Конфитюр и джем из груш на зиму: простые рецепты, пошаговое приготолвение

• 156 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Выбор сорта груши и предварительная подготовка ингредиентов

Для приготовления джемов и конфитюров подходят абсолютно любые груши, важно лишь, чтобы они были спелыми, свежими и, желательно, сочными.

В отношении сортовой принадлежности фрукта есть лишь одно стандартное правило: ранние сорта лучше всего употреблять в свежем виде, а в любом процессе заготовки (сушение, заморозка, консервирование) использовать плоды средних и поздних сроков созревания, поскольку содержание витаминов и других полезных веществ в таких фруктах намного выше.

Например, среди наиболее популярных средне- и позднеспелых сортов груши можно назвать:

• Белорусская;
• Бере Арданпон;
• Бере Боск;
• Велеса;
• Дюймовочка;
• Кондратьевка;
• Краснобокая;
• Кубанская поздняя;
• Лира;
• Маляевская поздняя;
• Ника;
• Оливье де Серр;
• Отечественная;
• Пасс-Красан;
• Первомайская;
• Россошанская поздняя;
• Саратовка;
• Чудесница.

Поскольку и конфитюры, и джемы предполагают предварительную очистку плодов от кожуры и их последующую мелкую нарезку, размеры и цвет груш для приготовления этих блюд значения не имеют

В серьёзной предварительной подготовке для приготовления варений груши не нуждаются, однако, несмотря на предстоящую очистку, плоды перед обработкой нужно тщательно промывать под проточной водой, чтобы смыть возможные следы пыли, грязи, а также удобрений и пестицидов, которыми могли пользоваться для обработки фруктовых садов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Груша — 42 ккал/100г
• Груша сушеная — 246 ккал/100г
• Груши консервированные — 76 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г

Калорийность продуктов: Груши, Лимонный сок, Лимоны, Сахар, Вода

Классический грушевый конфитюр

Самый простой, классический рецепт конфитюра из груш на зиму не предполагает использования множества компонентов. Однако вы можете ввести их на свое усмотрение. Как и яблоки, груши превосходно сочетаются с пряностями типа корицы и гвоздики. Также прекрасно впишутся в джем орехи, поэтому если вы их любите – смело добавляйте.

Следует также добавить, что консистенция готовой сладости аналогично остается на ваше усмотрение. Некоторые хозяйки ассоциируют конфитюр не с простым вареньем или джемом, а с лакомством в виде цельных кусочков фрукта в сиропе. Другие предпочитают перемалывать готовый конфитюр до состояния пюре. Это чисто дело вкуса, поэтому мы рекомендуем вам не отступать от собственных предпочтений только потому, что этого требуют определенные технологии.

Ингредиенты:

• Груши (желательно сладких сортов и спелые) – 1 кг;
• Сахар (белый или коричневый) – 1 кг;
• Апельсиновая цедра;
• «Желфикс» — 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Прежде всего, вам нужно тщательно подготовить базовый ингредиент.
2. Отберите груши без царапин и червоточин, хорошенько промойте их проточной водой с использованием хозяйственного мыла.
3. Можно снять кожицу ножом, однако это приемлемо не всегда, поскольку она все равно разварится в сиропе, и не будет ощущаться в готовом джеме. Разумеется, следует удалить веточки и листья с плодов, если таковые имеются.
4. Сердцевины с косточками также лучше ликвидировать, однако это делают не все – многим женщинам нравятся конфитюры из фруктов в «первозданном виде».
5. 
6. Нарежьте фрукты любым удобным способом. Мы рекомендуем вам нарезать груши равномерными кубиками.
7. На данном этапе измельчать плоды слишком сильно неактуально – если вы хотите пюреобразный джем, сделайте его при помощи кухонного комбайна в завершении приготовления.
8. Заранее подготовьте вместительную тару любого типа – это может быть даже объемный пластиковый контейнер.
9. Поместите в него груши и посыпьте сахаром так, чтобы слой был равномерным.
10. Оставьте контейнер на ночь на кухне (груши с сиропом должны простоять порядка 10-15 часов, в зависимости от их первоначальной мягкости и сочности).
11. Вы должны заметить, что фрукты пустили обильный сок. Если это так, продолжайте приготовление.
12. Натрите на мелкой терке апельсиновую цедру, чтобы она стала максимально однородной. Старайтесь не затрагивать белую прослойку под цедрой – она может дать ненужный горький привкус.
13. Груши с сахаром поместите в огнеупорную тару и поставьте на слабый огонь.
14. Кастрюля должна быть обязательно плотной, с толстым дном, чтобы ваш будущий джем ни в коем случае не пригорал, а равномерно прогревался.
15. Всыпьте к массе апельсиновую цедру.
16. Доведите полученную смесь до кипения.
17. Во время кипения всыпьте в емкость «Желфикс», и, постоянно помешивая горячую массу, дождитесь ее сгущения (на это уйдет примерно 10-15 минут).
18. Готовое лакомство в горячем виде разлейте по стерилизованной стеклянной таре и закатайте.
19. Конфитюр готов!

Если процесс закатки вам чужд, вы можете поместить готовый джем в любую емкость и положить в холодильник. Однако лишь в том случае, если вы хотите съесть конфитюр в ближайшее время. Также перед разливом можно пропустить сладкую смесь через кухонный комбайн или блендер, если вы любите кремообразную текстуру подобных заготовок.

Ингредиенты:

• Груша  — 1600 Грамм
• Сахар  — 800 Грамм
• Имбирь свежий  — 30 Грамм
• Лимон  — 0,5 Штуки

Количество порций: 3

Имбирь очищаем от кожицы и трем на мелкой терке.

Груши лучше выбирать помягче, тогда конфитюр получится как джем. Итак, очищаем груши от кожицы и нарезаем их на небольшие кусочки.

В кастрюлю выкладываем тертый имбирь, нарезанные груши, сахар и выжимаем сок половины лимона. Перемешиваем все, кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на час.

По истечении времени снимаем крышку и ставим кастрюлю на огонь. Когда жидкость закипит, снимаем пену и варим конфитюр 30 минут. Затем раскладываем готовый конфитюр в стерилизованные банки и ставим в холодное место.

А зимой наслаждаемся бесподобным вкусом. Приятного аппетита!

Замесить миксером тесто,завернуть в пленку и в морозилку на 30 минут

Яблоки и груши очистить и нарезать тонкими пластинами

Добавить 2 ст л конфитюра и аккуратно перемешать

Вырезать из картона 2 шаблона яблока и груши

Раскатать тесто на пергаменте,вырезать по шаблону 2 яблока и 2 груши

Из остатков теста сделать небольшие канты по краю…

теги: безе яблоки домашняя десерт тесто