Долма из виноградных листьев (41 рецепт с фото) — рецепты с фотографиями на Поварёнок.ру

Вкусный рецепт приготовления долмы по-турецки в домашних условиях. Долма по-турецки рецепт с фото по шагам

Описание приготовления:

Настоящую турецкую долму мне довелось попробовать на отдыхе в одном из турецких отелей. Понравилось безумно: сочетание немного кисловатых виноградных листьев и нежной сочной начинки очень удачное. Уже по приезду домой я отыскал рецепт турецкой долмы и попробовал его воспроизвести: получилось не хуже, чем в отеле.
Итак, рассказываю, как готовится турецкая долма:
1. Первое, что нужно сделать — хорошенько промыть виноградные листья под струей холодной воды. Затем промытые листья кладем в большую кастрюлю с кипящей водой. Варим листья примерно 4 минуты. Затем листья (вместе с горячей водой, в которой они варились) окатываем ледяной водой и оставляем так на 10-15 минут.
2. А пока листья лежат в ледяной воде, делаем начинку. Лук и чеснок прокручиваем через мясорубку, рис отвариваем до полуготовности. Смешиваем рис, лук, чеснок, фарш и специи до однородности.
3. Берем виноградный лист, кладем его на ровную поверхность, разравниваем. На край виноградного листа (тот край, куда врастает стебель листика) выкладываем немного начинки. Заворачиваем сначала с боков, а затем как рулетик. Аналогичным способом заворачиваем все остальные листья.
4. Итак, все листья завернуты. Получившиеся рулетики кладем на дно глубокой кастрюли вплотную один к одному. Накрываем тарелкой, придавливаем какой-то тяжестью. Заливаем кипяченой водой так, чтобы листья были покрыты водой полностью, но тарелка касалась воды лишь немного. Ставим на средне-медленный огонь и тушим 30-35 минут.
Турецкая долма готова.

Оценить рецепт Турецкая долма:

средняя оценка: 3.7, всего голосов: 6

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Как приготовить долму по-срединоземноморски

Главная особенность приготовления долмы на юге Турции — в начинку кладут салчу и помидор

Итак, для начинки:

• лук 2-3 шт
• говяжий фарш 350 гр
• чеснок 2 зубчика
• рис 1 ст
• растительное масло 1 ст
• помидоры 2-3 шт
• петрушка 1 пучок
• томатная паста (салча) 1,5 ст. л.
• перечная паста (салча) 1 ст. л.
• специи: сухая мята, соль, красный перец хлопья, сладкий красный перец порошок.

Мелко нарезаем чеснок и лук, помидоры. Моем рис. Смешиваем вместе все ингредиенты. Начинка готова!

Свежие листочки винограда достаточно облить кипятком. Они тогда меняют цвет и становятся более мягкими. Всё, листья готовы для долмы. Начинаем заворачивать начинку.

Турецкая долма вытянутой формы в виде трубочки.

Берём кастрюлю с широким дном и начинаем укладывать в неё долму

Черенки от листочков не выбрасывают, а тоже складывают в кастрюлю.

Затем долму заливаем водой и сверху в кастрюлю кладём тарелку, чтобы листья не всплывали. Поставить на средний огонь и варить 35-40 мин.

Долма готова!

Для соуса смешиваем чеснок со сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!

Долма особенная  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Многие пробовали или готовили долму. Но есть в рецептах один момент, который делает их немного неполными. Скажем так, с точки зрения моей семьи, которая долму любит. Предлагаю свой вариант исполнения этого вкусного блюда. Приятного аппетита!

Говядина Лист виноградный Рис Лук репчатый Петрушка Кинза Тимьян Бульон Соль Перец черный Масло растительное

Ингредиенты

Ваш запрос не может быть обработан

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 19 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Долма по турецки

povary.ru
Sofiyka

Ингредиенты (7)
500 гр. говяжьего фарша
виноградные листья
1 ст. риса
1 луковица
чёрный перец
соль
1/2 ст. подсолнечного масла
Показать все (7)