Куриная колбаса с желатином в домашних условиях: рецепты приготовления в духовке и мультиварке. Правила хранения готового продукта и сроки годности.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовьте продукты для приготовления колбасы. Ее можно готовить абсолютно из любых частей курицы. Из грудок получится более постный вариант, из окорочков — пожирнее. Вес курицы дан с костями. Желатин я использовала обычный, не быстрорастворимый. Специи можно использовать любые по вашему вкусу. Вместо сухого чеснока можно взять несколько долек обычного.
-
Шаг 2:
У курицы при помощи ножа снимите кожу. Она даст только лишний жир, который нам не нужен.
-
Шаг 3:
Залейте курицу чистой холодной водой так, чтобы она только покрыла ее, не больше. Положите перец горошком и лавровый лист. Добавьте соль.
-
Шаг 4:
Поставьте кастрюлю с курицей на плиту, нагрев средний. Доведите бульон до кипения, снимите пену. Огонь сделайте минимальный. Варите курицу при слабом кипении до готовности, на это уйдет около 40 минут. Затем огонь выключите, курицу выньте.
-
Шаг 5:
Отлейте 150 мл бульона и остудите его. Остальной бульон не понадобится, можете использовать его по своему усмотрению. Залейте остывшим бульоном желатин и оставьте его набухать на полчаса.
-
Шаг 6:
Свеклу хорошенько промойте под проточной водой, затем очистите ее. Натрите свеклу на средней терке.
-
Шаг 7:
Сложите натертую свеклу в марлю, сложенную в несколько слоев и отожмите из нее сок.
-
Шаг 8:
Куриное мясо отделите от костей. Если это грудка, то разделите ее на куски.
-
Шаг 9:
Набухший желатин поставьте нагреваться на плиту, на небольшой огонь. При постоянном помешивании дождитесь растворения желатина, но ни в коем случае не кипятите его! При кипячении желатин потеряет свои желирующие свойства.
-
Шаг 10:
Далее надо будет измельчить куриное мясо до состояния паштета. Это можно сделать при помощи любой техники, какая есть у вас дома. Подойдет и блендер, и мясорубка, и измельчитель. Я воспользовалась кухонным комбайном. Сложите мясо в чашу комбайна, добавьте чеснок, мускатный орех, растворенный желатин и сок свеклы. Количество сока смотрите по желаемому цвету. Вот для такого, как получился у меня, было достаточно двух столовых ложек.
-
Шаг 11:
Взбейте все ингредиенты до состояния паштета.
-
Шаг 12:
Переложите массу в подходящую емкость. Я взяла стакан для взбивания от миксера — он узкий и прямой. Можно взять подходящую по форме пластиковую бутылку, предварительно отрезав от нее горлышко и хорошо помыв ее. Смазывать посуду не надо, колбаса застынет и хорошо отойдет сама. Поставьте форму с будущей колбасой в холодильник до полного застывания. Лучше это сделать на всю ночь.
-
Шаг 13:
Готовую колбасу выньте из формы. Я просто аккуратно провела ножом по стенкам стакана и слегка потрясла его. Если вы готовите колбасу в бутылке, то просто разрежьте пластик. Колбаса готова!
Очень нам понравилась эта колбаса! Сначала все удивились ее виду, она как настоящая! А на вкус колбаса получилась как что-то среднее между паштетом и холодцом. Она прекрасно режется и держит форму. Хорошо подавать ее с хреном или горчицей.
Для приготовления в бутылке лучше взять больше курицы, 500 грамм будет совсем мало.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2324.5 ккал | белки 240.9 г | жиры 131 г | углеводы 49.6 г |
| Порции | |||
| ккал 581.1 ккал | белки 60.2 г | жиры 32.8 г | углеводы 12.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.5 ккал | белки 19.7 г | жиры 10.7 г | углеводы 4.1 г |
Ингредиенты
- Куриные окорочка 3-4
- Морковь 1 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Чеснок 1-2 зубчика
- Желатин 30 гр на 1 кг филе
- Соль, смесь молотых перцев,
свежая зелень по вкусу
Домашняя колбаса из курицы – фото рецепт пошаговый
Если жизнь без колбасы не в радость, лучше всего приготовить ее в домашних условиях. Вопреки ожиданиям делается все быстро и довольно просто. Самый долгий процесс это нарезка мяса. Чтобы филе резалось лучше, его нужно немного подморозить.
По этому же фото-рецепту можно приготовить колбасу из индейки, свинины, говядины или смеси мясных продуктов. Как больше нравится.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество: 1 порция
Как самостоятельно сделать колбасу из курицы в кишках в домашних условиях?
Куриные колбаски в натуральных кишках на протяжении многих лет не теряют своей актуальности. Ведь их можно использовать для приготовления в духовке, сковороде или брать на природу, чтобы приготовить на мангале. Независимо от выбранного способа приготовления вам и вашим близким будет вкусно.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления:40-50 мин.
Порций – 20.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 2000 гр.
- Свинина – 3000 гр.
- Сало – 1000 гр.
- Сливки – 500 мл.
- Чеснок – 2 головки.
- Соль – 5 ст.л.
- Перец черный молотый – 1 ст.л.
- Кориандр – 1 ст.л.
- Зира – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Подмороженное сало нарезаем на небольшие кубики.
- Филе и свинину хорошо промываем в холодной воде и нарезаем на мелкие кубики.
- Чеснок продавливаем через чесночницу и добавляем в общую емкость с мясом и салом, заправляем специями и заливаем сливками. Все хорошо перемешиваем между собой. Готовому фаршу даем двое суток настояться, пропитаться ароматами специй.
- Фарш готов для дальнейшего использования. Заранее свиные кишки промываем от солей и впрыскиваем чуть-чуть подсолнечного масла с помощью шприца без иголки.
- Для наполнения кишок фаршем используем кухонный комбайн со специальной насадкой. Плавно и легко продвигаем фарш по всей длине кишки, старайтесь не разорвать. На конце завязываем узел.
- Сформированные колбаски отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку и подаем к столу с хреном или горчицей.
Приятного вам аппетита!
Оцените рецепт
Рейтинг 4.92 из 5
на основе 50 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Курица — 500 Грамм (филе)
- Чеснок — 1/2 Чайных ложки (сушеный)
- Перец черный — 1/4 Чайных ложки
- Паприка — 1/2 Чайных ложки (сухая)
- Кориандр — 1/4 Чайных ложки (молотый)
- Желатин — 10 Грамм
- Соль — По вкусу
Количество порций: 4
Колбаса из курицы с желатином в мультиварке
Применение современной кухонной техники позволяет готовить настоящие деликатесы, не тратя много сил. Куриная колбаса в мультиварке получается очень нежной и сочной. Для рецепта потребуется:
- 400 г куриного филе;
- 400 г мяса с окороков;
- 30 г сухого желатина;
- соль и специи по вкусу.
Длина готового изделия не должен превышать размер чаши мультиварки
Мясо измельчают в мясорубке до однородного состояния, перемешивают с желатином, перцем и солью. Готовую смесь герметично заворачивают в пленку или фольгу, формируя колбасу 10-15 см в диаметре. Длина палки не должна превышать размер чаши прибора. В мультиварку выкладывают несколько готовых колбасок, заливают их водой и включают режим «Тушение» на 2 часа. Будущий деликатес отправляют в холодильник до полного застывания.
Как и с чем подавать
Горячие колбаски разрезаем на порционные кусочки и подаем в качестве второго блюда. Гарнир может быть абсолютно любым: от любимой нами гречневой каши до тушеной квашеной капусты, которую подают к подобному блюду в Германии. Горчица, разнообразные острые соусы, салат из свежих овощей совершенно не будут лишними.
После обжаривания колбасу можно охладить и, нарезав колечками, подать в качестве закуски: самостоятельно или в составе мясной тарелки.
Фотографии «Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления» от приготовивших (14)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Видео
Наглядные рецепты:
Приятного аппетита и здоровья, дорогие читатели!
Вкуснее чем в ресторане: дешевый куриный рулет в бутылке для пп бутербродов — 4 простых рецепта
Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.
Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.
Видео о том, как приготовить колбасу из курицы в домашних условиях.
И напоследок хотелось-бы показать видео о том как приготовить колбасу. Ведь согласитесь, всё-таки будет более понятно, если ещё и посмотреть рецепт. Нашёл этот способ в интернете, автор всё хорошо объясняет и рассказывает.
И друзья, хотелось бы дать вам совет, делайте только домашнюю колбасу, один раз приготовите и будете готовить её постоянно. Тем более, что наступают новогодние праздники, все гости будут безумно рады такому лакомству. Вообщем выбирайте для себя подходящий вариант, а, если что не понятно, спрашивайте в комментариях.
Как приготовить вкусную домашнюю вареную колбасу: советы
Как приготовить вкусную домашнюю вареную колбасу — советы:
- Не бойтесь экспериментировать – добавляйте по вкусу любимые специи, зелень и даже овощи. Пробовали ли вы вареную колбасу с морковью? Получается не только вкусно, но и полезно.
- Никогда не будет лишним лук – его можно добавить в фарш для дополнительной сочности.
- То же касается сала. Не нужно много – достаточно 100-150 г на 850-900 г мяса. Особенно, это желательно при использовании куриной грудки – само по себе мясо сухое. Но это уже дело вкуса.
- Яйца и крахмал используют при горячем приготовлении, чтобы масса держала форму. Холодный метод нуждается в желатине.
Экспериментируйте с пряностями и дополнительными ингредиентами
Попробуйте наше меню!
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.
Правила хранения
В отличие от магазинных аналогов, в которых используют специальные консерванты для увеличения срока годности, домашняя колбаса из курицы не может храниться в течение нескольких месяцев. Натуральные компоненты выдерживают до 2 недель в условиях холодильника. Оптимальная температура составляет от 2 до 4 градусов.
Важно! При комнатной температуре продукт хранится до 24 часов.
Домашняя колбаса должна быть герметично закрыта. Ее защищают от открытого воздуха — в нем содержатся бактерии, которые при соприкосновении с мясом ускоряют его порчу. Лучше всего поместить готовый продукт в индивидуальный пакет и хранить в отдельном ящике холодильника.
