Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Ингредиенты

Салат из огурцов на зиму «Простой»  

Категория: Заготовки Овощные салаты

Даже не знаю, с чего начать.. Впервые выкладываю рецепт, который я только фотографировала, а не делала. Этот салат, каждый год на зиму, делает моя свекровь. Вот и сейчас, я напросилась в нештатные фотографы, чтобы принести его вам. Потому что салат предельно прост в приготовлении, но при этом очееень вкусный! Открытая баночка улетает нарасхват! Даже мой муж, равнодушный к овощам и засолкам, вступает в борьбу за последние ложки этого салата! И есть ещё один большой плюс, что в салат нужны огурцы-переростки! В общем, хочется просто встать перед вами с большой тарелкой, как в супермаркете и дать всем попробовать хоть по ложечке! Угощайтесь!

Огурец Лук репчатый Чеснок Соус томатный Вода Масло подсолнечное Уксус Сахар Соль

Салат из огурцов с луком на зиму «Пальчики оближешь»

Это простой и быстрый рецепт салата, готовится он без стерилизации, а вкус получается «пальчики оближешь».

• 2 кг огурцов;
• 400 гр. лука;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 40 мл столового уксуса;
• 1 столовая ложка соли;
• 8 горошин душистого перца;
• зелень петрушки или укропа, можно использовать микс зелени.

Замочим огурцы на два часа, затем хорошо вымоем и обрежем кончики с двух сторон. Теперь нарезаем огурцы кружками толщиной 2 мм. А если огурцы большого диаметра, то можно сначала разрезать вдоль пополам, а потом нашинковать поперек половинками кружков.

Складываем огурцы в миску, туда же отправляем нашинкованный тонкими полукольцами лук. Солим овощи, добавляем зелень, которую хорошо вымыли и мелко нарубили. Все перемешаем, накроем крышкой и оставим на один час, чтобы овощи дали сок.

Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем сахар и перец. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим 2-3 минуты. Вливаем уксус и хорошо перемешиваем. Как только огурцы изменят цвет с ярко зеленого на желто-зеленый, нагрев выключаем и быстро расфасовываем салат по заранее простерилизованным банкам. Закрываем банки герметично.

«Нежинский» огуречный салат с луком и растительным маслом

Очень популярная закуска у наших хозяек. Нежные ароматные дольки овощей просто тают во рту.

Возьмем:

• огурцы — 2 кг,
• уксус 9% — 6 ст.л.,
• постное масло без запаха — 4 ст.л.,
• соль — 1 ст.л.,
• сахарок — 1 ч.л.,
• две головки лука.

Тщательно промытые огурчики нарезаем. Лучше придать им вид кружочков, толщиной примерно 3-4 мм.
Обе головки лука очищаем от шелухи и измельчаем тонкими полукольцами.

В глубокой посудине или кастрюле соединяем плоды с луком.

Присыпаем их солью и сахарком. Тщательно смешиваем, чтобы добавки обволокли каждый кусочек.

Оставляем закуску на пол часа постоять и пропитаться. Через 10-15 минут нужно подойти и разок перемешать закуску.

Затем вливаем нужное количество уксуса. Перемешиваем и пробуем на вкус. Возможно, вам захочется добавить сахара или уксуса.

Закуска уже готов и ее можно отложить для обеда. Остальное мы распределим по стерильным банкам.

До верха зальем рассолом. И отправим заготовки на стерилизацию. Для этого нужно взять широкую кастрюлю. На ее дно положить полотеничко. Выставляем прикрытые стерильными крышками банки. По плечики заливаем холодной водой и включаем сильный нагрев плиты. С момента закипания засекаем 15 минут и снижаем нагрев до среднего.

Затем осторожно вынимаем тару и укупориваем ее на зиму.

Не забываем проверить герметичность укупорки и отправить заготовку остывать «под баню».

Видео рецепт закуски без варки и без стерилизации

Многих интересует, как упростить этот рецепт. И приготовить заготовку вообще без включения плиты.
А вот для вас и видео рецепт с подробным объяснением всего процесса.

Самое главное помнить, что такой вариант огуречного салата нельзя хранить при температуре выше 5 градусов. Иначе банка вздуется. Лучше убрать его в холодильник. Скушать в первые три месяца, после укупорки.

Рецепт приготовления:

1. Перед тем как приступить непосредственно к готовке, обязательно тщательно вымываем все овощи, в частности огурцы. Их можно не чистить, так как по умолчанию предполагается, что использовать мы будем свежие плоды. Единственное, что нужно сделать, это обрезать задки и хвостики. Далее нарезаем огурчики кружочками или ломтиками, кому какой способ более приемлемый.
2. Лук также промываем и очищаем. По рецепту мы указали 500гр лука, но любители этого ароматного ингредиента могут использовать большее количество – блюдо вы не испортите. Лук можно и измельчить, нарезать полукольцами и т.д.
3. Теперь необходимо подготовить зелень. В качестве таковой можно использовать любые продукты: петрушку, базилик, укроп и т.д. В силу того, что лук имеет специфические свойства пропитывая каждое блюдо своими вкусовыми качествами, даже базилик, имеющий столь мощный аромат, не станет доминирующим и не испортит блюдо.
4. После того как подготовлены все компоненты, их необходимо перемешать в большой кастрюле. В Тщательно помешав все, отставляем заготовку на пару часов, чтобы она пропиталась соком.
   В период ожидания можно заняться банками. Их необходимо простерилизовать вместе с крышками.
5. Давшая сок заготовка устанавливается на плиту. В неё добавляем оставшиеся компоненты: перец, уксус, сахар, масло и соль. Перемешав все. Добавляем лавровый лист.
6. Смесь необходимо держать на плите до тех пор, пока огурчики не поменяют цвет. Как только вы заметили изменения, сразу же снимаем с плиты и раскладываем по банкам. Закатываем и убираем в укромное место чтобы они остыли, после чего убираем в прохладу для хранения.

Огуречная заготовка с помидорами и болгарским перцем, это отличный запас витаминов. Большое количество чеснока придаёт остроту, а укроп прекрасный летний запах. Приготовьте эту закуску, вы останетесь довольны

Вам понадобиться:

• Огурцов – 2 кг
• Помидоров – 2 кг
• Болгарского перца – 1 кг
• Лука – 1 кг
• Пучок укропа
• Перца душистого – 10 шт.
• Перца горошком – 10 шт.
• Чеснока – 3 головки
• Соли – 4 ст.лож.
• Сахарного песка – 4 ст. лож.
• Масла растительного – 200 гр.
• Уксуса – 1 ст. лож.

Приготовление:

Овощи вымыть, сладкий перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками и измельчить на кубики, огурчики тоже порезать кружками или кубиками

Лук очистить от кожуры, превратить в кубики

Половину помидор порубить кусочками, а вторую половину перекрутить на мясорубке, вместе с чесноком

Все овощи подготовлены, приступаем к процессу приготовления.

Смешиваем подготовленные овощи. Добавляем мелко покрошенный укроп, соль, сахар, душистый перец, перец горошком и растительное масло.

Перемешиваем и оставляем до выделения сока минут на 30-40. Затем, ставим на огонь, варим 10-15 минут, с момента когда масса начнёт кипеть. В конце выливаем 1 ст. лож. уксуса.

Кипятим ещё несколько минут, чтобы распределился уксус, раскладываем салат в стерилизованные банки

Овощной салат на зиму готов. Всем отличного настроения, приятного аппетита и отличных заготовок!

Салат «Ластгальский»

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5кг.
• Лук –1кг .
• Сахар, уксус (6%), — 100 г.
• подсолнечное масло – 100 г.
• Крупная соль – 1ст.л.
• Молотый кориандр – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Нашинковать огурцы кольцами толщиной 1 см.
2. Нашинковать лук кружками по 1 см, разделить на кольца.
3. Выкладываем всё в кастрюлю, домешиваем остальные ингредиенты, провариваем 10-15 минут.
4. Когда огурцы начнут менять цвет – выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Салат «Осенний»

Отменный вкус, возможность оригинально подать, так как он очень яркий.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3кг
• Сладкий перец — 1 кг.
• капуста — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь — 1 кг.
• лук – 1кг
• Масла растительное – 500мл
• Уксус – 2ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Шинкуем все овощи тонкой соломкой, перемешиваем.
2. Вливаем уксус и масло, припорашиваем солью.
3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, ставим в холодную воду, кипятим минут 10.
4. Закатываем стерильными крышками. Приятного аппетита!