Суп с цветной капустой и кабачком — 12 пошаговых фото в рецепте

• 37 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Суп с цветной капустой и кабачком

Овощной суп можно приготовить из овощей в любом сочетании и любом количестве. У меня основными ингредиентами стали цветная капуста и кабачок. Суп с цветной капустой и кабачком — легкий и полезный.  Вкус овощей прекрасно смягчается и дополняется сливками, сыр придает некую пикантность. Готовится суп довольно быстро, нравится детям и взрослым.

Ингредиенты

Особенности приготовления

Процесс приготовления супов-пюре из овощей практически не зависит от конкретного состава, но имеет свою специфику.

• Для приготовления кремового супа больше подходят молодые кабачки, имеющие нежную мякоть. Их даже не обязательно очищать, нужно лишь хорошо вымыть. Из крупных кабачков сварить суп тоже возможно, но с них перед этим нужно снять овощечисткой кожуру, ложкой выскрести из центра мякоть с семенами. Суп из молодых кабачков будет иметь более нежную консистенцию.
• Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия и тщательно промыть. Крупные соцветия целесообразно разделить на несколько частей, чтобы минимизировать время термической обработки овоща – под воздействием высокой температуры некоторые полезные вещества, содержащиеся в цветной капусте, разрушаются.
• Овощи при варке супа-пюре лучше опускать в уже кипящую воду или бульон, тогда они сохранят больше полезных элементов.
• Если вы намерены использовать для приготовления супа замороженные овощи, им нужно дать возможность оттаять, а только потом закладывать в суп. Иначе блюдо может получиться излишне водянистым.
• Если овощи для супа предварительно обжарить, он получится вкуснее, но перестанет быть диетическим.
• Сделать суп гуще позволит добавление картофеля или заваривание супа мукой. Разбавить овощное пюре можно овощным или куриным бульоном, молоком или сливками.
• Для измельчения овощей чаще всего используют блендер, но обойтись можно и без него. Для этого продукты придется протереть через сито. Если супа готовится немного, например, для ребенка, то это не отнимет много времени и сил.

Подавать суп-пюре из кабачков и цветной капусты рекомендуется с гренками. Сделать их можно самостоятельно, нарезав пшеничный хлеб кубиками и подсушив его в духовом шкафу. Если вы отдали предпочтение покупным сухарикам, выбрать лучше те, которые имеют наиболее нейтральный аромат. Гренки можно положить в суп непосредственно перед его подачей к столу или предложить отдельно. Последний вариант предпочтителен, так как гренки в супе быстро размокают.

Вариант 1. Классический рецепт супа из цветной капусты и кабачков

Порою наваристые, тяжелые супы надоедают, хочется какого-нибудь вкусненького, ароматного и легкого супчика. Для такого случая имеется чудесный рецепт супа из цветной капусты и кабачков, он не сильно калорийный, но в то же время очень сытный. В классическом рецепте готовят его на курином бульоне. А кроме соцветий капусты и кабачка кладут еще помидоры, сладкий перчик, картошку, морковку, разнообразную зелень.

Ингредиенты:

• картошка – 420 г;
• 6 соцветий цветной капусты;
• 3 помидора;
• 3,5 литра воды;
• грудка курицы – 4 шт.;
• 35 г соли;
• 3 лавровых листочка;
• 3 болгарских перца;
• 40 г петрушки;
• 35 г укропа;
• кабачки – 2 шт.;
• 45 г черного перца;
• морковка – 230 г.

Пошаговый рецепт супа из цветной капусты и кабачков

Шаг 1:

Во-первых, варят куриный бульон: грудки курицы моют, закладывают в кастрюлю с водой и варят на умеренном огне 45 минут. Когда вода закипит, добавляют лаврушку, солят, проваривают до готовности мяса. В конце варки вынимают грудки, бульон процеживают.

Шаг 2:

Очистив картошечку, режут ее квадратиком, аналогично нарезают кабачок, предварительно очищенный и освобожденный от семян, все закладывают в бульон, проваривают на среднем огне 35 минут.

Шаг 3:

Капусту разбирают по соцветиям, промывают, мелко режут и кладут в кастрюлю, немного проварив, добавляют морковку, заранее очищенную и измельченную на крупной терочке.

Шаг 4:

Бланшированные помидорки мелко режут и вводят в суп, немного проваривают.

Шаг 5:

Удалив у перчика плодоножку, шинкуют его соломкой, погружают в суп, варят еще такое же время.

Шаг 6:

Всыпают в суп нарубленную зелень, дают немного покипеть.

Шаг 7:

Выдержав на плите при выключенном огне полчаса, подают к столу со сметаной. Рядом в отдельной посуде ставят жареные гренки или ломтики белого, черного хлеба.

Такой супчик можете приготовить не только на курином бульоне, но и на говяжьем, свином или на овощном отваре.

Как и зачем оценивать рецепт?

Ингредиенты

Для приготовления супа понадобится:

1 небольшой кабачок;

1/2 кочана цветной капусты;

2-3 небольших морковки;

1 репчатая луковица;

1-2 картофелины;

200 мл сливок 10%;

3 ст. л. натертого на терке твердого сыра;

соль, черный молотый перец — по вкусу;

свежая зелень — по вкусу.

Суп с цветной капустой, брокколи и шпинатом

Полезные блюда из овощей могут быть еще и очень вкусными. Суп с цветной капустой прекрасно дополнят брокколи или шпинат.

Суп пюре из брокколи и шпината готовится из следующих ингредиентов:

• брокколи — 500 г (1 кочан);
• шпинат — 18-20 листьев (1 пучок);
• репчатый лук — 100 г (2 головки);
• картофель — 100 г (1 корнеплод);
• сливки 20 % жирность — 150 мл (2/3 стакана);
• растительное масло;
• молотый перец, специи, соль;
• свежая зелень, сухарики.

Время для подготовки: 10-15 минут.

Время варки: 20-25 минут.

Общее время приготовления: 35-40 минут.

Количество: 4-6 порций.

Суп пюре из брокколи и шпината получается яркого зеленого цвета. Удивите близких и приготовьте это полезное и сытное блюдо.

• Овощи очищаем и нарезаем кубиками.
• Брокколи разбираем на соцветия и промываем.
• Листья шпината промываем и измельчаем.
• В кастрюлю наливаем масло и на среднем огне обжариваем лук.
• Выкладываем в емкость картофель, доливаем воды и отвариваем до готовности.
• В кипящий бульон выкладываем соцветия и варим не более 3-4 минут.

Совет. Переваренные соцветия приобретают неприятный желтый цвет.

• Выкладываем листья шпината, солим, добавляем приправы.
• Варим 1-2 минуты.
• Сливаем жидкость и измельчаем овощи до пюреобразного состояния.

Совет. Для украшения блюда можно оставить 2-3 маленьких соцветия.

• Выливаем в постный суп пюре из брокколи сливки и доводим до кипения.
• Если приготовленный суп со шпинатом и брокколи слишком густой, то разводим оставшимся овощным бульоном.
• Суп из брокколи и шпината перед подачей посыпаем измельченной свежей зеленью, украшаем отваренными соцветиями.
• Подаем горячее блюдо с сухариками или сметаной.

Пошаговый рецепт с фото