Драники с мясом – рецепты в духовке, в горшочке и в мультиварке. Как приготовить белорусские картофельные драники с мясом?

Проверенный рецепт приготовления дерунов с мясом, шаг за шагом с фотографиями.

Картофельные колдуны[править | править код]

Колдунами также называется блюдо, похожее на драники, которые начиняют мясом (свининой, говядиной или их смесь примерно в равных частях)[5]. Отличительной особенностью картофельных колдунов является то, что из мелко натертого картофеля удаляется (отжимается) лишняя жидкость, таким образом картофельная масса становится плотной и хорошо сохраняет форму. Сформованные колдуны обжариваются (могут тушиться после обжарки) и подаются со сметаной.

Все тонкости приготовления белорусских колдунов

Несмотря на всю простоту рецепта, в нем все таки есть несколько тонкостей, которые необходимо соблюдать для получения хорошего результата. Мы рассмотрим все эти тонкости в нашем пошаговом рецепте колдунов, а начнем со списка необходимых ингредиентов:

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 150 г;
• Говяжий фарш — 150 г;
• Белый лук — 1 небольшая шт.;
• Соль — 34 ч.л.;
• Черный перец — 14 ч.л.;
• Картофель — 500 г;
• Пшеничная мука — 4 ст.л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Смешайте куриный и говяжий фарш, мелко нарезанный кубиками лук, соль и перец по 1/4 чайной ложки. Сформируйте 3 тонких котлетки диаметром около 10 см. Котлеты можно делать как овальной так и прямоугольной формы.
• Добавьте картофель и оставшуюся 14 луковицы в электронную мясорубку и измельчите все, пока тесто не станет однородным. Картофельное тесто лучше всего просушить бумажными полотенцами перед обжаркой и немного выжать лишнюю жидкость. Так драники не будут разваливаться и терять форму. Далее вылейте тесто в миску и добавьте муку, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и яйцо. Все тщательно перемешайте. Сформируйте из теста круглые тонкие оладьи.

• Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите на сковороду картофельные оладьи, на них сверху положите наши мясные котлетки и полейте картофельным тестом, покрыв все мясо. Обжаривайте блин с одной стороны примерно 1 минуту. Затем переверните его на другую сторону лопаткой, придерживая вилкой верхнюю часть не обжаренной стороны.
• Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Далее обжаривайте колдуны примерно 5-7 минут, время от времени переворачивая блины. Можно также приготовить их в духовке, однако предварительно их нужно обмакнуть в слегка взбитом яйце и муке, а затем запекать в духовке 15-20 минут при 175 градусах.

Подавать к столу такие лакомства можно сперва посыпав их свежей зеленью и сыром. Отличный дополнением будет подача со свежей сметаной или сметанным соусом (просто смешайте сметану с майонезом в пропорции 4:1, добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень и перемешайте). Желаем вам приятного аппетита!

Бесплатная доставка даже за город!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Белорусская бульба

Нашим белорусским соседям посчастливилось познакомиться с картофелем на целых восемьдесят лет раньше нас. Есть, правда, мнение, что картофель всегда рос на плодородной белорусской земле, но оказался востребованным только в XVII веке. Напоминает, конечно, утверждение «Россия – родина слонов», однако без картофеля белорусскую кухню вообразить и впрямь затруднительно. Настолько, что не вполне ясно, чем же питались белорусы до открытия Америки.

Для возделывания картофеля белорусские почвы подходят идеально. Картошка вырастает рассыпчатой и в больших количествах. Кроме того, внедрялся новый овощ здесь не методами Петра Великого, то есть совместно с вырыванием бород и битьем по морде.

Земли Белоруссии, если вы не знаете, были поделены между Польшей, Пруссией, Литвой, Украиной и еще несколькими государствами, которых теперь уже на карте не сыскать. Причем результаты дележа пересматривались, согласно тогдашним европейским традициям, едва ли не каждые десять лет. И отвечал за эту неразбериху, как водится, народ, веками балансировавший на грани выживания. А для выживания лучше картофеля нет сельхозкультуры.

Так белорусы выстояли, более того – сохранили добрый нрав и веру православную. Картошка же осталась главным и любимым продуктом. Даже название для неё белорусы придумали особенное – «бульба».

Ингредиенты

См. также[править | править код]

• Цеппелины
• Драники

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Рецепт Драники с говядиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Драники с говядиной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	173.4 кКал	1684 кКал	10.3%	5.9%	971 г
Белки	10.1 г	76 г	13.3%	7.7%	752 г
Жиры	6 г	56 г	10.7%	6.2%	933 г
Углеводы	19.8 г	219 г	9%	5.2%	1106 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	6.1%	952 г
Вода	59.3 г	2273 г	2.6%	1.5%	3833 г
Зола	2.5824 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	33.3 мкг	900 мкг	3.7%	2.1%	2703 г
Ретинол	0.029 мг	~
бета Каротин	0.029 мг	5 мг	0.6%	0.3%	17241 г
бета Криптоксантин	0.0369 мкг	~
Ликопин	0.0046 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.1575 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.172 мг	1.5 мг	11.5%	6.6%	872 г
Витамин В2, рибофлавин	0.188 мг	1.8 мг	10.4%	6%	957 г
Витамин В4, холин	29.1 мг	500 мг	5.8%	3.3%	1718 г
Витамин В5, пантотеновая	0.676 мг	5 мг	13.5%	7.8%	740 г
Витамин В6, пиридоксин	0.493 мг	2 мг	24.7%	14.2%	406 г
Витамин В9, фолаты	13.863 мкг	400 мкг	3.5%	2%	2885 г
Витамин В12, кобаламин	0.92 мкг	3 мкг	30.7%	17.7%	326 г
Витамин C, аскорбиновая	23.9 мг	90 мг	26.6%	15.3%	377 г
Витамин D, кальциферол	0.253 мкг	10 мкг	2.5%	1.4%	3953 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.813 мг	15 мг	5.4%	3.1%	1845 г
гамма Токоферол	0.0035 мг	~
дельта Токоферол	0.0001 мг	~
Витамин Н, биотин	3.575 мкг	50 мкг	7.2%	4.2%	1399 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	5.2221 мг	20 мг	26.1%	15.1%	383 г
Ниацин	3.046 мг	~
Бетаин	0.0068 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	787.66 мг	2500 мг	31.5%	18.2%	317 г
Кальций, Ca	27.21 мг	1000 мг	2.7%	1.6%	3675 г
Магний, Mg	37.22 мг	400 мг	9.3%	5.4%	1075 г
Натрий, Na	341.89 мг	1300 мг	26.3%	15.2%	380 г
Сера, S	136.56 мг	1000 мг	13.7%	7.9%	732 г
Фосфор, P	158 мг	800 мг	19.8%	11.4%	506 г
Хлор, Cl	104.76 мг	2300 мг	4.6%	2.7%	2195 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	1019.2 мкг	~
Бор, B	158.8 мкг	~
Ванадий, V	165.94 мкг	~
Железо, Fe	2.34 мг	18 мг	13%	7.5%	769 г
Йод, I	10.61 мкг	150 мкг	7.1%	4.1%	1414 г
Кобальт, Co	9.708 мкг	10 мкг	97.1%	56%	103 г
Литий, Li	85.753 мкг	~
Марганец, Mn	0.2516 мг	2 мг	12.6%	7.3%	795 г
Медь, Cu	236.7 мкг	1000 мкг	23.7%	13.7%	422 г
Молибден, Mo	13.164 мкг	70 мкг	18.8%	10.8%	532 г
Никель, Ni	8.671 мкг	~
Олово, Sn	23.04 мкг	~
Рубидий, Rb	630 мкг	~
Селен, Se	4.098 мкг	55 мкг	7.5%	4.3%	1342 г
Фтор, F	63.9 мкг	4000 мкг	1.6%	0.9%	6260 г
Хром, Cr	14.42 мкг	50 мкг	28.8%	16.6%	347 г
Цинк, Zn	1.6645 мг	12 мг	13.9%	8%	721 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	16.92 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.8679 г	~
Сахароза	1.6667 г	~
Фруктоза	0.2957 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.8458 г	~
Аргинин*	0.5588 г	~
Валин	0.5664 г	~
Гистидин*	0.2959 г	~
Изолейцин	0.4353 г	~
Лейцин	0.7846 г	~
Лизин	0.7763 г	~
Метионин	0.2386 г	~
Метионин + Цистеин	0.3906 г	~
Треонин	0.4487 г	~
Триптофан	0.128 г	~
Фенилаланин	0.4361 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.8134 г	~
Заменимые аминокислоты	1.4071 г	~
Аланин	0.552 г	~
Аспарагиновая кислота	1.0146 г	~
Гидроксипролин	0.1075 г	~
Глицин	0.4702 г	~
Глутаминовая кислота	1.5464 г	~
Пролин	0.4174 г	~
Серин	0.5242 г	~
Тирозин	0.3752 г	~
Цистеин	0.1532 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	87.17 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.0707 мг	~
бета Ситостерол	2.3041 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.9 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.1052 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0196 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.1616 г	~
17:0 Маргариновая	0.0465 г	~
18:0 Стеариновая	0.5524 г	~
20:0 Арахиновая	0.0069 г	~
22:0 Бегеновая	0.0081 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.3873 г	min 16.8 г	14.2%	8.2%
14:1 Миристолеиновая	0.043 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.2103 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0012 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.0753 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0046 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.0369 г	от 11.2 до 20.6 г	9.3%	5.4%
18:2 Линолевая	0.9854 г	~
18:3 Линоленовая	0.1229 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0177 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	3.7%

Энергетическая ценность Драники с говядиной составляет 173,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Праздничные рецепты

Как правило, деруны все-таки являются более повседневной пищей, но есть рецепты, которые делают это блюдо по-настоящему праздничным. Можно приготовить их с мясом и грибами, с копченостями, а можно, как предлагает рецепт ниже, с черносливом. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, вполне может играть ведущую роль на праздничном столе: оно очень вкусное и необычное. К тому же не останется незамеченным благодаря оригинальной подаче. Можете быть уверены, что это блюдо украсит ваш праздничный стол, а гости будут в восторге.

Драники или другое название деруна

Что такое деруны? Деруны это те же драники, слово пришло к нам из Белоруссии (старорусский язык) – обозначает драть или натирать, на украинском языке, это звучит «терти, або дерти». Так как блюдо готовится из сырой картошки, а терок в те времена еще не придумали картофель, драли на специальной доске (острой). По традиции деруны из картофеля подавали к завтраку, а в деревнях у людей был другой обычай. Перед тем как начать трапезничать картоплянниками, нужно было съесть корку хлеба (черного).

У Белорусской и Украинской кухни много общего, так как эти народы очень близки, у них схожие традиции, кухни, почва, да и расположены страны соседству. У украинцев, как и у белорусов картофель занимает лидирующую позицию на кухне. Белорусские и украинские деруны называются в разных регионах по-своему:

• терунцы
• дереки;
• теруны;
• колдуны;
• какорки;
• терунки.

Каждая женщина пробовала приготовить деруны, а некоторые хозяйки это блюдо готовят очень часто. Обычно картофельные оладьи готовятся просто с натертой картошки с луком, но можно разнообразить традиционный рецепт и сделать деруны с фаршем, капустой, грибочками. Как приготовить драники из картошки с фаршем?

Драники в горшочке с мясом

Блюда, запеченные в горшочках в духовке, всегда славились своими неповторимыми вкусовыми качествами. Драники, тушеные с мясом – не исключение. Кушанье выходит очень сытным и ароматным. Подавать к столу его можно прямо в горшочках, как только они немного остынут. Из указанного набора компонентов получится 2 порции и потребуется около часа времени.

Ингредиенты:

• сырой картофель – 500 г;
• свиная мякоть – 400 г;
• лук – 300 г;
• мука – 50 г;
• сметана 20% жирности – 100 г;
• томатная паста – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• перец;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление

1. Картошку чистят, трут на мелкой терке.
2. В полученную массу вбивают яйцо, всыпают муку, соль, перец.
3. Хорошо размешивают, выкладывают порционно на сковороду и обжаривают оладушки с двух сторон.
4. Мякоть нарезают небольшими кусочками и обжаривают до румяности.
5. Добавляют мелко рубленный лук, солят и перчат.
6. Выкладывают сметану и кетчуп, перемешивают и под крышкой тушат 5 минут.
7. Горшочки смазывают маслицем и по небольшому кусочку кладут на дно каждого горшочка.
8. Выкладывают продукты слоями: овощные заготовки, свинину с соусом и снова повторяют слои.
9. Отправляют емкости на полчаса в разогретую духовку.