Запекайте свинину, говядину и баранину в горшочках, фольге, рукаве и даже в банке. Приготовленное по этим рецептам мясо в духовке станет украшением любого стола.
Буженина в рукаве для запекания
Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
Это что-то!!! я в полнейшем восторге!!!Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безумно просто, и вам понадобится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка!Мясо в 100 % будет нежнейшим! Никогда не думала, что смогу приготовить такое сочное мясо сама. Конечно, на нашем сайте есть множество рецептов запеченной свинины, я просмотрела их, таких не нашла!
Свинина Соль Перец черный Специи Чеснок Вода Лист лавровый
Советы для тех, кто хочет приготовить вкусное мясо в духовке
- Берите куски мяса без костей: вырезка, филе, окорок. Что конкретно для вашего блюда спросить на рынке или в магазине, подскажет инфографика Лайфхакера.
- Кусок, запекаемый целиком, должен весить не больше 2–2,5 кг. Слишком большой может подгореть по краям, так и не пропёкшись в середине.
- Обычно для запекания 1 кг мяса требуется один час. Но некоторые виды мяса требуют больше времени, да и температура должна быть выше. Например, говядина более жёсткая и волокнистая, чем свинина, поэтому килограмм может запекаться полтора часа.
- Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, из специй — базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.
- Используйте керамические формы или другую жаростойкую посуду. При запекании на противне лучше заворачивать мясо в фольгу или застилать его пергаментом.
Способы запекания мяса
Готовить мясо в духовке можно по-разному. Чаще всего запекают цельный кусок мяса с всевозможными приправами и специями. Его кладут на противень и поливают соком, который выделяется, что позволяет избежать пересыхания. Также мясо помещают в рукав или оборачивают фольгой, при этом необходимость поливать блюдо соком отпадает. А можно запечь его в тесте по старинному русскому рецепту. Правда, такой способ не позволяет получить румяную корочку.
Также мясо запекается и нарезанным порционными кусочками. В этом случае время приготовления сокращается. Если для цельного куска мяса весом 1 кг понадобится один час, то порезанное кусками приготовится за 40 минут.
Можно приготовить в духовке и мясной гуляш, поместив продукты в глубокую форму и залив соусом.
Маралятина на кости
автор рецепта Vassabi
Специи:
- соль, перец чёрный молотый
- розмарин
- анис
- можжевеловые ягоды
- зубчики чеснока
Приготовление
Кусок хорошо обмазать-обсыпать-обвалять, сделать надрезы в которые уложить чеснок.
Упаковать в толстостенную ёмкость/ жаровню закрывем тщательно крышкой из фольги
В разогретую духовку (250гр) на минут 30, потом переключить на 170гр и держать 1,5-2 часа, при необходимости дольше.
Мясо мягкое, сочное, ароматное.
1. Свинина по-французски
elena.hramova/ Depositphotos
Мясо по-французски — изобретение советских хозяек, не имеющее ничего общего с кухней Франции. В каждой семье есть свой фирменный рецепт, вот один из самых простых и доступных. Свинина получается очень нежной, а картофель — ароматным.
Ингредиенты
- 1 кг свинины;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 6 картофелин;
- 3 помидора;
- 2 луковицы;
- 4 столовые ложки майонеза;
- 1 чайная ложка измельчённого сушёного базилика;
- 200 г твёрдого сыра;
- подсолнечное масло для смазывания.
Приготовление
Помойте, просушите и нарежьте свинину на медальоны толщиной около 1 см. При желании мясо можно слегка отбить. Каждый кусочек натрите солью и перцем. Дайте мясу постоять пару часов. Если есть возможность, пусть маринуется всю ночь, но в этом случае держите его в холодильнике.
Когда мясо подготовлено, очистите и нарежьте на тонкие кружки картофель. Так же поступите с томатами. Лук порежьте кольцами.
Майонез смешайте с базиликом. Сыр натрите на крупной тёрке.
Глубокий противень или форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите слоями свинину, лук, картофель, майонез, помидоры, сыр.
Выпекайте 60 минут при 180 °С.
2. Говядина с грибами в слоёном тесте
Stockoholic/ Depositphotos
Праздничное блюдо а-ля говядина «Веллингтон», только проще. Хрустящая корочка из теста снаружи и нежное сочное мясо внутри удивят ваших гостей.
Ингредиенты
- 1 кг говяжьей вырезки;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- 1 луковица;
- 250 г шампиньонов;
- 400 г слоёного теста (лучше бездрожжевого);
- 1 яйцо;
- оливковое масло для жарки;
Приготовление
Говяжье филе помойте, натрите солью с перцем и отложите.
В это время очистите и мелко порежьте лук и грибы. Обжарьте на оливковом масле лук. Когда он станет золотистым, добавьте грибы, посолите и потушите 2–3 минуты.
Слоёное тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Переложите его на смазанный оливковым маслом или застеленный пекарской бумагой противень. В середину выложите половину остывших грибов и лука.
Промариновавшееся мясо обжарьте на оливковом масле: примерно по 5 минут с каждой стороны. Положите его на грибную начинку, а её остатками посыпьте говядину сверху.
Оберните мясо тестом и сделайте на нём несколько надрезов. Смажьте рулет взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 40 минут.
Готовим мясо в духовке быстро и вкусно
Такое блюдо получается сытным, позволяет накормить всю семью, а также его можно смело ставить на праздничный стол.
Что нужно взять:
- говядину или свинину – 0,5 кг;
- одну морковку;
- чеснок — 3 зубчика;
- одну луковицу;
- петрушку и укроп;
- соль, приправы;
- немного растительного масла.
Этот несложный рецепт запеченного мяса подойдет даже начинающим хозяйкам. Все, что необходимо сделать:
- Очистить овощи. Морковку нарезать дольками, чеснок – пластинками, луковицу – полукольцами.
- Промытое и обсушенное мясо нашпиговать чесноком и морковью, посыпать приправами, посолить.
- Расстелить фольгу, выложить на нее лук, зелень. Сверху положить мясо, обернуть его фольгой, выложить на смазанный маслом противень.
- В разогретую духовку поместить мясо на полтора часа.
- Через указанное время приоткрыть фольгу, это позволит мясу зарумяниться.
Свинина запеченная с горчицей
автор рецепта МамаГора
- горчица
- соевый соус
- пять перцев
- кориандр
- соль
- прованские травы
- чеснок
Приготовление
Свинину промыть, обвалять в приправах (пять перцев, кориандр, соль, прованские травы, чеснок), обмазать горчицей, сверху положить лавровый лист и упаковать в фольгу(или рукав).
Мясо получается сочным и нежным
Мясо запеченное с оливками
автор рецепта Selenka_84
- оливки
- чеснок
- оливковое масло+растительное масло
- сухие розмарин и орегано
- бекон копчено-вареный нарезка
Приготовление
Делаем пасту с помощью блендера из оливок, чеснока, масла, приправ.
Мясо с двух сторон обмазываем пастой, заворачиваем в бекон. Ставим в духовку на 10 минут при 200 градусах, затем 20-30 минут на 160 градусах.
Получилось очень вкусно
Запеченное мясо в универсальном маринаде
Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
Мясо в универсальном маринаде, запеченное целым куском. Я очень долго искала рецепт универсального и вкусного маринада для мяса или птицы, путeм проб и ошибок, был найден именно этот. Мясо (курица), приготовленное этим способом, очень нравится моим близким и друзьям, поэтому я смело делюсь этим рецептом с вами! Попробуйте, очень рекомендую!
Чеснок Корица Лимон Кориандр Перец черный Лист лавровый Уксус Соль Мед Вода Свинина Масло растительное Горчица Лук репчатый
