Рецепты квашеной капусты с яблоками от опытных кулинаров — классика и вкусные вариации. Сроки условия хранения квашеной капусты. Советы и рекомендации по приготовлению.
Описание приготовления:
Хрустящая, ароматная квашеная капуста… Ну что может быть лучше с горячим картофелем и селедочкой. А еще с ней получаются замечательные щи, солянки и бигус. Яблоки берите кисло-сладкие, они добавят свой вкус. О квашеной капусте в шутку говорят, что и подать на стол не стыдно и съедят не жалко. Блюдо действительно стоит копейки, а пользы и вкуса на сотни рублей.
Источник: http://povar.ru/recipes/kvashenaya_kapusta_s_yablokami-77903.html
Особенности приготовления
- Для квашения подходят только поздние или среднепоздние сорта овоща (Тюркиз, Амагер, Московская поздняя, Харьковская зимняя, Белоснежка и пр.). Именно в такой капусте в процессе созревания накапливается достаточное количество природных сахаров, необходимых для полноценного процесса молочнокислого брожения.
- Идеальны для квашения и соления крупные кочаны капусты – более 10 кг. Большой размер вилка – это один из признаков оригинальности сорта. Масса кочанов гибридных сортов редко превышает 9 кг.
- Квасить рекомендуется только плотную, сочную капусту молочно-белого цвета, без зеленых листьев.
- Квашеную капусту готовят преимущественно с кислыми или кисло-сладкими яблоками, с плотной, твердой мякотью – Антоновка, Семеренко, Гренни Смит и пр.
Общее время: 2-5 суток | Активное время: 30 минут
Выход: 8-10 порций | Калорийность: 32,27 ккал
Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kvashenaya-kapusta-s-yablokami/
Оцените рецепт
Рейтинг 4.75 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/4285
Зачем в рецепте яблоко
Яблоко, добавленное в салат из квашеной капусты, станет прекрасным дополнением к блюду, придаст ему приятный и аппетитный аромат. В яблоке содержится масса полезных витаминов и микроэлементов (фосфор, железо, цинк, калий и др.), что особенно важно в период гриппа и разгула простудных заболеваний.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/vkusnye-retsepty-kvashenoy-s-yablokami-na-zimu.html
Ингредиенты
- белокочанная капуста – 1 кг;
- морковь – 150-200 г;
- кислые (кисло-сладкие) яблоки – 1-2 шт.;
- соль каменная (средний помол) – 25-30 г.
Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kvashenaya-kapusta-s-yablokami/
Как приготовить «Квашеная капуста с яблоками»
Подготовьте все ингредиенты для приготовления квашеной капусты.
Удалите верхние листья кочана капусты. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и выложите в миску.
Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Добавьте в капусту.
Добавьте соль.
Перемешайте морковь с капустой и солью. Тщательно пожмите руками.
Яблоки помойте, удалите семена и нарежьте тонкими дольками. Выложите в миску с капустой и перемешайте.
Переложите капусту с морковью и яблоками в кастрюлю или стеклянную банку. Налейте 1 литр холодной кипяченой воды. Прикройте кастрюлю крышкой, но не накрывайте полностью, чтобы был доступ воздуха.
В течение трех суток держите капусту в комнате и периодически перемешивайте. Ровно через это время капуста будет готова. Добавьте сахар по вкусу и перемешайте. Я кладу минимум 100 грамм, но это дело вкуса. После этого сразу отправляйте кастрюлю с капустой в холод.
Квашеная капуста с яблоками готова. Подавайте на закуску, а также к мясу, птице, рыбе, горячему картофелю.
Оценить рецепт Квашеная капуста с яблоками:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 4
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Источник: http://povar.ru/recipes/kvashenaya_kapusta_s_yablokami-77903.html
Сроки и условия хранения
Чтобы продлить срок хранения салата до 3 месяцев, поместите заготовку в холодильник при температуре от +2 до +5°C. Идеальная тара — стеклянные банки. В этом случае салат сохранит все свои свойства на протяжении нескольких месяцев.
Лучше всего держать его в погребе, в котором установлена оптимальная температура, куда не проникают солнечные лучи. Нельзя забывать о подходящем уровне влажности — 85-95%.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/vkusnye-retsepty-kvashenoy-s-yablokami-na-zimu.html
Очень вкусная квашеная капуста с яблоками в бочке
Если у вас есть дубовая кадушка, то лучше ее использовать для квашения капусты. Благодаря такому способу закуска получается невероятно вкусной, и будет храниться длительное время.
Подробную инструкцию заготовки, предлагаю посмотреть в подробном видеоролике:
Независимо от используемого рецепта, капуста с яблоками на зиму получается очень вкусной. Поэтому можете смело воспользоваться любым из предложенных способов. Если у вас есть какие-либо секреты, то при желании поделитесь ими в комментариях после статьи.
Источник: http://homelifhak.ru/kvashenaya-kapusta-s-yablokami-na-zimu.html
Советы опытных хозяек
По рекомендациям опытных хозяек, для сквашивания капусты подойдут ведра и баки без сколов, пластиковая тара. Не квасьте салат в алюминиевой посуде, поскольку молочная кислота окисляет ее. Из-за этого у капусты появится неаппетитный привкус металла и непривлекательный серый цвет.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/vkusnye-retsepty-kvashenoy-s-yablokami-na-zimu.html
С медом
Если при заквашивании капусты с яблоками на 3 кг овощей добавить 1 столовую ложку меда, то вкус готовой закуски получится более нежным и мягким. Не следует пугаться, если цвет рассола в этом случае слегка потемнеет. При использовании по рецепту натурального меда это вполне нормально.
[spoiler title=»Источники»]
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kvashenaya-kapusta-s-yablokami/
- https://www.povarenok.ru/recipes/show/69299/
- https://Vilkin.pro/recipes/kvashenaya-kapusta-s-yablokami
- https://zagotovki.guru/ovoshhi/retsept-kvashenoj-kapusty-s-yablokami.html
- https://AgroGnom.ru/vegetables/cabbage/kapusta-kvashenaya-s-yablokami.html
[/spoiler]
Источник: http://takioki.life/kvashenaya-kapusta-s-yablokami-poshagovye-retsepty-s-foto/
