Творожные калачики – кулинарный рецепт

Назначение: На праздничный стол / Рождество
Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Тесто
Блюдо: Выпечка

Бабушкины калачи на сметане в духовке: рецепт из старой книжки

Количество муки в такой выпечке очень сложно предугадать, поскольку многое зависит от размеров яиц, жирности сметаны, поэтому указанный в рецепте объем – примерный. Вам нужно отслеживать, сколько возьмет тесто, чтобы оно стало эластичным и хорошо удерживающим форму. Такой рецепт калачиков на сметане в духовке раньше часто использовался для рождественского стола, но ввиду своей простоты может стать и палочкой-выручалочкой при необходимости срочно сообразить что-то к приходу гостей. А ввиду отсутствия сливочного масла эта выпечка может даже считаться условно-диетической.

Ингредиенты:

• яйца 2 кат. – 2 шт.;
• сметана 30% – 400 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 500-600 г;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
• соль;
• сахарная пудра – опционально.

Способ приготовления:

1. Разотрите яйцо с сахаром, подмешайте сюда сметану, щепотку соли.
2. Добавляйте просеянную муку порциями, в самом начале вместе с ней подсыпав разрыхлитель.
3. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
4. Разделите на шарики среднего размера, из каждого скатайте короткую тонкую колбаску, сверните калачиком.
5. Выпекайте при 190 градусах около 25-30 минут, пока калачики не станут золотистыми. Сразу после этого их можно посыпать сахарной пудрой и дать остыть на противне.

Похожие рецепты

Калачики из творога жареные на растительном масле

Шаг 1. 

В миску разбиваем яйца, насыпаем сахар, соду и соль.

Шаг 2.

Миксером или венчиком перемешиваем яичную массу, до растворения сахара.

Шаг 3. 

Наливаем сметану и снова делаем замес.

Шаг 4. 

Насыпаем в миску муку, половину  от всего объёма. Лучше замес теста делать частями, тогда мучная масса промешается с творогом и не будут комочков.

Просеивать муку нет ни какой необходимости, последнее время в магазине продаётся качественная мука, в которой нет комочков. А чтобы напитать её кислородом, достаточно с пакета насыпать сначала в стакан, а затем высыпать в общую миску для приготовления.

Шаг 5. 

Перемешиваем муку с помощью венчика до однородного состояния без комочков.

Шаг 6. 

Всыпаем в тесто весь творог. Не забывайте, если он жидкий отожмите через марлю.

Шаг 7.

Добавляем оставшуюся муку и начинаем замешивать тесто. Вначале венчиком, а затем насыпаем на стол муку и вымешиваем руками. Получается мягкое тесто немного липнувшее к рукам.

Шаг 8.

На мой взгляд замешивать любое тесто, это трудный процесс во всём приготовлении. Но дети и жена справляются с ним на ура. И вот на столе лежит замешанный комочек, с которого мы и будем делать калачики.

Шаг 9.

Покажу два способа, как постряпать красивые изделия, а вам выбирать какой из них удобней и лучше.

Первый вариант: От теста отрываем кусочек и раскатываем колбаской.

Разрезаем на полосочки и формируем калачик, соединяя концы между собой.

Второй вариант проще, с таким справятся даже дети. Кстати, они и постряпали все пончики. Из теста разминаем пласт толщиной в 1 см.

Стаканом разрезаем кружочки, на фотографиях видно, как этот процесс получается.

Затем пробкой от пластиковой бутылки вырезаем середину. Так поступаем со всем тестом.

Шаг 10.

Калачи постряпаны, пора  приступить к обжариванию.

Рецепт творожные калачики. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «творожные калачики».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	278.3 кКал	1684 кКал	16.5%	5.9%	605 г
Белки	15.5 г	76 г	20.4%	7.3%	490 г
Жиры	8 г	56 г	14.3%	5.1%	700 г
Углеводы	35.6 г	219 г	16.3%	5.9%	615 г
Органические кислоты	0.8 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	2%	1818 г
Вода	40.6 г	2273 г	1.8%	0.6%	5599 г
Зола	1.131 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	51.7 мкг	900 мкг	5.7%	2%	1741 г
Ретинол	0.045 мг	~
бета Каротин	0.021 мг	5 мг	0.4%	0.1%	23810 г
Витамин В1, тиамин	0.069 мг	1.5 мг	4.6%	1.7%	2174 г
Витамин В2, рибофлавин	0.202 мг	1.8 мг	11.2%	4%	891 г
Витамин В4, холин	62.27 мг	500 мг	12.5%	4.5%	803 г
Витамин В5, пантотеновая	0.358 мг	5 мг	7.2%	2.6%	1397 г
Витамин В6, пиридоксин	0.136 мг	2 мг	6.8%	2.4%	1471 г
Витамин В9, фолаты	32.405 мкг	400 мкг	8.1%	2.9%	1234 г
Витамин В12, кобаламин	0.697 мкг	3 мкг	23.2%	8.3%	430 г
Витамин C, аскорбиновая	0.17 мг	90 мг	0.2%	0.1%	52941 г
Витамин D, кальциферол	0.321 мкг	10 мкг	3.2%	1.1%	3115 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.648 мг	15 мг	4.3%	1.5%	2315 г
Витамин Н, биотин	5.207 мкг	50 мкг	10.4%	3.7%	960 г
Витамин РР, НЭ	3.71 мг	20 мг	18.6%	6.7%	539 г
Ниацин	0.612 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	179.69 мг	2500 мг	7.2%	2.6%	1391 г
Кальций, Ca	136.38 мг	1000 мг	13.6%	4.9%	733 г
Кремний, Si	1.279 мг	30 мг	4.3%	1.5%	2346 г
Магний, Mg	19.43 мг	400 мг	4.9%	1.8%	2059 г
Натрий, Na	35.86 мг	1300 мг	2.8%	1%	3625 г
Сера, S	152.56 мг	1000 мг	15.3%	5.5%	655 г
Фосфор, Ph	217.9 мг	800 мг	27.2%	9.8%	367 г
Хлор, Cl	116.75 мг	2300 мг	5.1%	1.8%	1970 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	335.8 мкг	~
Бор, B	11.8 мкг	~
Ванадий, V	28.78 мкг	~
Железо, Fe	0.868 мг	18 мг	4.8%	1.7%	2074 г
Йод, I	1.64 мкг	150 мкг	1.1%	0.4%	9146 г
Кобальт, Co	1.756 мкг	10 мкг	17.6%	6.3%	569 г
Марганец, Mn	0.1919 мг	2 мг	9.6%	3.4%	1042 г
Медь, Cu	86.23 мкг	1000 мкг	8.6%	3.1%	1160 г
Молибден, Mo	9.478 мкг	70 мкг	13.5%	4.9%	739 г
Никель, Ni	0.704 мкг	~
Олово, Sn	1.66 мкг	~
Селен, Se	23.753 мкг	55 мкг	43.2%	15.5%	232 г
Титан, Ti	3.52 мкг	~
Фтор, F	31.55 мкг	4000 мкг	0.8%	0.3%	12678 г
Хром, Cr	0.93 мкг	50 мкг	1.9%	0.7%	5376 г
Цинк, Zn	0.5551 мг	12 мг	4.6%	1.7%	2162 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	20.845 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	9.6 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.046 г	~
Валин	0.045 г	~
Гистидин*	0.02 г	~
Изолейцин	0.035 г	~
Лейцин	0.062 г	~
Лизин	0.052 г	~
Метионин	0.024 г	~
Метионин + Цистеин	0.042 г	~
Треонин	0.035 г	~
Триптофан	0.012 г	~
Фенилаланин	0.038 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.065 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.041 г	~
Аспарагиновая кислота	0.071 г	~
Глицин	0.024 г	~
Глутаминовая кислота	0.102 г	~
Пролин	0.023 г	~
Серин	0.054 г	~
Тирозин	0.028 г	~
Цистеин	0.017 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	50.95 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.255 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.334 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.089 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.921 г	min 16.8 г	5.5%	2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.029 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.85 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.015 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.356 г	от 11.2 до 20.6 г	3.2%	1.1%
18:2 Линолевая	0.337 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
20:4 Арахидоновая	0.006 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	2.3%

Энергетическая ценность творожные калачики составляет 278,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт «Творожные калачики»:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Жареные в масле

Если у вас нет времени ждать, когда нагреется духовка и приготовится выпечка, если хочется приготовить блюдо как можно скорее, то на выручку придет другой рецепт. Это будут калачики из творога жареные на растительном масле. Следует учесть, что они получатся более калорийными, чем приготовленная в духовом шкафу выпечка.

Тесто для жареных калачей готовится точно так же, как и для печеных. Однако опытные хозяйки советуют делать их меньше по размеру и тоньше, чтобы выпечка быстрее прожарилась и не была сырой по итогу.

В сковородку наливаем достаточное количество растительного масла. Оно должно практически покрывать калачи. Подождите, пока масло хорошенько прокалится. Теперь можно закладывать выпечку. Жарить рекомендуется по паре минут с каждой стороны. Если вы хорошо прокалили масло, то процесс жарки будет практически молниеносным.

Источник

Ингредиенты:

• Мука  — 4 Стакана
• Творог  — 400 Грамм
• Сахар  — 8 Ст. ложек
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Сода  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Щепотка
• Уксус или лимонный сок  — 1 Ст. ложка (для гашения соды)
• Яйца  — 3-4 Штук

Количество порций: 5-7