Творожное суфле в духовке, микроволновке, мультиварке на пару. Рецепт с желатином, агар-агаром, яблоками, ягодами, бананом, какао. Фото пошагово

Узнайте, как приготовить вкуснейший десерт — творожное суфле: рецепт с желатином, — и удивите таким изысканным произведением своих домашних и гостей.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1107.8 ккал	белки 77.4 г	жиры 32.9 г	углеводы 125.1 г
Порции
ккал 277 ккал	белки 19.4 г	жиры 8.2 г	углеводы 31.3 г
100 г блюда
ккал 153.9 ккал	белки 10.8 г	жиры 4.6 г	углеводы 17.4 г

Традиционный способ приготовления суфле с желатином

Подготовим:

• 200 г творога
• 150 г сметаны
• 20 г желатина
• 3 яйца
• 200 мл молока
• 100 г сахара
• немного ванилина

Как готовить:

• Желатин разводим в молоке (о его температуре – в инструкции на пакетике).
• Отделим белки от желтков. Белки пусть пока охлаждаются в холодильнике.
• Творожок сперва протрем через сито, избавляясь от творожных крупинок (при взбивании они, бывает, не разрушаются).
• Соединим творог, сметану, сахар, ванилин, желтки. Их нужно хорошенько взбить при помощи миксера или погружного блендера.
• Разведенный желатин процеживаем, чтобы в нежную творожную массу не попали его нерастворенные фрагменты. Если он остыл, нужно подогреть субстанцию.
• Медленно, тоненьким ручейком, вводим желатин во взбитую смесь, аккуратно перемешиваем.
• Отправляем продукт в холодильник минут на десять. Он должен немного желироваться.
• Тем временем взобьем в крутую пену белки.
• Извлечем творожное лакомство из холодильника и деликатно вмешаем в него белковую пену.
• Раскладываем суфле в изящную, под стать ему посуду, и размещаем в холодильнике.
• Через полтора часа можно подавать угощение.

Совет. Выбирая творог, отдайте предпочтения мягкому пастообразному продукту, не содержащему творожные крупинки. Если бюджет позволяет, покупайте его на рынке.

Творожку, как и сливкам, следует быть жирным или полужирным. Молоко может быть любой жирности. Желатин разводят и в холодном, и в горячем молоке. Точная информация содержится в инструкции на упаковке продукта.

Разведенный в холодной жидкости желатин перед соединением с другими продуктами следует подогреть, но кипеть приготовленная субстанция не должна, иначе суфле не застынет. Творожную основу следует взбивать как минимум 5-7 минут. Столько же взбивают сливки и белки. Оба эти компонента должны быть охлажденными.

Творожное суфле

Категория: Десерты

7 ингридиентов 45 минут

С яблоками

Творожное суфле в духовке — источник полезных веществ: в яблоках содержатся витамины А, С, Е, К и группы В, а в кисломолочном продукте незаменимые для организма фосфор, кальций и железо.

Творожное суфле, рецепт приготовления с яблоками.

Воздушное лакомство с яблоками не требует добавления сахара, поэтому подойдёт для питания худеющих или маленьких детей.

Необходимые ингредиенты

Потребуется:

• творог 9% — 150 г;
• яблоко — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• манка — 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Яйцо следует разбить яйцо в тарелку. Аккуратно отделить желток от белка.
2. Мытое яблоко почистить, нарезать на четвертинки и извлечь семена. Далее необходимо натереть каждую дольку на мелкой тёрке.
3. Творог выложить в глубокую ёмкость, добавить яблоко, манную крупу и яичный желток. Ингредиенты сложить в блендер и на средней мощности превратить в однородную массу.
   
4. Белок нужно взбить миксером до устойчивых пик. Выложить его в творожную основу и аккуратно перемешать.
5. Теперь будущее суфле можно разложить по порционным формам и убрать в разогретую духовку.

Выпекать угощение при температуре 180°С в течении 10-15 мин.

Как правильно подавать блюдо к столу?

Желированное творожное суфле подают как самостоятельное десертное угощение, декорируя его ягодами, фруктами, шоколадом, карамелью. Это лакомство чудесно подходит для того, чтобы стать прослойкой в домашних бисквитах, тортиках, кексах.

Сервируйте десертный стол красивыми десертными тарелочками (они чуть больше чайного блюдца), ложечками или специальными вилочками (они похожи на ложечки с прорезями).

Из напитков предложите к суфле принято чай с молочком и медом, какао. Хорошо подчеркнут его сладость кисловатые морсы, компоты. С этим блюдом прекрасно гармонирует любой десертный алкоголь.

Хороши в компании с суфле яичный, мятный, кофейный ликеры. Попробуйте ирландское сливочное чудо «Baileys», горьковатый итальянский «Amaretto» с миндальным послевкусием. Можно подать и густое сладкое вино типа кагора или малаги.

Поделитесь с друзьями

С ягодами

Ягоды — природный источник клетчатки, которая укрепляет выделительную и пищеварительную системы. В них содержатся незаменимые для человеческого организма минералы: цинк, магний, железо, кальций. Количество полезных элементов не меняется даже при заморозке и термообработке. Творожное суфле в духовке может сочетать клубнику, вишню или чёрную смородину.

Необходимые ингредиенты

Потребуется:

• сахарный песок — 60 г.;
• яйцо — 1 шт.;
• свежие ягоды — 1,5 ст. л.;
• творог — 180 г;
• ваниль — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Сначала следует включить духовку, чтобы она успела разогреться.
2. Далее нужно подготовить порционные формочки для запекания: помыть и просушить. Можно смазать их небольшим количеством масла или присыпать манкой, чтобы низ десерта не подгорел.
3. Теперь можно заняться ягодами: тщательно промыть, обсушить, при необходимости вынуть косточки.
4. Все ингредиенты сложить в блендер и превратить в пюре.
5. Теперь массу следует разложить по формам и поставить в духовке.
6. Выпекать нужно при температуре 180°C примерно 20 мин.

Общие принципы приготовления блюда

Суфле представляет собой слегка запечённое пирожное с пористой текстурой. В исходном варианте для приготовления используются сливки, яичные взбитые белки, желтки и творог. Сам процесс не сложный, но от повара требует определённого терпения, ведь взбивать творожную основу придётся довольно тщательно и долго: она должна получиться лёгкой и воздушной. Также кропотливо придётся потрудиться и с белками, они должны стать похожими на крем для торта. Существует 2 способа создания нежного десерта: запечённый и замороженный. Последний готовится с добавлением желатина или агар-агара, а по вкусу напоминает конфеты Птичье молоко.

Творожное суфле — это не только вкусное, но ещё и очень полезное лакомство, ведь в 100 г кисломолочного продукта содержится большое количество ценных витаминов и минералов:

Жирность	18%	9%
Витамин A	0,2 мг	0,08 мг
Витамин B1	0,05 мг	0,04 мг
Витамин C	0,5 мг
Витамин PP	0,3 мг	0,4 мг
Железо	0,5 мг	0,4 мг
Калий	112 мг
Кальций	150 мг	164 мг
Магний	23 мг
Фосфор	95 мг	95 мг

С морковью

Овощной десерт понравится даже маленьким гурманам.

Идеально сочетается с мясом и сметаной.

Необходимые ингредиенты

Потребуется:

• яичный желток — 1 шт.;
• морковь средняя — 1 шт.;
• молоко — 1/2 ст.;
• яичный белок — 2 шт.;
• творог средней жирности — 250 г.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы:

1. Морковь нужно помыть под проточной водой, затем очистить от кожуры при помощи пиллера и нарезать на небольшие кружочки.
2. В кастрюлю налить молоко, выложить в него морковь и томить на маленьком огне до испарения жидкости (процесс займёт около получаса).
3. По истечении времени овощ измельчить в блендере, смешать с творогом и желтком.
4. Далее взбить белки до кремообразной консистенции и аккуратно ввести их в основную массу.
5. Заготовку разложить по антипригарным порционным формам.
6. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180°C в течении получаса.