Истинным деликатесом для гурманов стала свиная вырезка. Рецепт её приготовления доступен на каждой кухне. Блюда из свиной вырезки обладают нежным вкусом.
Свиная вырезка
Приготовить свинину можно разными способами: запекать, жарить, варить, тушить. Однако полезные свойства лучше сохраняются, при запекании в духовке или жарке на гриле. Традиционные рецепты блюд со свиной вырезкой можно найти в любой кулинарной книге или в интернете, но иногда можно сымпровизировать и сделать по-настоящему оригинальный шедевр. Мясо хорошо сочетается с грибами, сухофруктами, овощами, крупами, зеленью. К нему подают соус: томатный, чесночный или майонез.
Чаще всего свиная вырезка встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
Из вырезки делают фарш на котлеты, фрикадельки или пельмени. Выбирать свинину нужно правильно, она не должна пахнуть. При нажатии пальцем на кусок, поверхность должна быстро «восстановиться». Если промокнуть тушку салфеткой, она должна остаться сухой. Цвет не должен быть слишком светлым или темным, в идеале – розоватым. Свежая свинина может храниться в холодильнике до 3 дней, герметично закрывающиеся емкости не требуются, ей необходим доступ кислорода. В морозильной камере срок увеличивается до 6 месяцев. Повторная заморозка ухудшит вкус.
Мясо «Нежность»
Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
Вкусное, нежное мясо, которое просто тает на губах. За счет сочетания яблок и чесночка получается необычайный вкус.
Свинина Яблоко Чеснок Соль Перец черный
Свиная вырезка, запеченная в бальзамическом соусе
В чем секрет ароматной вырезки от Рэйчел Рэй? Сделайте в мясе небольшие надрезы и вдавите в него кусочки раздавленного чеснока.
- Рецепт Свиной вырезки, запеченной в бальзамическом соусе
26 рецептов — «свиная вырезка»
Свиные медальоны в соевом маринаде
Это ОЧЕНЬ вкусное мясо, приготовленное очень просто. Делаем маринад, обмазываем мясо, панируем и жарим
Раздел: Жареное мясо
30 мин
- 600 г свиной вырезки (филе)
- 3-4 ст. ложки муки для панировки
- 3-5 ст. ложек растительного масла
- 1 веточка розмарина (или пара щепоток сушеного)
Маринад
- 5-6 ст. ложек соевого соуса
- 0,5 ч. ложки молотого имбиря (или свежего тертого)
- 1 ч. ложка молотого чеснока
- 1 ч. ложка сахара
Фаршированная свиная вырезка в духовке
Сегодня мы снова предлагаем вам приготовить простое блюдо, для которого фаршируем яйцами с зеленью и сыром свиную…
Раздел: Запеченное мясо
45 мин
- 600-650 г свиного филе (2 вырезки)
- 3-4 яйца, сваренные вкрутую
- 50-60 г твердого сыра
- небольшой пучок рубленого зеленого лука и укропа
- 2-3 ст. ложки майонеза
- соль и перец — по вкусу
Медальоны из свиной вырезки под белым соусом
Тем самым соусом, который многие из нас используют для самых разных блюд, который так хорош своим вкусом и…
Раздел: Жареное мясо
30 мин
- 2 свиные вырезки (филе) общим весом более 600 г
- 3-4 ст. ложки муки для панировки
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- соль и черный молотый перец – по вкусу
Соус
- 1 ст. ложка муки
- 200-300 мл сливок (или молока)
- 50-60 г сливочного масла
- немного рубленой зелени (свежей или сушеной)
- 1 ст. ложка горчицы (без верха)
- пара щепоток соли
Свинина в ореховом соусе
Мясо в этом соусе приобретает особый вкус. Баже — соус из грецкого ореха со специями — давным-давно стал неотъемлемой…
Раздел: Тушеное мясо
45 мин
- 600-700 г свиной лопатки (окорока, корейки, карбонада, вырезки)
- 250-300 г лука
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- соль, перец
соус
- 90-100 г ядер грецкого ореха
- 2-3 дольки чеснока
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- 1 ч. ложка уцхо сунели
- 0,5 ч. ложки кориандра
- щепотка шафрана (если есть – ложечку имеретинского шафрана)
- 90-100 мл кипятка
- по щепотке соли и острого перца
- 2 ч. ложки виноградного уксуса (6%)
Бефстроганов из свинины с грибами в сливках
Мясо по-строгановски сегодня готовится во множестве вариантов в самых разных странах. По этому рецепту мы готовим…
Раздел: Тушеное мясо
45 мин
- свинина – 550-600 г (вырезка, лопатка, карбонад, окорок)
- 180-200 г шампиньонов
- 400-500 мл сливок
- 2 средние луковицы
- 1 соленый огурец (маринованный)
- соль, перец
- зеленый лук
- готовая приправа к мясу (любимый набор трав)
- 3-4 ст. ложки растительного масла
Свиные отбивные по-тоскански
Простые в приготовлении, очень сочные, отличного вкуса отбивные, которые мы слегка обжариваем и чуть-чуть тушим в…
Раздел: Жареное мясо
45 мин
- 500 г свиной корейки (филе, карбонад, шея)
- соль, свежемолотая смесь 3-4 перцев
- 3 ст. ложки муки
- 2 ст. ложки оливкового (др. растительного масла)
соус
- 3-4 свежих или банка (400 г) консервированных помидоров
- 80-100 мл бульона (горячей воды)
- 2-4 ч. ложки бальзамического уксуса
- 4-6 долек чеснока
- 1 ст. ложка каперсов или 2-3 корнишона
- 1,5-2 ч. ложки сахара
- 2 ст. ложки растительного масла
Свинина с имбирным соусом
Пряная смесь, в которой мы маринуем ломтики свинины, и пряный соус, с которым обжаренное мясо подаем – дают…
Раздел: Жареное мясо
30 мин
- 450-500 г свиной корейки (карбонад, вырезка)
- 2-3 ст. ложки кунжутного масла (обычное растительное)
маринад
- 3 ст. ложки качественного соевого соуса
- 3 ст. ложки красного вина (десертного)
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1-2 ст. ложки кетчупа
- 1 ч. ложка бальзамического уксуса
- 1-2 дольки чеснока
Для соуса
- 50-60 г консервированного ананаса
- 4-5 см корня имбиря
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1-2 ст. ложки томатной пасты
- 1-2 ст. ложки кетчупа
- 1 ст. ложка сахара
- 1 белая или красная луковица
- щепотка-две перца чили
- 1 ч. ложка арахисовой пасты (или без нее)
- 1-2 дольки чеснока
- 2 ст. ложки масла для жарки
Мясной рулет из говядины с зеленью и чесноком в духовке
Говяжий рулет с чесноком и зеленью порадует сочностью, красивой подачей и интересным вкусом. Блюдо очень нежное, ароматное и простое в приготовлении. На гарнир подойдут любые овощи или отварной рис. Экспериментируйте с вариантами начинки, добавляйте
раздел: Блюда из говядины
Жареная свинина на гриле в глазури под соусом мохо
Постная свиная вырезка смазывается глазурью на основе джема из гуавы и жарится на гриле, приобретая уникальный фруктовый привкус (если не найдете гуаву, можно использовать абрикосовый конфитюр). Завершает блюдо острая заправка из апельсина, перца чили и кинзы.
- Рецепт Жареной свинины на гриле в глазури под соусом мохо
Сувлаки из свинины с медовыми абрикосами
Устройте греческий праздник: подайте идеально прожаренную свинину вместе с курагой, тушеной в соусе из вина, меда и лука-шалота.
- Рецепт Сувлаки из свинины с медовыми абрикосами
Жареная вырезка с луком
Время подготовки 10 мин
Время готовки 45 мин
Общее время 55 мин
Ингредиенты
- 500 гр вырезка свинины
- 1 шт репчатый лук средне величины
- 3 зубчика чеснок
- 1 щепотка зерна горчицы
- соль по вкусу
- чёрный перец на кончике ножа или несколько поворотов ручной мельницы
Инструкции
-
Кусочки вырезки обжарить на растительном масле до светлого цвета.
-
Лук тонко порезать полукольцами.
-
Мясо тушим до ухода сока и небольшого подрумянивания, после чего добавляем резаные чеснок и лук.
-
Добавляем специи и соль. Жарим на медленном огне до золотистого цвета.
-
Когда сок от лука выкипит, а мясо обжариться до той степени, которую предпочитают ожидающие за столом… Всё, можно считать что блюдо готово, можно подавать с любым гарниром.
Заметки
Есть вариация этого блюда, когда на достаточно большой кусок отбитой и поджаренной с одной стороны вырезки выливается яйцо с целым желтком — это уже будет ромштекс.
Сэндвич «Верзила» со свиной отбивной
Чтобы приготовить эти потрясающие сэндвичи, придайте мясу форму тонкого диска, погрузите их в кляр из простокваши, затем в панировку из крекеров и поджарьте.
- Рецепт Сэндвича «Верзила» со свиной отбивной
Мини-сэндвичи со свиной вырезкой в панировке из кренделей с горчицей
Этот рецепт вдохновлен популярными сэндвичами из закусочной. Брецели и горчица используются в качестве панировки для свиных отбивных. Эти сэндвичи будут идеальной закуской во время просмотра спортивного матча.
- Рецепт Мини-сэндвичей со свиной вырезкой в панировке из кренделей с горчицей
Тайский шашлык из свинины «Сатай»
Добавьте к своему пикнику тропический колорит: приготовьте по рецепту Бобби Флая свиные шашлыки с кокосово-ореховым дип-соусом.
- Рецепт Тайского шашлыка из свинины «Сатай»
Свиная вырезка маринованная с травами
Время подготовки 3 часов 15 мин
Время готовки 25 мин
Общее время 3 часов 40 мин
Ингредиенты
- 1200 гр свиная вырезка разрезанная на 4 куска по 400 гр
- цедра 1 лимона
- 5 лимонов лимонный сок
- 6 зубчиков чеснок
- розмарин и тимьян сухие
- 1 ч.л горчица
- 2 ч.л соль
Инструкции
-
Заложите всё это в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа.
-
Переложите мясо с травами в сковороду и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить.
-
Поместите сковороду в духовой шкаф и запекайте еще 15 минут на среднем огне.
-
Дайте блюду дойти под крышкой и, нарезав, подавайте на стол.
Сэндвичи с рваной свининой быстрого приготовления
Для этого мягкого и сочного блюда берется свиная вырезка — непривычный выбор. Большие куски мяса тушатся в пикантном соусе, затем с помощью двух вилок его разделяют на кусочки. В результате получаем нежное мясо с насыщенной ароматной заправкой. Завершающим штрихом будет хрустящий салат с брокколи в горчичном соусе.
- Рецепт Сэндвичей с рваной свининой быстрого приготовления
Свиная вырезка на сковороде
Подавайте натертую специями свиную вырезку с простым салатом из кускуса птитим, огурцов, феты и вяленых томатов.
- Рецепт Свиной вырезки на сковороде
