Голубцы в духовке: пошаговые рецепты от Шефмаркет

Голубцы в духовке: пошаговые рецепты от Шефмаркет

Содержание
  1. Описание приготовления:
  2. Преимущества голубцов в духовке
  3. Ингредиенты
  4. Ингредиенты
  5. Как приготовить голубцы в духовке
  6. Подготовка капустных листьев
  7. Ингредиенты:
  8. Ингредиенты, необходимые для приготовления голубцов
  9. Варианты начинки и соуса
  10. фотоотчеты к рецепту0
  11. Как приготовить "Голубцы в духовке"
  12. Вам также может понравиться:
  13. Видеорецепт приготовления голубцов в духовке
  14. Попробуйте наше меню!

Голубцы в духовке — простой и вкусный способ приготовления всеми любимых голубцов. Достаточно просто отправить их в духовку и сделать перерыв на чашечку кофе, а после у вас будет на столе аппетитное и сытное блюдо для всей семьи!

Описание приготовления:

Голубцы в духовке готовятся достаточно просто. Единственное — придется повозиться с капустой. Если вы хотите, чтобы листья капусты быстрее стали мягкими, оборвите их с кочана и отварите в подсоленной кипящей воде по отдельности. Удачи в приготовлении!


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Голубцы

Преимущества голубцов в духовке

Голубцы – вкусное блюдо, любимое многими. Но классические капустно-мясные сверточки явно уступают голубцам, приготовленным в духовке. Рецепты практически не отличаются друг от друга, зато по вкусу это совершенно разные вещи. Также голубцы, сделанные в духовке, сохраняют в себе значительно больше полезных веществ, нежели блюдо, тушеное в кастрюле.

Ингредиенты

Капуста савойская — 1 кочан

Фарш свиной — 650 г

Рис круглый — 100 г

Лук — 3 небольших

Морковь — 1 большая

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Кориандр — 1 ч.л.

Перец горошком — 10 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Томатная паста — 50 г

Сметана — 350 г

Чеснок — 2 зубка

Масло растительное — для жарки

Зелень петрушки — 6 веточек

  • 125 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Ингредиенты

Для голубцов:

  • вилок капусты – 1 шт. (примерно 1 кг)
  • свино-говяжий фарш – 400 г
  • лук репчатый – 1 шт. (60 г)
  • морковь небольшая – 1 шт. (60 г)
  • рис – 0,5 стакана
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – 1 щеп.
  • аджика сухая (приправа) – 0,5 ч. л.

Для соуса:

  • жирная сметана – 3 ст. л.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • вода – 200-250 мл
  • пшеничная мука – 1 ст. л.
  • соль – 1/3 ч. л.
  • черный молотый перец – 1-2 щеп.
  • чеснок – 1 зуб.
  • укроп и петрушка рубленые – 1 ст. л.

Как приготовить голубцы в духовке

Сегодня речь пойдет о голубцах с мясным фаршем и рисом – рецепте, ставшем уже классикой на наших кухнях. Я предлагаю приготовить голубцы в духовке в простом, но очень вкусном томатном соусе. Кроме того, я расскажу вам очень быстрый и нехлопотный способ размягчения капустных листьев – это можно сделать в микроволновой печи.

Gotovye-golubcy-v-duhovke-500x333.jpg

Когда вы выбираете капусту для голубцов, лучше брать небольшие кочаны, грамм по 700-800, листочки у них поменьше и как раз подходят для заворачивания фарша. Если у вас большой кочан, можно разрезать каждый лист на две части: резать нужно вдоль плотной “жилки” листа, вырезая ее.

Для меня самая затратная часть приготовления голубцов в духовке – размягчение листьев. Раньше я всегда делала это в кипящей воде в большой кастрюле, что казалось мне довольно неудобным: нужно найти достаточно большую кастрюлю, при отделении листов с капусты стекает вода, которая обжигает пальцы, на рабочей поверхности образуется лужа и т.д.

Как вы, наверное, понимаете, при всей моей любви к голубцам, делала я их довольно редко. Но недавно я опробовала отличный способ размягчения капустных листьев – в микроволновке. Этот способ намного удобнее и я его всем очень рекомендую.

В тексте рецепта, на всякий случай, приведены два варианта: и с микроволновкой, и без нее.

  • Общее время готовки – 1 час 25 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 35 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 95 ккал
  • Количество порций – 6 порций

Подготовка капустных листьев

Это важный этап в приготовления блюда, из-за которого, собственно, многие и не хотят заморачиваться с готовкой. Снять их с капустной головки так, чтобы листья остались целыми и невредимыми, сложно. Поэтому многие хозяйки предпочитают ленивые голубцы в кастрюле. Но у опытных поваров есть несколько секретов:

  • Нагреть воду в большой кастрюле. Из капусты удалить кочерыжку и полностью погрузить ее в воду. Подержать минуту, вынуть из воды, снять верхние листья. Капусту снова погрузить в воду, снова снять верхние листья. Продолжать до тех пор, пока листьев будет достаточно для голубцов.
  • Летние сорта капусты обрабатывать легче. Нужно выбрать рыхлый кочан, удалить из него кочерыжку и аккуратно снимать листики. Листья сложить стопочкой и пару минут подержать в кипятке. Так они станут эластичными.
  • Можно размягчить капусту для голубцов в микроволновке.
  • Опытные хозяйки думают о зимних блюдах еще с осени: капусту заквашивают целыми головками, а перед приготовлением снимают листья.

Ингредиенты:

  • Капуста, кочан  — 1 Штука (с большими листьями)
  • Фарш  — 500 Грамм (смесь говяжьего со свиным)
  • Рис  — 1/2 Стакана
  • Луковица  — 1 Штука
  • Соль, перец черный  — По вкусу
  • Масло растительное  — 4 Ст. ложки
  • Томатное пюре  — 1,5-2 Стакана (или протертые помидоры)

Количество порций: 6-8

Ингредиенты, необходимые для приготовления голубцов

  • 500 г фарша;
  • 50 г риса;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 вилок белокочанной капусты;
  • 10 мл. растительного масла;
  • 100 г томатного кетчупа;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • зелень укропа, петрушки – по желанию.

Варианты начинки и соуса

У каждого народа есть свой вариант голубцов. Их ближайший родственник – долма – готовится из виноградных листьев. А в Европе на Рождество готовят постные голубцы из гречки с грибной подливой. Мясом с рисом начиняют болгарские перцы, помидоры и даже китайскую капусту кимчи. А голубцы из пекинской капусты – вариант для тех, кто любит разнообразие в привычных блюдах.

С начинками и подливой тоже можно поэкспериментировать:

  • К фаршу добавить зелень, тушеную морковь, сушеные грибы.
  • Кавказский вариант этого блюда готовится с добавлением большого количества зелени, чеснока и специй. В фарш добавляются консервированные томаты и чернослив.
  • Любители блюда посытнее готовят голубцы под сырно-томатной корочкой. За 15 минут до готовности голубцы поливают томатной пастой, щедро посыпают натертым сыром и запекают до румяной корочки.
  • Для тех, кто не слишком беспокоится о фигуре, есть вариант подачи блюда со сметаной и шкварками или обжаренным беконом.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Как приготовить «Голубцы в духовке»

Голубцы в духовке - фото шаг 1

1. Оторвите верхние листья с капусты и вырежьте кочерыжку.

Голубцы в духовке - фото шаг 2

2. Положите кочан в большую кастрюлю, залейте водой, посолите и варите на медленном кипении. Постепенно обрывайте мягкие сваренные листья.

Голубцы в духовке - фото шаг 3

3. Приготовьте начинку. Для этого смешайте мясной фарш, соль, перец, измельченную петрушку, отваренный до полуготовности рис. Обжарьте на масле нарезанный кубиками лук до мягкости и также добавьте в фарш.

Голубцы в духовке - фото шаг 4

4. Заверните пару ложек фарша в капустый лист конвертиком.

Голубцы в духовке - фото шаг 5

5. Из всего фарша сделайте голубцы.

Голубцы в духовке - фото шаг 6

6. Оставшуюся капусту порубите.

Голубцы в духовке - фото шаг 7

7. На дно формы для запекания выложите рубленую капусту.

Голубцы в духовке - фото шаг 8

8. Сверху выложите голубцы. Залейте томатным пюре. Посолите, поперчите. Накройте форму фольгой и отправляйте на час в разогретую до 180 градусов духовку. Голубцы в духовке готовы! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Голубцы в духовке:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 27

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?

Видеорецепт приготовления голубцов в духовке

Вкусные голубцы в духовке под морковной шубой готовятся долго, но они стоят каждой затраченной на них минуты. Подливу можно использовать как гарнир к мясу или просто полить ею готовое блюдо.

Попробуйте наше меню!

Рецепты от Шефмаркет

   

3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.

Статьи по теме:
Настоящие бельгийские вафли в вафельнице

Восхитительные бельгийские вафли в вафельнице получаются хрустящими снаружи и пышными внутри. Они идеально подходят для завтрака или полдника на выходных. Толстые, пушистые,…

Пасхальный кулич в облаках

Куличи печь будете? А украшать как собираетесь? Это же чуть ли не самое главное! Если вам поднадоела классическая сахарная шапка с разноцветными…

Блюда из вяленых помидоров

Вяленые помидоры – это классическая для Средиземноморья закуска. Раньше они готовились на воздухе под палящим солнцем. В наших широтах приготовить такие вяленые…

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит