчики чеснока, мелко нашинковать ножом и добавить в масло. Томить до появления аромата.
2. Заранее размороженное мясо мидий, добавить на сковороду к чесноку. Присыпать специями и хорошо размешать. Обжаривать, помешивая еще приблизительно 2–3 минут.
3. Добавить сливки к морепродуктам и постоянно помешивая, довести до кипения.
4. Сверху посыпать сыром, заранее натертым на крупной терке.
5. Когда сырная шапка расплавиться и застынет хрустящей корочкой, убрать сковородку с огня. Блюдо украсить порезанной свежей зеленью и подать к столу.

6. Чесночный соус с майонезом и зеленью

Лучше всего такой соус сочетается с мясом.

Ингредиенты

• 1–2 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек красного базилика;
• 300 г майонеза.

Приготовление

Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс. Мелко порубите зелень. Смешайте майонез с чесноком и зеленью. Уберите соус в холодильник на пару часов.

Видео

Секреты приготовления

1. Данную подливу необходимо хранить не более недели в плотно закрытом контейнере.
2. Для приготовления оптимальным вариантом станут именно 20-ти процентные сливки.
3. Чтоб подлива была гуще — используют муку.
4. Для жарки, возможно, использовать оливковое масло.
5. Для однородности можно готовую поливу пропустить через блендер.
6. Для приготовления используют сковороду или водяную баню.
7. Соус имеет свойство становиться гуще, но подогрев его можно добиться жидкой консистенции.
8. Грибы не должны долго готовиться, иначе они станут слишком твердыми.
9. Для процеживания подливы следует использовать только те салфетки, которые стирали без мыла. Для этих целей используют соду.

Приятного аппетита!

Видео о приготовлении сливочно-чесночного соуса

Видео о приготовлении сливочно-чесночного соуса:

Химический состав и калорийность

Разнообразие рецептов сливочно-чесночного соуса не дает возможности представить универсальные данные о его пищевой ценности. Но с определенной долей точности можно утверждать, что в классическом его варианте (оливковое масло, чеснок и соль) содержится примерно 350 ккал на 100 гр. продукта. Больше всего в нем представлены жиры (35 гр.), значительно меньше – углеводы (7-9 гр.) и лишь около 0,5-1,5 гр. белков.

Чеснок давно завоевал себе репутацию истинного хранилища витаминов и ценных микроэлементов. Он содержит витамины В1, С и РР, ценные фитонциды и пектины, каротин и рибофлавин, ферменты и аминокислоты, эфирное масло, полисахариды, полезные органические кислоты. В нем присутствуют также необходимые человеческому организму калий, йод, сера, марганец, фосфор, медь, кобальт и натрий, кальций и молибден. Благодаря этим элементам чеснок способен выравнивать кровяное давление у гипертоников, служить профилактическим средством от атеросклероза, снижать уровень холестерина и сахара в крови. Он укрепляет кровяные сосуды и делает их стенки более эластичными, что позволяет использовать его в борьбе с варикозным расширением вен. Наконец, чеснок способствует снижению температуры и может служить эффективным мочегонным средством, а также приносит облегчение пациентам, страдающим от гастрита с пониженной выработкой желудочного сока.

Помимо всего перечисленного выше, чеснок обладает одним редким свойством, которое позволяет широко использовать его уникальные качества в кулинарии: после термической обработки примерно до 12 минут, большинство полезных свойств сохраняется, а концентрация некоторых ценных веществ даже возрастает.

Вполне естественно, что наряду с массой ценнейших качеств чеснока, существуют и ограничения на его употребление в пищу. Например, такие заболевания, как панкреатит, желчнокаменная болезнь, хронические заболевания печени и почек, и, конечно, гастрит и язва.