Кундюмы с грибами — рецепт с фото пошагово

Кундюмы, рецепт которых мы вам предлагаем, готовятся с чечевицей и овощами. Это очень вкусное постное блюдо.

Описание приготовления:

Процесс приготовления хоть и занимает довольно много времени, на самом деле довольно прост. Что касается начинки, то использовать можно как рис, так и гречку, например. Также при желании можно добавить отварное яйцо, зелень и самые разные специи. Очень рекомендую взять рецепт приготовления кундюмов на заметку, ведь блюдо просто невероятно вкусное.

Состав на 50 кундюмов:

Тесто:

• 330 г муки
• 200 мл кипятка
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1/2 ч. ложки соли

Начинка:

• 150 мл чечевицы
• 380 мл воды
• 400 г китайской (пекинской) капусты
• 1 крупная морковь
• 3 ст. ложки растительного масла (или гхи)
• 1/2 ч. ложки соли
• специи: 2/3 ч. л. асафетиды, 1/3 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. молотого имбиря
• соль

Бульон:

• 1 л воды
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• специи: по 1/2 ч. л. асафетиды, молотого кориандра, щепотка молотого кардамона, 6 шт душистого перца, 1 лавровый лист

Кундюмы: рецепт с фото

Рассказав о том, что представляют собой упомянутые изделия, можно приступить к описанию процесса их приготовления. Следует заметить, что ничего сложного в этом нет. Сделав кундюмы единожды, вы будете готовить их снова и снова. Ведь они получаются очень вкусными, сытными и ароматными.

Какие продукты необходимы, чтобы сделать настоящие старославянские кундюмы? Рецепт с фото требует следующих компонентов:

• муки пшеничной просеянной — 2 полных стакана + для подсыпки;
• подсолнечного масла (необходимо использовать без аромата) — 4 больших ложки;
• крутого кипятка — полный стакан;
• шампиньонов или каких-либо других свежих грибочков — около 300 г;
• крупы гречневой — полного стакана;
• луковицы большой — 1 головки;
• растительного масла любого – применять для жарки;
• соли поваренной – использовать по вкусу;
• черного перца молотого – использовать по вкусу;
• бульона грибного (можно применять мясной) – около 1 л;
• зелени свежей– применять по усмотрению.

Приготовление теста

Прежде чем сформировать и выпечь вкусные кундюмы с грибами и гречкой, следует замесить основу.

В глубокую миску вливают крутой кипяток, в который сразу же выкладывают поваренную соль (по вкусу) и подсолнечное масло. Добавив к ингредиентам всю муку, их сначала хорошо перемешивают ложкой, а затем руками. На выходе получают гладкое и однородное тесто крутой консистенции. Его накрывают полотенцем и оставляют при комнатной температуре на 25 минут.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Раскатка теста

Прежде чем сделать кундюмы с грибами, замешанное тесто раскатывают на доске в очень тонкий пласт, присыпав небольшим количеством пшеничной муки. В дальнейшем его нарезают острым ножом. В итоге получают одинаковые квадратики со сторонами 5-6 сантиметров.

Формирование изделий

Как следует формировать кундюмы? Рецепты таких изделий требуют применения особой технологии. Сначала нарезанные квадратики помещают на ровную поверхность, а затем выкладывают в их центральную часть по полной маленькой ложке начинки. Затем края теста смачивают небольшим количеством воды и сильно скрепляют. На выходе получают полуфабрикат в виде «пузатого» треугольничка. По аналогии делают и все остальные кундюмы.

Как подавать кундюмы к столу?

После приготовления изделий с грибной начинкой их аккуратно вынимают из горшочков или подают к столу прямо в них. Дополнительно кундюмы сдабривают свежей порубленной зеленью и жирной сметаной. Приятного аппетита!