Хачапури с мясом — это вкусное и сытное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.
Описание приготовления:
Хачапури — это сытные и вкусные лепешки с начинкой, которые чаще всего делают с сыром и пекут на сковороде. Такие лепешки пекут и в Грузии, и в Осетии, и в Азербайджане. Вы наверняка не раз лакомились ими, а испечь их дома даже и не пытались. А зря, ведь приготовить вкусные хачапури не очень сложно. Предлагаю вам рецепт приготовления хачапури с мясом в духовке. Если вы будете готовить их с любовью — они получатся ничуть не хуже, чем у кулинаров из Грузии.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто
Блюдо: Выпечка / Хачапури
География кухни: Кавказская
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3466.4 ккал | белки 73.9 г | жиры 157.6 г | углеводы 359.3 г |
| Порции | |||
| ккал 577.7 ккал | белки 12.3 г | жиры 26.3 г | углеводы 59.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.7 ккал | белки 4.5 г | жиры 9.7 г | углеводы 22 г |
Рецепт хачапури в духовке с мясом: состав
Приготовить настоящие грузинские хачапури можно разными способами — пожарить на чугунной сковороде, испечь в духовке, воспользоваться аэрогрилем или даже сделать в мультиварке. Но чаще всего хлебные лепешки все же выпекают в духовом шкафу.
Если правильно приготовить хачапури в духовке, вам не нужно дополнительно делать гарнир. Вкусные лепешки станут отличным дополнением к пиале бульона или горячего супа. Также хачапури едят во время перекусов как самостоятельное блюдо.
Читайте также
Суп харчо: рецепт с копченостями
Угостите сытным и ароматным блюдом домочадцев, и они непременно оценят ваши старания.
Как приготовить хачапури? Возьмите для блюда такие ингредиенты:
- муку — 700 г;
- дрожжи быстродействующие — 8 г;
- масло растительное — 70 мл;
- соль — 1 ч. л.;
- молоко — 400 мл;
- яйцо, лук — по 1 шт.;
- масло сливочное — 20 г;
- свинину отварную — 450 г;
- приправу хмели-сунели — 1 ч. л.;
- сахар — 0,5 ч. л.
Чтобы начинка была особенно вкусной и сочной, к мясу добавьте немного бульона с обжаренным луком.
Также грузины рекомендуют к свинине добавить немного сала. Не перемалывайте свинину мясорубкой при подготовке начинки. Нарезка сделает мясной вкус более выраженным, а начинку — сочной.
Читайте также
Заливной пирог на кефире и майонезе с капустой
Обязательно дайте тесту подойти. Это необходимо для развития клейковины, иначе тесто не будет пушистым.
По форме хлебные лепешки могут быть круглыми, квадратными или овальными, в виде конверта или лодочки. Чем тоньше получится заготовка, тем вкуснее будет готовая выпечка.
Читайте также: Как приготовить чебуреки с мясом дома
Ингредиенты
Слоеное бездрожжевое тесто — 225 г
Фарш свиной — 150 г
Лук — 1 шт.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт. (для смазывания теста)
Кунжут — 0,25 ч.л. (по желанию)
Выход: 2 шт.
- 271 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Особенности блюда
Чаще всего готовят хачапури с мясом. Рецепт приготовления в духовке или в сковороде достаточно прост. Главное — соблюдать все рекомендации. На самом деле для приготовления данного блюда можно использовать различные виды теста и всевозможные начинки. В классическом рецепте внутрь лепешки кладут творог. Стоит отметить, что и название данного блюда появилось не случайно. В переводе с грузинского «хачо» — «творог», а «пури» — «хлеб».
Конечно, время не стоит на месте. В качестве начинки для хачапури стали использовать не только творог, но и другие продукты. Сегодня в сдобу добавляют фарш, мясо, сыр, рыбу и так далее. Вариантов очень много. С каждым годом появляется множество новых и новых рецептов.
Какое тесто выбрать
Тесто для хачапури можно использовать дрожжевое, пресное либо слоеное. Последний вариант стал весьма популярным во многих странах. Слоеное тесто позволяет приготовить очень тонкие и при этом воздушные лепешки. К тому же его можно приобрести практически в любом магазине. Однако, как показывает практика, тесто, приготовленное в домашних условиях, получается более ароматным и вкусным. Главное — соблюдать все пропорции.
Настоящее же тесто для хачапури готовится на основе мацони. Это кисломолочный кавказский напиток. Его также можно сделать самостоятельно. Для этого потребуется 3 литра молока и 2 столовые ложки сметаны. Данные компоненты следует смешать. Емкость надо плотно закрыть крышкой, а затем обернуть полотенцем. Смесь должна постоять несколько часов. После этого емкость рекомендуется поместить в холодильник и немного подождать. Масса должна стать густой. Мацони готов. Если нет времени готовить такой напиток, то его можно заменить кефиром или же простоквашей.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Мука — 650 Грамм
- Дрожжи сухие — 6 Грамм
- Растительное масло — 75 Миллилитров
- Соль — 1 Чайная ложка
- Молоко — 350 Миллилитров
- Яйцо — 1 Штука
- Сливочное масло — 20 Грамм
- Мясо отварное — 400 Грамм (любое: говядина, свинина)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Хмели-сунели — 1 Чайная ложка
- Сахар — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 7
Какой формы изделия выпекать
Очень вкусными получаются хачапури с мясом и сыром. Рецепт такого блюда способна освоить любая хозяйка. Что касается формы хачапури, то она может быть совершенно разной: квадратной, овальной, треугольной, в виде конверта либо лодочки, с открытыми либо закрытыми краями. Главное, чтобы слой теста был не очень толстым. Тонкие стенки и равномерно распределенная начинка – это идеальная сдоба.
Готовят же хачапури не только в духовке, но и на сковороде, в растительном масле. Лепешки следует регулярно переворачивать, чтобы они равномерно пропеклись с обеих сторон. Нередко хачапури круглой формы надрезают в центре и закладывают внутрь кусочек масла. Так выпечка получается более вкусной и ароматной.
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте необходимые продукты для приготовления хачапури с мясом. Фарш можно использовать покупной, но лучше приготовить его самостоятельно, перекрутив кусочек свинины с луком через мясорубку. Затем начинку нужно посолить и поперчить по вкусу.
Тесто предварительно разморозьте и разрежьте на две равные части.
Каждую часть немного раскатайте скалкой, чтобы получились квадраты размером 15х15 см. Затем поместите на середину пласта мясную начинку, разделив её поровну на две заготовки.
Заведите края к центру и соедините их между собою (как на фото).
Получившиеся заготовки выложите в жаропрочную форму, застеленную пергаментом. Поверхность теста смажьте взбитым яйцом.
По желанию посыпьте семенами кунжута. Отправьте хачапури с фаршем из слоеного теста в разогретую духовку. Выпекайте при 180 градусах 25-30 минут, следя за поверхностью выпечки, она должна приобрести красивый румянец. Точное время приготовления непосредственно будет зависеть от вашей духовки.
Хачапури с мясом немного остудите на металлической решётке и в тёплом виде подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Аймкук
«Кулинария – как любовь: в неё либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.» — Гарриет Ван Хорн
- 956
Рецептов
- 146
Подписчиков
- 174
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Перец молотый красный — 318 ккал/100г
- Куриное яйцо — 80 ккал/100г
- Пажитник — 323 ккал/100г
- Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Молоко, Вода, Мука, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль, Фарш мясной, Сливочное масло, Пажитник, Перец красный молотый, Яйца
Что лучше положить в начинку
Чтобы приготовить хачапури с мясом, необходимо заранее подготовить все компоненты. Часть из них пойдет на начинку, а часть – в тесто. Что касается мяса, то для приготовления данного блюда лучше использовать свинину, баранину или же телятину. В фарш специалисты рекомендуют добавлять специи, травы и жареный лук. Но для разнообразия можно положить аджику.
Готовится такая начинка очень просто. Репчатый лук следует очистить, вымыть, порезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Когда заправка немного остынет, нужно добавить ее в фарш. Сюда же следует положить аджику и при необходимости соль. В начинку специалисты рекомендуют добавить немного воды, чтобы она получилась более сочной. Все компоненты следует хорошо перемешать.
