Предлагаем рецепт дрожжевого пирога с индейкой и грибами. Затраты времени на подготовку компенсирует отличный вкус выпечки.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3234.5 ккал | белки 121.4 г | жиры 185.4 г | углеводы 299.5 г |
| Порции | |||
| ккал 539.1 ккал | белки 20.2 г | жиры 30.9 г | углеводы 49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239.6 ккал | белки 9 г | жиры 13.7 г | углеводы 22.2 г |
Пирог.
Пирог это давольно древнее изобретение. Рецепты пирогов в различных вариациях и способах приготовления можно найти в интернете множество! И даже очень древние рецепты!
Однако на дворе 21 век и понедельник.
И мой пирог будет прост, вкусен и полезен. Потому что ингредиенты соответствуют.
Пирог из слоеного теста с индейкой и грибами.
Пирог киш с индейкой и шампиньонами
Киш — это традиционный французский пирог. Мало кто знает, но другое название этого пирога — Лотарингский пирог. Особенность его приготовления — тесто. За основу берут классическое песочное тесто, тесто бризе (на нём мы, кстати, сегодня и будем готовить наш киш).
Начинка выбирается по вкусу, она может быть как сладкой, так и нет. Ну и заливка готовится из сметаны, яиц, сливок и обязательно добавляется сыр.
Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на форму диаметром 18 см.
ОПИСАНИЕ
— Поверь мне, Карлсон, не в пирогах счастье, — произнес Малыш.
— Ты что, с ума сошел? А в чем же еще?
Полностью присоединяюсь к мнению авторитетного знатока! Тем более, что ему вторит и главная героиня любимого мною фильма «Счастье по рецепту» Элла, которая уверяет, что дом, в котором вкусно пахнет свежей выпечкой, более притягателен. Конечно, что может быть лучше ароматной выпечки, особенно в холодные зимние дни. А если ее начинка содержит не один компонент, а целых три, каждый из которых вкусен сам по себе, то и довольных ею, а значит, счастливых людей, станет гораздо больше.
Ингредиенты
- тесто:
- мука — 250 гр.
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 100 гр.
- соль — 1 ч.л.
- розмарин — 1,5 ч.л.
- ……….
- начинка:
- филе индейки — 300 гр.
- шампиньоны — 300 гр.
- лук — 2 головки
- сыр — 200 гр.
- масло сливочное — 40 гр.
- (для обжарки овощей)
- сметана — 200 гр.
- яйцо — 2 шт.
- укроп — 1 пучок
- соль — .
Ингредиенты
Для теста:
200 г Мука
90 г Масло сливочное холодное
¾ ч.л. Соль
1 шт. Желток
50 мл Вода ледяная
Для начинки:
200 г Грибы
200 г Индейка
100 г Шпинат
5 шт. Вяленые томаты
100 г Сыр твердый
4 шт. Яйца
350 г Сметана
Соль, специи (тимьян, мускатный орех) по вкусу
Рецепт «Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами»:
1. Приготовим тесто для пирога. Смешиваем топленое масло (20 г) с растительным и кефиром.
2. Муку просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами.
3. В мучную смесь добавляем сахар (от 1-2 ч. л.), соль (от 0,5-1 ч. л.) и перемешиваем венчиком.
4. В жидкую масляную смесь, небольшими порциями, добавляем мучную смесь.
5. Замешиваем тесто. Смазываем тесто и миску растительным маслом и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подхода теста в 2,5 раза.
6. Приготовим начинку. Подготовленный кусочек филе индейки ( ТМ Индилайт) нарезаем небольшими кусочками.
7. Репчатый лук и зубчики чеснока, очищаем и нарезаем: лук — кубиками, чеснок дольками. На растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Лук и чеснок выкладываем в миску к индейке и перемешиваем. Чесночное масло оставляем.
8. Очищенный небольшой клубень картофеля натираем на крупной терке. Смешиваем мясную смесь с картофелем и измельчаем в чаше блендера до однородности.
9. Мелко нарезаем грибы и обжариваем на чесночном масле с добавлением сливочного (2 ст. л.).
10. Выкладываем грибы в мясной фарш, добавляем приправу для курицы, перец молотый и соль, перемешиваем.
11. В начинку можно добавить мелко порубленный зеленый лук. Начинка готова!
12. Формируем пирог. Подошедшее тесто обминаем и накрыв полотенцем, даем ему минут 20 на небольшой подъем.
13. На припыленной мукой столешнице, раскатываем тесто в пласт 32*39 см, толщиной 0,5-0,7 см.
Не разрезая, делим тесто на 3 части. Одну часть теста разрезаем фигурными полосками.
14. На середину пласта выкладываем равномерно начинку.
15. Закрываем начинку одной пластиной теста, и прокалываем тесто вилкой.
16. Украшаем верх пирога фигурными полосками (3 часть теста). Из обрезков теста можно еще сформировать фигурные полоски и цветок, и украсить пирог.
17. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Переносим пирог на бумагу.
Смешиваем топленое сливочное масло (3 ст. л.) с жидкой сметаной (1 ст. л.) и смазываем пирог. Ставим противень в духовку и включаем минимальную температуру 40 С.
18. Через 15-20 минут, пирог увеличивается в 2 раза. Переключаем температуру духовки на 180 С и выпекаем пирог до румяной корочки, 35-40 минут. Затем смазываем пирог взбитым желтком, посыпаем обжаренным кунжутом и допекаем до красивой корочки.
Приятного аппетита!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами
Мягкий пирог с румяной, хрустящей корочкой и вкусной, пряной начинкой. Готовить очень просто. Тесто можно замесить вечером, накрыть пленкой, убрать в холодильник и выпекать на следующий день.
Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги
Ингредиенты для «Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами»:
Ингредиенты:
400 гр слоеного теста
400 гр филе индейки
400 гр твёрдого сыра
8 шт шампиньонов
1 луковица
250-300 гр зелени петрушки
200 гр подсолнечного масла
200 мл молока
Соль, перец по вкусу
Видео рецепт смотрите ниже
НатальяАвтор: @naida_foodblogger
Похожие рецепты
Фотографии «Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
