Разнообразие сортов перца острого. Все от огородного до комнатного. Острый перец: какой сорт лучше выбрать

Самый «жгучий» ТОП лучших сортов острых перцев! Детальный обзор про сорта острого перца для Подмосковья, Сибири, Урала, средней полосы и других регионов.

Самые знаменитые в мире сорта острого перца

В зависимости от жгучести:

Халапеньо

Кайенский 

Хабанеро красный

Нага Морич

Источник: http://news.myseldon.com/ru/news/index/245385124

Общие характеристики

Горький перец славят за жгучий пикантный вкус, а также за полезные свойства. Потому в некоторых странах он даже считается источником молодости и долголетия. Он попал в Европу еще во времена Христофора Колумба, и до сих пор остается самой востребованной специей.

В процессе распространения культуры селекционеры выводили все новые и новые разновидности для выращивания в той или иной климатической зоне. Сегодня благодаря работе ученых в Госреестре РФ включено более сотни сортов острого перца, которые районированы для всех регионов страны. Большинство подходят для выращивания в открытом грунте, а также в парниках различных конструкций.

Плоды могут отличаться цветом, формой, вкусовыми качествами, периодом созревания и другими характеристиками. Поэтому, чтобы подобрать лучший сорт, рекомендуется учитывать следующие факторы:

• показатель остроты оценивается по шкале SHU (Scoville heat units) – чем он выше, тем острее продукт;
• острота зависит не только от сортовых характеристик, но и от условий произрастания – в сухом климате удается получить более жгучий вкус;
• следует сопоставлять вегетационный период культуры с продолжительностью огородного сезона;
• семена лучше покупать у проверенных поставщиков или в сертифицированных садоводческих магазинах, чтобы избежать подделки.

Источник: http://ofazende.ru/samye-populyarnye-sorta-ostrogo-pertsa-dlya-otkrytogo-grunta

Язык дракона

Язык дракона – одни из представителей популярных острых и ароматных сортов. Относится к ранним разновидностям. Период созревания насчитывает 100-110 дней. Куст достаточно мощный, большой и раскидистый. Может вырастать до 1 м в высоту. Не нуждается в формировании. Продуктивность одного растения может составлять 90-100 штук качественных экземпляров.

Плоды вырастают вытянутые, пониклые, хоботовидной формы, длинной около 12 см. В диаметре – до 1 см, толщина стенок – 0,7 мм. Средняя масса – 17 г. Шкурка гладкая, глянцевая, ребристость умеренная. Пряность используют для консервирования и приготовления специй в виде порошка (в частности, паприки).

Язык дракона предпочитает суглинистые, хорошо аэрируемые почвы. Рекомендуется высаживать рассадным способом, при этом посадочный материал выдерживают примерно 60 дней. При пересадке в грунт расстояние между кустами должно составлять не менее 30 см, а между рядами – 60 см.

Источник: http://ofazende.ru/samye-populyarnye-sorta-ostrogo-pertsa-dlya-otkrytogo-grunta

Правила выбора семян

Когда говорят об остром перце, на ум всегда приходит сорт «Чили», однако, разнообразие посевного материала сегодня гораздо шире. Чтобы сделать правильно свой выбор, нужно определиться со следующими критериями отбора:

• продолжительность устойчивого теплого лета в регионе (для выращивания в открытом грунте это обязательно);
• урожайность;
• срок созревания;
• устойчивость гибрида или сорта к болезням, вирусам и пониженной освещенности;
• вкусовые качества.

Что касается урожайности, то здесь важно заранее знать, для чего будут предназначены плоды:

• для консервирования;
• употребления в свежем виде;
• изготовления приправы.

Определитесь, сколько понадобится острого перца осенью.

Вкусовые качества также имеют огромное значение. Все сорта можно разделить на несколько видов:

• с плохо выраженной горечью;
• полуострые;
• довольно острые;
• жгучие перцы.

Так как за остроту отвечает вещество капсаицин, то его содержание определяется по шкале, названной шкалой Сковилла. Упрощенная таблица содержания этого элемента в данной культуре содержит 10 пунктов, мы ограничимся четырьмя, поскольку в России нет особой тяги к выращиванию крайне жгучих сортов.

Срок созревания соотносят с продолжительностью лета. Если оно короткое, предпочтение отдают раннеспелым сортам. Устойчивость растения сегодня также важна, поскольку погодные условия у нас отличаются от естественных для перечной культуры.

Источник: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/sorta-ostrogo-pertsa-dlya-otkrytogo-grunta.html

Определение остроты

Остроту перца принято определять по содержанию в нем капсаицина. В далеком 1912 г. жгучесть перца определялась опытным путем, на вкус. Образцы разных сортов перца растворялись в спирте. Добровольцы пробовали жидкость на вкус. С каждой пробой в раствор доливались все большие и большие дозы сладкой воды, до тех пор, пока он переставал восприниматься как острый. Раствор, разбавленный в 1000 раз, определял остроту в 1 тыс. единиц.

Сейчас используется гораздо более точный и щадящий метод, без привлечения «подопытных кроликов» — хроматография, которую разработал в 1900 г. русский ученый Михаил Цвет, однако шкалу измерения остроты назвали в честь американского химика У. Сковилла, и единицы измерения так и называются — Единицы по Шкале Сковилла.

За ноль принят сладкий перец, который не содержит капсаицина. На самом верху шкалы находится собственно капсаицин, как химическое вещество, его острота 15-16 млн. ЕШС. Капсаицин — это довольно опасное вещество, которое может нанести ощутимый вред. Он входит в состав перцовых баллончиков, их жгучесть на уровне 2-5 млн. ЕШС. В Индии капсаицин добавляют в перцовые гранаты. Американские индейцы использовали молотый сушеный перец чили в борьбе с завоевателями, посыпая его на угли.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5f20548d18b4615fd2b5a61f/nerealno-jguchii-perec-sorta-semena-osobennosti-vyrascivaniia-603247fc2dc57956363b2daf

Описание самых популярных и самых жгучих сортов

Для определения жгучести существует шкала Сковилла, позволяющая провести сравнительную оценку любых перцев. Для того чтобы было ясно, насколько острым является продукт, можно сравнить следующие виды:

• любой болгарский перец – 0 ЕШС;
• Табаско – 5000 ЕШС;
• Хабанеро – 100 000 ЕШС.

Среди наиболее жгучих сортов перца для открытого грунта можно назвать такие:

1. Одним из самых широко культивируемых видов является Тринидадский скорпион (1,46 млн. ЕШС), относящийся к сортам чили. Свое название он получил из-за небольшого хвостика на конце плода в форме сферы или сердца. Растение представляет собой небольшой куст, вырастающий до 1 м. Листья, как и сам перец, имеют неровную поверхность. Корневая система развита слабо. Плоды крупные, их средний диаметр – 10 см. Основное требование к условиям содержания – удобрение и высадка на расстоянии 40-50 см друг от друга в месте, защищенном от сильного ветра.

   Тринидадский скорпион

2. Шотландская шапочка (100 000 ЕШС) – один из самых необычных по форме перцев, получивших свое название из-за схожести с шотландским беретом. Разводить его в больших количествах не рекомендуется, так как при употреблении в пищу кусочка больше, чем булавочная головка, можно получить онемение конечностей и головокружение.Шотландская шапочка

   Растение не слишком высокое – около 60 см, но коренастое и сильное. Созревший перец небольшой, имеет сплюснутую форму и сморщенную блестящую кожицу. Подвиды Шотландской шапочки бывают оранжевыми и красными. Несмотря на то, что все они очень жгучие, они дают легкое яблочное или вишневое послевкусие. .

3. Острый перец суперчили (50 000 ЕШС) – раннеспелый и очень острый гибрид, вырастающий до 40-60 см. Плоды не более 6-7 см, располагаются на черешках под листьями, и в процессе созревания изменяют свой окрас с зеленого на насыщенный вишневый. Они могут весить до 25 г в зависимости от условий ухода. Длительность вегетации вида – 70 дней. Суперчили употребляется в пищу в сушеном и свежем виде, реже – в консервированном. Из-за сильной остроты перца высаживать его на одну грядку с болгарским нельзя для избегания переопыления.

   Острый перец суперчили

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/gorkij-perec-dlya-otkrytogo-grunta.html

Самые острые сорта в мире

Выведены сорта перцев, которые используют в кулинарии с особыми предосторожностями, кулинары надевают защитные костюмы, маски и перчатки. Есть сорта, после которых в руках несколько дней чувствуется онемение и жжение. К таким лидерам остроты из книги рекордов Гиннеса относятся:

Carolina Reaper (1 569 300 — 2 200 000 единиц)

Trinidad Moruga Scorpion

Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 единиц)

Pot Douglah (aka Chocolate 7 Pot) (923 000 — 1 853 396 единиц)

Источник: http://whatflower.ru/houseplants/sorta-ostrogo-perca-dlya-otkrytogo-i-zakrytogo-grunta-s-opisaniem-i-foto/

Культуры для тепличных условий

Выращивая в теплицах перцы, можно получить неплохой урожай. В большей степени речь идет о культурах, которые плохо переносят температурные перепады и не отличаются устойчивостью к заморозкам.

Перец Шакира

Используется преимущественно для засолки, горечи у плодов нет, аромат выражен слабо. В высоту кустики достигают полуметра. Вес перца не превышает 50 грамм, в стручке немного семечек. Шакира – это гибрид, причем появился он сравнительно недавно.

Красный толстяк

Обладает следующими характеристиками:

1. По размерам плоды крупные, достигают веса в 100 грамм.
2. Растение цветет долго – до 5 месяцев, по этой причине его выращивают в теплице.
3. В нашей стране Красного толстяка культивируют в южных регионах.

Совет: попробуйте вырастить растение в тепличных условиях, но при соблюдении всех правил и рекомендаций по уходу.

Источник: http://moefermerstvo.ru/perets/sorta-ostrogo

Козий Рог (SAIS)

Источник: http://semena.cc/blog/rejtingi-ovoshhnyh-kultur/15-luchshih-sortov-i-gibridov-ostrogo-percza-dlya-otkrytogo-i-zakrytogo-grunta/

Высадка семян и дальнейший уход за перцем в открытом грунте

До посадки семян их нужно подготовить. Сначала необходимо перебрать их, удалив пустые, что можно сделать следующим способом: высыпать их в стакан с подсоленной водой. Качественный материал всплывает, а непригодный – тонет. За отбором следует процедура обеззараживания: в слабый марганцовый раствор опустить посадочный материал на полчаса, затем промыть и приготовить новый раствор:

• в литре теплой воды развести чайную ложку нитрофоски;
• оставить семена в нем на сутки.

Замачивание семян перца перед посадкой

Следующий этап, которым не стоит пренебрегать – закаливание. На 2 дня поместите семена в холодильник, после еще сутки храните при температуре 18˚C, и снова положите в холод на пару дней. Затем переложите их во влажную марлю, накройте пленкой и дождитесь прорастания.

Для высадки проросших семян понадобится грунт, богатый микроэлементами, и несколько небольших емкостей из торфа. На их дно насыпать мелкую щебень, сверху – почву, и сделать углубления в 1 см. После семена нужно пожить в лунки, присыпать землей и полить фильтрованной водой. Емкости необходимо накрыть пленкой и оставить в помещении при температуре 15˚C.

Последующий уход за ростками:

1. Снять пленку через неделю после появления всходов.
2. Поливать их 1-2 раза в неделю.
3. Обеспечить яркое рассеянное освещение. При использовании ламп дневного света их можно включать не более чем на 2 часа.

   Освещение для рассады

4. С появлением двух листиков на каждом ростке всходы будут готовы к пикировке.
5. Взрослая рассада должна быть высажена, когда температура воздуха днем не падает ниже 20˚C. В открытом грунте растения должны располагаться на расстоянии 15-20 см друг от друга.
6. Полив должен быть частым, но в небольших количествах. В жаркую погоду можно увлажнять грунт до 2 раз в день.
7. Когда растения вытянутся, им нужно обеспечить опору, иначе они сломаются под собственным весом.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/gorkij-perec-dlya-otkrytogo-grunta.html

Сорта и гибриды самого жгучего перца

• Медуза – невысокий декоративный куст высотой до 25 см и невероятно красивыми яркими стручками, напоминающими щупальца медузы- горгоны, которая обездвиживала одним своим взглядом Перчики узкие, длинные, горькие, экстремально жгучие. Растение очень привередливо к освещению и уходу.
• Суперчили — гибрид очень жгучего перчика с длинными тонкими оранжевыми или красными стручками. Высота взрослого кустика не более полуметра, поэтому растение идеально подходит для домашнего выращивания.

• 
  Перец «Медуза»

• 
  Перец «Суперчили»

Источник: http://vsedlydachi.ru/ogorod/sorta-gorkogo-perca-dlya-otkrytogo-grunta.html

Лучшие сорта для дачного выращивания

Горький перец можно выращивать на даче – «с грядки на стол», так сказать. Предложенные сорта можно посадить в теплице или под пленкой, на свежем воздухе. Для приусадебных участков подходят такие разновидности жгучего перца, как Суперчили и Огонёк.

Суперчили

Это гибридный сорт с высокой степенью жгучести. Такое растение нельзя высаживать рядом с другими овощными культурами, иначе последние становятся горькими, теряют свой первоначальный вкус.

Высота кустарника Суперчили достигает 100 см, длина перчинок – до 30 см при весе до 50 г каждая. Плоды свисают под темно-зеленой листвой, напоминают сережки, отличаются вишневым оттенком и острым вкусом.

Суперчили часто используется в кулинарии для приготовления соусов и мясных блюд, не участвует в консервации из-за своей природной горечи.

Огонёк

В горшке или на грядке отлично плодоносит перец Огонёк. Это декоративный кустарник высотой 40 см, с которого за год можно собрать до 100 спелых стручков. Плоды весят до 50 г каждый, в длину достигают 5 см.

По мере созревания острые перцы меняют цвет – от зеленого до насыщенно красного, становятся жгучие по вкусу. Огонёк используют в консервации и для лечения, при употреблении больших порций может вызвать изжогу, проблемы с пищеварением.

Источник: http://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/perec/sorta-ostrogo-pertsa/

Сорта горько-сладкого перца

Не все люди любят сильно жгучие перцы, в данном случае можно обратить внимание на сладко-горькие сорта. К ним относятся:

• Чилийская жара — хорошо подходит для мясных блюд и приправ.
• Слоновый хобот — имеет крупные плоды, чуть пикантные на вкус. Можно мариновать и добавлять в другие соленья и заготовки.

Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/sorta-ostrogo-pertsa

Популярные сорта для дачи

Среди дачников и владельцев приусадебных участков большой известностью пользуются Двойное изобилие, Суперчили, Огонек.

Двойное изобилие

Острый перец Двойное изобилие

Раннеспелый сорт. Растет в открытом и закрытом грунте. Занимает первое место по урожайности. Перцы ярко окрашенные, весят до 80 г. Сухой перец хранится несколько лет, не теряя внешнего вида и вкуса. Одинаково хорош свежим и консервированным. Устойчив к болезням и жаре.

Суперчили

Острый перец Суперчили

Раннеспелый гибридный сорт. Урожайность высокая, вкус остро жгучий.  Перцы суперчили большие, расположены под листвой. Полностью вызревшие плоды почти вишневого окраса. Едят свежим, сушат, солят.

Этот сорт нельзя выращивать рядом с другим перцем во избежание переопыления растений.

Огонек

Острый перец Огонек

Огонек довольно известный, популярный сорт. Среднераннего срока созревания. Прекрасно чувствует себя в открытом грунте и теплицах. Плоды недостаточно крупные, ярко-красные. На кустах их много, похожи на яркие фонарики. Вкус особенной остроты и перечного аромата. Это обусловлено повышенным содержанием красящих пигментов и сухих веществ. Плоды сушат естественным путем, хранят в стеклянной таре под крышкой.

Устойчив к бактериозу и вертицеллезному увяданию.

Из такого изобилия пикантных перцев можно выбрать те, которые подойдут по вкусу, цвету, срокам созревания, видам хранения, именно для данного участка.

Источник: http://profermu.com/ogorod/perets/sorta-ostrogo-pertsa.html

Комнатное выращивание острого перца

Перец острый отлично подходит для многолетнего выращивания в комнатных условиях. Дачники пользуются двумя вариантами: 1) изначально высадка рассады в горшок для постоянного произрастания на подоконнике; 2) высадка рассады в открытый грунт с последующей осенней пересадкой в контейнер для доращивания в осенне-зимний период. В любом случае посев семян на рассаду без досвечивания проводят в середине февраля. Грунт для взрослых растений готовят самостоятельно. Он должен быть питательный и нейтральный. Для одного растения берут горшок объемом 5 — 10 л. Размещают на южной, юго-восточной или юго-западной стороне. В идеале досвечивать лампой. Очень важны своевременные поливы, которые лучше проводить в интервале с раннего утра до обеда. Поливную воду отстаивают, чтобы она имела комнатную температуру. Зимой из-за систем отопления воздух в помещении всегда суше, поэтому рекомендуется вблизи с перцами ставить емкость с водой для увлажнения окружающего воздуха. В процессе выращивания с интервалом в 2 — 3 недели применяют подкормки калием и фосфором. Хорошего вам урожая!

Источник: http://expertcen.ru/article/ratings/luchshie-sorta-gorkogo-pertsa.html

Лучший сорт для засолки

Перцы нередко маринуют отдельно и подают на стол в качестве закуски. Лучше всего для подобной консервации подходят мелкие перчики, растущие в виде стручка. Возможно, самый известный из них Цицак. Выращивать его нужно в теплице. Очень требователен к температуре и поливу. В высоту куст достигает 60-65 см.

Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/sorta-ostrogo-pertsa

Отзывы

Те, кто уже имеет опыт в выращивании сортов острого перца в средней полосе России, отмечают, что большинство из них отлично чувствует себя в условиях холодного климата и нетребовательны в уходе. Плоды можно употреблять во всех видах: мариновать, консервировать, замораживать, сушить и перемалывать. Острый перец не только дает отличные урожаи, но и очень красиво смотрится на приусадебном участке, играя всеми цветами радуги и приковывая взгляды соседей.

Подарив немного внимания растениям, обеспечив им регулярный полив и солнечный свет, любители острых блюд смогут наслаждаться результатами своих трудов всю зиму.

Источник: http://whatflower.ru/houseplants/sorta-ostrogo-perca-dlya-otkrytogo-i-zakrytogo-grunta-s-opisaniem-i-foto/