Перец фаршированный рулетиками из баклажан
Приготовление:
Болгарский перец небольшого размера одинакового цвета или разного.как вам хочется,удалаем хвостики и семечки и бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты.Если вы готовите 2 или 3 порции сразу,то перец можно почистить и залить в большом тазу кипятком,накрыть крышкой и оставить до остывания,так времени уйдет меньше,а вы пока займетесь подготовкой баклажан.
Баклажаны нарезаем вдоль полосками толщиной 5-7мм.,солим и оставляем на 2 часа для удаления горечи.Если баклажаны у вас молоденькие,то резать можно со шкуркой.
Потом все баклажаны отжать от соли и обжарить ,желательно сразу на двух сковородках,до золотистой корочки.
Обжаренные баклажаны можно сразу же выкладывать на сито или дуршлаг, чтобы скапало лишнее масло впитавшееся во время жарки.Лишние калории нам не к чему.Если для вас все равно масла много,то можно сделать баклажаны по упрощенному рецепту.На противень, смазанный слегка маслом, положить в один слой обсушенные пластинки баклажана, сверху сбрызнуть маслом и поставить обжариваться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Они не впитают такое количество масла,но станут мягкими и запеченными.
Пока баклажаны остывают,будем готовить смесь из перца, чеснока и зелени.Горький перец очищаем от хвостиков и семян,чистим чеснок и все измельчаем в блендере, либо перекручиваем на мясорубке.В смесь добавляем порезанную зелень и перемешиваем.
Сверху на язычки баклажан намазываем нашу смесь,сворачиваем рулетиком и фаршируем им остывшие пропаренные перцы.В каждый перец можно положить один или два рулетика,все зависит от размера перца и баклажана.
Если перчик маленький то и рулетиков будет меньше.Не пытайтесь запихнуть много рулетиков в перец,иначе он лопнет.
Нафаршированные перчики укладываем в однолитровые банки,обычно небольшого перца в банку помещается штук 8-9.
Когда все перчики будут наполнены, готовим маринад и заливаем в банки.Если банок много,то маринада нужно сварить сразу несколько порций.
Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
По истечении времени банки закатать и после того как остынут убрать в кладовку или погреб.Стоять будет везде хорошо.
Описание приготовления:
Рецепт, как приготовить перец фаршированный баклажанами на зиму, достаточно простой. Маринад ничем не отличается от маринадов в остальных рецептах, но изюминкой здесь является как раз оригинальное сочетание перца с жареными баклажанами и чесночном. Поверьте, это очень вкусно! Кстати, для этой заготовки советую использовать баночки такой же формы, как у меня, в них отлично встает 4 перца, узким краем вниз, а широким — вверх. Идеальная экономия места в банке! Попробуйте!
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Болгарский перец
Блюдо: Заготовки / Консервация / Фаршированные
Ингредиенты
Перец болгарский — 15 шт.
Баклажаны — 1 кг
Лук — 2 шт.
Морковь — 3 шт.
Томатный сок — 1.2 л
Сахар — 0.5 ст.л.
Соль — 0.5 ст.л.
Уксус 9% — 50 г
Масло подсолнечное — 100 г (+ масло для обжаривания)
Выходе: 2 литровых банки
- 47 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 2 ч. 30 мин.
- 4 ч.
Похожие рецепты
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
- Читать полностью
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
- Читать полностью
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
- Читать полностью
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
- Читать полностью
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
- Читать полностью
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
- Читать полностью
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
- Читать полностью
Готовим перцы фаршированные баклажанами на зиму
Представляю интересную закуску, закрутку, — перцы, фаршированные рулетиками из баклажанов. Слайсы баклажанов фаршируются зеленью и чесноком.
В блюде использовала белые и синие баклажаны, в 1 перец помещаются 2 рулетика — выходит символ инь-янь, тёмный и светлый рулетик. Если перец крупный, рассчитываем на 3 рулетика. Всего в литровой банке помещаются 5-6 перцев. Приятного аппетита!
Как можно украсить блюдо
Благодаря сочной и яркой цветовой палитре, такая закуска сама по себе способна украсить любой праздничный стол. И все же, впечатление от ее подачи можно усилить, посыпав фаршированные перцы рубленой зеленью или выложив их на свежие листья салата. Блюдо смотрится еще аппетитнее в сочетании со всевозможными маринованными и консервированными овощами и фруктами.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Перец сладкий — 5 Штук
- Баклажаны — 2 Штуки (средние)
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Веточки петрушки — 5-8 Штук
- Лавровые листья — 2 Штуки
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Уксус 9% — 1 Ст. ложка
- Соль — 1 Чайная ложка
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
Количество порций: 2
Видеорецепт приготовления перца, фаршированного баклажанами на зиму
Воспользовавшись полезными советами из предложенного нами видеоролика, вы с легкостью освоите приготовление замечательного рецепта фаршированного перца на зиму.
Важные дополнения к рецепту
- Количество перца в рецепте чисто условное. Если перец крупный, то его вмещается 4-5 штук в банку.
Аймкук
Очень люблю готовить,экспериментировать на кухне и снимать результаты своего творчества.
- 1774
Рецептов
- 392
Подписчиков
- 630
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Болгарский перец фаршированный прожареной капустой с овощами в томатной заливке
Заливку для фаршированного перца приготовьте из томатного сока.
Заливка:
Томатный сок (лучше домашний) — 3 лСоль — 50 грСахар — 100 грУксус яблочный (ну очень полезный)- 50 мл
Добавьте к томатному соку соль и сахар и прокипятите 5 минут, в конце кипячения добавьте яблочный уксус. Заливка готова.
Для фарширования перцев:
- Перец болгарский — 3 кг
- Морковь — 2 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Капуста белокочанная — 0.5 кг
- Соль, перец, масло растительное для жарки
- Душистый и черный перец горошком, гвоздика
Морковь и лук почистите и мелко порежьте. Капусту порежьте соломкой. Все овощи поджарьте по отдельности на растительном масле. Выложите в друшлаг и оставьте часа на 2 чтобы стекли излишки масла. Жаренные овощи посолите по вкусу, поперчите и хорошо перемешайте.
Перец помойте, удалите плодоножку и чрез нижнее отверстие удалите семена.
Подготовленные перцы бланшируйте в крутом кипятке в течении 2 минут. Остудите и нафаршируйте готовой начинкой.
На дно пастеризованных литровых баночек положите по 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Уложите нафаршированный перец и залейте готовой заливкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, залете в кастрюлю горячую воду, чтобы она была по плечики банкам. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и оставьте остывать.
Приготовление болгарского перца фаршированного овощами конечно потребует от вас времени и усилий. Надо просто настроится на позитив и тогда в ваших консервах будет хранится не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергетика.
Приятного аппетита!
Лучшие рецепты маринованных овощей
четыре литровые банки
2 часа
55 ккал
5/5 (1)
Существует огромное множество рецептов домашнего консервирования, однако мне хотелось бы выделить из всех заготовок на зиму именно фаршированный болгарский перец. Почему это изделие? Прежде всего потому, что блюда из сладкого перца обладают поистине потрясающим вкусом, а о полезных свойствах данного овоща можно говорить бесконечно долго.
Назову лишь самые значимые из них: болгарский перец очень полезен будущим мамам, поскольку содержащиеся в нем витамины и минералы способствуют восполнению дефицита кальция и железа. Также он положительно влияет на память и рекомендован к употреблению людям, занимающимся интеллектуальным трудом. Более того, сладкий перец помогает справиться с усталостью, раздражительностью, а также способствует крепкому сну.
Так что присоединяйтесь, мы начинаем учиться делать полезные заготовки на зиму и сегодня у нас в программе – фаршированный болгарский перец.
Кухонные принадлежности
- Первым делом, необходимо подготовить длинный острый нож и большую доску для измельчения ингредиентов.
- Сковорода большого диаметра с высокими бортиками понадобится для приготовления начинки для перца. Также желательно, чтобы она имела противопригарное покрытие.
- Еще одна сковорода меньшего диаметра ускорит процесс готовки начинки.
- Без сомнения понадобится длинная лопатка или большая ложка для размешивания продуктов на сковороде.
- Большая кастрюля необходима для варки перца.
- Дуршлаг также лучше иметь в распоряжении.
- Для этого рецепта необходимо заранее подготовить четыре литровые банки и железные крышки.
- Также понадобится устройство для закручивания крышек на банки.
- Для стерилизации банок понадобится большой таз с крышкой.
- Также важно заранее подготовить большое теплое одеяло.
Необходимые ингредиенты
Поэтапное приготовление
Подготовим ингредиенты
Приготовим начинку
- Морковь очищаем от кожуры, лук от шелухи, а у баклажанов отрезаем хвостики и плодоножку.
- Теперь нарезаем баклажаны кубиками средней величины.
- Затем натираем морковь на терке с крупными зубцами, лук измельчаем ножом.
- Далее нарезаем болгарский перец небольшими квадратиками.
- Теперь приступим к непосредственной готовке фарша: ставим большую сковороду на плиту, наливаем в нее растительное масло и хорошо разогреваем его.
- После этого высыпаем туда же измельченный баклажан и обжариваем его до полного размягчения.
- В сковороду поменьше наливаем растительное масло и выкладываем в нее нарезанный лук.
- Обжариваем лук до проявления прозрачности, практически все время помешивая его.
- Когда лук будет готов, пересыпаем его к обжаренным баклажанам и хорошо перемешиваем массу.
- Затем солим полученную начинку и продолжаем обжаривать, время от времени перемешивая продукты.
- Теперь высыпаем натертую морковь в освободившуюся сковороду.
- Тушим морковную массу практически до полной готовности, затем перекладываем к баклажанам.
- Далее обжариваем нарезанный перец и также отправляем его к общей массе.
- Все хорошо перемешиваем, тушим приблизительно пять минут, а затем снимаем с огня и оставляем остывать.
Приготовим маринад
Фаршируем перец
Консервация перца
Конечный этап
- Далее выставляем банки крышками вниз в темное место.
- После этого хорошенько укутываем их теплым одеялом.
- Оставляем банки с перцем в таком виде до полного остывания, после чего можно смело опускать банки в подвал.
Видео рецепта приготовления перца на зиму
Обязательно ознакомьтесь с видеоматериалом, который предоставлен ниже. Посмотрев его, вы проследите пошаговую последовательность процесса консервирования на зиму болгарского перца, фаршированного овощами по описанному выше рецепту.
- Банки можно простерилизовать до того, как выкладывать в них перец, используя сухой нагрев или пар.
- Советую использовать исключительно железные крышки для закатки банок с перцем, поскольку резиновые со временем могут потерять эластичность и пропустить воздух в банку, что испортит наше блюдо.
- Вместо томатного сока можно смело использовать свежие помидоры. Их необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, после чего добавить столовый уксус, сахарный песок и немного растительного масла – замена томатному соку готова.
- Также рекомендую дополнительно добавить в маринад душистый перец в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями – он придаст замечательный аромат и особый вкус вашему блюду.
- Фаршированный перец не обязательно хранить в погребе, можно поставить его в кладовке и хранить при комнатной температуре.
- Перец будет готов к употреблению не ранее, чем через полтора месяца.
Потрясающе богатым и оригинальным блюдом, подходящим к любому праздничному столу, являются . Это блюдо не потеряется даже среди самых изысканных и отлично оформленных яств.должна знать каждая уважающая себя хозяйка. Томаты с сюрпризами внутри в выгодном свете представят вас, как умелую хозяйку и квалифицированного повара.
Кушайте на здоровье и приятного вам всем аппетита! Если вы по-другому фаршируете перец на зиму и используете для начинки другие ингредиенты, расскажите об этом, поделитесь своими знаниями. Кроме того, задавайте воапросы в комментариях, если возникли трудности в процессе приготовления фаршированного перца по описанному выше рецепту, – я непременно выйду на связь и помогу вам избежать любых ошибок. Удачного дня!
Совет от Перчинки:
С практикой мне стали лучше нравится баклажаны без кожи,и перчики советую брать небольшие.В них входит меньше рулетиков ,но тарелке такие перцы смотрятся лучше да и есть их удобнее.Гогошары небольшие тоже пойдут,но большие перцы не берите — много нужно рулетов и в банку много не войдет.Как показано на фото — делать не следует, не нужно заполнять все пустоты перца иначе он лопнет .
