Как приготовить свинину в красном вине в духовке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для приготовления свинины в красном вине в духовке понадобятся: свинина, красное вино, репчатый лук, паприка, приправа для свинины, соль, растительное масло, чеснок.
-
Шаг 2:
Мясо моем, обсушиваем. Можно использовать любую часть свинины: окорок, вырезку, шею. Нарезаем мясо поперек на кусочки толщиной около 1,5 см.
-
Шаг 3:
Слегка отбиваем каждый кусок с двух сторон.
-
Шаг 4:
Репчатый лук очищаем, моем, нарезаем тонкими полукольцами.
-
Шаг 5:
Чеснок очищаем, моем, пропускаем через пресс. По желанию чеснок можно мелко порезать.
-
Шаг 6:
В подходящую стеклянную или эмалированную емкость выкладываем мясо, солим, добавляем растительное масло, паприку, приправу для свинины, измельченный чеснок и нарезанный лук. Все хорошо перемешиваем, немного «массажируем» каждый кусочек.
-
Шаг 7:
Заливаем подготовленной мясо красным вином. Желательно, чтобы мясо было покрыто вином полностью. Все немного перемешиваем и оставляем мариноваться на 4-5 часов. Если время маринования более продолжительное, то необходимо поместить мясо в холодильник.
-
Шаг 8:
Маринованное мясо выкладываем в форму для запекания. Подливаем намного маринада.
-
Шаг 9:
Закрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
-
Шаг 10:
Затем фольгу снимаем и запекаем мясо еще примерно 30 минут.
-
Шаг 11:
Во время запекания периодически поливаем мясо маринадом со дна формы. Время приготовления зависит от величины кусочков.
-
Шаг 12:
Подаем свинину в красном вине в горячем виде с любым гарниром. Идеально сочетается это блюдо со свежими или тушеными овощами и зеленью.Приятного аппетита!
Если используется достаточно жирная часть свинины, можно растительное масло не добавлять.
Немаловажное значение для вкуса готового блюда имеет выбор вина и специй. При выборе вина можно исходить из своих вкусов, то есть какое вино больше в почете, то и использовать. Подойдет и красное сухое вино, и полусладкое. Первое придаст мясу кисловато-терпкий вкус, второе — сладковатый, пряный.
Подбирая приправы и специи, важно не переусердствовать, чтобы не заглушить тонкий вкус блюда, придаваемый вином.
При запекании спирт испаряется, поэтому готовое блюдо будет безалкогольным.
Свинина в вине — традиционное блюдо французской кухни. Несложно догадаться, что этот рецепт родился в этой стране, ведь французская кухня всегда отличается своей изысканностью и неординарностью.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5165.5 ккал | белки 321.1 г | жиры 434.3 г | углеводы 3.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1033.1 ккал | белки 64.2 г | жиры 86.9 г | углеводы 0.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257 ккал | белки 16 г | жиры 21.6 г | углеводы 0.2 г |
Описание приготовления:
Мясо в вине в духовке требует минимального набора ингредиентов, которые, кстати, всегда найдутся на нашей кухне. Блюдо отлично подходит для семейного ужина. Мясо в вине в духовке можно приготовить в мультиварке, особенно если нужно использовать программу отложенный старт. Вместо говядину можно взять свинину или курицу. Это несложное блюдо обязательно обрадует ваших близких. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня
Зачем в мясо добавляют вино?
- Привлекательный аромат. Сами французы рекомендуют использовать то вино, которое нравится, так как пища полностью впитает его букет.
- Соответственно, преображается и вкус – он становится более пикантным, нежным.
- Очень мягкой становится и сама текстура мяса.
ВАЖНО: Экономя на таком ингредиенте, как вино, кулинару приходится увеличивать хронометраж приготовления лакомства.
- Интересный факт для тщательно следящих за фигурой – вино в борьбе с лишним весом является отличным помощником! Дело в том, что оно позволяет уменьшить количество жира, применяемого для готовки. Соответственно, и количество калорий блюда в целом.
- Если в рецептуре имеется сыр, кислота вина поможет сохранить его густым.
- Вино снижает риск развития сердечных заболеваний.
Вино передаёт мясу те изысканные аромат и вкус, которыми богато само
Мясо, запеченное в духовке в белом вине: рецепт
Для приготовления крольчатины в белом вине и с розмарином возьмите:
- Собственно, саму тушку – полутора килограмм вполне хватит
- Вино — стакан
- Розмарин – половину пучка
- Картофель – 1 шт.
- Чабрец – 3 щепотки
- Тмин – пучок
- Чеснок – головка
- Масло оливковое – 4 ст. л.
ВАЖНО: Если тушка изначально замороженная, следует дать ей возможность оттаять естественным путём. Пусть даже это будет и медленно.
- Вымойте мясо и как следует его обсушите
- Уберите прожилки, плёнки
- Разделите тушку на удобные кусочки
- С пучков розмарина и тмина сорвите листья и протрите ими как следует мясо. Сразу же после этого добавьте соль, чабрец, прессованный чеснок.
Кусочки мяса, обработанные приправами
- Теперь можно добавить вино. В таком маринаде кролик отправляется в холодильник настаиваться. Не забудьте засечь 3 часа!
- Смажьте маслом форму для выпекания.
ВАЖНО: Используйте рафинированный продукт, который не даст запах.
- Очищенный картофель нарежьте в виде кубиков.
- Выложите куски мяса и картошки в форму. Добавьте оставшийся тмин и розмарин. Только на этот раз понадобятся не листочки, а целые веточки.
Мясо в вине в формочке для запекания
- Духовку прогрейте до температуры 190 градусов.
- Накрытое фольгой мясо следует запекать в течение 40 минут.
- Увеличьте температурные показатели до 220 градусов, снимите фольгу. Продержите крольчатину в духовке 20 минут.
ВАЖНО: Можно подержать и чуть дольше, если корочка ещё не образовалась.
Вот так выглядит запечённое в белом вине кроличье мясо
Брусничный соус к мясу без вина
Категория: Другое> Соус
5 ингридиентов 15 мин
1. Доводим до кипения воду с сахаром, чтоб сахар растворился. Затем добавим бруснику и варим минут десять, пока ягоды не размякнут.
2. Сразу добавим остальные ингредиенты и перемешаем. Ждем, пока настоится и остынет. Некоторые ягодки можно чуть подавить пестиком, если любите соусы-пюре….
теги: ягоды брусника соусы соусы без
Похожие рецепты
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
- Читать полностью
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
- Читать полностью
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
- Читать полностью
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
- Читать полностью
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
- Читать полностью
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
- Читать полностью
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
- Читать полностью
Мясо с вином на сковороде: рецепт
Для приготовления куриного мяса в белом вине нужны:
- Куриные бёдра – от 8 до 10 штук. Впрочем, можно взять и другие части тушки
- Вино белое сухое – стакан. Либо можно отмерить 2/3 стакана на ваше усмотрение
- Лук – 1 шт.
- Апельсин – 1-2 шт.
- Чеснок – несколько зубчиков. Хватит 3-4
- Тимьян – в любом виде и каком угодно количестве
- Маслины – приблизительно 2 горсти
- Масло растительное либо оливковое
- Масло сливочное – 15-20 г.
ВАЖНО: Если у вас имеется 100-150 г. бекона – ещё лучше!
- Конечно же, нужны соль-перец. Добавляйте их по вкусу. Также понадобится чайная ложка сахара
Приступаем:
- Кусочки моются и просушиваются
- Добавляются перец, соль
- Сковорода прогревается маслом. Если же имеется бекон, то стоит его прожарить на оливковом масле. Образовавшийся жир подойдёт прекрасно для обжаривания курицы.
Жир от бекона вполне может подойти для обжаривания мяса в вине
- Прожарьте мясо со всех сторон и уберите со сковороды.
- Очистите апельсины, нарежьте их кружочками, нарежьте и цедру. Посыпьте солью, тимьяном.
- Чеснок и лук измельчаются и обжариваются там, где обрабатывалось мясо. К ним прибавляется тимьян.
ВАЖНО: Эта смесь должна приобрести золотистый оттенок.
- В сковороду возвращается мясо. На этом этапе его нужно полить вином, добавить сахар.
- Теперь добавляются апельсины с цедрой, маслины. Всё это тушится под приоткрытой крышкой.
- После выключения огня накройте сковороду плотно и дайте блюду настояться 15 минут либо полчаса.
Мясо с вином на сковороде
Мясо, маринованное в вине: рецепт маринада
Составляющие маринада следующие:
- Сухое красное вино – 200 или 250 мл.
- Имбирь – 1 ст.л. в тёртом виде или 1,5 ст.л. в молотом
- Чеснок – приблизительно 4 дольки
- Перец чили – половина чайной ложки
- Мёд – 1,5 ст.л.
ВАЖНО: Предпочтительно выбрать тёмный мёд.
Готовить такой маринад довольно просто:
- Чеснок нужно почистить и пропустить через пресс
- Тщательно смешайте все составляющие маринада
Вот как будет выглядеть куриное мясо в таком маринаде из вина
Рецепт мяса в вине в мультиварке
Составляющие блюда:
- Мясо – 1 кг.
- Вино красное полусухое – 200 мл.
- Картофель – полкило
- Лук, морковь и сельдерей – по 1 шт.
- Грибы – 150 г.
- Чеснок – пара зубчиков
- Небольшой пучок зелени
- Мука – 2 ст.л.
- Перец и соль
- Вода, предварительно очищенная – 400 г.
- Масло подсолнечное — 30 г.
Можно приступать:
- Мясо тщательно промывается и нарезается, после чего обваливается в муке
- Мультиварку нужно для начала включить в режиме «Жарка»
ВАЖНО: Предварительно влейте в чашу прибора масло и дайте ему прогреться.
- Только после этого можно выкладывать мясо. Обжаривается оно в течение буквально 5-7 минут
- Измените режим на «Тушение»
- Добавьте вино и воду
- Размешайте все составляющие и оставьте их тушиться 40-50 минут
- Тем временем очистите, помойте и нарежьте кубиками овощи
- Грибы нарежьте пластинками
- Чеснок продавите через пресс
- Зелень порубите как можно мельче
- Как только засечённые ранее 40-50 минут закончились, добавьте к мясу другие ингредиенты и тушите всё это 15 минут
- Добавьте специи и соль. Продолжайте тушение ещё столько же
Вот таким получается приготовленное в мультиварке мясо в вине
Запеченная телятина с красным
Для приготовления этой телятины придется повозиться. Желательно брать молодое и нежирное мясо, оно лучше пропечется.
Нам понадобятся: Говядина – 500 – 600 г; Масло сливочное – 40г; Красное вино – 300г; Бульон – 300 г; Бекон – 50 г; Лук (синий) – 150 г; Морковка – 150 г; Розмарин (свежий) – 1 ветка; Чеснок – 2 зубчика Винный уксус – 30 г; Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Готовим телятину цельной, а перед подачей мясо нарезаем на порционные куски. Потребуется телятину обмотать кулинарной нитью, чтобы она в процессе готовки не потеряла форму. Овощи режем на мелкие кубики, бекон на тонкие полоски. Розмарин измельчаем.
В сотейнике растопим масло, положим бекон и хорошенько его выжарим. Бекон после этого желательно снять, а в сотейник влить 50–60 г вина, положить мясо и зарумянить со всех сторон.
Теперь выкладываем мясо к овощам, заливаем оставшимся вином и бульоном. Сверху сотейник не накрываем. Отправляем его в разогретую духовку на 1,5–2 часа. В процессе тушения переворачиваем телятину и поливаем соусом.
Совет. Телятина, тушеная в вине, будет вкусней, если для приготовления использовать маринованную говядину.
Для этого увеличивают количество алкоголя на 100–150 г и в нем маринуют подготовленную телятину 30–40 минут. А затем все готовят по рецепту. Вино из маринада используют для тушения.
Подают блюдо как горячим, так и холодным, нарезав на порции и полив соусом в котором говядина тушилась. К нему хорош отварной картофель.
Фотографии «Мясо в винном маринаде, запеченное в духовке» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Окорок кабана — 113 ккал/100г
- Свинина — 259 ккал/100г
- Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
- Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
- Свинина — плечо — 593 ккал/100г
- Свинина — шницель — 352 ккал/100г
- Свинина жирная — 333 ккал/100г
- Свинина мясная — 357 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Вина ликерные — 212 ккал/100г
- Вина полусухие — 78 ккал/100г
- Вина сухие — 64 ккал/100г
- Вино красное — 88 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Лук репчатый — 41 ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
- Паприка — 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Вино красное, Лук репчатый, Соль, Паприка, Специи сухие, Чеснок, Растительное масло
Вяленое мясо с красным вином: рецепт
Итальянцы очень любят вяленую говядину в вине, называемую брезаола. Для её приготовления нужны:
- Говядина без жил
ВАЖНО: Жирность, конечно, можно регулировать по своему усмотрению, но предпочтение лучше отдать постному мясу.
- Специи, которые входят в так называемый «итальянский набор» — чеснок, тимьян, розмарин, базилик
- Соль крупная, но не йодированная. Также пригодится нитритная соль
- Сухое красное вино
С приготовлением брезаолы справится даже новичок:
- Мясо обмазывается смесью трав
Вот так нужно обмазать мясо травами
- В посуду, в которой наш будущий деликатес будет мариноваться, высыпьте оставшиеся специи
Вот так специи для мяса можно уместить на дно посуды
- Мясо положите в посуду и добавьте сверху ещё чесночка. Залейте всё вином
ВАЖНО: Вино должно скрывать говядину полностью.
Вот так вино должно покрывать мясо
- Уберите ёмкость в холодильник на 2 недели
- По истечении срока маринад выливается, а мясо вытирается насухо
Вот так вяленое мясо выглядит после пребывания в винном маринаде
- Теперь оно вываливается в соли
Мясо нужно вывалять в двух видах соли
- Заготовка для брезаолы тщательно заматывается в марлю, обвязывается верёвкой и прячется в холодильник недели на 3
Мясо можно подвесить в холодильнике вот так — достаточно удобно
Терпение — и получится такое невероятно вкусное вяленое мясо в маринаде из вина
Мясо свинины, тушеное в вине: рецепт
Составляющие:
- Свиная корейка – 200 г.
- Вино полусухое красное – достаточно будет 20 мл.
- Грибы – 70 г. Можно выбрать шампиньоны
- Сливки – 100 г.
ВАЖНО: Что касается жирности, то выбирайте сливки с показателем 33%.
- Картошка – 300 г.
- Набор прованских трав
- Чеснок, соль и перец – по вкусу
- Сыр «Пекорино Романо» — итальянский сыр из овечьего молока. Потребуется 30 г.
- Соус «Деми Глас» сухой – представляет собой говяжий бульон концентрированный. Понадобится половина чайной ложки соуса
Вот так может выглядеть упаковка соуса Деми Глас
Готовится это блюдо значительно быстрее предыдущего:
- Мясо нарезается поперёк кусочками приблизительно по 100 г.
- Затем его нужно отбить, поперчить и посолить
- Теперь кусочки обваливаются в муке и прожариваются со всех сторон
- К мясу добавляются грибы. Всё это жарится ещё минуту
- Настал черёд вина
- После недолгого тушения мяса и грибов в вине можно добавить к ним сливки
- Ну а теперь – соус и сыр
ВАЖНО: Сыр не нужно добавлять весь и сразу – для начала потребуется половина указанного объёма.
- Как только соус стал густым, можно снимать всё с огня
- Теперь можно заняться картофелем: нарезать, прожарить, поперчить и посолить, добавить травы и чеснок
- При подаче картофеля с мясом к столу важно не забыть посыпать их оставшимся сыром
Вот так выглядит корейка свинины, тушёная в красном вине
Мясо с грибами и овощами тушеное в вине
Категория: Основные блюда
8 ингридиентов
Все режем кубиками. Мясо обжариваем,добовляем перчик и лук, хорошенько обжариваем, присаливаем,добовляем грибы и немного грибного бульона. Тушим пока бульон не выпариться. Добовляем специи и вливаем пол стакана вина. В нашем случае было красное полусладкое. Тушим при закрытой крышке пока вино не выпариться.
На гарнир мы использовали отваренный в куринном буль…
теги: домашняя мясо рис гарнир рис с овощами
Мясо для шашлыка в вине: рецепт
- Мясо – 1,5 кг. Рекомендуется выбирать свиную шейку либо рёбрышки
- Вино сухое красное – 300 мл.
- Соль, перец
- Лук – 6 шт.
Процесс приготовления следующий:
- Мясо промывается и нарезается
- Каждый из кусочков солится, перчится. Всё вместе настаивается минут 15
- Часть приготовленного лука мелкое нарезается и добавляется к мясу, перемешивается
- Подливается вино
ВАЖНО: Мясо не должно утопать.
- Остальной лук нарезается кольцами и кладётся сверху мяса
- Кастрюля плотно закрывается и стоит сперва примерно час при стандартной комнатной температуре, а затем в холодильнике 10-12 часов
Мясо для шашлыка в вине
