Корюшка в духовке – вкусное блюдо, которые можно приготовить по разным рецептам. Очень вкусная получается корюшка в томатном соусе.
Ингредиенты
Корюшка – 1,2-1,5 кг
Томаты в собственном соку – 1 банка (680 г)
Лук репчатый – 3 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 шт.
Зелень (у меня петрушка) – 10 г
Масло растительное – 3 ст.л.
- 82 кКал
- 50 мин.
- 50 мин.
Места вылова
На прилавки города маленькая рыбка попадает из Невы или Финского залива. Также предприниматели организуют поставку корюшки из Ладожского озера и из Калининграда. Гурманы утверждают, что легко могут определить, откуда она «родом». На самом же деле разницы между ними практически нет, разве что в размере — рыбки, выловленные в Неве, значительно крупнее озёрных. Кроме того, корюшка, выловленная в Финском заливе, может иметь чуть более тёмную окраску тела.
Цена корюшки в 2019 годув Санкт-Петербурге прямо пропорциональна её размеру: чем она крупнее, тем дороже. Однако это не показатель качества: кто-то предпочитает покупать крупные экземпляры, а кто-то, наоборот, старается выбирать помельче: их можно есть почти как семечки.
Корюшку вылавливают из Невы или Финского залива
Изредка в Петербург попадает корюшка с Дальнего Востока в уже готовом к употреблению виде: копчёная или вяленая. Иногда её подвергают заморозке, позволяющей доставить продукт свежим и безопасным. Но всё же её лучше есть непосредственно в местах её обитания, а здесь отдать предпочтение петербургской. Тем более, что в сезон корюшки она ещё и дешевле привозной.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4764.8 ккал | белки 404 г | жиры 264.4 г | углеводы 199.6 г |
| Порции | |||
| ккал 794.1 ккал | белки 67.3 г | жиры 44.1 г | углеводы 33.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 108.5 ккал | белки 9.2 г | жиры 6 г | углеводы 4.5 г |
Корюшка на пару под сливочно-икорным соусом
Категория: Рыбные блюда
Оцените рецептРейтинг 5 из 5 Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук Классический домашний рецептНет ничего проще, чем пожарить купленную рыбку. Да и классический способ считается самым вкусным. В квартире проще всего приготовить корюшку на сковороде. Корюшка на сковороде Вам потребуются:
Способ приготовления:
Этот рецепт можно назвать традиционным — именно с него лучше всего начать своё знакомство со вкусом данной рыбы. Старайтесь выбирать экземпляры одного размера, чтобы они приготовились равномерно. Пошаговый рецепт с фотоУ нас, в Архангельской области, начался сезон ловли корюшки. Рыбаки приносят солидный улов этой рыбы с неповторимым свежим ароматом. Мне тоже посчастливилось — муж принес около 8 кг крупной свежевыловленной корюшки. Эту рыбу мы жарим, тушим, запекаем, солим, варим из нее уху. В этот раз я приготовила ее в мультиварке с репчатым луком и томатами в собственном соку.
Готовлю продукты по списку.
Репчатый лук чищу, мою и нарезаю полукольцами.
Мультиварку включаю на режим «Поджаривание» на 15 минут. В чашу мультиварки наливаю растительное масло, добавляю нарезанный лук.
Помешивая, довожу лук до мягкости.
У корюшки удаляю внутренности, мою ее. В этот раз нам попалась крупная корюшка, поэтому я разрезала каждую рыбку пополам.
В чашу мультиварки с луком выливаю томаты в собственном соку.
Затем выкладываю рыбу, солю и перчу по вкусу, добавляю лавровый лист.
Аккуратно перемешиваю ингредиенты.
Включаю мультиварку на режим «Тушение» на 25 минут.
Мультиварку выключаю и даю блюду настояться около 5-10 минут. Подаю тушенную в мультиварке корюшку, посыпав нарезанной зеленью.
Корюшка с томатами готова!
Приятного Вам аппетита!
Аймкук  Очень люблю готовить выпечку и десерты. Любимое тесто — дрожжевое, которое всегда отвечает своим теплом.
Аймкук Понравился рецепт? Аймкук Аймкук Заключительный этапОтправьте деликатес в печь, раскаленную до 200 градусов, на 20-25 минут. Спустя положенное время снимите верхний лист фольги и верните рыбу назад еще на 5-10 минут. Это нужно для того, чтобы тушки подрумянились и покрылись аппетитной корочкой. На этом все — запеченная в духовке корюшка готова. Очень важно аккуратно снять тушки с противня, чтобы нежное мясо не повредилось, а сама рыбка осталась цельной и аппетитной.  Подавать деликатес желательно на большой тарелке, дополнив композицию веточками зелени и свежими овощами. А в качестве гарнира безупречно подойдет картофель. Запечённая корюшкаСохранить максимум полезных веществ, не добавляя при этом в блюдо жира, вам поможет запекание. Корюшка в духовке получается особенно нежной и понравится даже искушённым дегустаторам. Запекаем корюшку Для ее приготовления нужны:
Делать такое блюдо очень просто:
Корюшка в духовке получается сочной и отлично сочетается с гарниром из свежих овощей. Если вы возьмете тушки маленького размера, то они будут приятно хрустеть, если большого — мясо порадует вас своей нежностью. Наваристая ухаОчень интересное блюдо — уха из корюшки. Его нечасто встретишь на наших столах, а зря: такой суп не только очень питателен, но ещё и низкокалориен. Идеально для начала весны! Попробуйте приготовить уху из корюшки Компоненты для ухи в домашних условиях:
Приступайте к варке:
Теперь уху из корюшки нужно накрыть и дать настояться перед употреблением. Лучше немного подождать, чтобы вкус супа стал более насыщенным. Через пару часов можно будет приступать к трапезе.
Как засолить корюшку в домашних условиях – простой рецептСоленая рыбка – деликатес. Пойдет на бутерброд и под картошечку хороша. Если с утра засолить, то к ужину закуска будет готова. Первый способ, наиболее простой, сухим способом. Понадобится:
Солим:
Маринованная корюшкаЭто блюдо должно прийтись по вкусу гурманам. Его называют одним из самых изысканных способов приготовить промысловую рыбку. В сезон вам обязательно стоит попробовать! Тем более, что сделать маринад очень легко. Попробуйте маринованную корюшку Для рецепта потребуются:
Процесс приготовления:
Маринованная корюшка должна настояться в холодильнике не меньше суток, после чего можно будет снимать пробу. При первом прочтении рецепт может показаться странным, но лучше не доверяться чувству и приготовить весеннюю вкуснятину.
Корюшка пряного посолаРецепт годится для засолки любой мелкой рыбешки – кильки, мойвы. Берем:
Как засолить:
|
