Гусь в духовке запеченный -пошаговый рецепт с фото

Проверенный рецепт приготовления гуся с черносливом и яблоками в духовке, шаг за шагом с фотографиями.

Выбор и подготовка тушки

Для запекания подходит молодой гусь весом 2-3 кг (не более 4 кг) – старый или крупный долго готовится.

Определить возраст птицы можно по следующим признакам:

• молодой гусь отличается желтыми лапами с мягкими мембранами, у старого они красные и жесткие;
• грудина птицы до 6 месяцев хорошо гнется, позже окостеневает.

Лучше брать охлажденную тушку – у замороженной свежесть по запаху определить невозможно, как и проверить твердость грудной кости. Кожица должна быть сливочного цвета, иногда с желтоватым оттенком. После придавливания грудки или ножки на свежем мясе вмятин не остается.

Гуся осматривают на предмет остатков перьев и внутренностей, при необходимости обжигают на открытом огне (можно снять с газовой конфорки верхний колпачок), моют. Обрезают наружные фаланги крыльев, замачивают в подсоленной воде минимум на 6 часов.

Описание приготовления:

Гусь с яблоками и черносливом — удивительно вкусное блюдо. Приготовить его вам поможет наш рецепт с фото. Простой и легкий рецепт приготовления гуся поможет вам при подготовке не только праздничного стола, но и повседневного меню.

Аймкук

Аймкук

Похожие рецепты

Рецепт гуся с яблоками и черносливом

Это блюдо очень питательное и сытное, поэтому его можно подавать с легким гарниром или овощным салатиком. К запеченной птице можно приготовить отварной рис с овощами, тушеную капусту, картофельное пюре с зеленью. Прекрасно сочетается гусь в духовке с яблоками и черносливом с зеленым горошком, вареной брокколи или тушеной фасолью. Можно подавать птицу с клюквенным соусом или горчицей.

Фаршированный

• Время приготовления: 6 часов 40 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 302 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Мясо гуся, приготовленное по этому рецепту, получается очень сочным и нежным. Для придания еще большего аромата блюду можно добавить смесь таких пряностей, как розмарин, майоран, тимьян и тмин. Птица, поданная на стол целиком на блюде, создает праздничное настроение и поднимает аппетит. Можно дополнить ее гарниром на основе гречки, белых грибов и томатов.

Ингредиенты:

• тушка гуся – 1 шт. (3 кг);
• чернослив – 5-7 шт.;
• яблоки – 0,5 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• белое вино – 1 ст. л.;
• корица – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымыть тушку, обсушить бумажным полотенцем.
2. В чашке смешать мед, вино, горчицу. Пропустить через пресс чеснок, добавить в маринад. Перемешать. Смазать полученной массой птицу.
3. Нарезать небольшими ломтиками яблоки, смешать с черносливом и полить соком лимона.
4. Начинить фруктовой смесью гуся, зашить отверстие.
5. Гуся уложить в рукав и убрать в холодильник на 4 часа.
6. Достать тушку из холодильника и оставить отогреваться при комнатной температуре на 20-30 минут.
7. Прогреть духовку до температуры 200 градусов. Выпекать около 2-2,5 часов, каждые полчаса переворачивая его.

Кусочками

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 325 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Гуся можно готовить не целиком, а нарезав его на части, ломтики. Это блюдо можно тушить в мультиварке или на плите. Сухофрукты добавят несравненный аромат, а яблоки сделают мясо сочным, придадут необычный оттенок вкусовым качествам. Перед подачей птицу можно обсыпать мелкорубленой кинзой или зеленью укропа. Некоторые повара добавляют за 2 минуты до готовности зеленый лук.

Ингредиенты:

• гусиное филе или ножки – 400 г;
• вода – 300 мл;
• луковица – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• яблоко – 2 шт.;
• чернослив – 80 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На сковороде обжарить нарезанное ломтиками гусиное мясо. Как только образуется румяная корочка, добавить мелко нарезанные лук и морковь. Потушить 10 мин.
2. Влить сметану, добавить томатную пасту, лавровый лист. Посолить, поперчить.
3. Влить воду и накрыть крышкой. Тушить около 40 мин.
4. За 15 минут до готовности выложить в сковороду чернослив и дольки яблок.
5. Подается гусь с яблоками и черносливом с запеченным картофелем или другим гарниром.

С апельсинами

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 295 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: средняя.

Гусиное мясо имеет специфический вкус, который прекрасно оттеняет правильно подобранная начинка. Фрукты, цитрусы и орешки станут оптимальным выбором. Приготовленный по этому рецепту фаршированный гусь с яблоками и черносливом не только удивит домочадцев и гостей, но и станет главным блюдом праздничного стола. Его можно увидеть на фото домашних застолий многих семей. Чтобы мясо получилось нежнее, необходимо дать ему пропитаться выбранными специями перед приготовлением.

Ингредиенты:

• тушка гуся весом 2-2,5 кг – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• курага – 80 г;
• чернослив – 80 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• грецкие орехи – 40 г;
• свежемолотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промыть птицу, протереть бумажным полотенцем. Натереть ее солью, перцем и паприкой. Изнутри смазать пропущенным через пресс чесноком. Оставить на 40 мин.
2. Измельчить орехи, яблоки, апельсин и сухофрукты нарезать мелкими кусочками. Перемешать начинку.
3. Приготовленной массой начинять птицу, после чего зашить отверстие. Смазать поверхность гуся маслом.
4. Тушку выложить в форму для выпечки, накрыть фольгой. Запекать около 2 часов при температуре 180 °C.
5. За 10 минут до готовности убрать фольгу, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка.

В мультиварке

• Время приготовления: 5 часов 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 310 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: средняя.

Гусятину можно готовить не только на плите или в духовке, но и в мультиварке. Так появляется больше свободного времени, а вкус получается таким же нежным и приятным. Многие отказываются от этого мяса, поскольку считается, что оно более калорийное, чем индейка или курица, но при правильном приготовлении можно сделать гусятину диетической. Эта птица содержит множество полезных веществ – витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

• тушка – 2,5 кг;
• куриный бульон – 300 мл;
• кислые яблоки – 3 шт.;
• чернослив – 100 г;
• мед – 50 г;
• горчица – 3 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• майоран – щепотка;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натереть гусятину пряностями и специями.
2. Сделать маринад. Для этого смешать мед и горчицу.
3. Полить маринадом тушку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
4. Нарезать чернослив и яблоки. Нафаршировать ими гуся, оставив немного места, поскольку начинка увеличится в размере в процессе выпекания.
5. Брюшко зашить нитями. Смазать маслом.
6. Чашу мультиварки смазать маслом. Выложить в нее птицу.
7. Готовить при функции «Жарка» в течение 40 минут. Затем включить режим «Тушение» на 1,5 часа.
8. Готовое блюдо подавать, украсив зеленью.

В рукаве

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 283 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: средняя.

Пряное сочное мясо станет отличным выбором для семейного обеда. Поскольку гусь обладает своеобразным запахом, важно правильно подобрать специи и травы, используемые при его приготовлении. Чтобы придать мясу сочность, можно производить запекание в рукаве. При этом способе термической обработки тушка готовится в собственном соку. Дополнительные ингредиенты можно менять по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• гусь – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• чернослив – 50 г;
• смесь перцев – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• розмарин, базилик, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать филе на кусочки, срезать лишний жир.
2. Смешать пряности, перец и соль, пересыпать их к мясу и перемешать. Оставить на 30 мин.
3. Морковь очистить от кожуры, нарезать кружочками. Яблоки, чернослив нарезать ломтиками.
4. Рукав заполнить мясом, овощами и фруктами. Перевязать отверстие. Запекать в заранее разогретой духовке в течение 50 минут.

Рождественский гусь с яблоками и черносливом (этап 3)