10 классных салатов с солёными огурцами — Лайфхакер

Селекционеры вывели очень много сортов, которые отличаются по цвету, форме и вкусу

• Витамины C, K, H, PP, группы B
• Калий
• Кальций
• Магний
• Цинк
• Железо
• Хлор
• Сера
• Йод
• Фосфор
• Фолиевая кислота

• 36 кКал
• 15 мин.
• 15 мин.

1. Салат с солёными огурцами, свёклой и яблоком

Фото: OlegDoroshenko / Depositphotos

Ингредиенты

• 2 свеклы;
• 1 яблоко;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса 3%;
• 1 солёный огурец;
• 4–5 веточек укропа;
• 1 кусочек хрена (длиной не больше 1 см);
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Свеклу отварите до готовности примерно за 2 часа. Остудите. Натрите на крупной тёрке вместе с яблоком и смешайте с уксусом.

Огурцы нарежьте мелкими кусочками. Укроп нарубите. Хрен натрите на мелкой тёрке.

Соедините свеклу, яблоки, огурцы, хрен и укроп. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Простой и вкусный салат на каждый день с луком и маслом

Для приготовления салата можно обойтись еще меньшим набором продуктов, но, честно говоря, это будет скорее закуска для основного блюда.

Ингредиенты:

• Огурцы соленые — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Укроп
• Перец
• Масло растительное

Приготовление сводится к нарезанию огурцов и лука полукольцами и измельчению зелени. После чего их нужно соединить в одной посуде, поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

Для этого салата прекрасно подойдет нерафинированное растительное масло.

Готово. Приятного аппетита!

Салаты из маринованных помидор и огурцов на зиму

Чтобы не перегружать коллекцию зимних заготовок тушенными, варенными и пастеризованными салатами, предлагаем вам закатать вкусное салатное ассорти из маринованных овощей. Его особенность заключается в двух необычных компонентах — маленьких перчиках чили и листиках имбирной мяты. С такой восхитительной «изюминкой» маринованный салат из помидоров и огурцов на зиму получается не только игриво хрустящим, но еще и поразительно вкусным.

Необходимые ингредиенты для салата на зиму из маринованных помидоров и огурцов

• помидоры черри -350 г
• огурцы мелкие -450 г
• перчик сладкий -220 г
• кабачки -300 г
• морковка -170 г
• перцы чили — 6 шт.
• чеснок — 8 долек
• перечная (имбирная) мята — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок
• вода -1 л
• уксус 6% — 120 мл
• лаврушка — 2 листа
• сахар -40 г
• соль -30 г

Пошаговое приготовление салата из маринованных огурцов, помидор, перцев, кабачков по рецепту с фото для зимы

Салат с маринованными помидорами

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Салат с маринованными помидорами – очень вкусное блюдо, которое можно запросто подавать к обеденному столу в качестве закуски. Безусловно, лучше всего его готовить в летнее или осеннее время, когда богатый выбор ароматных спелых овощей. Но в любом случае салат получается довольно сочным, вкусным и в меру острым. Готовится он очень быстро, в принципе, и съедается на раз-два. Кстати, закуска отлично подходит для праздничного стола, так что угощайтесь!

Ингредиенты для приготовления салата с маринованными помидорами:

1. Помидоры свежие большого размера 5 штук
2. Масло оливковое 2/3 стакана
3. Уксус винный 1/4 стакана
4. Лук зеленый 100 грамм
5. Зелень петрушки свежая 100 грамм
6. Чеснок среднего размера 3 зубчика
7. Соль по вкусу
8. Перец черный свежемолотый по вкусу
9. Базилик сушеный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, кухонный нож, стакан, большая миска, маленькая миска, блюдце, блендер, столовая ложка, пищевой контейнер с крышкой или стеклянная литровая банка с металлической закручивающейся крышкой, холодильник, блюдо для подачи

Приготовление салата с маринованными помидорами:

Помидоры тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем компоненты пополам и из каждой части удаляем плодоножки. Для такого салата подойдут как целые овощи, так и измельченные кусочками. Это уже на ваше усмотрение.

Я пробовала по-разному, и всегда получалось очень вкусно. Далее аккуратно перекладываем помидоры в большую миску и приступаем к подготовке зеленого лука. Зеленый лук тщательно промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим перья и сразу же пересыпаем их в маленькую миску. Петрушку хорошо промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Тем же ножом измельчаем зелень и перемещаем ее в емкость с зеленым луком. Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Далее чистыми руками удаляем с него шелуху и хорошо промываем под проточной водой.

Выкладываем зубчики обратно на ровную поверхность и рубим на две части. Измельченные компоненты перемещаем в свободное блюдце. В чашу блендера выкладываем измельченный зеленый лук, петрушку, кусочки чеснока, а также выливаем оливковое масло, винный уксус и по вкусу высыпаем соль, молотый базилик и черный перец. Измельчаем все на средней скорости до образования однородной массы. Внимание: обязательно пробуем маринад на вкус и по необходимости добавляем нужные специи и соль. Маринад выливаем в миску с измельченными помидорами и тщательно, но очень осторожно все перемешиваем до однородности. С помощью столовой ложки перекладываем салат в пищевой контейнер или стеклянную банку, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник на пару часов. Блюдо должно пустить сок и настояться, тогда оно будет безумно вкусным. Хотя в свежем виде салат получается тоже ничего. Когда салат с маринованными помидорами настоится в холодильнике, достаем его и перекладываем на специальную тарелку, воспользовавшись столовой ложкой. Подаем его к обеденному столу в качестве закуски вместе с различными блюдами. Например, с жареной картошкой, жаркое, макаронами с мясом и другими не менее вкусными блюдами. Вкусно, просто и всегда к месту даже на праздничном столе.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления маринада вы можете сами варьировать ингредиенты, и прежде чем заправлять помидоры, обязательно попробовать смесь на вкус;

– для приготовления салата лучше всего брать спелые мясистые помидоры;

– такое блюдо может храниться в холодильнике не больше недели.

Показать ещё ↓

www.tvcook.ru

Секреты засолки огурцов

• соль применяется чистая, пищевая, не йодированная;
• огурцы лучше всего засаливать в день сбора, или не позже, чем через сутки с момента сбора;
• огурцы промывают и выдерживают в холодной воде 3–4 часа;
• чтобы сохранился яркий зеленый цвет, огурцы обдают кипятком и сразу опускают в холодную воду;
• чтобы естественный цвет огурцов сохранился и ускорилось брожение, огурцы перекладывают листьями белокочанной капусты или кладут кусочек черного хлеба;
• добавляют в рассол немного горчицы; также посыпают поверхность рассола сухим горчичным порошком (или кладут наструганный хрен), чтобы не образовывалась плесень;
• пряности тщательно промывают в чистой холодной воде;
• огурцы укладывают в тару как можно плотнее;
• рассол должен постоянно покрывать огурцы не менее чем на 3–4 см;
• после заливки рассола огурцы накрывают чистой прокипяченной тканью, сверху кладут деревянный кружок, а на него — груз, не более 10% от веса огурцов (вымытый и ошпаренный кипятком булыжник или эмалированная посуда с водой);
• иногда при засолке огруцов добавляют спирт или водку (на 3‑литровую банку — 50 г);

Огурцы соленные хрустящие

Ингредиенты:

• 1 крупный лист хрена (25–30 см длиной);
• 3 веточки амаранта (щерицы) — примерно 10–12 листочков;
• 4–5 листов смородины;
• 1–2 больших зонтика укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листочка;
• 3–5 горошин чёрного перца;
• 50–60 г каменной поваренной соли.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть и выдержать в холодной воде от 2 до 6 ч, 2–3 раза меняя воду. В банку положить специи. Огурцы уложить как можно плотнее друг к другу: нижний ряд — вертикально, потом на вкус хозяйки. Обрезать или нет хвостики и носики — тоже дело вкуса.
2. Отмерить количество воды для рассола, залив в банку воды «под завязку» и вылив её в кастрюлю. Туда же засыпать соль из расчёта 50 г на 1 л, довести до кипения и залить этим рассолом огурцы.
3. Оставить огурцы при комнатной температуре на 3–5 дней для брожения. Затем, если есть подвал, просто закрыть плотными пластмассовыми крышками и оставить в таком виде на зиму. Если нет, то рассол слить, закипятить, заново залить огурцы кипящим рассолом и закатать жестяными крышками.

6. Салат с солёными огурцами и печенью

Фото: Berka777 / Depositphotos

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 200–250 г куриной печени;
• 3 моркови;
• 2 луковицы;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу;
• 3 солёных огурца;
• 100–150 г майонеза.

Приготовление

Яйца сварите вкрутую за 10 минут, остудите и отделите белки от желтков. Куриную печень отварите до готовности за 10–15 минут, морковь — за 25–40 минут.

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на среднем огне в масле за 4–5 минут. Слегка посолите. Натрите на крупной тёрке печень, огурцы, морковь, белки и желтки.

Выкладывайте ингредиенты в салатник слоями: печень, лук, майонез, морковь, майонез, огурцы, белки, майонез. Сверху посыпьте желтками.