Плов из говядины – сочное и ароматное блюдо, украшение праздничного стола: рецепт с фото

Еда 13:05, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Вкусный плов на сковороде с говядиной
Ингредиенты
Нам понадобится:
Готовим бешбармак из говядины в домашних условиях
Рис для плова
Оцените рецепт
Ингредиенты:
«Облегченный»
Как приготовить "Быстрый плов на сковородке с говядиной" пошагово с фото в домашних условиях
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
фотоотчеты к рецепту0
Рецепт узбекского плова с говядиной в казане
Рецепт 8: азербайджанский плов с сухофруктами и мясом

Вкусный плов без лишней возни! Знатоки и умельцы возможно подвергнут критике этот простой рецепт, мол, настоящий плов готовится исключительно в казане, начнут сыпать умными словами типа «зирвак» и т.д. Ну и пусть, на здоровье!) А мне нравится, между прочим получается очень вкусно, а это для меня самое главное. Готовить тоже проще простого, что меня также вполне устраивает. Так что предлагаю всем,

Вкусный плов на сковороде с говядиной

Быстрый плов на сковородке по вкусу мало чем отличается от привычного нам плова в казане, да простят меня поклонники и знатоки этого блюда! Конечно, в сковородке не приготовишь плова много, как в казане, поэтому и особого искусства не требуется. Вот в этом и заключается основная фишка.

Плов на сковороде получается рассыпчатым и ароматным, если, конечно, вы соблюли технологию, ведь испортить плов и в казане очень просто! Пробуем?

Ингредиенты

Говядина — 250 г

Рис — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Чеснок — по вкусу

Соль, специи — по вкусу

235 кКал
1 ч.
1 ч.

Нам понадобится:

пол килограмма говядины без кости

2 стакана пропаренного риса

пара средних луковиц

большая морковка

целый чеснок средней величины

пол чайной ложечки куркумы

пара листиков лаврушки

немного подсолнечного масла

соль, перец, специи для плова — по вкусу.

Кстати, о вкусной и здоровой еде еще можно прочитать здесь:

Сытный ужин из духовки — картофельный гратен с курицей и грибами

Новогодний салат «Бочонок» — с красной рыбой и икрой

Чисто новогодний салат из простых продуктов — «Куранты»

Мясо по-французски запеченное в фольге — сытный полноценный ужин

Сочное куриное филе запеченное в сливочном соусе — быстро, просто, вкусно

Готовим бешбармак из говядины в домашних условиях

Бешбармак готовится на самом деле очень просто. Различие в рецептах заключается только в виде используемого мяса. Иногда к нему также отваривают картофель.

Нам понадобятся:

мякоть говядины;
репчатый лук – 2 шт;
морковь – 1 шт;
соль;
лавровый лист;
зелень;
сочни (покупные или приготовленные самостоятельно);
растительное масло для обжарки лука.

Приготовление:

Говядину моем, складываем в кастрюлю, заливаем водой и начинаем варить.
Пока мясо варится, чистим лук и нарезаем его тоненько полукольцами.
В другую кастрюлю наливаем растительное масло (около четырех столовых ложек) и обжариваем в нем лук до полупрозрачности.
Когда лук станет прозрачным, мелко шинкуем зелень и добавляем его в кастрюлю с луком. Убираем с огня.
К этому времени наше мясо уже кипит и на нем появилась пена.

Вытаскиваем мясо, сливаем воду, моем кастрюлю, снова наливаем в нее воду, солим, кладем лавровый лист и ставим на огонь.
Когда вода закипит, помещаем в нее наше наполовину сваренное мясо. В эту же кастрюлю отправляем вариться половину очищенного репчатого лука и половину очищенной и помытой моркови.

Морковь и лук сделают наш мясной бульон прозрачным и вкусным.

Когда мясо сварится, достаем его и нарезаем на небольшие кусочки. У меня на фото видно еще и мясо курицы, я отвариваю ее для детей.

Не выливайте мясной бульон, он нам еще понадобится.
Теперь очередь сочней. Раньше мы везли сочни из Казахстана, просили друзей привозить, но сейчас они продаются в любом магазине шаговой доступности. Если вы хотите сделать сочни сами, то читайте дальше, в конце статьи будет написан рецепт. Отвариваем сочни в бульоне от мяса до готовности.

Для тех, кто любит сурпу (шурпу), налейте бульон в тарелочки. А в оставшемся сварите сочни.

Когда сочни приготовятся, выкладываем их на большое блюдо, сверху мясо, потом снова сочни, а в самом конце поливаем луком, сверху посыпаем зеленью.

Бесбармак можно готовить и с картошкой, просто отварите очищенный, нарезанный пополам картофель и подайте его вместе с мясом и сочнями на блюде.

Рис для плова

Чтобы приготовить вкусный плов из говядины, и рис в нем был рассыпчатым, нужно правильно выбрать крупу. Опытные кулинары рекомендуют использовать как узбекские и таджикские, так и бурые сорта риса.

Зерна должны быть твердыми, плотными, с небольшим содержанием крахмала. Именной такой рис способен сохранить свою рассыпчатость. Пропаренные сорта не подходят, с таким рисом получится не плов, а каша.

Перед приготовлением рис нужно обязательно промыть не меньше 7 раз. Вода смывает с зерен крахмальную пыль, которая также является причиной того, что рис слипается.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 19 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Ингредиенты:

Рис — 500 Грамм
Говядина — 500 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 2 Штуки
Оливковое масло — 4 Ст. ложки
Сливочное масло — 4 Ст. ложки
Вода теплая — 3 Стакана
Соль — 1/2 Ст. ложки
Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
Тмин — 1/2 Чайных ложки
Паприка молотая — 1/2 Чайных ложки
Чеснок — 1 Стакан
Кориандр молотый — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4-6

«Облегченный»

Ингредиенты:

Постная говядина – 500 г.
Лук – 2 шт.
Рис – 350 г.
Чеснок – 1 головка.
Морковка – 2-3 шт.
Соль, перец.

КБЖУ: калорийность – 188.6; белки – 12; жиры – 7.2; углеводы — 19

Время приготовления: 10-15 минут.

Время готовки: 1-1.20 ч.

Количество порций: 6-8 шт.

Рецепт:

Очисть и нарежь лук мелким кубиком.
Очистите и порежьте морковь средней соломкой.
Пожарьте их на небольшом количестве растительного масла.
Нарежьте говядину, выложите ее на прожарку из овощей, потушите 25-30 мин.
Добавьте горячую воду, посолите, воспользуйтесь специями для риса.
Как только вода закипит, добавьте промытый рис.
На сильном огне выпаривайте жидкость. Добавьте головку чеснока.
После того, как выкипит половина жидкости, убавьте огонь до минимума и тушите еще 20-25 минут.

плов

Как приготовить «Быстрый плов на сковородке с говядиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Для приготовления плова возьмите круглозернистый рис, хорошую мякоть говядины, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, пряности для плова, соль и чеснок.

Шаг 2Ссылка

Рис (1 стакан) хорошо промойте и залейте тёплой водой (не горячей, и не холодной), чтобы он полностью в неё погрузился. Пусть находится в воде до момента добавления в плов.

Шаг 4Ссылка

На разогретом подсолнечном масле (50 мл) хорошо проварите лук — не до зажарки, а чтобы из него выпарилась вся жидкость и лук стал прозрачным.

Шаг 5Ссылка

Добавьте к луку морковь, минуты 2-3 пожарьте вместе, а потом перемешайте. Жарьте ещё минут 5.

Шаг 6Ссылка

В это время, среднего размера кусочками, нарежьте мякоть говядины (300 г).

Шаг 7Ссылка

Добавьте мясо в сковороду, быстро перемешивая, чтобы мясо прижарилось до румяности и в нём «запечатался» сок.

Шаг 8Ссылка

Добавьте готовую приправу для плова (5 г). Перемешайте.

Шаг 9Ссылка

Добавьте кипяток, чтобы на 1 см покрыл мясо. Как закипит, убавьте огонь до минимума и тушите всё вместе не менее 30-40 минут (зависит от качества мяса). В казане всё делается в открытом виде, из сковороды же вода быстро испаряется, и я советую прикрыть сковородку крышкой. В конце посолите (10 г).

Шаг 10Ссылка

Когда мясо готово, воды остаётся мало.

Шаг 11Ссылка

Теперь отцедите рис и выложите его ровным слоем на сковородку.

Шаг 12Ссылка

Залейте горячей водой на 1 см выше риса. Добавьте головку чеснока внутрь. Варите плов после закипания на медленном огне до готовности риса без крышки, лишь слегка отгребая ложкой рис от краёв в центр. Если опасаетесь перелить воду, то наливайте меньше — её можно добавить в любой момент, а вот лишняя вода превратит ваш плов в кашу.

Шаг 13Ссылка

Готов плов, когда рис сварится и впитается вся вода. Теперь накройте плов очень плотно крышкой на 10-15 минут, отключив плиту. После настаивания и распаривания плова, его выкладывают на общее блюдо и сразу подают на стол. Едят плов руками — щепотью, или ложками.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
Говядина — окорок — 104 ккал/100г
Говядина — ребра — 233 ккал/100г
Говядина — хвост — 184 ккал/100г
Говядина жирная — 171 ккал/100г
Говядина постная — 158 ккал/100г
Говяжья солонина — 216 ккал/100г
Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
Окорок вареный — 269 ккал/100г
Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
Рис — 344 ккал/100г
Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Говядина, Рис, Лук, Морковь, Растительное масло, Чеснок, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Рецепт узбекского плова с говядиной в казане

Сейчас мы расскажем традиционный рецепт узбекского плова с говядиной в казане, благодаря которому вы по—настоящему поймете все тонкости приготовления и все прелести вкуса этого блюда. Традиционно узбекский плов готовится из баранины и бараньего жира, но если у вас не так много времени и денег, то советуем рассмотреть вариант с использованием говядины. Благодаря такой замене вы значительно сэкономите свое время и финансы, но немного потеряете в насыщенности блюда. Советуем попробовать приготовить вариант плова с говядиной, блюдо получится очень вкусным.

Вот несколько советов, благодаря которым у вас получится потрясающий плов из говядины по-узбекски!

— Выбирая говядину для плова позаботьтесь чтобы она была свежей. Идеально подходит филейная часть лопатки, шеи или спиной части.

— Морковь должна быть спелой, но не слишком сочной. Не трите ее на терке, она больше даст вкуса и цвета блюду, если вы нарежете ее соломкой.

— Рис промывайте в холодной воде до того момента, пока сливаемая вода от риса не станет прозрачной. Тогда плов будет рассыпчатым.

— Не перемешивайте рис с зирваком, просто разгладьте его равномерно.