Баклажаны с черносливом рецепт на зиму

Особенности приготовления

Сегодня сложно кого-либо удивить овощами непривычного оттенка. Баклажаны выращивают с кожицей сине-фиолетового оттенка, белого, желтого или даже в полоску. Для консервирования чаще всего используют темно-фиолетовые, которые являются наиболее полезными. Чтобы овощи сохранили максимум витаминов и микроэлементов, не рекомендуется долго их жарить или варить.



Кусочки баклажанов при жарке впитают меньше подсолнечного масла, если их предварительно смазать небольшим количеством масла и перемешать. Выкладывают овощи на сухую горячую сковороду и обжаривают несколько минут до полуготовности, постоянно перемешивая.

Необходимые продукты

Для получения двух порций вкуснейшей баклажановой закрутки впрок необходимы:

• 70 мл масла;
• 3 дольки чеснока;
• 200 мл воды;
• 4 томата;
• 2 баклажана;
• 10 плодов чернослива;
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• ½ ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Ингредиенты

Как готовить соте из баклажанов на зиму

Для того чтобы приготовить настоящее соте, нужно знать несколько секретов.

• Соте отличается от овощного рагу тем, что все овощи в нем обжарены и при этом не повреждены при отдирании их от сковороды. Достигается это особенностью технологии: овощи при обжарке не поддевают лопаткой, а переворачивают, встряхивая сотейник. С французского языка слово «соте» так и переводится: «скачок», то есть овощи «скачут» и благодаря этому равномерно обжариваются. Впрочем, при недостатке опыта их можно просто пожарить в сотейнике, стараясь переворачивать максимально аккуратно.
• Для приготовления соте из баклажанов на зиму овощи придется потушить. Чтобы они не пригорали, делать это следует в казане или в кастрюле с толстым дном, не забывая постоянно перемешивать.
• Баклажаны, перед тем как готовить, необходимо посолить и оставить на полчаса, после чего промыть проточной водой и обсушить. Это позволит удалить из них соланин – вредное вещество, придающее «синеньким» горьковатый вкус.
• Храниться долго блюдо будет только в том случае, если разложить его в стерилизованные банки и хорошо укупорить стерилизованными крышками.

По классическому рецепту в соте, помимо баклажанов, входят томаты и сладкий перец, лук и помидоры. Однако есть рецепты с чесноком, морковью и другими продуктами. В соте, предназначенном для хранения всю зиму, часто добавляют уксус. Способ приготовления консервированного соте также может отличаться от традиционного.

Ингредиенты для заготовки

При выборе продуктов для консервации нужно принимать во внимание, что овощи должны быть свежими, без изъянов, иначе консервация может испортиться. Основные моменты подбора ингредиентов:

• используются спелые плоды с блестящей и гладкой кожицей. Для консервации не подойдут овощи с морщинистой и сухой кожицей;
• мягкие коричневые пятна на плодах – признак испорченности. Если плодоножка сухая и коричневая – значит, овощ был сорван давно.

Чернослив – оригинальный ингредиент зимней консервации, обладающий многими достоинствами. Вяленые сливы содержат богатый набор витаминов, микро- и микроэлементов, замедляют рост бактерий, придают заготовкам пикантный кисло-сладкий привкус.

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 2 Штуки
• Помидоры  — 3-4 Штук
• Чернослив  — 10 Штук
• Вода  — 200 Миллилитров
• Масло  — 70 Миллилитров
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Уксус 9%  — 1 Ст. ложка
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Сахар  — 0,5 Ст. ложки

Количество порций: 2

LiveInternetLiveInternet

–Видео

–Фотоальбом

–Цитатник

♥Рубрики моего дневника ♥ Новости (6366) Стихи (5566) .

.. ведь ты же Женщина. Ты достанешь до самого неба, а потом – упадёшь на дно. Ты сег.

С прекрасным Вербным воскресеньем! С прекрасным Вербным воскресеньем! Пусть вербы веточки тебе.

Элегия несказанного. Тайна рождения первой и вечной весны. Сколько чувств прочитано в междус.

Славный праздник Вербное воскресенье!ПОЗДРАВЛЯЮ ОТ ВСЕЙ ДУШИ. Славный праздник Вербное воскре.

–Новости

–Музыка

–Ссылки

–Рубрики

• Стихи (13562)
• РеЦеПтЫ (8987)
• Новости (6391)
• ФоТоГрАфИИ (5217)
• Это интересно (4905)
• Картинки (4654)
• Живопись (4645)
• Видео (3659)
• Рамки (3629)
• ССЫЛКИ (3434)
• Вязание (3154)
• Схемы (2511)
• МУЗЫКА (2022)
• Рукоделие (1935)
• Шитье (251)
• Игрушки своими руками (169)
• Разное (1792)
• Цветы (1792)
• Здоровье (1713)
• МУДРЫЕ МЫСЛИ (1521)
• Рамки без картинок (1281)
• Рассказы (1279)
• Mысли вслух (1173)
• Праздники (966)
• Комментарии + код (858)
• Коллажи (823)
• Искусство (817)
• Азы вязания. Книги, журналы по вязанию (804)
• АфОрИзМы (794)
• Юмор (746)
• Тесты (724)
• Красота и здоровье (712)
• ПрИтЧи (651)
• Мода (600)
• История (581)
• Все для дневника (581)
• Клипарты (548)
• Натюрморты (531)
• ПоЖеЛаНиЯ (531)
• С днем рождения (492)
• Проза (466)
• Хозяйство и быт (405)
• Интерьер, дизайн дома (388)
• Флеш (334)
• Сад и Огород (329)
• Плейкасты (313)
• анекдоты (274)
• Фоны (269)
• Кино (234)
• Консервирование (233)
• Салаты (131)
• Заготовки на зиму (105)
• Рамочки текстовые (232)
• Разделители (227)
• Мир книги (179)
• ПрИкОлЫ (172)
• Аватары (127)
• Гороскоп (88)
• Аудиокниги (79)
• Доброе утро (79)
• Добрый день (29)
• Добрый вечер (20)
• Инструменты & Садовая техника (13)

–Метки

–Всегда под рукой

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

Как приготовить «Баклажаны с черносливом на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны сполосните и просушите, нарежьте небольшими кубиками.

Помидоры сполосните и нарежьте небольшими кубиками.

Чернослив заранее замочите в теплой воде на 5 минут, после просушите и нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде прогрейте растительное масло, выложите баклажаны и томаты, жарьте пару минут, влейте горячую воду, тушите под крышкой 20 минут. Добавьте чернослив и тушите еще 20 минут. За пять минут до конца добавьте соль и сахар, измельченный чеснок. В конце приготовления влейте уксус и перемешайте, огонь выключите.

Разложите заготовку по стерильным банкам.

Закатайте закуску стерильной крышкой. Поставьте банку дном вверх, укройте одеялом и спустя сутки перенесите в погреб.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Баклажаны с черносливом на зиму:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов: