Кролик в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным. Самые вкусные пошаговые праздничные рецепты с фото для хозяек.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кролика берите не очень большого, — оптимальный вес около 1,5 кг. Зелень может быть любая по Вашему вкусу. В зимнее время свежую зелень вполне возможно заменить на сушеную. Сметана подойдет не очень жирная, — 10-15 %. При отсутствии сметаны, воспользуйтесь майонезом. Но сразу скажу, что подвергать майонез термической обработке очень вредно, поэтому я стараюсь его не использовать в горячих блюдах.

2. Шаг 2:

   

   Мясо кролика хоть и очень полезное, имеет специфический вкус. Чтобы его не было, я рекомендую замочить тушку в холодной воде на 5-7 часов. Также в воду для замачивания можно добавить 1 ч.л. 9% столового уксуса, — тогда от постороннего запаха не останется и следа.

3. Шаг 3:

   

   Пока мы будем готовить кроля к запеканию, рекомендую сразу включить духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться до нужной температуры.Для запекания нам понадобится жаропрочная форма довольно большого размера, чтобы тушка влезла целиком. Кролика обсушите, посолите снаружи и внутри, положите в посуду для запекания.

4. Шаг 4:

   

   Сметану чуть подсолите, добавьте горчицу. Это может быть обычная горчица, или дижонская, или зерненая, — выбирайте на свой вкус.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок измельчите и добавьте к сметане. Также можно натереть чеснок на терке или пропустить через пресс.

6. Шаг 6:

   

   Укроп помойте, обсушите, измельчите ножницами или ножом. Добавьте к сметане и перемешайте массу до однородного состояния.

7. Шаг 7:

   

   Обильно смажьте кролика сметанной массой немного внутри и сверху.

8. Шаг 8:

   

   Поставьте форму в рукав для запекания или плотно оберните фольгой. Поставьте в духовку на 2 часа.

9. Шаг 9:

   

   Если Вам по вкусу более хрустящее мясо, то запекайте кролика 1,5 часа, затем уберите рукав (фольгу) и готовьте до хрустящей корочки еще 30 минут.

10. Шаг 10:

    

    Подавайте блюдо с сезонными овощами. Мясо кролика — полезное и диетическое, поэтому есть запеченного кролика можно и взрослым, и детям.Приятного аппетита!

Запеченный кролик – идеальный рецепт праздничного блюда

На Новый год можно приготовить кролика в духовке, как кусочками, так и запечь его целиком. Чтобы блюдо получилось вкусным, важно качество мяса и там это не стоит экономить.

Ингредиенты:

• кролик;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ч. л. горчицы;
• смесь перцев по вкусу;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. приправ к мясу;
• 1 ч. л. меда;
• 20 мл соевого соуса.

Приготовление:

• Начнем с маринада и для этого берем сметану, кладем к ней пропущенные через пресс зубчики чеснока. Пряного овоща используем много, так как кролик с ним отлично ладит. Следом высыпаем приправы для мяса, куркуму, хмели-сунели, смесь перцев, соль, а также кладем горчицу. Хорошо все размешиваем.

• Тушку кролика вымачиваем, обсушиваем и хорошо обмазываем маринадом. Оставляем тушку, накрыв ее пищевой пленкой, на 3-4 часа, но лучше, если мясо будет мариноваться всю ночь.

• Затем кролика укладываем в кулинарный рукав, запекаем 1 час 10 минут при температуре 200°С.
• К меду вливаем сою и размешиваем до однородности.

• После тушку достаем, рукав разрезаем и смазываем кролика соусом, возвращаем в печь еще на 15 минут.

Если кролик молодой, то вымачивать его необязательно, достаточно маринада. Но в остальных случаях мясо лучше вымочить в соленой воде, уксусной или в натуральной сыворотке.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3556.7 ккал	белки 223.1 г	жиры 283.4 г	углеводы 24.6 г
100 г блюда
ккал 202.1 ккал	белки 12.7 г	жиры 16.1 г	углеводы 1.4 г

Описание приготовления:

Поэтому к выбору рецепта стоит подходить тщательно. Выбрать стоит такой, чтобы он получился с первого раза, и вы не разочаровались в потраченном времени. Я вам предлагаю изучить, как приготовить кролика в духовке целиком. Довольно простой способ, но в итоге получается очень вкусное горячее блюдо.

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

• 3 небольшие луковицы;
• 1 лимон;
• 650 г кролика;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл сливок;
• зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Выбор и подготовка тушки кролика перед запеканием

При выборе тушки кролика необходимо учитывать следующие рекомендации:

• Мясо молодого животного является самым вкусным. Необходимо брать тушку животного, возраст которого не больше 6 месяцев. Масса продукта составляет около 1 кг.
  
• Если мясо темного оттенка, следовательно, оно жесткое и не очень вкусное. Качественная тушка должна обладать розоватым окрасом со светлыми жилами.
• У свежего продукта отсутствует специфический запах. Однако если имеется гнилой, тухлый либо горький запах, значит, мясо испорчено.
• Для точного распознавания мяса у тушки должны оставлять хвост, лапку с шерстью либо коготками или ушко.
• При покупке продукта в магазине на мясе должен стоять знак качества.
• Если тушка содержится в вакуумной емкости, мясо должно быть сухим, а тара чистой, без следов льда либо крови.
• Определить подвергалось мясо повторной заморозки или нет можно по состоянию этикетки. Если продукт несколько раз подвергали подобным манипуляциям, она будет грязной и иметь вид намокшей бумаги.

Перед запеканием тушку кролика подготавливают. Для этого ее предварительно вымачивают в маринаде, чтобы мясо было мягким и сочным. При этом такая процедура позволяет устранить специфический запах, который характерен для крольчатины. Ее опускают на 2 часа в прохладную жидкость, в которую влили 15 мл уксуса.

Для устранения жесткости и приглушения специфического запаха можно поместить продукт в молочную сыворотку приблизительно на 2 часа.

Чтобы после запекания изделие стало нежным и мягким, мясо маринуют в белом вине. Использовать напиток красного оттенка не рекомендуется, поскольку он изменит окрас тушки.

Кролик в духовке с беконом и картофелем

Приготовить на Новый 2020 год кролика в духовке целиком можно сразу с гарниром, а именно с картофелем. Если вы боитесь, что мясо получится сухим, то запеките кролика в беконе, который и сделает его мягким и более ароматным.

Ингредиенты:

• кролик;
• 350 г бекона;
• 2 кг картофеля;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 5 веточек розмарина.

Приготовление:

• Клубни картофеля очищаем, разрезаем на две или четыре части. Брусочки картофеля солим, посыпаем приправами, поливаем маслом и перемешиваем.

• Теперь на доску или лоток укладываем полоски бекона, кладем на них тушку кролика, оборачиваем беконом лапки и выстилаем внутреннюю полость.

• Далее заворачиваем тушку в края бекона, на которых он лежит, и перекладываем на противень с картофелем, сверху  раскладываем веточки розмарина.
• Отправляем все в духовку на 1 час, температура 200°С.

• Через полчаса картошку можно перемешать, но вот самого кролика не трогаем.
• После запекания оставляем готовое блюдо еще на полчаса в закрытой, но уже выключенной духовке.
• После перекладываем кролика прямо в беконе на блюдо, вокруг раскладываем запеченный картофель, при желании украшаем зеленью и подаем блюдо к столу.

Если для приготовления используется мясо дикого кролика, то его обязательно нужно вымочить в соленой воде не меньше 8 часов, а потом не меньше 2-х часов мариновать.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 66 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Рецепт приготовления кролика с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видим, рецептов приготовления кролика в духовке множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей.  Так вы сохраните их на своей страничке!

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

• если тушка кролика слишком жирная, жир можно срезать и использовать для запекания;
• во время тепловой обработки не рекомендуется проверять готовность мяса путем прокалывания кожного покрова, поскольку через проделанное отверстие может вытечь сок и маринад;
• время, которое необходимо для тепловой обработки тушки, зависит от ее размера, возраста и продолжительности маринования;
• чтобы блюдо получилось сочным, перед тепловой обработкой тушку рекомендуется выдержать в маринаде;
• запекать кролика можно с такими овощами, как морковь, картофель, капуста, кабачки, баклажаны;
  
• мясо старого кролика требует 1 час 30 мин. тепловой обработки, молодое мясо будет готово приблизительно через 40 мин.;
• получить более жирное блюдо поможет рубленое сало, добавленное в тушку;
• придать насыщенный аромат блюду поможет набор специй на основе листа лавра, укропа, тмина, чеснока, петрушки, перца и тмина.

Для поддержания правильного обмена веществ в организме желательно употреблять кроля, запеченного в духовом шкафу. Мясо диетическое и легко переваривается. Целую тушку можно фаршировать овощами, грибами и смазывать любым соусом, чтобы изделие было более сочным и нежным на вкус.

Домашние котлеты из кролика рубленые паровые

Подготовим:

• кроличье мясо – 250 г;
• пшеничный хлеб – 50 г;
• молоко – 50 г;
• масло сливочное – 30 г;
• соль.

В этом разделе узнаете, как приготовить вкуснейшие котлеты из кролика рубленые паровые:

1. Грудинку кроля пропускаем через мясорубку.
2. Сухой хлеб замочим в молоке. Фарш перемешиваем с хлебом. Измельчаем с помощью мясорубки.
3. В массу положить мягкое сливочное масло, посолить. Размять.
4. Обмакнув руки в воду, начинайте формировать массу в котлеты.
5. Готовим их в пароварке, минут 30.

Видео о том, как запечь кролика в духовке целиком

Как можно запечь кролика в духовке целиком:

Как пожарить кролика с копченой грудинкой

Обязательные элементы:

• 500 грамм кроличьего мяса;
• грудка свиньи копченая – 100 г;
• сметана – 2 столовых ложки.;
• сливочное масло – 30 г;
• соли, перчика — щепотки.

Кролик жареный с копченой грудинкой, рецепт:

1. Набиваем лапки кроля свиной грудкой, которую вы мелко нарезали. Солим. Смазываем сметаной.
2. Кладем на железный лист, заранее смазав маслом.
3. Разогреваем печь на 200 С. Жарим приблизительно 60 минут.