Маринад из свеклы на зиму: рецепты и 6 простых способов приготовления, хранение

• 76 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Почему этот маринад мой любимый?

Этот маринад любимый не только у меня, но и у многих выходцев из Страны Советов. И немудрено, ведь в то время все блюда готовились по специально разработанной рецептуре и технологическим картам. Как говорится, каждая калория на своем месте! Да и по набору продуктов этот рецепт доступен.

Подать его можно к столу к:

• отварному, жареному или запеченному картофану;
• мяску.

Его даже просто на ломоть хлеба не грех намазать!

Готовится этот кулинарный изыск из советской столовки просто. Главное заблаговременно отварить свеклу либо запечь ее в духовке.

Пищевая и энергетическая ценность:

Чем мельче кусочки свеклы, тем лучше они промаринуются. Не так важно, каким способом вы этого добьетесь — натрете корнеплод не терке или порежете тонкими брусками или пластинками.

Полностью вкусовые качества свекольного маринада раскрываются после того, как он постоит некоторое время в холодильнике.

Маринованная свекла идеально сочетается с блюдами из мяса, но вы можете и просто положить ее на кусочек хлеба и съесть.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 16 голосов

Классический рецепт свекольного маринада на зиму

Состав (на 2 л):

• свекла – 2 кг;
• вода – 0,5 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,25 л;
• соль – 30 г;
• сахар – 20 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• черный перец горошком – 8 шт.;
• перец душистый горошком – 8 шт.

Способ приготовления:

• Помойте свеклу, залейте водой, отварите до готовности. Выложите корнеплоды в миску, остудите и очистите.
• Нарежьте свеклу крупной соломкой, разложите по чистым сухим банкам, утрамбовывая деревянной ложкой или ложкой из нержавеющей стали.
• Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте специи. Прокипятите в течение 5 минут.
• Добавьте уксус. Как только маринад закипит, погасите огонь.
• Залейте свеклу маринадом. Для того чтобы стекло не лопнуло от перепада температур, подложите под дно банки лезвие ножа.
• Прикройте банки со свеклой чистыми крышками.
• На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с закуской. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. На медленном огне доведите содержимое кастрюли до кипения.
• Стерилизуйте банки с закуской 15 минут, если они пол-литровые, или 25-30 минут, если они литровые.
• Осторожно извлеките банки со свеклой из кастрюли, закатайте их, переверните и накройте теплым одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Через сутки банки с маринадом из свеклы можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. При температуре до 18 градусов консервы не испортятся как минимум в течение года. Они неплохо стоят даже при комнатной температуре.

Рецепт «Свекольный салат из советского детства»:

Лук режем перьями

Свеклу соломкой

Соленый огурец тоже соломкой

Заправляем майонезом или 20% сметаной, даем постоять минут 5-7 и можно кушать. Кстати вкус у салата получается разный и совсем не похожий друг на друга с майонезом или со сметаной.

Приятного аппетита!

Как это будет выглядеть?

Свекольный салат из советского детства

Этот салат мы с мамой готовили всё моё детство. Очень он нравился нашей семье. Теперь я сама жена и мама и тоже готовлю этот салат. И когда родители приходят в гости, то, поедая этот салат, часто вспоминаем времена моего детства…

Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра › Салаты из овощей

Ингредиенты для «Свекольный салат из советского детства»:

Другие варианты рецепта

8

Попробуйте приготовить вместе

Ингредиенты:

• Свёкла  — 1 Килограмм
• Сахар  — 0,5 Ст. ложки
• Соль  — 0,5 Ст. ложки
• Уксус 3%  — 1,5 Стакана
• Вода  — 0,5 Стакана
• Душистый перец горошком  — 4-5 Штук
• Лавровый лист  — 2-3 Штук
• Гвоздика  — 4-5 Штук
• Корица  — 0,25 Чайных ложки
• Мускатный орех  — 1 Щепотка

Количество порций: 7-10

Для приготовления свекольного маринада как в столовой (на сковороде) подготовьте продукты по списку.

Свеклу натрите на крупной терке. Отставьте в сторону.

Лук и чеснок нарежьте мелко. Обжарьте, помешивая, до мягкости.

Добавьте томатную пасту.

Жарьте, помешивая, 1-2 минуты.

Нагрев — средний.

К обжаренному с томатом луку и чесноку выложите натертую свеклу.

Жарьте, помешивая, пару минут.

Выключите нагрев, добавьте соль, сахар и уксус.

Всё добавляйте по вкусу, потому что свекла бывает очень сладкой, ну, а уксус — тоже дело вкуса. Мне хватило 1 ст.л. ложки 8% уксуса.

Перемешайте. Остудите.

Мне свекольный маринад больше нравится в холодном виде.

Свекольный маринад как в столовой готов.

Приятного аппетита!

Подписаться на автора

Примите участие в опросе!

Маринад из свеклы — лучшие способы приготовления вкусного блюда

Маринад из свеклы – простая в приготовлении и весьма аппетитная закуска. Особенность данного овоща заключается в том, что после термической обработки он сохраняет практически все витамины и полезные вещества, которые есть в свежем продукте.

Вареная свекла в маринаде для еды

Ну, а теперь хочется показать видеоролик, в котором свекла консервироваться будет в сладком маринаде. Представляете, как это классно! Перед подачей ее следует подержать пару дней, ну а все подробности смотрите прямо сейчас, нажимайте на кнопку.

Полезные свойства маринада

Свекла богата фосфором, кальцием, натрием и железом. Благодаря тому, что маринад готовится из свежих корнеплодов, все эти микроэлементы сохраняются и в готовом блюде.

Вот лишь некоторые полезные свойства свекольного маринада:

• обладает мочегонными и желчегонными свойствами;

• имеет слабительный, кровоостанавливающий и кроветворный эффект;

• помогает заживлению ран;

• ослабляет воспалительные процессы;

• имеет антимикробное действие;

• борется с проявлениями склероза;

• оказывает кардиотоническое воздействие;

• улучшает состояние женского организма во время менструаций;

• улучшает половую функцию у мужчин;

• активизирует работу пищеварительного тракта;

• способствует похудению;

• очищает организм от шлаков и вредных солей.

Правила хранения маринада из свеклы