Соус из острого перца — полезная и вкусная заготовка

Научимся готовить соус чили из острого перца в домашних условиях. Узнаем, как приготовить пряную приправу на зиму. Разберем, как сделать соус своими руками.

1. Классический соус чили

reasontoseason.com

Ингредиенты:

• 50 г перца чили;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка крахмала;
• 1 столовая ложка винного или яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• щепотка соли.

Приготовление

Измельчите в блендере чеснок и перец чили. Полученную смесь переложите в кастрюлю, добавьте уксус, масло, соль и сахар и поставьте на медленный огонь.

Как только соус начнёт закипать, добавьте крахмал. Сразу после закипания снимите кастрюлю с плиты и поставьте охлаждаться.

Из-за крахмала соус получается довольно густым. Если вы хотите сделать его более жидким, просто откажитесь от этого ингредиента.

В чистой герметичной посуде соус может храниться в холодильнике около недели.

Соус чили: история возникновения и традиции приготовления

Красный перец чили – незаменимый компонент приправы – появился в Латинской Америке. Древние ацтеки считали овощ священным и даже преподносили в дар своим божествам. Впоследствии испанцы и португальцы открыли его необычный вкус европейцам. Сегодня чили наиболее распространен в Таиланде, а в Индии его считают самым сильным афродизиаком и всегда используют в блюдах местной кухни.

Помимо красного перца, в соус традиционно кладут чеснок, уксус, соль, сахар, иногда крахмал с имбирем, лимонным соком.

Различают острый, сладкий и кисло-сладкий чили. В составе сладкого – больше сахара, крахмала и душистого перца. Соус отлично сочетается с рыбой и мясом, а также овощными гарнирами. Подается как в горячем, так и в холодном виде. В Италии его добавляют в пасту и пиццу. 

Рецепт соуса из острого перца

Начнем с «традиционного» острого соуса, который особо популярен в Индии, Азии. Острый соус с чили часто дополняют чесноком, уксусом, душистым перцем, сахаром, иногда – крахмалом (чтоб загустить). Какие же ингредиенты понадобятся нам для приготовления? Давайте разбираться.

Ингредиенты

• красный перчик чили – 350-400 г;
• чеснок – 2-3 головки;
• соль – 1,5-2 ч. л.;
• сахар белый обычный – 3 ст. л.;
• уксус (фруктовый, винный) – 3 ст. л.;
• душистый перец – 5-6 горошинок.

Мои любимые острые соусы из перца чили

Категория: Соусы

Кухня: американская

Хрен столовый по-домашнему Тот, кто варит холодец, знает, что без хрена это блюдо теряет половину своей вкусовой привлекательности. Впрочем, хрен не… Ингредиенты Вода кипячёная — 450 мл Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ст. л. Уксус винный белый — 180 мл Хрен корень — 400 г Острое масло Любители посидеть в итальянском ресторанчике часто восхищаются не только вкусными, сытными и аппетитными итальянскими… Ингредиенты Масло оливковое Extra Virgin — 250 мл Орегано сухой — 2 ч. л. Перец острый — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик 8. Острый соевый соус к рыбе tandapagar.com Ингредиенты: 5 столовых ложек соевого соуса; 1 столовая ложка рисового вина; 2–3 зубчика чеснока; 10 г корня имбиря; 1 столовая ложка рисового уксуса; 20 г кинзы; 1 столовая ложка томатной пасты. Приготовление Измельчите чеснок и кинзу, натрите на тёрке имбирь. Соедините эти ингредиенты и добавьте к ним соевый соус, вино и уксус. Тщательно перемешайте. В конце добавьте томатную пасту и ещё раз перемешайте. Этот соус замечательно подходит к рыбе: его можно подавать и к готовому блюду, и добавлять в процессе приготовления. Лучше съесть соус сразу или перелить в чистую герметичную посуду и хранить в холодильнике около недели. Рецепт кисло-сладкого Соуса чили Кисло-сладкий чили – еще один любимый вид заправки тайцев. Для него подбираются перцы крупных размеров (для снижения остроты) и обязательно добавляется кукурузный крахмал. Подают с популярным в Азии супом Там Ям.