Что за чудо – то ли хлеб, то ли каша? Именно эти два блюда напоминает мамалыга из кукурузной крупы. Считается, что относится она к молдавской кухне, однако такое блюдо распространено и в кавказских странах. Если коротко охарактеризовать мамалыгу, можно сказать, что это невероятно вкусное и безгранично полезное блюдо.
Полезные и вредные свойства
Мамалыга — это достаточно сытное, питательное блюдо, которое является источником витаминов, минералов, аминокислот, микро- и макроэлементов. В ней имеются витамины группы А, В2 и В1, ниацин, В6 и В9, РР, Н, Е, полезные вещества: магний, натрий, кальций, фосфор, железо, а также калий. Что касается калорийности готового блюда, то сто грамм блюда содержит около трехсот двадцати восьми килокалорий.
Польза
Мамалыга является ценной находкой, так как обладает многими удивительными и целебными свойствами:
- благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и микрофлору, восстанавливает нормальный обмен веществ, улучшает перистальтику и моторику прямой кишки;
- очищает организм человека от всевозможных токсических веществ, жидкости, слизи, шлаков, помогает избавиться от избыточного веса при правильном употреблении;
- является диетическим пищевым продуктом, имеющим лечебные свойства;
- богата клетчаткой, что является преимуществом для детского питания;
- достаточно быстро переваривается и усваивается в организме, отлично утоляет голод;
- мамалыга способна снизить уровень холестерина в крови человека;
- очень полезна при болезнях, которые имеют отношение к сердечно-сосудистой системе.
Вред
Помимо пользы, у блюда имеются некоторые противопоказания к употреблению:
- запрещается чрезмерное употребление продукта, так как можно спровоцировать развитие запора;
- индивидуальная непереносимость.
После того, как вы разобрались с общей информацией о блюде, можно приступать к самому рецепту. Для приготовления каши в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:
Описание приготовления:
Мамалыга — традиционное молдавское блюдо. Хотя, трудно найти национальную кухню без рецепта кукурузной каши. К примеру, в Италии мамалыга — это полента. Традиционно мамалыгу готовят в казане с толстыми стенками. Но и мультиварка отлично подойдет! Для приготовления мамалыги в мультиварке многого не надо: главное, чтобы крупа была хорошая, а остальные ингредиенты можно и по ходу добавить.
Ингредиенты для приготовления мамалыги
- Мука кукурузная – 1 ст.
- Вода питьевая – 3 ст.
- Подсолнечное масло – ¼ ст.
- Поваренная соль – 0,5 ч.л.
Ингредиенты
Кукурузная крупа — 150 г
Вода — 350 мл
Соль — 3 щепотки
Масло растительное — 3 ст.л.
Свежая зелень (для подачи) — 3-4 веточки
- 146 кКал
- 35 мин.
- 35 мин.
Ингредиенты:
- кукурузная мука – 1 стакан
- вода – 3 стакана
- соль – 0,5 ч. ложка
Хитрости опытных поваров
Тем, кто впервые собирается готовить это блюдо, интересно узнать, как варить мамалыгу из кукурузной крупы правильно. Этот кулинарный процесс не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Прежде всего, стоит обратить внимание на такие нюансы:
- Мамалыгу готовят в виде хлеба и каши. Во многих рецептах указаны одинаковые пропорции соли. Однако это неверно. Так, молдавская мамалыга должна быть более соленой, чем кавказская.
- Добавлять соль в блюдо следует перед закладкой кукурузной крупы.
- Проверить готовность мамалыги несложно: в казанок поставьте деревянную палочку и быстро покрутите ее ладошками. Блюдо считается готовым, когда на палочке нет крупинок каши.
- Мамалыгу можно подать со шкварками. Просто распределите их по всей поверхности блюда равномерно.
Важно правильно выложить блюдо из казанка:
- Мамалыгу нужно сгрести в центр казанка от стенок с помощью обычной ложки, смоченной в холодной водичке.
- Затем оставьте блюдо в таком виде на плите минут на 8-10.
- Потом хорошенечко встряхните казанок несколько раз и переверните его на разделочную доску.
- Нарезать мамалыгу нужно вощеным тоненьким шнуром, можно воспользоваться деревянным ножом.
- Есть блюдо нужно руками, обмакивая каждый кусок в соусе.
На заметку! В старину мамалыгу подавали, разрезав на куски и выложив на доску, а сверху вставляли по кусочку сулугуни.
Ингредиенты
| Крупа кукурузная | около 500 грамм |
| Вода | 1 литр |
| Брынза | 150 грамм |
| Грибы | 200 грамм |
| Соль | по вкусу |
| Сливочное масло | две столовые ложки |
| Зелень | для украшения |
Приготовление
Поэтапное приготовление с предоставлением фотографий:
1. Для начала необходимо подготовить все вышеуказанные ингредиенты, подключить мультиварку в розетку. Затем возьмите крупу, отмерьте необходимое количество. Используя очень мелкое сито, просейте ее, чтобы избавиться от нежелательного мусора и соринок.
2. Следующий шаг – нужно насыпать подготовленную кукурузную смесь в емкость мультиварки. Затем закипятите один литр воды и добавьте в чашу мультиварки. Подобные действия ускорят процесс приготовления молдавского блюда.
3. Отправьте емкость в мультиварку, закрепите ее. Теперь, согласно рецепту, можно добавить щепотку соли, по желанию черного перца, различных специй, две столовые ложечки сливочного или оливкового масла. Закройте крышку прибора, выберите необходимую функцию. Для этого блюда идеальным способом приготовления будет режим «Каша». Время приготовления – двадцать минут. После завершения готовки прибор даст вам сигнал.
4. Мамалыга в мультиварке готова. Вы можете подать ее двумя способами. Первый способ: уложите немного готовой каши на тарелку, посыпьте тертой брынзой и украсьте зеленью.
5. Второй способ подачи: переложите кашку на красивое деревянное блюдо, а сверху украсьте обжаренными до готовности грибами.
Это блюдо понравится всем вашим домочадцам. Приготовьте мамалыгу по предложенному рецепту и вы навсегда полюбите это блюдо. Также можете порадовать своих деток, приготовив им вкуснейшую кукурузную кашу на молоке. Готовьте с удовольствием!
Видео рецепт
Также предлагаем иной рецепт — мамалыга по абхазски рецепт с фото.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:
