Лечебное варенье из бузины черной — Огород, сад, балкон — медиаплатформа МирТесен

• 191 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Возможный вред и противопоказания

Варенье из ягод черной бузины может нанести вред организму при чрезмерном употреблении. Также нежелательно нарушать целостность семян при приготовлении. Раздавленные семечки выделяют токсины.

Лакомство не рекомендуется:

• маленьким детям;
• пожилым со слабым здоровьем;
• при заболеваниях печени, почек.

Также следует воздержаться от такого джема худеющим. Хозяюшкам на диете допустимо только приготовить варенье из черной бузины. А затем угостить близких. Во время диеты разрешаются свежие ягодки бузины без добавок.

Список противопоказаний не включает беременности и кормления. Однако в этих случаях крайне нежелательно употреблять конфитюр без разрешения врача. При отсутствии запретов принимать только в минимальных количествах.

Вред организму наносит джем из неспелых ягод.

Советы по приготовлению варенья

Чтобы продукт радовал вкусом и ароматом, следует знать, как приготовить варенье из черной бузины.

Несложные рекомендации по приготовлению помогут справиться с задачей даже новичку:

1. Тару и крышки предварительно необходимо хорошенько стерилизовать. Это обеспечит более длительное хранение заготовки на зиму.
2. Ягоды перед использованием следует перебрать. Удалить веточки, мусор. Затем промыть.
3. Семена желательно удалить. Они не имеют положительных свойств для организма. А при повреждении выделяют вредные вещества. Оставив семечки, настоятельно рекомендуется не нарушать целостности ягод, чтобы не допустить выделения токсинов из семян.
4. Банки с вареньем на зиму необходимо герметично закрыть крышками, обеспечить им медленное остывание. Для этого закрутки кутаются теплым полотенцем.
5. Добавление других полезных ингредиентов в конфитюр улучшает вкус и аромат продукта.

Интересно знать! Лечебными могут быть только спелые плоды. Оптимальный период сбора урожая — август, сентябрь.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Классический рецепт на зиму

Прежде чем перейти к популярным рецептам приготовления варенья из черной бузины, разберем самый простой классический вариант.

Пропорции:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Плоды отправляют в кастрюлю, засыпают песком и оставляют на несколько часов, пока они не выделят сок.
2. Ставят посуду на огонь, варят полчаса, периодически помешивая.
3. Готовый конфитюр разливают по баночкам, убирают на хранение.

С бузиной и ежевикой

Простой и вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• 1000 г бузины;
• 400 г ежевики;
• 1400 г сахара.

Пошаговая технология:

1. Подготовленную бузину перекладывают в посуду для варки, томят минут 5–10.
2. Ежевику измельчают (мясорубка, блендер, толкушка), кладут в кастрюльку.
3. Добавляют сахар.
4. Варится лакомство до достижения желаемой консистенции. Чем дольше — тем гуще.

Варенье из цветков бузины и грецкого ореха

Сварить десерт из соцветий так же просто, как и из ягод.

Ингредиенты:

• соцветия бузины — 800 г;
• 700 г дробленого грецкого ореха;
• 300 г меда;
• 1100 г сахарного песка;
• 300 мл воды.

Готовка пошагово:

1. Берут цветки, отделяют лепестки. Мыть не требуется. Достаточно переложить лепестки в сито и потрясти. Так вся пыльца опадет.
2. Отправляют лепестки в емкость, заливают кипятком минут на 8.
3. Откидывают их на сито, дают жидкости полностью стечь.
4. Пока вода стекает, необходимо сварить сироп до полуготовности. Отправляют в кастрюльку сахар, мед, воду. Помешивают, ждут закипания.
5. В момент появления пузырьков вводят лепестки. Огонь лучше сделать минимальным.
6. Уваривают лепесточки минут 15–20.
7. Убирают с огня, оставляют до полного остывания (примерно 8 часов).
8. Снова ставят на плиту, варят заготовку столько же по времени, сколько и в первый раз.
9. Повторяют процесс охлаждения.
10. В общей сложности массу необходимо варить 5 раз, включая первые два захода.
11. После последней варки джем не остужают, сразу же переливают в баночки, герметично закручивают крышками.

На видео представлен еще один рецепт с использованием цветков:

Варенье из цветов бузины . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

Как правильно употреблять?

Ниже представлены самые распространённые вопросы и ответы:

1. Способ приёма и дозировка. Бузина полезна только в разумных объёмах (до 200 грамм в день, но не более 0,5 кг в неделю) и в свежем виде. Любая тепловая обработка (нагревание) или контакт с металлическими поверхностями (кастрюли, блендеры, соковыжималки и т.п.) значительно снижают антиоксидантную активность ягод, и, следовательно, биологический потенциал.
2. Время приёма. Не следует есть ягоды в утром натощак (ввиду возможного раздражающего влияния на слизистые оболочки), а также вечером и перед сном. Бузина отличается колоcсальным количеством клетчатки в составе, которая может спровоцировать перегрузку пищеварительного аппарата и нарушить физиологический процесс отхода ко сну.
3. Использование в кулинарии. На основе бузины обычно готовят сиропы, варенье, соки, компоты, джемы, чаи, а также другие блюда и напитки. Кора растения пользуется широкой популярностью для приготовления приправ.
4. Свойства кваса. Квас из бузины обычно применяется для утоления жажды, укрепления иммунитета и снижения температуры во время инфекционных заболеваний. Также квас обладает муколитическим эффектом и другими лекарственными свойствами.
5. Свойства вина.
   Вино из бузины применяется для борьбы с атеросклерозом, а также для снижения артериального давления (в низких дозах).

Листья растения

Листья бузины с косметологической точки зрения представляют большую ценность. Ведь замороженные кубики, с их отваром которыми нужно протирать кожу лица, омолаживает ее делая пластичной и выравнивая цвет.

Рецепт № 1. Первым рецептом будет тонизирующий лосьон, который готовиться таким образом: 7–10 в зависимости от размера соцветий залить полулитрами хорошего кипятка и дать настояться лосьону один сутки. После чего его нужно отфильтровать через марлю или сито. Полученная жидкость станет замечательным тонизирующим средством для вашей кожи и подарит ей красоту.

Рецепт № 2. Отвар из листьев бузины полезен не только для кожи, он также может укрепить ваши зубы и предупредить возникновение кариеса. Рецепт ванночки довольно простой на 30 грамм листьев нужно залить один литр кипятка и дать всему этому настояться в течении двух часов. Полоскание ротовой полости таким отваром снимет боль с поражённых кариесом зубов и устранит воспалительные процессы.

Возможно, Вам пригодится статья о лечебных свойствах гриба веселка.

Рекомендуем также ознакомиться со статьей о целебных свойствах мать-и-мачехи.

Здесь Вы узнаете о народных средствах с использованием растения пастушья сумка.

Видео-рецепт десерта из бузины черной

Надеюсь, мои дорогие, вы готовы к зиме? Лично я столько заготовила, что потихоньку начинаю пробовать. Но дивное варенье недавно поселилось в моих закромах, поэтому пока держусь. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.