Печеночная колбаса с гречкой — пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Сырую печень пропускаем через мясорубку со средней решеткой.

2. Подмороженное сало режем ножом на мелкие кусочки.

3. Лук режем мелко и обжариваем на животном жире на среднем огне.

4. Смешиваем в миске печень, лук, сало и гречневую кашу.

Добавляем соль, перец, мускатный орех и корицу. Перемешиваем.

5. Набиваем средне-плотно кишки подготовленным фаршем. Завязываем концы кишки.

6. Укладываем колечко сырой колбасы на сковороду и отправляем в духовку, прогретую до температуры 80*С. Греем колбасу в духовке 90 минут.

Колбаса в горячем виде рассыпчатая, как и положено быть домашней жареной колбаске. Вкусная, с хрустящей корочкой, не очень жирная.

В холодном виде колбаса по консистенции похожа на плотный, хорошо застывший паштет. Можно резать на кусочки, можно намазывать на хлеб. Вкус гречки почти не ощущается.

Как это будет выглядеть?

Печёночная колбаса с гречкой

Печёночная колбаса, на мой вкус, лучшая из ливерных колбас. В этом рецепте предлагается колбаса с наполнителем – гречкой. Гречка и печёнка отлично дополняют друг друга, кусочки сала улучшают вкус колбасы. Колбаса хороша и в горячем, и в холодном виде.

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Печёночная колбаса с гречкой»:

Попробуйте приготовить вместе

Ингредиенты

Ингредиенты

Для приготовления печеночной колбасы с гречкой понадобится:

свиная печень — 1 кг;

сало — 100 г;

гречка — 125 г;

лук — 2 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

соль, молотый черный перец, мускатный орех, паприка — по вкусу;

сливочное масло — 25 г;

свиные кишки — 1,5 метра.

Описание приготовления:

Печеночная колбаса очень вкусна при подаче со сметаной или густым классическим йогуртом, кетчупом, другими соусами. По желанию ее можно запечь, обжарить или отварить, но обязательно протыкайте заготовку после первых 5-10 минут приготовления, чтобы она не лопнула.

Как и зачем оценивать рецепт?

Фотографии «Печёночная колбаса с гречкой» от приготовивших (2)