Как приготовить хачапури из слоеного теста

• 294 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Описание приготовления:

Хачапу́ри – блюдо грузинской кухни, происходит от слов «хачо» (творог) и «пури» (хлеб).
Расскажу, как легко и быстро приготовить хачапури из готового слоеного теста. Начинка как бы впечатывается и растворяется в тесте, и оно получается с сырно-сливочным вкусом. Сыр можно использовать по своему вкусу.

Как сделать хачапури из слоеного теста?

Чтобы приготовить сырные хачапури из слоеного теста, не обязательно возиться с мукой, можно использовать и тонкий лаваш. Или взять покупное, подойдет и дрожжевое, и пресное. Самый оригинальный вариант – смесь разных сортов сыра в одной выпечке. Простые советы помогут сделать вкусные хачапури с сыром из слоеного теста.

1. Твердый сыр лучше мелко порезать, а не натереть.
2. Начинкой идут сыры рассольные, твердые, творог или сулугуни.
3. Не желательно тонко раскатывать тесто, правильная толщина лепешки – 1 см.
4. Чтобы выпечка приобрела золотистый цвет, ее смазывают яйцом.

Слоеное тесто для хачапури — грузинский рецепт

Приготовление хачапури из слоеного теста мало, чем отличается от привычных для хозяек пирожков. Их можно жарить или запекать, второй вариант предпочтительнее, больше проявляется многослойность. Рассольные сыры и сулугуни натирают, творог нужно разминать, а твердый сыр лучше нарезать небольшими кубиками.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 5 ст.;
• молоко – 0,5 л;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• масло растительное – 100 мл;
• дрожжи – 10 г;
• сыр сулугуни – 900 г.

Приготовление

1. Развести в теплом молоке соль, сахар и дрожжи.
2. Всыпать стакан муки, оставить в тепле на 15 минут.
3. Добавить яйцо и крахмал, остальную муку.
4. Замесить тесто, влить масло.
5. Оставить в тепле на 1,5 часа.
6. Смешать со сметаной яйцо и ложку масла, взбить.
7. Раскатать лепешки, насыпать тертый сыр.
8. Запечатать в виде конверта, раскатать.
9. Выложить на противень, смазать сметанным соусом.
10. Выпекать хачапури из слоеного дрожжевого теста 20 минут.

Хачапури из слоеного теста на сковороде

Самый простой рецепт хачапури из слоеного теста – приготовление на сковороде. Главное – количество теста должно равняться количеству сыра. Самые известные способы – по-имеретински, по-мингрельски и по аджарски. Первый учит формировать круглые лепешки с сыром внутри, второй – с сыром внутри и снаружи, а в третьем их делают в виде лодочек.

Ингредиенты:

• сыр сулугуни – 450 г;
• масло сливочное – 50 г;
• готовое тесто – 0,5 кг.

Приготовление

1. Тесто поделить на части, раскатать.
2. Сыр натереть.
3. Выложить сулугуни.
4. Края защепить, раскатать.
5. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Смазать хачапури из готового слоеного теста сливочным маслом.

Хачапури с брынзой из слоеного теста — рецепт

В разных районах Грузии сохранились свои рецепты. И у каждого – своя форма, начинка и способ выпечки. Сыр непременно должен быть соленым, поэтому, кроме сулугуни, отлично подходит другой сорт для такого угощения, как хачапури с брынзой из слоеного теста. Если соли в продукте много, сыр нужно вымочить.

Ингредиенты:

• тесто – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• брынза – 200 г.

Приготовление

1. Тесто поделить на 12 частей.
2. Яйца отварить, натереть вместе с брынзой.
3. Посолить, перемешать.
4. Раскатать лепешки, выложить начинку.
5. Завернуть в виде конверта.
6. Выложить на противень, проколоть вилкой.
7. Выпекать 20 минут.

Хачапури по-аджарски из слоеного теста

Очень вкусные хачапури из слоеного теста – в духовке по-аджарски. В Аджарии – одном из районов Грузии – выпечку называют «Ачма», делают в форме лодочки. Края лепешки сворачивают в трубочку, в центр кладут начинку — имеретинский сыр. Но поскольку купить его сложно, приемлемо заменить на другой соленый сорт.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 250 г;
• сыр – 400 г;
• яйца – 7 шт.;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление

1. Тесто поделить на части, раскатать.
2. Сыр натереть, добавить 3 яйца, перемешать.
3. Выложить начинку, свернуть каждый край к середине.
4. Смазать края яйцом, защепить.
5. Сформировать «лодочки».
6. Выпекать 15 минут.
7. Вынуть противень, раздвинуть начинку и влить в каждое изделие по 1 яйцу.
8. Потомить хачапури с сыром из слоеного теста еще 3 минуты.
9. Смазать маслом.

Хачапури из слоеного теста с адыгейским сыром

Считается, что настоящие хачапури с сыром из готового слоеного теста выпекают только в духовке, на сковороде они теряют вкус. Очень хорош в этой выпечке адыгейский сыр, даже в остывшем виде не превращается в твердую корку. Покупное тесто лучше размораживать при комнатной температуре, чтобы не слиплось.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 450 г;
• сыр – 350 г;
• яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление

1. Тесто поделить, раскатать.
2. Сыр натереть, смешать с растопленным маслом и половиной яйца.
3. Выложить начинку, слепить «конвертиком».
4. Разместить на противне, проткнуть вилкой.
5. Смазать остатками яйца.
6. Выпекать хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста 15 минут.

Хачапури с сулугуни из слоеного теста

Опытные хозяйки отмечают: тесто должно быть мягким, а сыр – расплавленным. Этим требованиям соответствуют хачапури из слоеного теста с сыром сулугуни. Их едят горячими, поскольку при остывании тесто грубеет. Сулугуни – один из самых старых сортов в мире, «сули» означает «душа», а «гули» — «сердце».

Ингредиенты:

• мука – 5 ст.;
• сыр – 300 г;
• яйца – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• кефир – 0,5 л;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• творог – 300 г;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. В кефире развести соль, соду и сахар.
2. Добавить муку и масло, перемешать.
3. Отставить на час.
4. Сыр натереть, смешать с творогом и яйцом.
5. Тесто поделить на части.
6. Выложить начинку, защепить края.
7. Раскатать, обжарить лепешки с двух сторон.
8. Смазать хачапури с сыром сулугуни из слоеного теста маслом.

Мини хачапури из слоеного теста — рецепт

Можно приготовить маленькие хачапури из покупного слоеного теста с сыром, где используется сразу несколько сортов: «моцарелла» и рассольный «фета». Этот вариант именуется «по-балкански». Готовятся они быстро, лепятся легко. Сыры нужно хорошенько размять вилкой или руками до однородной массы.

Ингредиенты:

• готовое тесто – 400 г;
• сыр моцарелла – 200 г;
• сыр фета – 600 г;
• яйца – 1 шт.

Приготовление

1. Сыр измельчить, размять.
2. Вбить половину яйца, размешать.
3. Тесто поделить на маленькие квадраты.
4. Выложить начинку, защепить края.
5. Разместить, смазать яйцом.
6. Выпекать 20 минут.

Хачапури в микроволновке из слоеного теста — рецепт

Можно приготовить хачапури в микроволновке из слоеного теста. Это существенно сэкономит время, изделия выпекаются 15 минут при мощности 800 Вт. В начинку можно добавить немного черного молотого перца и паприки. Из зелени подойдут укроп, петрушка и кинза, некоторые хозяйки добавляют всего понемногу.

Ингредиенты:

• готовое тесто – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• зелень – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Сыр натереть, зелень порубить.
2. Смешать с яйцом.
3. Тесто поделить на части.
4. Выложить начинку, защепить.
5. Запекать 15 минут.

Хачапури в мультиварке из слоеного теста

Вкусные домашние хачапури с сыром из слоеного теста можно приготовить и в мультиварке. Только выставлять надо на режим жарки, а не выпечки. По этому рецепту сыр больше входит в состав теста, чем начинки, получаются условные «ленивые» лепешки. Рекомендуется попробовать микс сыров «фета» и «гауда».

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• молоко – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• сыр фета — 150 г;
• сыр гауда — 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление

1. Яйца взбить с молоком.
2. Добавить соду, погашенную уксусом.
3. Всыпать муку, замесить тесто.
4. Сыры измельчить, положить в тесто.
5. Вымесить, сделать лепешки.
6. Смазать чашу маслом.
7. Выложить хачапури, выставить режим жарки.
8. Держать по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Хачапури с сыром, творогом и зеленью

Еще один простой в исполнении и потрясающе вкусный рецепт хачапури – с добавлением творога и зелени. Начинка получается очень насыщенная, а добавить в нее можно любые травки – кинзу, укроп, петрушку или даже шпинат.

Ингредиенты:

• 500 г слоеного бездрожжевого теста;
• 250 г жирного творога;
• 250 г адыгейского или имеретинского сыра;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 пучка укропа;
• Кунжут;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Тесто разморозить и поделить на 8 равных частей. Каждую раскатать в тонкий пласт, стараясь сохранить форму квадрата.
2. Сыр натереть на крупной терке, выложить в миску, добавить творог, сырые яйца и нарезанную зелень. Начинку перемешать, посолить по вкусу.
3. Ложкой выложить сырно-творожную массу в центр теста, края защипнуть так, чтобы получился треугольник.
4. Выложить пирожки на противень, предварительно выстеленный пекарской бумагой, смазать желтком и присыпать кунжутом.
5. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.

Когда пирожки зарумянятся – незамедлительно подавайте блюдо к столу. Такие хачапури особенно хороши в горячем виде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Брынза из коровьего молока — 260 ккал/100г
• Сыр овечий сыр 50 % — ной жирности — 370 ккал/100г
• Слоеное тесто — 400 ккал/100г
• Тесто слоеное, пресное — 337 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Куриные яйца, Брынза, Соль