Куриные крокеты с сыром и зеленью — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Горячие блюда из курицы

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5864.8 ккал	белки 147.3 г	жиры 503.1 г	углеводы 189.9 г
Порции
ккал 977.5 ккал	белки 24.6 г	жиры 83.9 г	углеводы 31.7 г
100 г блюда
ккал 407.3 ккал	белки 10.2 г	жиры 34.9 г	углеводы 13.2 г

Ингредиенты

• куриное филе — 510 г;
• сыр — 55 г;
• томатный соус — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• чеснок гранулированный — по вкусу;
• хмели-сунели — по вкусу;
• масло для обжарки — около 50 мл;
• панировочные сухари — 7-8 ст.л.

Список продуктов

Если вы хотите приготовить куриные крокеты по моему рецепту, убедитесь, что у вас на кухне есть следующие продукты:

• куриные ножки — шесть штучек;
• оливковое масло (можно использовать и подсолнечное) — пара столовых ложек;
• чеснок — я добавляю 3 зубчика, вы можете взять чуть меньше;
• розмарин — одна веточка или половина чайной ложки сушеного;
• белое вино (лучше всего сухое) — три четверти стакана (150 граммов);
• куриный бульон — чуть больше стакана (300 граммов);
• пюре из картошки — 400 граммов;
• моцарелла — 200 граммов;
• щепотка соли, черного молотого перца и паприки;
• еще немного масла для жарки.

Чтобы приготовить панировку, я беру:

• стакан пшеничной или кукурузной муки;
• три куриных яйца;
• стакан панировочных сухариков (иногда их я делаю сама).

Немного истории и теории

Недаром слово происходит из французского croquer – «хрустеть». Крокеты можно сделать из молотого мяса или рыбы, картофеля или творога — можно фантазировать бесконечно!

Можно «хрустеть» ими просто так, накалывая на шпажку, но чаще всего куриные крокеты подают с гарнирами или же со специально приготовленными соусами (сырным, сливочным, кремовым). Кстати, можно готовить блюдо из соло-продукта, а можно и дуэт создать. Или же сочинить самую настоящую симфонию из начинок. Основными нотами могут выступить птица и мясо, картошка с морковкой, капуста с сыром и грибами. Всего, как говорится, не сосчитать! Фарш формуется в виде небольших шариков или «пальчиков», затем полуфабрикат обваливается в панировочных сухариках и взбитых яйцах, а после обжаривается во фритюре или запекается в духовом шкафу.

В общем, есть где разгуляться кулинарной фантазии. Сегодня же приготовим с вами куриные крокеты. Тем более что ингредиенты доступны, а технология проста.

Приготовление крокетов с сыром:

Советы к рецепту

– — Не мойте сковороду непосредственно перед готовкой, так как при добавлении масла на раскаленную поверхность, оно начнет активно «стрелять» во все стороны;

– — Равномерно распределить масло по сковороде можно круглым кусочком сырого картофеля, нанизанного на вилку или гусиным перышком;

– — Жареные блюда, в самом конце приготовления, желательно немного «потушить» под крышкой, с добавлением небольшого количества воды. В таком случае, отпадет необходимость добавления дополнительно масла, блюдо станет «полутушеным».

Куриные крокеты

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

8 ингридиентов

Приготовление

1. Сначала нужно обжарить голени, предварительно натерев их солью и перцем.

2. Когда на ножках появится золотистая корочка, я заливаю их вином, бульоном и кладу розмарин и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Накрываю крышкой и тушу около 45 минут.

3. Затем курицу следует остудить. Остывшее мясо нужно отделить от костей. Конечно, если вы будете использовать филе, то этот этап можно пропустить, но голени гораздо нежнее, чем грудка, поэтому я предпочитаю именно их.

Мясо измельчите.

4. Смешайте мясо с пюре, поперчите, посолите, добавьте половину моцареллы, натертой на терке.

Смесь надо хорошо перемешать.

5. Вокруг косточек, которые мы вытащили, формируйте из фарша шарики, в центр которых положите немного моцареллы.

6. Запанируйте каждый крокет: сначала опустите в слегка взбитое яйцо, потом в муку, потом в сухари.

7. Запекайте на фольге, смазанной маслом, в разогретой до 180 градусов духовке до момента, пока корочка не станет аппетитного золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

3 комментария: Крокеты из курицы и сыра

• 

  Александра Сенченко 2016-04-28 в 00:47

  Курицу и сыр я лично очень обожаю, так что думаю данные крокеты получатся просто шикарными, благо рецепт крайне не плохой, поэтому попробую что нибудь сделать, надеюсь всё выйдет.

  Ответить

• 

  Оксана 2016-04-29 в 00:21

  Очень хорошо сочетаются ингредиенты — сыр, курица, бекон. Орешек мускатный добавит изысканности вкусу.Наверное, очень вкусно получится. Не совсем быстро готовятся, придётся ждать выходного, но приготовлю обязательно, думаю, семья оценит.

  Ответить

• 

  Валерий 2016-05-01 в 10:04

  А я приготовил эти крокеты на пивную вечеринку. Поверьте, «приз зрительских симпатий» был мой! Вот только долго готовится и быстро съедается!

  Ответить

Печеночно-рисовые крокеты с сыром

Категория: Основные блюда

9 ингридиентов 40 минут