Джем из тыквы на зиму с мандаринами. Рецепт с фото пошагово

Мандарины моем тщательно губкой под горячей водой, так как кожура тоже пойдёт в варенье.

Мытую тыкву очистить от кожуры и косточек. Нарезать мелким кубиком и засыпать сахаром 0,5 кг. Оставить под крышкой на 2-3 часа, за это время тыква даст сок, периодически перемешивайте, что она вся пропиталась сахаром.

С мандаринов снять кожуру тонким слоем, длинной лентой. Затем снять белую часть кожицы.

Для отваривания мандаринов возьмите воды столько, чтобы она закрыла полностью плоды. Когда вода закипит, опустите в неё мандарины и

варите на среднем огне 30 минут, вынуть и охладить. Остывшие, разделите на дольки, снять оставшиеся прожилки.

Корочки сворачиваем рулетиками, туго нанизываем на кулинарную нить. Концы нитки стяните и крепко завяжите.
Чтобы убрать горечь из корочек заливаем их холодной водой на 10 минут, затем слить воду через дуршлаг, вновь залить 1 литром свежей воды + 1 ч. л соли. Кипятить на медленном огне 1 час, слить воду и охладить рулетики.

Вскипятить 0,5 литра воды с 0,5 кг сахара + 0,5 ч. л лим. кислоты. Опустить в сироп связку корочек, когда закипит, убавить огонь и варить 2 часа, периодически помешивая. Вынуть из сиропа и дать ему стечь с рулетиков.
Сироп потом можно использовать отдельно.

Остывшие дольки мандаринов разрезать пополам, вынуть косточки и соединить с тыквой в сахаре,

добавить 0,5 л воды + 0,5 кг сахара довести до кипения,

добавить коричневый сахар кубиком — он добавит к «букету» карамельный вкус, варить помешивая до растворения сахара,

добавить 3 шт. кардамона. Варить 30 минут.

Затем вынуть кардамон, он хорошо распарился, раздавить его и содержимое коробочки отправить в варенье.

Аккуратно снять рулетики с нитки, выложить в варенье, соединить и варить до готовности, примерно 15-20 минут (пробуйте тыкву на мягкость).
Разлить в подготовленные баночки.
У меня вышло варенья 1,4 л.

Варенье из мандаринов и тыквы

Говорят, что мандариновое варенье вкусно запивать натуральным кофе, а может вареньем заедать кофе… В любом случае получается вкусно, а тыкву совсем не узнать! Она лишь для массы. Угощайтесь!

Категория: Заготовки › Варенье

Ингредиенты для «Варенье из мандаринов и тыквы»:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Мандарин помойте, переложите в чашу и залейте кипятком, оставьте на 10 минут.

По истечении времени мандарины нарежьте на дольки, переложите в кастрюлю и засыпьте половиной указанного количества сахара. Перемешайте.

Тыкву очистите от кожуры. Необходимый вес для варенья 400 грамм. Нарежьте кубиками и добавьте к мандаринам.

Засыпьте тыкву остатками сахара. Перемешайте и оставьте на 8-10 часов для выделения сока.

По прошествии времени переложите тыкву с мандаринами и выделившимся соком в просторную кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и варите 10 минут после закипания. Выключите и оставьте на 6-8 часов.

Повторите процесс варки и выстаивания еще один раз.

После последнего охлаждения, варенье пробейте блендером или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Полученную массу верните в кастрюлю, доведите до кипения и проварите в течение 5-10 минут на среднем огне.

Горячее варенье разлейте в чистые, сухие банки. Охладите и после плотно закройте. Храните варенье при комнатной температуре.

Из указанного количества ингредиентов получилось 1 баночка объемом 0,45 литра и 1 баночка объемом 0,2 литра. Вкусных вам заготовок!

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится тыква, мандарины, лимон, вода, сахар.

Шаг 3Ссылка

Выложить массу в кастрюлю. Добавить воду (150 мл).

Шаг 4Ссылка

Довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить, помешивая, 30 минут.

Шаг 5Ссылка

Вмешать сахар (400 г).

Шаг 7Ссылка

Варенье из тыквы с мандарином и лимоном готово.