Рецепт запеченных котлет в духовке в сливочном соусе: пошагово с фото

Котлеты в духовке с подливкой – общие принципы приготовление

В подливе запекают разные котлеты: овощные, рыбные, мясные, из птицы, с грибами и даже с начинками.

Можно использовать практически любую котлетную массу, но желательно с добавлением яйца либо другого связующего ингредиента.

В противном случае изделие может развалиться при тушении в духовке.

Из чего готовят подливы:

• помидоры, томатная паста;

• сливки, сметана, молоко;

• твердые и плавленые сыры;

Для густоты иногда добавляют муку. Также в подливы закладывают всевозможные специи, свежую, сушеную, замороженную зелень. В классическом варианте для подливы пассеруют овощи, затем добавляют остальные ингредиенты, прогревают и отправляют к котлетам.

Сформированные котлеты сразу выкладывают на противень либо предварительно обжаривают на сковороде. Подливу обычно вливают в почти готовые котлеты. Но есть и исключения, когда заливают сырые изделия и запекают все вместе.

Энергетическая ценность

• белки – 21.5 г;
• жиры – 19 г;
• углеводы – 12 г;
• калорийность – 302 ккал.

Рецепт вкусных куриных котлет в подливе из сметаны – как готовили в детском саду

Ингредиенты:

• куриное филе – 600 гр.;
• яйцо – 1шт.;
• сметана жирностью 20% — 250 гр.;
• сыр твердый – 100 гр.;
• вода – 150 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль;
• перец молотый черный;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Куриное филе подготовить для фарша. Очистить его от лишнего жира, косточек и пленки. Мясо желательно прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой. Должен получиться очень мягкий фарш для котлет.
2. К готовому фаршу вбить яйцо, добавить выдавленный через чесночницу чеснок, соль, перец. Все тщательно перемешать. Желательно это делать руками. Так ингредиенты будут смешаны равномерно.
3. Из фарша сделать руками небольшие шарики. Они должны быть одинаковые по размеру. Выложить их на форму для запекания. Предварительно ее смазать растительным маслом. Поставить в духовую печь на 15 минут. Выпекать котлеты при температуре 200 градусов.
4. Сметану смешать с водой и щепоткой соли. Перемешать до однородного состояния. Соус готов.
5. Полить соусом котлеты, сверху притрусить их тертым сыром. Поставить допекаться еще минут 20. Температуру немного убавить до 160 градусов.
6. Котлеты подавать в теплом виде. Для красоты блюда можно посыпать их нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты

• Телятина: 175 г
• Яйцо: 1 шт.
• Специи, соль: по вкусу
• Вода холодная: 2 ст. л.

Биточки из фарша с томатной подливкой в сковороде

Ингредиенты:

• свиной фарш – 450гр;
• картофель – 1шт;
• соль – 1ч.л.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – 2ст.л.;
• мука – 1ст.л.;
• томатная паста – 1ч.л.;
• специи для мяса – 0,5ч.л.

Как приготовить биточки из фарша

1. Я не буду показывать как молоть фарш, это остается за вами. У нас он всегда с уже перемолотым луком, если у вас покупной или без лука, не пренебрегайте им – прокрутите через мясорубку. Лук – это не только вкус, но и сочность фарша.
2. Картофель я добавляю чаще всего и это альтернатива привычного былого хлеба. Он нужен для мягкости, пышности и сочности. Нам достаточно 1 средней картофелины. Чистим ее и трем на мелкой терке. Кладем в мясной фарш. Добавляем соль и перец.

   

3. Вымешиваем хорошо руками, чтобы получилась однородная пышная масса. Из нее формуем биточки. Из 450 грамм получается примерно 10 битков, примерно по 50 грамм каждый, или 5 порций по 2 шт.

   

4. В сковороду нашиваем масло и нагреваем. Выкладываем биточки. Обжариваем примерно по 2 минуты с каждой стороны сначала на большом огне.

   

5. Тем временем в чашку насыпаем муку, кладем томат. Наливаем сначала 50 мл. холодной воды и размешиваем, чтобы получилась кашица. А потом доливаем до 300 мл. уже горячей воды. Таким образом у нас получится однородная основа для подливки без комочков. И не забываем про специи и щепотку соли.
6. Выливаем в сковороду, огонь убавляем, прикрываем крышкой. Готовим еще по 5 минут с каждой из сторон. Обязательно попробуйте соус и при необходимости досолите.

   

Подаем в столу с любы гарниром на выбор, а он здесь довольно большой к биткам подойдет почти все: от картошки, до крупы и овощей.

Ингредиенты

Для котлет

• фарш (говядина/свинина в соотношении 2:1) – 600 г;
• молоко – 50 мл;
• лук репчатый – 75 г;
• хлеб белый – 70 г;
• соль, перец – по вкусу.

Для соуса

• лук – 75 г;
• мука пшеничная – 30 г;
• сливки – 100 мл;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Совет: какой еще соус можно приготовить к котлетам, кроме сливочного, зависит от желания и наличия дополнительных ингредиентов. Если есть время, можно поэкспериментировать.

Видео рецепт

Приятного аппетита!