Тефтели в томатно сметанном соусе (рецепт приготовления в духовке)

Мясные фрикадельки – популярное и известное блюдо диетической кухни. Тушить фрикадельки можно в разнообразных соусах: сметанном, винном, томатном или смешанном. Сегодня я вам предлагаю приготовить тефтели в сметано-томатном соусе. Они получатся особенно ароматные, мягкие и с вкуснейшей подливкой.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как готовить тефтели в томатном соусе? Приготовьте необходимые ингредиенты. Фарш можете накрутить сами или взять магазинный. Подойдет свиной, говяжий, смешанный, куриный. Рис у меня белый, обычный, вы можете взять любой другой.

2. Шаг 2:

   

   Морковь вымойте, обсушите, очистите. Натрите очищенную морковь на крупной терке.

3. Шаг 3:

   

   Промойте хорошо рис до тех пор, пока вода от него не будет прозрачной. Затем переложите рис в кастрюлю с водой и поставьте на плиту. Воды должно быть в 2-3 раза больше, чем риса. Воду посолите и варите рис до полуготовности. Лишнюю жидкость слейте, рис откиньте на дуршлаг.

4. Шаг 4:

   

   Подготовьте плоскую тарелку с пшеничной мукой.В отдельной миске смешайте основные ингредиенты: мясной фарш, тертую морковь, полувареный рис, сырое куриное яйцо. Всё посолите и поперчите.

5. Шаг 5:

   

   Получившийся фарш вымешайте ложкой. Слепите из него не очень большие круглые колобки. Это можно делать руками, смоченными холодной водой.

6. Шаг 6:

   

   Получившиеся колобки обкатайте в тарелке с подготовленной мукой. Затем обжарьте их на сковороде с разогретым растительным маслом. Жарьте до образования золотистой корочки, но следите, чтобы колобки не развалились в процессе.

7. Шаг 7:

   

   Приступайте к приготовлению подливки. В отдельной посуде смешайте сметану, томатную пасту и муку. Влейте к ним стакан воды, посолите. Ещё раз хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная смесь без комочков.

8. Шаг 8:

   

   Залейте полученным соусом тефтели в сковороде. Тушите все минут 20 под закрытой крышкой на слабом огне.

9. Шаг 9:

   

   В процессе тушения можете добавить для вкуса лавровый лист. Наши тефтели в сметанно-томатном соусе готовы!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1871.7 ккал	белки 18.9 г	жиры 57.2 г	углеводы 31.7 г
100 г блюда
ккал 127.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 3.9 г	углеводы 2.2 г

Ингредиенты

на порций

Как сделать томатный соус

Приготовление начните с соуса. Покрошите луковку мелким кубиком.

Аналогично расправьтесь с морковкой. Нарежьте стручок перца, удалив семенную часть, и стебель сельдерея.

Налейте на сковородку оливковое и подсолнечное масло, разогрейте, забросьте овощи. Обжарьте до красивой золотистости.

Плесните вино, прожарьте овощи с минутку, пока выпаривается алкоголь.

Выложите томаты в собственном соку, перемешайте содержимое. Вам понадобится две стандартные банки помидоров. Наберите в одну из них обычную воду, залейте на сковородку, размешайте – этой воды достаточно, чтобы соус не вышел густым.

Забросьте приправы, перечисленные в рецепте – базилик, соль, сладость, перец. Отрегулируйте вкус. Любите чеснок – кладите на данном этапе приготовления. Сбавьте силу огня, тушите содержимое при тихом кипении 10-15 минут.

Пробейте массу блендером до однородности.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Маленькие хитрости домохозяек

Всё, что было написано выше, это основа. Сейчас речь пойдёт о том, как сделать так, чтобы каждый раз блюдо получалось не только сытным, вкусным и сочным, но и радовало домочадцев новым вкусом. Для этого используются добавки:

• Грибы. Можно пропустить пару пригоршней отварных грибов вместе с мясом через мясорубку, а можно – порубить мелко и добавить в соус. Будет сытно и вкусно, но вкус будет отличаться у разных вариантов.
• Орехи. Очищенные ядра четырёх грецких орехов пропустить через мясорубку вместе с мясом, или добавить в фарш столовую ложку фундучной муки. Блюдо будет источать божественный аромат, а вкус станет ярким и насыщенным.
• Разнообразить вкус фрикаделек помогут и специи, главное не бояться, и экспериментировать, добавляя в фарш и соус такие сушёные приправы как майоран, куркума, кинза, базилик, эстрагон и многие другие. Каждая из них придаст свою красивую и изысканную нотку.
• Для придания фрикаделькам особой нежности и мягкости можно добавить в фарш небольшой кусочек белого батона или булки, предварительно замоченного в молоке на несколько минут. Лишнее молоко отжать, размять батон в ладонях и перемешать с фаршем.

Фрикадельки блюдо сытное и высококалорийное, готовить его лучше в холодное время года, вкусный и сытный обед или ужин поможет организму справиться с промозглой сырой погодой, зимними холодами и последствиями короткого светового дня.

Пробуем готовить тефтели в сметанном соусе, запеченные в духовке: легкий  и вкусный рецепт

Ингредиенты:

• Фарш мясной (свинина + говядина) — 700 грамм
• Лук — 2 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Яйцо — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Перец — 1 штука
• Сметана — 5 столовых ложек
• Мука — 1 столовая ложка
• Сыр — 100 грамм
• Соль, перец, специи — по вкусу.

Описание приготовления:

Внешний вид фрикаделек очень зависит от умения сформировать шарик из мясного фарша. Работать надо мокрыми руками. Мне удобно сначала сформировать фрикадельки, а после все обвалять в муке. Если действовать сразу в несколько этапов (формовка, мука, формовка, мука), то придется часто смывать мокрую муку с рук. Руками следует хорошо чувствовать фарш, чтобы получились ровные, равные фрикадельки.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда / Фрикадельки

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 480 Грамм
• Свиной фарш — 480 Грамм
• Молоко — 2/3 Стакана
• Хлеб — 3 Ломтика
• Рикотта — 35 Грамм
• Пармезан — 35 Грамм
• Яйца — 2 Штуки
• Соль, перец — По вкусу
• Петрушка — 0,5 Пучка
• Орегано — 1 Чайная ложка
• Чеснок — 4 Зубчика
• Мука — 1 Стакан
• Оливковое масло — 1/3 Стакана
• Лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Томаты — 700 Грамм
• Базилик сушеный — 2 Ст. ложки
• Томатная паста — 1 Ст. ложка

Количество порций: 5-8

Рецепт Фрикадельки в томатно-чесночном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Фрикадельки в томатно-чесночном соусе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	143.5 кКал	1684 кКал	8.5%	5.9%	1174 г
Белки	6.2 г	76 г	8.2%	5.7%	1226 г
Жиры	11.5 г	56 г	20.5%	14.3%	487 г
Углеводы	3.4 г	219 г	1.6%	1.1%	6441 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.7%	10000 г
Вода	52.9 г	2273 г	2.3%	1.6%	4297 г
Зола	0.152 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	12 мкг	900 мкг	1.3%	0.9%	7500 г
бета Каротин	0.072 мг	5 мг	1.4%	1%	6944 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	0.5%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.006 мг	1.8 мг	0.3%	0.2%	30000 г
Витамин В4, холин	3.7 мг	500 мг	0.7%	0.5%	13514 г
Витамин В5, пантотеновая	0.039 мг	5 мг	0.8%	0.6%	12821 г
Витамин В6, пиридоксин	0.026 мг	2 мг	1.3%	0.9%	7692 г
Витамин В9, фолаты	2.527 мкг	400 мкг	0.6%	0.4%	15829 г
Витамин C, аскорбиновая	1.88 мг	90 мг	2.1%	1.5%	4787 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.191 мг	15 мг	7.9%	5.5%	1259 г
Витамин Н, биотин	0.201 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	24876 г
Витамин К, филлохинон	8.4 мкг	120 мкг	7%	4.9%	1429 г
Витамин РР, НЭ	0.1873 мг	20 мг	0.9%	0.6%	10678 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	31 мг	2500 мг	1.2%	0.8%	8065 г
Кальций, Ca	5.68 мг	1000 мг	0.6%	0.4%	17606 г
Кремний, Si	0.193 мг	30 мг	0.6%	0.4%	15544 г
Магний, Mg	2.9 мг	400 мг	0.7%	0.5%	13793 г
Натрий, Na	21.88 мг	1300 мг	1.7%	1.2%	5941 г
Сера, S	5.02 мг	1000 мг	0.5%	0.3%	19920 г
Фосфор, P	5.8 мг	800 мг	0.7%	0.5%	13793 г
Хлор, Cl	42.05 мг	2300 мг	1.8%	1.3%	5470 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	4.3 мкг	~
Бор, B	0.5 мкг	~
Ванадий, V	0.14 мкг	~
Железо, Fe	0.132 мг	18 мг	0.7%	0.5%	13636 г
Йод, I	0.28 мкг	150 мкг	0.2%	0.1%	53571 г
Кобальт, Co	0.771 мкг	10 мкг	7.7%	5.4%	1297 г
Литий, Li	0.117 мкг	~
Марганец, Mn	0.0512 мг	2 мг	2.6%	1.8%	3906 г
Медь, Cu	19.46 мкг	1000 мкг	1.9%	1.3%	5139 г
Молибден, Mo	2.327 мкг	70 мкг	3.3%	2.3%	3008 г
Никель, Ni	0.132 мкг	~
Рубидий, Rb	0.5 мкг	~
Селен, Se	0.199 мкг	55 мкг	0.4%	0.3%	27638 г
Стронций, Sr	0.11 мкг	~
Фтор, F	49.94 мкг	4000 мкг	1.2%	0.8%	8010 г
Хром, Cr	0.33 мкг	50 мкг	0.7%	0.5%	15152 г
Цинк, Zn	0.0733 мг	12 мг	0.6%	0.4%	16371 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.523 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	4.878 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.151 г	~
18:0 Стеариновая	0.1 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.017 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.58 г	min 16.8 г	3.5%	2.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.578 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.585 г	от 11.2 до 20.6 г	14.2%	9.9%
18:2 Линолевая	1.459 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.5 г	от 4.7 до 16.8 г	31.9%	22.2%

Энергетическая ценность Фрикадельки в томатно-чесночном соусе составляет 143,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».