Чатни из манго — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Пищевая и энергетическая ценность:

Шаг 1

Манго очистите, удалите косточку. Мякоть разомните вилкой и выложите в сотейник.

Шаг 2

Добавьте к манго имбирь, половину апельсинового сока, куркуму, табаско и сахар. Посолите.

Шаг 3

Смесь прогрейте до кипения, помешивая, на слабом огне. Добавьте разведенный в оставшемся апельсиновом соке крахмал и уксус. Доведите до кипения. Сразу снимите с огня и полностью остудите.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Бруснику в августе-сентябре нельзя пропустить — она и полезна чрезвычайно, и совершенно неповторима …

Чатни

Идею приготовления чатни – пряной приправы из фруктов и/или овощей — англичане подсмотрели у индусов …

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым …

Ингредиенты:

• Манго  — 2 Штуки
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Перец чили  — 2 Штуки
• Специи  — 3 Щепотки (зира, зерна горчицы, перец горошком, соль, сахар, кориандр, паприка)
• Лимонный сок  — 2 Чайных ложки

Количество порций: 8

Приготовим необходимые продукты.

Для подачи я использовала хлебцы тонкие, ржаные «Щедрые».

Порежем манго тонкими пластинами.

Имбирь порежем мелкими кубиками, горький перец маленькими кружочками, не допуская попадания семян.

В кастрюлю с толстым дном кладем кусочек сливочного масла.

Выкладываем имбирь.

Следом мелко порезанный горький перец, дадим им немного прогреться.

Добавляем несколько палочек гвоздики.

Укладываем сверху манго, изюм.

Высыпаем сахар, чуть чуть соли, немного воды и тушим до готовности манго, пока оно не станет прозрачным. Где-то 30 минут. Если манго попалось зеленоватое, тушить придется немного дольше, значит и воды чуть больше. За 15 минут до готовности добавим уксус. Количество уксуса регулируем по вкусу, лучше меньше.

Я еще на свой вкус добавила семена аниса.

Еще я решила добавить в конце готовности соуса сок половинки лимона и цедру, предварительно натерев ее на мелкой терке. Это по желанию.

Дольки манго стали прозрачными, такие солнечные. Очень аппетитные.

Изюм тоже приобрел янтарный цвет.

Таким очень вкусным, красивым соусом не стыдно угощать гостей.

Подавать с жареной бараниной посоветовал автор рецепта, также использовать для маринования рыбы и свинины, но предварительно измельчив блендером и добавив в соус йогурт. После обжаривания кусочки рыбы и мяса подавать с этим же соусом.

Как это будет выглядеть?

Чатни из манго

Самый вкусный соус, который я приготовила на этой неделе, это чатни из манго. Всем рекомендую попробовать. Такой соус не стыдно подавать гостям. Помимо того, что дольки манго янтарного цвета, прозрачные, очень аппетитно выглядят в соусе с желтым изюмом, это еще очень вкусное дополнение к мясу, рыбе. Ароматный соус с легкой кислинкой и небольшой остротой перца, послевкусием имбиря долго не забудется и заставит Вас снова и снова готовить его и наслаждаться новыми вкусовыми ощущениями.

Категория: Соусы › Другие соусы

Ингредиенты для «Чатни из манго»:

Очищаем манго от кожуры.

Мякоть манго нужно размять ложечкой до пюреобразного состояния.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем перец и специи в течение 1-2 минуты на быстром огне.

Теперь добавляем лимонный сок, перемешиваем.

Сразу же добавляем манго и уменьшаем огонь. Тушим, помешивая, в течение 5 минут.

Снимаем с огня, охлаждаем — и готово! Хранить в холодильнике.

ЧАТНИ

У манго удалить косточку,(отрезать несколько долек для украшения),очистить.Если мягкое-размять,если нет-порезать кубиком.

Положить в сотейник размятое манго(если манго «кубиком»-долить немного воды и протушить до мягкости);добавить имбирь,лимонный сок,куркуму,сахар.Прогреть на слабом огне,помешивая.

Развести крахмал в 2ст.л. воды+уксус и добавить к манго….

теги: безе домашняя рыба рис овсяные хлопья