Морковный торт – кулинарный рецепт

Как приготовить Морковный торт с кремом маскарпоне: пошаговый рецепт с приготовлением крема маскарпоне с фото, советы.

Ингредиенты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Морковный торт: классический рецепт с орехами и с сыром маскарпоне

В классическом рецепте, кроме основного ингредиента, обязательно должны присутствовать орехи, которые придают выпечке легкую горчинку. Для крема понадобится маскарпоне, но можно использовать любой творожный сыр. Готовится десерт быстро и просто, торт получается очень нежным, вкусным и красивым как на фото.

Ингредиенты для бисквита:

• 170 г моркови;

• 180 г муки;

• 200 г сахара;

• 2 яйца;

• ½ ст. изюма;

• ¾ стакана грецких орехов;

• 200 мл растительного масла;

• 1 ч. л. ванильного экстракта;

• 1 пакетик разрыхлителя;

• 1 ч. л. корицы;

• щепотка молотого имбиря;

• щепотка мускатного ореха;

• щепотка соли.

Для крема:

• 270 г сыра маскарпоне;

• 150 г сахарной пудры;

• 70 г сливочного масла;

• 1 ст. л. лимонного сока;

• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В чашу высыпаем сахар, вливаем масло и слегка взбиваем миксером, чтобы довести состав до однородности.

2. В получившуюся смесь по одному вбиваем яйца, после каждого хорошо перемешиваем.

3. Всыпаем муку вместе с разрыхлителем, доводим до однородности также при помощи миксера.

4. В тесто засыпаем пряности – корицу, молотый имбирь и мускат, а также вливаем экстракт ванили, добавляем немного соли и снова все хорошо перемешиваем.

5. Добавляем самый главный ингредиент – тертую морковь, а следом всыпаем мелкорубленые грецкие орехи и изюм, если он крупный, то его можно немного измельчить. Перемешиваем.

6. Половину теста переливаем в подготовленную форму и выпекаем бисквит от 30 до 40 минут при температуре +180°С. Затем также печем и второй корж.

7. Пока бисквиты остывают, подготовим крем. Для начала взбиваем мягкое масло вместе с сахарной пудрой.

8. Добавляем в состав маскарпоне и снова все перемешиваем. Вносим лимонный сок с экстрактом ванили. Еще раз все взбиваем, накрываем крем пленкой и охлаждаем.

9. Каждый бисквит делим еще на 2 коржа, их смазываем кремом и собираем торт. Выравниваем бока и украшаем по своему вкусу, например – грецкими орешками.

Совет!
Морковь для торта можно использовать свежую или отварную. Если овощ молодой и очень сочный, то отжимать от лишнего сока необязательно, просто увеличиваем время выпечки.

Необходимые ингредиенты

На бисквит для морковного торта с орехами

• 180 грамм муки;
• 170 грамм моркови;
• 2 куриных яйца;
• 200 грамм сахара;
• половина кофейной чашки изюма;
• кофейная чашка орехов;
• 200 миллилитров масла растительного;
• экстракт ванили — одна чайная ложка;
• пакетик кондитерского разрыхлителя;
• чайная ложка корицы;
• немного молотого мускатного ореха (щепотка);
• немного молотого имбиря — третья часть чайной ложки;
• щепотка соли.

Для крема морковного торта starbucks

• 150 грамм сахарной пудры (примерно 1 стаканчик);
• 70 грамм масла сливочного;
• 270 грамм творожного сыра (например, Маскарпоне или Филадельфия);
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• чайная ложка ванильного экстракта.

Как приготовить морковный торт с кремом чиз?

Сначала мы приготовим коржи для морковного торта, а потом займемся кремом чиз. Проще всего испечь два коржа, которые потом разрезать на две части. Получится четыре коржа, которые мы щедро смажем сырным кремом. Расскажем о некоторых секретах приготовления морковного торта с кремом чиз.

• Главный ингредиент нашего торта – морковь, которая нужно взять в достаточном количестве. Она сделает торт влажным, сладковатым и придаст коржам такой красивый цвет. Вы можете натереть морковь на терке или использовать блендер, который за секунды измельчит ее до крупинок. Большинство предпочитают однородную текстуру коржей без видимых больших кусочков моркови, поэтому лучше натереть морковь на мелкой терке или использовать блендер.
• В нашем рецепте морковного торта с кремом чиз мы используем обычный белый сахар и коричневый сахар в равных пропорциях. Коричневый сахар сделает морковный  торт более влажным и нежным, придаст особенный аромат коржам. Если у Вас нет возможности использовать коричневый сахар, возьмите обычный (Вам нужно будет взять около 260 г сахара). Морковный торт с сырным кремом в этом случае получится чуть более сладким. Для придания более карамельного вкуса Вы можете использовать только коричневый сахар.
• В тесто для морковного торта кроме грецких орехов Вы можете добавить изюм, порубленный чернослив, другие сухофрукты (около 70 г), а можете ничего дополнительно не добавлять — морковные коржи получаются замечательными сами по себе, в том числе благодаря специям.
• Для придания морковному торту с кремом чиз пряного вкуса возьмите молотую корицу, немного мускатного ореха, молотого душистого перца и молотой гвоздики. Можно добавить еще чуточку имбиря. Эти специи придадут морковному торту с сырным кремом чудесный неповторимый аромат, за который так любят этот десерт.
• Какие тонкости есть при выпечке коржей для морковного торта? Необходимо правильно подготовить форму для выпечки. Чтобы коржи можно было легко достать из формы, положите на ее дно пергаментную бумагу. Бока формы и пергаментную бумагу на дне смажьте небольшим количеством сливочного масла.
• Важно выдержать время готовки морковных бисквитов, чтобы середина коржей пропеклась. Из-за коричневого цвета может показаться, что корж готов, однако середина бисквита может оказаться жидкой (проверьте ее зубочисткой). При этом нужно постараться не пересушить коржи в духовке.
• Для крема мы будем использовать творожный сливочный сыр (кремчиз, «филадельфия»). Смешивать его будем с взбитыми сливками и сахарной пудрой. Этот крем получается нежнее и легче сырного крема, который делают на основе сливочного масла. Сливки 33 % жирности (не меньше!), а также посуда, венчики для взбивания должны быть хорошо охлаждены.

Секреты приготовления

Кондитеры уже давно используют витаминный овощ в своих изделиях. Полезное лакомство будет уместным в рационе детей и порадует десертом взрослых. Рассмотрим несколько вариантов.

Морковь, пройдя тепловую обработку, сохраняет плотную текстуру и витамины. Ее можно использовать для приготовления теста, а соком подкрасить крем. Некоторые рецепты так умело маскируют овощ, что вкус совершенно не ощущается.

Рассматривая морковный торт – классический рецепт нужно иметь в виду, что вариантов приготовления много. Не всегда результат будет ожидаемым, но всегда вкусным и полезным.

Готовность бисквитных заготовок проверяем деревянной палочкой, втыкая ее в центр. Сухая палочка говорит о хорошо пропеченных основах для торта. Охлажденный бисквит с морковью прекрасно держит форму и заморозку. Такую заготовку можно сделать задолго до праздника.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 36 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

…выпекаем.

Вы можете делать это в любой форме, какая у вас есть. Металлической разъёмной, силиконовой или раздвижном кольце для выпечки и сборки тортов. У меня как раз такое кольцо, оно, разумеется, без дна, и я покажу, как я приспособилась выпекать в нём коржи. Просто я отлично помню, как некоторое время назад меня мучил вопрос, можно ли вообще в таком кольце что-то приготовить, не вытечет ли тесто и т. д. Можно!:) Более того, коржи из кольца мне нравятся даже больше, чем испечённые в других формах, они почему-то получаются выше и ровнее.